我國肉牛生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致國產(chǎn)牛肉與國外進(jìn)口牛肉在價(jià)格上缺乏競爭力，這是大家的共識。為探索我國肉牛生產(chǎn)節(jié)本增效的途徑方法，筆者深入我國肥育牛牛源主產(chǎn)地之一吉林對肥育牛的養(yǎng)殖、交易、運(yùn)輸過程以及買回家后的飼養(yǎng)管理過程進(jìn)行了跟蹤式調(diào)研；還對甘肅張掖地區(qū)的幾個(gè)大型肉牛場以及山東陽信、萊西等地的肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀也進(jìn)行了調(diào)研。我們認(rèn)為要提高肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效益，首先要從改進(jìn)“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式和提高規(guī)?；煞蹦概ｏ曫B(yǎng)場犢牛成活率入手。

現(xiàn)就這兩個(gè)問題提點(diǎn)自己的看法，希望對肉牛生產(chǎn)節(jié)本增效產(chǎn)生一點(diǎn)裨益。

1改進(jìn)“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式。

“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”對肉牛生產(chǎn)來說，無疑要增加一項(xiàng)販運(yùn)成本，依據(jù)運(yùn)輸距離的長短有所不同，例如從吉林市附近買的肥育牛運(yùn)回濰坊，每頭牛約需要300元費(fèi)用（包括交易、運(yùn)輸、檢疫費(fèi)用），這是一筆固定的必須支出。在“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”模式下，增大肉牛養(yǎng)殖成本最大原因應(yīng)是來自于交易和運(yùn)輸兩個(gè)環(huán)節(jié)對牛身體所產(chǎn)生的損傷而造成的經(jīng)濟(jì)損失，使得肉牛養(yǎng)殖成本的控制充滿了不確定性，有時(shí)難以估量。

就拿筆者跟蹤的這起交易來說，牛只大約在早晨6點(diǎn)左右被運(yùn)到交易市場，上午10點(diǎn)左右被買家收購，至第二天凌晨2點(diǎn)被裝上車起運(yùn)，一路奔波不停歇至第三天凌晨5點(diǎn)到達(dá)山東濰坊的飼養(yǎng)場。這批牛歷經(jīng)約50小時(shí)旅途奔波，沒吃沒喝，由此引發(fā)嚴(yán)重的運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)。到達(dá)飼養(yǎng)場后的第二天所有牛鼻鏡發(fā)紅，經(jīng)過畜主的悉心照料，大多數(shù)牛于1周左右步入正常飼養(yǎng)軌道，有10頭牛于到場后2周出現(xiàn)流鼻涕、咳嗽、發(fā)熱等癥狀，發(fā)生嚴(yán)重的運(yùn)輸應(yīng)激綜合征，發(fā)病率為11.6%（10/86）。經(jīng)治療死亡2頭，有4頭?？祻?fù)，另有4頭牛飼養(yǎng)半年后經(jīng)多次治療仍被毛粗亂生長緩慢，當(dāng)屬淘汰之列。本次購買肉牛因牛機(jī)體損傷所引起的損失構(gòu)成包括大群牛2～4周生長停滯、死亡牛、治療費(fèi)用和衰殘牛飼養(yǎng)成本，總損失估價(jià)約4～5萬元，分?jǐn)偟匠鰴谂Ｉ砩?，平均每頭增加飼養(yǎng)成本約460～580元。據(jù)此推算，本次購買肥育牛行動(dòng)，使得每頭出欄牛身上增加成本約為760～880元。養(yǎng)殖戶對買回的牛育肥6個(gè)月后出售，按目前牛市行情估算，每頭牛的盈利約為2000～3000元。由此可見“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式代價(jià)之高，其造成的損失約占盈利的38%～44%。該場養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，防控技術(shù)力量較強(qiáng)，措施落實(shí)及時(shí)到位，尚且如此，哪些飼養(yǎng)管理水平稍差的，損失就更為嚴(yán)重。

目前來看，取消“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式是不現(xiàn)實(shí)的，其存在的必要性，既有國家宏觀養(yǎng)殖政策方面的考量，又有市場方面的因素，最重要的是取決于牛只輸入地可繁母牛的飼養(yǎng)成本。因此，肉牛生產(chǎn)要節(jié)本增效必須首先對“北繁南育”或者說是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的改進(jìn)，以減少開支節(jié)約成本。

1.1改進(jìn)交易環(huán)節(jié)，目標(biāo)是取消牛只趕集現(xiàn)象，盡可能減少牛只的轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間。
應(yīng)盡快建立網(wǎng)上牛只拍賣交易市場。每個(gè)養(yǎng)殖戶將自己的待出售牛的數(shù)據(jù)（形態(tài)、大小等圖像或可量化數(shù)據(jù)）和最低報(bào)價(jià)掛到網(wǎng)上的拍賣交易市場，買方可以加價(jià)競買。交易確認(rèn)后，買方可直接到飼養(yǎng)場拉牛。這樣做的好處是減少牛只的轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，節(jié)約牛只體力，降低應(yīng)激反應(yīng)。

