礦物質(zhì)為家禽胚胎發(fā)育所必須。在正常日糧條件下，吸收到蛋中的礦物質(zhì)足以滿足胚胎生長發(fā)育的需要。但當(dāng)日糧中的礦物質(zhì)缺乏或過量時，會導(dǎo)致許多礦物質(zhì)元素的吸收機(jī)制失控，從而影響種蛋的孵化率和胚胎的發(fā)育。

鋅

鋅對于家禽十分重要，尤其是蛋雞。各種動物對高鋅都有較強(qiáng)的耐受能力，額外添加安全。

①輸卵管殼腺有高濃度的碳酸酐酶。碳酸酐酶晶體含0.3%的鋅，碳酸酐酶在骨骼鈣化和蛋殼形成中起到了重要作用。鋅還與蛋殼鈣化的基質(zhì)粘多糖的形成相關(guān)，進(jìn)而影響蛋殼的形成（砂皮蛋）和蛋殼的顏色，從而提高產(chǎn)蛋率，延長產(chǎn)蛋高峰期，改善蛋殼品質(zhì)，提高種蛋合格率和種蛋質(zhì)量。

②鋅與動物遺傳的關(guān)系：維持RNA的結(jié)構(gòu)構(gòu)型，參與細(xì)胞復(fù)制，影響繁殖性能。

③參入曲細(xì)精管上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生和雌禽子宮發(fā)育，明顯提高產(chǎn)蛋率、受精率及孵化率，同時精子數(shù)量增多，活力增強(qiáng)，弱胎率降低。

④蛋氨酸鋅是現(xiàn)有各種氨基酸鋅中研究最多的，羥基蛋氨酸鋅能減緩產(chǎn)蛋率的下降，對孵化率和胚胎發(fā)育的影響更為明顯；促進(jìn)種公雞生殖器官發(fā)育和精子形成，提高種蛋受精率。

錳

現(xiàn)已證明，禽類錳需要量大于哺乳動物，對錳缺乏更為敏感。與此相反，錳對禽類的毒性相對較小，雞、鴨可耐受1000mg/kg而無不良反應(yīng)。腸道中的錳不易吸收，錳的吸收和排泄依靠天然螯合物的形成，尤其是膽酸鹽的形成。用人工成份螯合物（羥基蛋氨酸螯合物），體內(nèi)錳的分布發(fā)生顯著變化。與氨基酸形成螯合物參與氨基酸代謝。肝臟、骨骼與毛發(fā)是錳的主要儲存器官。

①維持動物的生殖功能，錳是促進(jìn)動物性腺發(fā)育和內(nèi)分泌功能的重要元素之一，錳離子是合成膽固醇必需的二羥甲戊酸激酶的激活劑，而膽固醇是性激素的前體。缺錳性成熟遲緩，繁殖力低。

②與早期胚胎發(fā)育相關(guān)。

③錳是合成骨骼有機(jī)物質(zhì)硫酸軟骨素必不可少的物質(zhì)，是合成骨髓的必須元素。缺錳影響了骨基質(zhì)中硫酸軟骨素的形成，使鈣化缺乏沉積基質(zhì)，造成單位骨基質(zhì)礦物質(zhì)沉積過量，骨變粗短。

④錳具有特殊的促進(jìn)脂肪動員作用，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)脂肪利用，防止肝臟脂肪化，有抗肝臟脂肪變性的功能。

⑤錳與造血功能密切相關(guān)，與卟啉的合成有關(guān)，促紅細(xì)胞生成。

⑥鴨對錳的需要量比哺乳類動物高，而對錳的吸收和利用低。缺乏時，母鴨產(chǎn)蛋下降，孵化率明顯降低。當(dāng)鴨胚孵化到將近出殼時，死亡率增高，即使能孵出雛鴨，也表現(xiàn)神經(jīng)機(jī)能障礙，運(yùn)動失調(diào)，肢體短小，骨骼發(fā)育不良，翅短，腿短而粗，頭呈球形，下頜短，呈鸚鵡嘴，腹部突出，胚胎明顯水腫。（脛骨軟骨發(fā)育不良癥）

