乳制品作為日常飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，對人類健康和營養(yǎng)均衡具有重要的意義。

2020年，我國乳制品產(chǎn)量為2780.4萬噸，同比增長2.84%。分產(chǎn)品來看，液態(tài)乳占據(jù)乳制品主要供應(yīng)市場，近年來產(chǎn)量保持增長。

分地區(qū)來看，河北、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江、陜西和河南六大重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的一半左右。其中，河北和黑龍江分別為液態(tài)乳和乳粉的第一大供應(yīng)區(qū)。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2019年，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)數(shù)量逐年下降，2020年發(fā)生增長。截至2020年12月底，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)達(dá)到572家，較2019年新增7家。

2015-2020年期間我國奶牛數(shù)量與乳制品企業(yè)數(shù)量整體變化趨勢較為一致，在經(jīng)歷了連年的下降后2020年開始有所回升。截至2020年年底，我國奶牛數(shù)量為615萬頭，比2019年新增了5萬頭。

從產(chǎn)量來看，2015-2020年我國乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)變化的趨勢，但整體保持在2600萬噸以上的水平。近兩年我國乳制品產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，2020年，產(chǎn)量達(dá)到2780.4萬噸，比2019年增長2.84%。

2020年年初，受全國疫情防控的影響，導(dǎo)致乳制品的供應(yīng)量發(fā)生了嚴(yán)重下滑。1-2月份全國乳制品產(chǎn)量累計(jì)為361.4萬噸，同比下降17.5%；3月份乳制品產(chǎn)量月同比下降8.9%。

直到第二季度整個(gè)行業(yè)的情況才發(fā)生了好轉(zhuǎn)，4月份乳制品產(chǎn)量首次實(shí)現(xiàn)了正增長，同比增長4.8%。10月份乳制品產(chǎn)量單月增長達(dá)到了16.3%。

分產(chǎn)品來看，液體乳占據(jù)乳制品市場主要份額。2020年液體乳產(chǎn)量為2599.43萬噸，占整體乳制品產(chǎn)量的93.49%，較2019年增長0.17個(gè)百分點(diǎn)；2020年乳粉產(chǎn)量為101.23萬噸，占整體乳制品產(chǎn)量的3.64%，較2019年下降0.23個(gè)百分點(diǎn)。

分產(chǎn)區(qū)來看，我國乳制品產(chǎn)量重點(diǎn)省區(qū)有河北、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南等，其總產(chǎn)量為全國產(chǎn)量的一半左右。近年來六個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)乳制品產(chǎn)量占全國的比例連年下降，從2017年的52.5%下跌至2020年的49.2%。

液態(tài)乳為乳制品行業(yè)的主要細(xì)分市場，2016-2020年其產(chǎn)量整體保持著先降后增的趨勢。2020年，我國液態(tài)乳產(chǎn)量為2599.4萬噸，較2019年增長3.28%。

液體乳產(chǎn)量分產(chǎn)區(qū)來看，2020年，河北液態(tài)奶產(chǎn)量347.56萬噸，較2019年增長2.32%，占全國總產(chǎn)量的13.4%，位居全國第一位；內(nèi)蒙古318.92萬噸，同比增長17.02%，占12.3%，僅次于河北；排名第三至第六的分別是山東、河南、寧夏和黑龍江，其占比分別為7.9%、6.8%、5.5%和4.8%，六省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的50.7%，市場集中度較高。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016-2020年我國乳粉產(chǎn)量整體保持波動(dòng)變化的趨勢。2020年其產(chǎn)量為101.23萬噸，較2019年下降9.43%。

乳粉產(chǎn)量分產(chǎn)區(qū)來看，黑龍江產(chǎn)量第一，2020年產(chǎn)量達(dá)到40.01萬噸，較2019年增長3.02%，占全國產(chǎn)量的39.5%；排名第二至第五的產(chǎn)區(qū)分別為陜西、河北、內(nèi)蒙古和江蘇，其占比分別為13.5%、10.4%、9.5%和5.5%，五省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的78.4%，市場集中度較高。

來源：前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人、新乳業(yè)