玉米和小麥在飼料中都屬于能量飼料，通常情況下小麥的價格要低于玉米，可在養(yǎng)豬過程中絕大多數(shù)豬場的能量飼料選擇的都是更貴的玉米而非小麥，為什么豬場不使用小麥呢？小麥能不能替代玉米作為豬的能量飼料使用？

一、玉米和小麥的營養(yǎng)物質(zhì)含量對比

小麥的組成中淀粉含量為53-70%；不同小麥蛋白質(zhì)含量差別比較大，最高可達17.6%，最低僅有9.9%左右，平均可達12-14%；粗脂肪含量1.6%左右。而玉米的組成中淀粉含量為70-75%；蛋白質(zhì)含量為8.5%左右，粗脂肪含量為4-5%。從兩者的營養(yǎng)物質(zhì)含量可以看出來，小麥的蛋白質(zhì)含量比玉米高，而玉米的淀粉含量和脂肪含量高于小麥。

左為小麥籽粒特寫，右為玉米解剖圖

二、小麥作為能量飼料的優(yōu)劣勢

1、小麥作為能量飼料的不足

1）因為玉米中的淀粉和脂肪的含量都比小麥高，所以使用玉米作為能量飼料時，飼料利用率、豬的日增重都比使用小麥高，而且豬的料肉比比用小麥時更低。

2）小麥中的多糖除了淀粉之外，還有非淀粉多糖（包括纖維素、果膠多糖、甘露聚糖、木聚糖和戊聚糖等），這些多糖中的不溶性成分因為豬不能消化對豬的生長影響不大。而可溶性多糖會影響豬的正常生長，比如：戊聚糖會在豬的胃腸道中產(chǎn)生粘性影響胃腸道的正常蠕動，另外還會影響消化液同食糜的接觸，導致飼料消化利用率更低。豬不能利用非淀粉多糖，但是微生物可以，所以使用小麥作為飼料會導致腸道中的微生物增殖，嚴重時導致腹瀉的發(fā)生。

3）小麥中的亞油酸含量相比玉米更低，而亞油酸在豬體內(nèi)可以抑制脂肪沉積，起營養(yǎng)再分配的作用，若是飼料中亞油酸含量不足會降低豬的生長速度。

2、小麥作為能量飼料的優(yōu)勢

1）玉米淀粉含量更高，玉米胚更大，相比小麥來說吸濕性更強，所以玉米中霉菌的帶菌量高于小麥，玉米中的霉菌毒素含量也要高于小麥。而小麥的生長周期更長，吸濕性弱，含有的雜菌量更少，霉變概率更低。所以使用小麥作為飼料基本不存在霉菌毒素污染的問題。

2）因為玉米中蛋白質(zhì)含量不足，所以使用玉米作為能量飼料時需要在飼料中加入豆粕等高蛋白飼料以滿足豬群需求。但是小麥中蛋白質(zhì)的含量比玉米高50%左右，使用小麥作為能量飼料可以減少部分蛋白質(zhì)飼料的使用。

3）小麥中賴氨酸的含量是玉米的1.25倍、色氨酸含量是玉米的2.14倍、蘇氨酸的含量是玉米的1.1倍，而且小麥中的賴氨酸和色氨酸在回腸的利用率都要高于玉米，所以使用小麥作為飼料時可以減少部分外源性氨基酸的添加。

4）小麥中的鈣、磷的含量高于玉米，再加上小麥中含有的天然植酸酶又可以提高磷的利用率，所以使用小麥作為飼料可以部分降低磷酸氫鈣的用量。

三、如何使用小麥作為能量飼料

因為小麥具有多種不同于玉米的特性，所以使用小麥作為能量飼料應注意以下幾點：

1）小麥中的非淀粉多糖木聚糖是植物細胞壁的主要成分，而這些成分會包裹淀粉顆粒，導致豬對淀粉的消化利用率降低。而豬的消化道本身又不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶，所以使用小麥作為飼料時需要在飼料中加入含有木聚糖酶、葡聚糖酶等酶的復合酶以提高小麥的飼料利用率（需要注意的是，目前市場上的復合酶質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖戶在選購時一定要選擇正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品）。

2）由于小麥中粗脂肪的含量比較低，所以使用小麥作為飼料時還需要在飼料中加入油脂以補充脂肪酸的不足。

3）小麥淀粉的粘性比較高，粉碎過細會降低飼料的適口性，而若飼料粉碎粒徑過大又會降低飼料的消化利用率。小麥通常的粉碎粒徑建議4-5碎粒為宜。

使用小麥替代玉米不能一次性替換，而應該采取循序漸進的過程，先以較小的比例替代，若沒有出現(xiàn)腹瀉等問題再逐漸提高小麥替代量。根據(jù)小麥和玉米中各營養(yǎng)物質(zhì)的含量，通常認為20%的小麥=3.5%的豆粕＋16.5%的玉米，比如飼料中含有60%的玉米和20%的豆粕，那換算過來就是43.5%的玉米+20%的小麥+16.5%的豆粕。為了保證豬群的影響需求以及成本的有效控制，各豬群中小麥可替代玉米的比例分別為：保育豬可替代35%左右，架子豬可替代45%左右，育肥豬可替代65%左右，母豬可替代40%左右。

現(xiàn)階段生豬價格比較低，多數(shù)地區(qū)低于7塊錢僅有少量盈利，而使用價格更低的小麥替代部分玉米有利于降低豬場內(nèi)的生產(chǎn)成本，保證豬場的利潤，該方法尤其適合規(guī)模不大便于管理的家庭農(nóng)場實施。