⑦日糧缺錳時，公禽肝組織中琥珀酸脫氫酶活力下降，睪丸發(fā)育受阻、睪酮分泌減少，曲細(xì)精管變細(xì)，精子數(shù)減少。

⑧錳缺乏與機(jī)體衰老有關(guān)。羥基蛋氨酸錳影響卵巢的周期活動，從而使卵黃中錳含量發(fā)生變化，促進(jìn)胚胎發(fā)育，提高孵化率和健雛率；對種公禽精子發(fā)育也有作用。

硒

日糧中添加高劑量的硒可顯著提高種禽繁殖性能，顯著提高種蛋受精率和入孵蛋出雛率。

①硒對動物的繁殖機(jī)能具有重要意義。有機(jī)硒影響動物的繁殖性能、精液中的硒濃度、精子質(zhì)量，且與精子DNA氧化損傷程度密切相關(guān)。

②精清中的硒是通過谷胱甘肽過氧化物酶的抗氧化作用來保護(hù)精子原生質(zhì)膜免受氧化損害。缺硒導(dǎo)致精細(xì)胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶，從而降低精子的活力，影響受精能力和胚胎發(fā)育。

③大多數(shù)飼料中的硒都是以蛋氨酸硒的形式存在。DL-硒代蛋氨酸能顯著提高種蛋出雛率，還可能通過種蛋傳給后代，從而有助于生產(chǎn)性能的提高。

④研究表明，在飼糧中分別添加0.2mg/kg硒和0.3mg/kg鉻可使產(chǎn)蛋種雞的產(chǎn)蛋率和受精率達(dá)到最大，硒和鉻的添加量對受精蛋孵化率的影響差異不顯著。

⑤硒最重要的營養(yǎng)生理作用是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性中心,分解過氧化物，防止對細(xì)胞膜的過氧化破壞反應(yīng)，保護(hù)紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜、微粒體膜及溶酶體膜免受損害。

⑥含硫氨基酸、維生素E、硒化物具有保護(hù)肝臟的作用，羥基蛋氨酸微量元素鋅/錳螯合物與維生素E、拉曼硒精典結(jié)合，有效地保護(hù)肝臟。

⑦迄今硒缺乏癥已成為世界性多種動物的共患病和營養(yǎng)代謝疾病之一。在我國從黑龍江到云南存在有一個斜行的缺硒帶，全國約有2/3的面積缺硒，約有70%的縣為缺硒區(qū)。我國從東北到西南的狹長地帶內(nèi)均發(fā)現(xiàn)不同程度缺硒。缺硒具有地方性，我國的缺硒地帶主要分布在東北、西北、西南及華東等省區(qū)。呈一定的季節(jié)性，多集中于冬春兩季。表現(xiàn)群體選擇性，以幼齡期多發(fā)。

碘

①通過甲狀腺素控制機(jī)體所有細(xì)胞能量代謝水平和氧化水平，影響其它分泌腺，特別是腦垂體和性腺，維持正常繁殖機(jī)能。

②缺碘，種公禽性欲下降，睪丸縮小，精子缺失；種蛋孵化時間延長，胚胎變小，卵黃吸收不良，孵出的雛禽會出現(xiàn)先天性甲狀腺腫。

鉻

①提高產(chǎn)蛋率，延長產(chǎn)蛋高峰，改善蛋品質(zhì)量，降低蛋黃中膽固醇含量，哈氏單位上升；提高種蛋受精率和健雛率。

②激活I(lǐng)GFS（胰島素生長因子），具有促進(jìn)性腺活動的功能，從而促進(jìn)動物繁殖性能的提高。

③有機(jī)鉻（蛋氨酸鉻）具有降低應(yīng)激，改善機(jī)體免疫機(jī)能和生產(chǎn)性能的特殊功效。