2021中國(guó)農(nóng)業(yè)展望大會(huì)4月20－21日在北京召開(kāi)，會(huì)議舉行了奶類、禽蛋展望專題會(huì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授毛學(xué)英作專題報(bào)告。

毛學(xué)英表示，中國(guó)居民的乳制品消費(fèi)水平跟世界平均水平相比，總體來(lái)看差距比較大，我們只相當(dāng)于世界平均消費(fèi)水平的1/3，所以如何促進(jìn)乳制品消費(fèi)，還有很大的提升空間。居民膳食指南提出每人每天300克奶或者相當(dāng)量的乳制品。

毛學(xué)英認(rèn)為，與世界乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們國(guó)家的乳業(yè)發(fā)展晚，但發(fā)展速度還可以，目前市場(chǎng)規(guī)模能夠保持一個(gè)比較持續(xù)、穩(wěn)定的狀態(tài)，中國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到四千多億。

從產(chǎn)品種類來(lái)看，與其他國(guó)家相比，我們的乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)有很大差異，以液態(tài)奶為主，液態(tài)奶占到所有乳制品消費(fèi)量的60%以上，以前會(huì)更高。近些年來(lái)，相較于其他產(chǎn)品，酸奶增幅比較大，不管是低溫酸奶還是常溫酸奶，都有增加。

近幾年巴氏殺菌奶的整體價(jià)格和銷量持續(xù)增長(zhǎng)，主要是因?yàn)樗臒崽幚韽?qiáng)度低，可以保留更多的活性蛋白質(zhì)和乳風(fēng)味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液態(tài)奶的占比逐漸提升。她認(rèn)為，從整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，低乳糖奶的產(chǎn)品有一定空間，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的產(chǎn)品都是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。