我國肉牛生產成本居高不下，導致國產牛肉與國外進口牛肉在價格上缺乏競爭力，這是大家的共識。為探索我國肉牛生產節(jié)本增效的途徑方法，筆者深入我國肥育牛牛源主產地之一吉林對肥育牛的養(yǎng)殖、交易、運輸過程以及買回家后的飼養(yǎng)管理過程進行了跟蹤式調研；還對甘肅張掖地區(qū)的幾個大型肉牛場以及山東陽信、萊西等地的肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀也進行了調研。我們認為要提高肉牛養(yǎng)殖生產效益，首先要從改進“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養(yǎng)模式和提高規(guī)?；煞蹦概ｏ曫B(yǎng)場犢牛成活率入手。

現(xiàn)就這兩個問題提點自己的看法，希望對肉牛生產節(jié)本增效產生一點裨益。

1改進“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養(yǎng)模式。

“北繁南育”或者說是“北牛南調”對肉牛生產來說，無疑要增加一項販運成本，依據(jù)運輸距離的長短有所不同，例如從吉林市附近買的肥育牛運回濰坊，每頭牛約需要300元費用（包括交易、運輸、檢疫費用），這是一筆固定的必須支出。在“北繁南育”或者說是“北牛南調”模式下，增大肉牛養(yǎng)殖成本最大原因應是來自于交易和運輸兩個環(huán)節(jié)對牛身體所產生的損傷而造成的經濟損失，使得肉牛養(yǎng)殖成本的控制充滿了不確定性，有時難以估量。

就拿筆者跟蹤的這起交易來說，牛只大約在早晨6點左右被運到交易市場，上午10點左右被買家收購，至第二天凌晨2點被裝上車起運，一路奔波不停歇至第三天凌晨5點到達山東濰坊的飼養(yǎng)場。這批牛歷經約50小時旅途奔波，沒吃沒喝，由此引發(fā)嚴重的運輸應激反應。到達飼養(yǎng)場后的第二天所有牛鼻鏡發(fā)紅，經過畜主的悉心照料，大多數(shù)牛于1周左右步入正常飼養(yǎng)軌道，有10頭牛于到場后2周出現(xiàn)流鼻涕、咳嗽、發(fā)熱等癥狀，發(fā)生嚴重的運輸應激綜合征，發(fā)病率為11.6%（10/86）。經治療死亡2頭，有4頭牛康復，另有4頭牛飼養(yǎng)半年后經多次治療仍被毛粗亂生長緩慢，當屬淘汰之列。本次購買肉牛因牛機體損傷所引起的損失構成包括大群牛2～4周生長停滯、死亡牛、治療費用和衰殘牛飼養(yǎng)成本，總損失估價約4～5萬元，分攤到出欄牛身上，平均每頭增加飼養(yǎng)成本約460～580元。據(jù)此推算，本次購買肥育牛行動，使得每頭出欄牛身上增加成本約為760～880元。養(yǎng)殖戶對買回的牛育肥6個月后出售，按目前牛市行情估算，每頭牛的盈利約為2000～3000元。由此可見“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養(yǎng)模式代價之高，其造成的損失約占盈利的38%～44%。該場養(yǎng)殖經驗豐富，防控技術力量較強，措施落實及時到位，尚且如此，哪些飼養(yǎng)管理水平稍差的，損失就更為嚴重。

目前來看，取消“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養(yǎng)模式是不現(xiàn)實的，其存在的必要性，既有國家宏觀養(yǎng)殖政策方面的考量，又有市場方面的因素，最重要的是取決于牛只輸入地可繁母牛的飼養(yǎng)成本。因此，肉牛生產要節(jié)本增效必須首先對“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養(yǎng)模式各個環(huán)節(jié)進行必要的改進，以減少開支節(jié)約成本。

1.1改進交易環(huán)節(jié)，目標是取消牛只趕集現(xiàn)象，盡可能減少牛只的轉運時間。
應盡快建立網上牛只拍賣交易市場。每個養(yǎng)殖戶將自己的待出售牛的數(shù)據(jù)（形態(tài)、大小等圖像或可量化數(shù)據(jù)）和最低報價掛到網上的拍賣交易市場，買方可以加價競買。交易確認后，買方可直接到飼養(yǎng)場拉牛。這樣做的好處是減少牛只的轉運次數(shù)，節(jié)約牛只體力，降低應激反應。

