1.什么是高檔水產(chǎn)料？一般認為：給高檔水產(chǎn)品做的料，高成本

1.1性價比高：單位的養(yǎng)殖成本低

1.2健康，提高抗病力

1.3保證安全

1.4環(huán)境的持續(xù)利用

2.中國高檔水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的主要矛盾

3.我國高檔水產(chǎn)飼料的未來發(fā)展方向

  ——現(xiàn)代生物技術(shù)是未來發(fā)展的方向

3.1拓寬原料來源，提高營養(yǎng)價值

3.1.1微藻基因突變株

3.1.2發(fā)酵工程

3.1.3基因工程合成EPA

3.1.4基因工程——高含量蛋白質(zhì)和賴氨酸的玉米，干白大豆

3.1.5細胞工程

3.1.6微生物發(fā)酵工程——降低營養(yǎng)拮抗因子水平，提高營養(yǎng)價值

3.1.7微生物/酶工程

4提高動物的健康水平，保障食品安全

4.1益生菌的來源：無處不在

益生菌XE-7：鑒定為煙草節(jié)桿菌（體外拮抗實驗——抑制水產(chǎn)生物病原菌）

4.2疫苗的使用方法

難點：囊膜蛋白難以抵御消化酶消化和穿過腸壁

細胞穿膜肽：長度一般出超過30個氨基酸，可以進入細胞，并有運輸作用。

5.微生物技術(shù)可以為飼料工業(yè)提供無限的商機和可能。

1.破局的必然性和準(zhǔn)確性

1.1可持續(xù)發(fā)展——資源浪費與緊缺并存

1.2事物的生產(chǎn)方式變革

1.3動物生產(chǎn)力改造

2破局的理論基礎(chǔ)

2.1動物生產(chǎn)的主要矛盾：需求與供給不平衡

2.1.1畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)及科學(xué)問題

2.1.2投入品科學(xué)

2.1.3動物科學(xué)

2.1.4產(chǎn)品科學(xué)：產(chǎn)品化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)

2.2動物營養(yǎng)理論創(chuàng)新方向：

動物營養(yǎng)，營養(yǎng)需要，動物營養(yǎng)系統(tǒng)理論，營養(yǎng)與動物健康，營養(yǎng)與動物生產(chǎn)（時空一體觀），動物營養(yǎng)學(xué)方法學(xué)問題。

2.3.飼料利用機制：宿主與微生物互作完成飼料消化吸收過程

3.破局的目標(biāo)和重點

3.1通過營養(yǎng)及其載體飼料

3.2難點和重點：采食量，養(yǎng)分利用率

4.破局實踐

4.1解決需求側(cè)與供給側(cè)矛盾

4.2關(guān)鍵措施：變革供給側(cè)，從“腸”計議，仿生飼料

5.措施

5.1營養(yǎng)源的創(chuàng)制——飼料工業(yè)本質(zhì)及其未來方向

5.2飼料發(fā)酵模型及其核心技術(shù)

5.3優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，配制全價飼料

5.4生產(chǎn)和使用液體飼料

5.5飼料工業(yè)主流領(lǐng)域與工藝

1.益生菌的益生特性及發(fā)酵飼料原料制備

1.1固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵

1.2固態(tài)發(fā)酵的微生物和發(fā)酵底物

1.3固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)（底物）：有沒有做過全程飼喂發(fā)酵飼料？

1.4微生物發(fā)酵處理飼料原料的目的 

1.4.1鈍化或消除大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高其利用效率；

1.4.2將酒糟、醋糟、柑橘渣、蘋果渣等不可利用或利用率很低的輕工業(yè)和食品工業(yè)加工副產(chǎn)物變?yōu)榭衫玫娘暳腺Y源，使低值原料高值化；

