近年來，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持把乳制品、肉制品作為食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，著力加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，我省乳制品、肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。為進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升食品質(zhì)量安全水平，今年年初，省市場(chǎng)監(jiān)管局部署開展了為期三年（2021年-2023年）的乳制品、肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

目前，我省現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)55家、肉制品生產(chǎn)企業(yè)1065家，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門將采取以下措施進(jìn)一步提升乳制品、肉制品質(zhì)量安全水平：

一是制定方案，明確目標(biāo)任務(wù)。省市場(chǎng)監(jiān)管局研究制定了《江蘇省乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》《江蘇省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，細(xì)化工作目標(biāo)，分解工作任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，制定符合本地實(shí)際的提升方案。

二是強(qiáng)化自律，落實(shí)主體責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門將組織企業(yè)開展自查，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行抽查考核，加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)，鼓勵(lì)企業(yè)積極投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，強(qiáng)化企業(yè)負(fù)責(zé)人的主體責(zé)任意識(shí)，督促指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

三是嚴(yán)格監(jiān)管，做實(shí)全程防控。監(jiān)管部門將嚴(yán)格乳制品、肉制品生產(chǎn)許可審查，按照《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理規(guī)范》加大對(duì)乳制品、肉制品企業(yè)的日常檢查力度。三年內(nèi)對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查和飛行檢查全覆蓋，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)開展“回頭看”，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。

四是幫扶支持，助力提檔升級(jí)。積極推動(dòng)中小肉制品企業(yè)做大做強(qiáng)，支持企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。幫助企業(yè)建立完善食品安全電子追溯體系，鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)建立實(shí)施先進(jìn)質(zhì)量安全管理體系。樹立標(biāo)桿企業(yè)，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)管理水平提升。

五是引導(dǎo)互動(dòng)，促進(jìn)共治共管。市場(chǎng)監(jiān)管部門將適時(shí)組織開展食品安全第三方風(fēng)險(xiǎn)排查，依法依規(guī)公示抽檢不合格食品信息，舉辦乳制品、大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全公開承諾交流會(huì)，暢通投訴舉報(bào)渠道，支持行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，營(yíng)造社會(huì)共治良好氛圍。

2020年，我省乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽考覆蓋率、參考人員合格率、企業(yè)食品安全自查和自查報(bào)告率均達(dá)到100%，位居全國(guó)前列。計(jì)劃到2023年底，我省乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料質(zhì)量安全審核把關(guān)率達(dá)到100%，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%。乳制品和規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)全部建立和實(shí)施HACCP等質(zhì)量安全管理體系。乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例進(jìn)一步提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步改進(jìn)；全省肉制品質(zhì)量安全總體水平大幅提升，肉制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈進(jìn)一步完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升。