1.2改進(jìn)待售牛只在原產(chǎn)地的飼養(yǎng)管理方式，提高抗病能力。
通過網(wǎng)上簽訂交易約定后，可根據(jù)買方要求，對待售牛只進(jìn)行必要的免疫和飼喂調(diào)整。這樣做可提高牛只抗病力，便于到達(dá)肥育牛場后能迅速適應(yīng)環(huán)境和飼喂條件，減少疾病的發(fā)生。

1.3改進(jìn)運(yùn)輸方式，提高牛只福利待遇

牛只輸出地應(yīng)配置有專門的動(dòng)物運(yùn)輸車，保證牛只運(yùn)輸過程中的休息和飲水的福利。從吉林到濰坊的長途運(yùn)輸過程中，牛只沒吃沒喝，牛只至少脫水5%。

2改進(jìn)可繁母牛飼養(yǎng)方式，提升規(guī)模化飼養(yǎng)可繁母牛養(yǎng)殖效益
目前，所有規(guī)?；曫B(yǎng)可繁母牛的飼養(yǎng)場都采用犢牛自然哺乳方式，犢牛跟在母牛屁股后面轉(zhuǎn)，和成年牛一樣經(jīng)受惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境的考驗(yàn)。在此飼養(yǎng)模式下，可以說養(yǎng)殖數(shù)量越多、密度越大，環(huán)境中病原的數(shù)量就越多、密度越大，犢牛承受的感染壓力就越大。在目前生物安全防控措施落實(shí)普遍缺位的情況下，比較而言，誕生于農(nóng)戶小型飼養(yǎng)場的犢牛所經(jīng)受的生存考驗(yàn)要遠(yuǎn)小于出生在所謂規(guī)?；曫B(yǎng)場的犢牛。筆者所到甘肅張掖幾個(gè)大型肉牛飼養(yǎng)場的犢牛2月齡成活率不足40%。因此，要提高規(guī)模化飼養(yǎng)可繁母牛的養(yǎng)殖效益，關(guān)鍵在于提高犢牛的成活率。

如何才能增加可繁母牛飼養(yǎng)數(shù)量，如何才能提高犢牛成活率，我們認(rèn)為應(yīng)抓住以下關(guān)鍵措施。

2.1構(gòu)建種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)模式下的可繁母牛飼養(yǎng)模式，鼓勵(lì)農(nóng)民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場，“糧改飼”政策的落實(shí)，不能簡單的停留在給予制作青貯飼料補(bǔ)貼的模式上，應(yīng)有新的方式方法。

我們認(rèn)為，基于“糧改飼”、“土地流轉(zhuǎn)”和實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)政策，應(yīng)大力鼓勵(lì)農(nóng)民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場是增加可繁母牛飼養(yǎng)量的最佳模式。在此模式下，農(nóng)民利用自有土地和流轉(zhuǎn)土地資源種植飼料、實(shí)施糞污還田；當(dāng)然，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合良性循環(huán)還取決于養(yǎng)殖數(shù)量一定要和土地承載量相匹配。根據(jù)調(diào)研，一個(gè)農(nóng)戶認(rèn)為養(yǎng)殖5頭～20頭，無需雇傭勞動(dòng)力；在這種小型飼養(yǎng)場中，母牛近似散放，犢牛培育仍可沿用自然哺乳模式。

由此認(rèn)為，我們認(rèn)為在像山東這樣的農(nóng)業(yè)地區(qū)農(nóng)民興辦飼養(yǎng)5頭～20頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場是飼養(yǎng)可繁母牛成本最低的飼養(yǎng)模式，也是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的一個(gè)好項(xiàng)目。

2.2對現(xiàn)在的所謂規(guī)?；煞蹦概ｐB(yǎng)殖場必須改變其犢牛自然哺乳模式，以提高犢牛成活率
規(guī)?；煞蹦概ｐB(yǎng)殖場需借鑒奶牛養(yǎng)殖場的犢牛培育方式，實(shí)行犢牛與母牛隔離飼養(yǎng)，杜絕來自于母牛和飼養(yǎng)母牛環(huán)境的不利因素對犢牛造成的危害，這應(yīng)是保證提高犢牛成活率的首要措施。

2.3繼續(xù)采取飼養(yǎng)可繁母牛財(cái)政補(bǔ)貼政策

飼養(yǎng)可繁母牛給予財(cái)政補(bǔ)貼政策，是鼓勵(lì)農(nóng)民多養(yǎng)可繁母牛的好政策，見犢補(bǔ)母是一個(gè)不錯(cuò)的方法。

2.4探索更經(jīng)濟(jì)的利用繁殖母牛的新方式

現(xiàn)在飼養(yǎng)的可繁母牛多數(shù)是當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N，產(chǎn)奶量都很低，只夠一個(gè)犢牛食用，人工擠奶不值當(dāng)?shù)??？煽紤]養(yǎng)殖乳肉兼用型可繁母牛，其次還可考慮利用胚胎移植技術(shù)，將肉用牛胚胎放置到奶牛子宮內(nèi)，利用奶牛代孕繁殖肉牛。