雞蛋的重量標(biāo)準(zhǔn)、大小均勻時(shí)刻影響著消費(fèi)者的購買欲。在養(yǎng)殖過程中要特別注重養(yǎng)殖場的環(huán)境，進(jìn)行具體分析。調(diào)控蛋雞產(chǎn)蛋量進(jìn)而提高蛋雞養(yǎng)殖效益。雞蛋的大小或重量主要是由以下三個(gè)方面決定的。

蛋雞品種體況

蛋雞的品種也影響著蛋雞的產(chǎn)蛋質(zhì)量，不同品種的蛋雞所產(chǎn)蛋的質(zhì)量不同。據(jù)近幾年對5個(gè)褐殼、4個(gè)白殼蛋雞系的平均蛋重統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)褐殼蛋平均蛋重63.5克。產(chǎn)蛋期間蛋雞的身體狀況也決定著蛋雞的產(chǎn)蛋質(zhì)量，一般沒有生病、體健壯碩的及產(chǎn)的蛋更多更大。

開產(chǎn)、產(chǎn)蛋周齡

開產(chǎn)母雞體況蛋雞轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍時(shí)的體重對早期蛋重的影響最大，18周齡時(shí)的體重對第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應(yīng)密切關(guān)注蛋雞早期的飼養(yǎng)管理，使后備母雞開產(chǎn)時(shí)的體重達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重，母雞在開產(chǎn)時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重才能獲得標(biāo)準(zhǔn)重量的雞蛋，體重過小則所產(chǎn)雞蛋小，體重過大則所產(chǎn)雞蛋大，但如果開產(chǎn)時(shí)體內(nèi)蓄積脂肪過多，則產(chǎn)蛋困難，因此在育成期需要控制母雞的體重。常在6周齡末檢查雞只體重是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，若符合標(biāo)準(zhǔn)則于7周齡進(jìn)行限飼，以后每周對照體重，若超出標(biāo)準(zhǔn)體重，則減少飼料喂量以控制體重增長，若低于標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)相應(yīng)地增加飼料量以促進(jìn)增重。

周齡母雞的產(chǎn)蛋周齡不同也影響所產(chǎn)蛋的重量，通常初產(chǎn)蛋雞的蛋較輕，經(jīng)產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)蛋較重；隨蛋雞的產(chǎn)蛋周齡增加，所產(chǎn)蛋重量也不斷增加。如羅曼褐商品代蛋雞在21～24周齡的平均蛋重為55.05克，至33～36周齡時(shí)平均蛋重為63.2克，當(dāng)達(dá)到57～60周齡后，平均蛋重為66.65克。隨著產(chǎn)蛋周齡的增加，蛋重也相應(yīng)增加，但不利之處是蛋殼質(zhì)量降低，故在產(chǎn)蛋后期應(yīng)降低日糧中蛋白質(zhì)水平以限制母雞體重的增長，提高蛋殼質(zhì)量。

飼料營養(yǎng)以及環(huán)境情況

營養(yǎng)因素許多營養(yǎng)因素均能影響雞蛋的大小，其中水分供應(yīng)以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對蛋重及大小影響較大。

水的供應(yīng)水是動(dòng)物必需的營養(yǎng)成分之一，足量供應(yīng)的水對維持雞的產(chǎn)蛋及蛋的正常大小非常重要。雞蛋含水量65%左右，每產(chǎn)一個(gè)蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對蛋的重量將產(chǎn)生較大的影響，特別是當(dāng)雞處于產(chǎn)蛋高峰及炎熱的夏季時(shí)，水的供應(yīng)就更加重要，一旦供應(yīng)不足時(shí)必然會(huì)引起產(chǎn)蛋量和蛋重的下降。