“泔水豬”又稱“潲水豬”，屬于廣義的垃圾養(yǎng)豬范疇，是指使用各個飯店和街邊小餐館中的剩飯剩菜飼喂的豬，這種養(yǎng)殖方式雖然非常節(jié)省成本，但是卻有很高的危險，本文將會從各個專業(yè)角度全面介紹為什么飼養(yǎng)泔水豬不可取，同時也告訴廣大消費者如何鑒別日常生活中的泔水豬肉。
近日，某市生活的小陳在超市購買了一些豬肉，回到家里就發(fā)現(xiàn)這些豬肉散發(fā)著“下水道”的味道，起初小陳以為是外面飄來的味道就沒有在意，當(dāng)菜做好后一開鍋，濃烈的異味從鍋中出來，小陳稱再也騙不了自己，看來是中了泔水豬肉的“招”了。
我們都知道大部分用來養(yǎng)豬的泔水是沒有進行過無害化處理的，因此泔水中含有大量的致病因素，如果人吃了這樣的豬肉會產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，對健康構(gòu)成威脅，據(jù)有關(guān)資料顯示，用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%，“泔水豬”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。
有些養(yǎng)殖戶曾說道：“泔水養(yǎng)豬也沒什么啊，過去家里養(yǎng)豬不都是用剩飯剩菜的嗎，這樣喂出來的豬不僅沒有安全問題，而且豬肉的味道更香！”
筆者在這里告訴各位，今時不同往日，以前那種自家農(nóng)戶用剩飯剩菜養(yǎng)豬，往往是個人家養(yǎng)的數(shù)量極少的豬，一般來講致病因素很少，但現(xiàn)在的泔水養(yǎng)豬場規(guī)模較農(nóng)戶要大得多，為了達(dá)到這些豬的飼養(yǎng)需求，需要從多個飯店來收集泔水，這樣就導(dǎo)致了飼料來源不穩(wěn)定、安全可靠性低等特點，下面我們就來探討一下，具體是什么原因?qū)е裸锼B(yǎng)豬存在如此高的風(fēng)險。
1、豬群極易發(fā)生中毒
我們知道，飯店的剩飯剩菜大部分由有機物構(gòu)成，在溫度適當(dāng)?shù)那闆r下極易發(fā)生變質(zhì)，并產(chǎn)生如黃曲霉毒素等劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的半數(shù)致死量為0.36毫克/公斤體重，砒霜的半數(shù)致死量是14.6mg/kg，因此，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍！泔水豬長期飼用泔水，體內(nèi)會殘留黃曲霉毒素，如果人長期食用這種豬肉，將會對健康產(chǎn)生嚴(yán)重地影響。
因黃曲霉毒素中毒的豬
實驗證明，長期低劑量使用黃曲霉素可以使動物100％患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。另外，人們發(fā)現(xiàn)泔水中往往會有許多重金屬殘留，如鋁、汞、鎘和鉛等，豬群若長期飼用，將會引起重金屬中毒。
泔水豬養(yǎng)殖戶因豬群重金屬中毒死亡而失聲痛哭
2、傳播疾病
泔水因來源不明容易藏帶多種人畜共患細(xì)菌病毒，如口蹄疫病毒、布魯氏桿菌、瘋牛病病毒等，其中布魯氏桿菌是一種常見的人畜共患病，人感染布氏桿菌后，會產(chǎn)生長期發(fā)熱、多汗、關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等特點，病菌在人體中產(chǎn)生菌血癥和毒血癥，累及各個器官，慢性期多侵及脊柱和大關(guān)節(jié)，運動系統(tǒng)除侵及脊柱外還可侵及骶髂、髖、膝、肩關(guān)節(jié)，嚴(yán)重的患者會導(dǎo)致其終身不孕不育。
布魯氏桿菌主要攜帶動物是牛羊，但豬亦可攜帶，試想若飯店中的羊肉本身攜帶這種細(xì)菌，然后豬吃了攜帶這種病菌的泔水，這樣很容易將病菌再傳染給他人，然而其直接受害人群是飼養(yǎng)泔水豬的飼養(yǎng)員和其周圍的人群。
3、寄生蟲滋生令人發(fā)指
泔水極易為病原微生物及各種蠅蟲提供生長繁殖環(huán)境，其中存在著大量的寄生蟲，很容易使豬群感染如螺毛蟲、鉤蟲病、絳蟲病等寄生蟲病，如老一輩人常說的“豬痘”，就是豬帶絳蟲的幼蟲。
圖中白色顆粒即豬帶絳蟲的幼蟲
感染寄生蟲的豬群將會受到嚴(yán)重的危害，患病嚴(yán)重的豬則直接死亡，若人感染寄生蟲病會因病種產(chǎn)生復(fù)雜的癥狀。
豬肉中的寄生蟲和感染寄生蟲的患者
4、隱形的成本——超高強度的勞動力
很多泔水豬養(yǎng)殖戶認(rèn)為養(yǎng)豬不使用飼料，成本很低，但這其中是有一筆賬是沒有計算的，那就是勞動成本，據(jù)一名泔水豬養(yǎng)殖戶透露，由于泔水的特點是每天都生產(chǎn)，因此他們要每天都去固定的餐館飯店去拉貨，無論刮風(fēng)下雨都要去，因此勞動強度超高，非常辛苦，同時泔水散發(fā)著惡臭的氣味，夏天蠅蛆滋生，泔水豬養(yǎng)殖場可謂是“臟亂差”，所以泔水養(yǎng)殖場往往無法將規(guī)模做大。
據(jù)筆者所了解，一對夫妻可以最多管理自繁自養(yǎng)1000頭飼料育肥豬，但對于泔水養(yǎng)豬來講，200頭已經(jīng)是上限了，另外，要想泔水豬不得病，必須用大量的抗生素來防疫，這樣就導(dǎo)致無形之中增添了許多成本，而且，豬場一旦發(fā)生災(zāi)難，往往就是滅頂之災(zāi)，因此對于這些超高強度勞動力加上風(fēng)險，泔水豬養(yǎng)殖場在賺錢的背后真的是萬分辛苦。
總結(jié)
想要節(jié)省飼料成本不能一蹴而就，一定要審時度勢，根據(jù)豬場自身的規(guī)模和發(fā)展要求來去選擇廉價飼料，如將豆渣、DDGS等廉價飼料進行發(fā)酵處理，再和能量飼料進行配比，同樣可以做到降低成本提高效益的效果。
而且，早在2004年就有條例規(guī)定，嚴(yán)禁動物養(yǎng)殖場使用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂動物。請各位養(yǎng)殖老板牢記，切莫貪圖一時便宜而給養(yǎng)殖場帶來不可估量的后果。
PS：鑒別泔水豬肉的3個技巧：
1.查看豬肉的顏色，若比正常豬肉發(fā)黃就有可能是泔水豬肉；
2.用手摸一摸豬肉，正常的豬肉軟硬適中，泔水豬肉一般會過于柔軟；
3.仔細(xì)去聞一聞生鮮肉，泔水豬肉常常會散發(fā)一點異味。
編輯：姚紅
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