各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委綜合執(zhí)法總隊(duì)、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心：

為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局《關(guān)于開展2021年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查工作的通知》的要求，結(jié)合我市實(shí)際情況，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委制定了《2021年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)

2021年3月29日

（聯(lián)系人：孫立彬，聯(lián)系電話：23113098，郵箱：xumuban@163.com ）

2021年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃

為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于開展2021年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查工作的通知》的有關(guān)要求，結(jié)合我市實(shí)際情況，特制訂本監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

一、監(jiān)測(cè)區(qū)域

上海市域范圍內(nèi)。

二、監(jiān)測(cè)對(duì)象和內(nèi)容

（一）部級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)

1.全國(guó)生鮮乳例行監(jiān)測(cè)

以我市生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車為監(jiān)測(cè)對(duì)象，每半年進(jìn)行一次抽檢，上半年抽取91批次樣品，下半年抽取92批次樣品，全年監(jiān)測(cè)樣品183批次。監(jiān)測(cè)任務(wù)覆蓋全市所有生鮮乳收購(gòu)站，生鮮乳收購(gòu)站實(shí)地抽樣和運(yùn)輸車追溯抽樣比例為1:1。此項(xiàng)監(jiān)測(cè)任務(wù)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）實(shí)施。

樣品檢測(cè)項(xiàng)目：三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、β-內(nèi)酰胺酶、黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。

2.生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查

此項(xiàng)工作于8-10月開展，共抽檢樣品20批次。監(jiān)督抽查對(duì)象由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局在全國(guó)生鮮乳收購(gòu)運(yùn)輸管理系統(tǒng)中隨機(jī)抽取，名單發(fā)送至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托檢測(cè)承擔(dān)單位負(fù)責(zé)抽樣和檢測(cè)工作。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委綜合執(zhí)法總隊(duì)按雙隨機(jī)要求選派抽查人員，配合做好現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣工作，并按有關(guān)程序公開生鮮乳監(jiān)督抽查目的、方式、內(nèi)容、結(jié)果等監(jiān)督抽查事項(xiàng)信息。對(duì)于抽查結(jié)果確認(rèn)不合格的樣品，市區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法部門應(yīng)立即啟動(dòng)執(zhí)法程序，及時(shí)固定證據(jù)，查處違法行為。涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)查處。

樣品檢測(cè)項(xiàng)目：黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞和砷。

（二）市級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)

1.生鮮乳質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)測(cè)

以我市規(guī)?；膛?chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，全覆蓋抽檢4次。全年計(jì)劃抽檢樣品100批次，檢測(cè)600項(xiàng)次樣品。

檢測(cè)項(xiàng)目：三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、β-內(nèi)酰胺酶和黃曲霉毒素M1。

2.《生乳》國(guó)標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測(cè)

以我市規(guī)?；膛?chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，全覆蓋抽檢4次。全年計(jì)劃抽檢樣品100批次，檢測(cè)1700項(xiàng)次樣品。

檢測(cè)項(xiàng)目：總砷、鉻、冰點(diǎn)、亞硝酸鹽、體細(xì)胞、四環(huán)素、恩諾沙星、磺胺類（5種）、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素。

3.生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查

以我市規(guī)?；膛?chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計(jì)劃抽取樣品100批次，檢測(cè)1400項(xiàng)次樣品。

檢測(cè)指標(biāo)：鉛、碘、硝酸鹽、氟苯尼考、喹乙醇、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、伊維菌素、金黃色葡萄球菌、芽孢總數(shù)、耐熱芽孢總數(shù)、嗜冷菌。

4.生鮮乳質(zhì)量安全日常監(jiān)控與保障

以我市規(guī)?；膛?chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，每天開展脂肪、蛋白質(zhì)、冰點(diǎn)、體細(xì)胞、菌落總數(shù)共5項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，累計(jì)全年9125批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，累計(jì)全年900批次樣品。

三、監(jiān)測(cè)方式

部級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)包括現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢測(cè)；市級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)只做抽樣檢測(cè)。

（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查

檢測(cè)任務(wù)承擔(dān)單位按照生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車輛標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，所在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委共同完成現(xiàn)場(chǎng)檢查工作。

（二）抽樣檢測(cè)

按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》執(zhí)行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測(cè)，1份用于異議復(fù)檢，1份用于結(jié)果復(fù)核。有關(guān)抽樣、檢測(cè)、復(fù)檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則》《生鮮乳抽樣方法、檢測(cè)方法與判定要求》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，生鮮乳監(jiān)督抽查的樣品不得采用被抽查單位留樣和送樣。

四、工作要求

（一）市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處負(fù)責(zé)組織開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委綜合執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)做好農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局下達(dá)的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查任務(wù)。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)完成我市下達(dá)的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)任務(wù)。

（二）監(jiān)測(cè)采取定期和不定期相結(jié)合的方式進(jìn)行。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委綜合執(zhí)法總隊(duì)做好和相關(guān)檢測(cè)任務(wù)承擔(dān)單位的對(duì)接，于10月10日前將生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查不合格核查處置情況表和生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果匯總表（見附件1、2）報(bào)送至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心應(yīng)按監(jiān)測(cè)計(jì)劃開展市級(jí)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)任務(wù)，分別于4月20日，6月20日，9月20日，12月15日前將市級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)檢測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。

（三）各有關(guān)單位要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任、密切配合，切實(shí)提高生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)監(jiān)管水平。工作中碰到的問題和建議請(qǐng)及時(shí)反饋至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。

附件：1.生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果匯總表

2.生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查不合格核查處置情況表

   滬農(nóng)委〔2021〕84號(hào) 附件.docx