1.4.3開發(fā)滿足幼齡畜禽所需要的特殊飼料或飼料原料；

1.4.4降解飼料中的霉菌毒素；

1.4.5減少或不使用抗生素。

1.5發(fā)酵飼料所用微生物及其條件

1.5.1農(nóng)業(yè)部允許使用的可直接飼喂的有益微生物；

1.5.2不能危害環(huán)境固有的生態(tài)平衡；

1.5.3不能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；

1.5.4菌體本身具有很好的生長代謝活力，能合成小肽和有機酸等小分子物質(zhì)，能有效降解大分子和抗?fàn)I養(yǎng)因子；

1.5.5菌種能保護和加強動物機體菌群的正平衡。

2.乳酸桿菌的分子改良工藝優(yōu)化及其在發(fā)酵飼料原料中的應(yīng)用

2.1有益菌高通量篩選平臺的建立；

2.2抗菌肽分子改造生物信息學(xué)平臺的建立；

2.2.1地衣芽孢桿菌高通量篩選及產(chǎn)品研發(fā)；

2.2.2.發(fā)酵乳酸桿菌的分子改良、有效性評價；

3.乳酸桿菌培養(yǎng)物及其飼用效果：作為飼料原料的乳酸桿菌培養(yǎng)物的研發(fā)。

4.利用乳酸菌的產(chǎn)物，細化的研究。

1.低木聚糖的科學(xué)使用

1.1四個方面問題

1.1.1 健康調(diào)控:有益菌的增殖、代謝產(chǎn)物調(diào)控,維護腸道和機體健康;免疫力的改變;；

1.1.2營養(yǎng)釋放:本身是營養(yǎng)物質(zhì),潛在的能源物質(zhì);改善其他養(yǎng)分利用率；

1.1.3安全使用:飼料中固有的天然物質(zhì)群,需要量不用限制；

1.1.4經(jīng)濟評估:飼料效率提高,生產(chǎn)效率提高,產(chǎn)品成本分析。

1.2 生產(chǎn)中表現(xiàn)

1.2.1 促進腸道健康,降低病原菌的致病能力；

1.2.2提高機體免疫力,抗病力強；

1.2.3改善消化道功能,飼料養(yǎng)分利用率提高；

1.2.4促進消化道發(fā)育,特別是后腸道,預(yù)防腹瀉、便秘等；

1.2.5能提高動物生產(chǎn)性能、降低料重比、減緩應(yīng)激等。

2.低木聚糖健康調(diào)控之功能性

2.1 改善豬消化道環(huán)境功能；

2.2 改善消化器官發(fā)育功能。

3.低木聚糖營養(yǎng)釋放之功能性

4.低木聚糖畜禽應(yīng)用之安全性

低聚木糖飼料中固有的天然物質(zhì)群,適用對象不用限制,成分定量明確,使用量可以準(zhǔn)確控制,使用安全。

5. 低木聚糖畜禽應(yīng)用之經(jīng)濟性

5.1 提高豬生產(chǎn)性能

5.2改善家禽生產(chǎn)性能

5.3提高飼料效率：使用效益分析

1.蝦蟹料加工與質(zhì)量控制主要影響因素

1.1操作因素（二混、調(diào)質(zhì)、切刀使用、壓輥調(diào)節(jié)等）；

1.2設(shè)備因素（工藝性能有無變化）；

1.3原料與配方因素；

1.4情感因素。

2.混合：一個極其重要但又被忽視的工段

2.1發(fā)展趨勢：低蛋白高脂肪日糧；

2.2對調(diào)質(zhì)的影響

2.2.1調(diào)質(zhì)本質(zhì)：氣相（蒸汽）、液相的熱量、質(zhì)量向固相傳遞的過程；

2.2.2調(diào)質(zhì)目的：淀粉糊化，物料熟化，殺菌；

2.2.3關(guān)鍵要素：熱量和質(zhì)量的全面、均勻傳遞。

2.3對制粒的影響

打滑，成粒困難，加磷脂油，降溫，降水等。

2.4對產(chǎn)品質(zhì)量的影響

2.4.1配方空間 淀粉質(zhì)原料；

2.4.2產(chǎn)品質(zhì)量 糖類、其他營養(yǎng)素；

2.4.3耐水性：含粉率、粉化率、殺菌等。

3.調(diào)質(zhì)與制粒：需用心與智慧工作的關(guān)鍵工段

4.加工質(zhì)量中常見問題處理

顆粒彎曲，出現(xiàn)裂痕，表面光潔度差，出現(xiàn)花料，顆粒長短不均。

5.小結(jié)

5.1加工觀念；

5.2加工質(zhì)量；    

5.3二混關(guān)鍵；

5.4加工營養(yǎng)。