1.2改進待售牛只在原產地的飼養(yǎng)管理方式，提高抗病能力。
通過網上簽訂交易約定后，可根據(jù)買方要求，對待售牛只進行必要的免疫和飼喂調整。這樣做可提高牛只抗病力，便于到達肥育牛場后能迅速適應環(huán)境和飼喂條件，減少疾病的發(fā)生。

1.3改進運輸方式，提高牛只福利待遇

牛只輸出地應配置有專門的動物運輸車，保證牛只運輸過程中的休息和飲水的福利。從吉林到濰坊的長途運輸過程中，牛只沒吃沒喝，牛只至少脫水5%。

2改進可繁母牛飼養(yǎng)方式，提升規(guī)模化飼養(yǎng)可繁母牛養(yǎng)殖效益
目前，所有規(guī)?；曫B(yǎng)可繁母牛的飼養(yǎng)場都采用犢牛自然哺乳方式，犢牛跟在母牛屁股后面轉，和成年牛一樣經受惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境的考驗。在此飼養(yǎng)模式下，可以說養(yǎng)殖數(shù)量越多、密度越大，環(huán)境中病原的數(shù)量就越多、密度越大，犢牛承受的感染壓力就越大。在目前生物安全防控措施落實普遍缺位的情況下，比較而言，誕生于農戶小型飼養(yǎng)場的犢牛所經受的生存考驗要遠小于出生在所謂規(guī)?；曫B(yǎng)場的犢牛。筆者所到甘肅張掖幾個大型肉牛飼養(yǎng)場的犢牛2月齡成活率不足40%。因此，要提高規(guī)模化飼養(yǎng)可繁母牛的養(yǎng)殖效益，關鍵在于提高犢牛的成活率。

如何才能增加可繁母牛飼養(yǎng)數(shù)量，如何才能提高犢牛成活率，我們認為應抓住以下關鍵措施。

2.1構建種養(yǎng)結合循環(huán)農業(yè)模式下的可繁母牛飼養(yǎng)模式，鼓勵農民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場，“糧改飼”政策的落實，不能簡單的停留在給予制作青貯飼料補貼的模式上，應有新的方式方法。

我們認為，基于“糧改飼”、“土地流轉”和實施種養(yǎng)結合循環(huán)農業(yè)政策，應大力鼓勵農民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場是增加可繁母牛飼養(yǎng)量的最佳模式。在此模式下，農民利用自有土地和流轉土地資源種植飼料、實施糞污還田；當然，實現(xiàn)種養(yǎng)結合良性循環(huán)還取決于養(yǎng)殖數(shù)量一定要和土地承載量相匹配。根據(jù)調研，一個農戶認為養(yǎng)殖5頭～20頭，無需雇傭勞動力；在這種小型飼養(yǎng)場中，母牛近似散放，犢牛培育仍可沿用自然哺乳模式。

由此認為，我們認為在像山東這樣的農業(yè)地區(qū)農民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場是飼養(yǎng)可繁母牛成本最低的飼養(yǎng)模式，也是實施精準扶貧的一個好項目。

2.2對現(xiàn)在的所謂規(guī)?；煞蹦概ｐB(yǎng)殖場必須改變其犢牛自然哺乳模式，以提高犢牛成活率
規(guī)?；煞蹦概ｐB(yǎng)殖場需借鑒奶牛養(yǎng)殖場的犢牛培育方式，實行犢牛與母牛隔離飼養(yǎng)，杜絕來自于母牛和飼養(yǎng)母牛環(huán)境的不利因素對犢牛造成的危害，這應是保證提高犢牛成活率的首要措施。

2.3繼續(xù)采取飼養(yǎng)可繁母牛財政補貼政策

飼養(yǎng)可繁母牛給予財政補貼政策，是鼓勵農民多養(yǎng)可繁母牛的好政策，見犢補母是一個不錯的方法。

2.4探索更經濟的利用繁殖母牛的新方式

現(xiàn)在飼養(yǎng)的可繁母牛多數(shù)是當?shù)氐牡胤狡贩N，產奶量都很低，只夠一個犢牛食用，人工擠奶不值當?shù)?。可考慮養(yǎng)殖乳肉兼用型可繁母牛，其次還可考慮利用胚胎移植技術，將肉用牛胚胎放置到奶牛子宮內，利用奶牛代孕繁殖肉牛。