玉米和小麥在飼料中都屬于能量飼料，通常情況下小麥的價(jià)格要低于玉米，可在養(yǎng)豬過程中絕大多數(shù)豬場的能量飼料選擇的都是更貴的玉米而非小麥，為什么豬場不使用小麥呢？小麥能不能替代玉米作為豬的能量飼料使用？

一、玉米和小麥的營養(yǎng)物質(zhì)含量對(duì)比

小麥的組成中淀粉含量為53-70%；不同小麥蛋白質(zhì)含量差別比較大，最高可達(dá)17.6%，最低僅有9.9%左右，平均可達(dá)12-14%；粗脂肪含量1.6%左右。而玉米的組成中淀粉含量為70-75%；蛋白質(zhì)含量為8.5%左右，粗脂肪含量為4-5%。從兩者的營養(yǎng)物質(zhì)含量可以看出來，小麥的蛋白質(zhì)含量比玉米高，而玉米的淀粉含量和脂肪含量高于小麥。

左為小麥籽粒特寫，右為玉米解剖圖

二、小麥作為能量飼料的優(yōu)劣勢

1、小麥作為能量飼料的不足

1）因?yàn)橛衩字械牡矸酆椭镜暮慷急刃←湼撸允褂糜衩鬃鳛槟芰匡暳蠒r(shí)，飼料利用率、豬的日增重都比使用小麥高，而且豬的料肉比比用小麥時(shí)更低。

2）小麥中的多糖除了淀粉之外，還有非淀粉多糖（包括纖維素、果膠多糖、甘露聚糖、木聚糖和戊聚糖等），這些多糖中的不溶性成分因?yàn)樨i不能消化對(duì)豬的生長影響不大。而可溶性多糖會(huì)影響豬的正常生長，比如：戊聚糖會(huì)在豬的胃腸道中產(chǎn)生粘性影響胃腸道的正常蠕動(dòng)，另外還會(huì)影響消化液同食糜的接觸，導(dǎo)致飼料消化利用率更低。豬不能利用非淀粉多糖，但是微生物可以，所以使用小麥作為飼料會(huì)導(dǎo)致腸道中的微生物增殖，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。

3）小麥中的亞油酸含量相比玉米更低，而亞油酸在豬體內(nèi)可以抑制脂肪沉積，起營養(yǎng)再分配的作用，若是飼料中亞油酸含量不足會(huì)降低豬的生長速度。

2、小麥作為能量飼料的優(yōu)勢

1）玉米淀粉含量更高，玉米胚更大，相比小麥來說吸濕性更強(qiáng)，所以玉米中霉菌的帶菌量高于小麥，玉米中的霉菌毒素含量也要高于小麥。而小麥的生長周期更長，吸濕性弱，含有的雜菌量更少，霉變概率更低。所以使用小麥作為飼料基本不存在霉菌毒素污染的問題。

2）因?yàn)橛衩字械鞍踪|(zhì)含量不足，所以使用玉米作為能量飼料時(shí)需要在飼料中加入豆粕等高蛋白飼料以滿足豬群需求。但是小麥中蛋白質(zhì)的含量比玉米高50%左右，使用小麥作為能量飼料可以減少部分蛋白質(zhì)飼料的使用。

3）小麥中賴氨酸的含量是玉米的1.25倍、色氨酸含量是玉米的2.14倍、蘇氨酸的含量是玉米的1.1倍，而且小麥中的賴氨酸和色氨酸在回腸的利用率都要高于玉米，所以使用小麥作為飼料時(shí)可以減少部分外源性氨基酸的添加。

4）小麥中的鈣、磷的含量高于玉米，再加上小麥中含有的天然植酸酶又可以提高磷的利用率，所以使用小麥作為飼料可以部分降低磷酸氫鈣的用量。

三、如何使用小麥作為能量飼料

因?yàn)樾←溇哂卸喾N不同于玉米的特性，所以使用小麥作為能量飼料應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1）小麥中的非淀粉多糖木聚糖是植物細(xì)胞壁的主要成分，而這些成分會(huì)包裹淀粉顆粒，導(dǎo)致豬對(duì)淀粉的消化利用率降低。而豬的消化道本身又不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶，所以使用小麥作為飼料時(shí)需要在飼料中加入含有木聚糖酶、葡聚糖酶等酶的復(fù)合酶以提高小麥的飼料利用率（需要注意的是，目前市場上的復(fù)合酶質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖戶在選購時(shí)一定要選擇正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品）。

2）由于小麥中粗脂肪的含量比較低，所以使用小麥作為飼料時(shí)還需要在飼料中加入油脂以補(bǔ)充脂肪酸的不足。

3）小麥淀粉的粘性比較高，粉碎過細(xì)會(huì)降低飼料的適口性，而若飼料粉碎粒徑過大又會(huì)降低飼料的消化利用率。小麥通常的粉碎粒徑建議4-5碎粒為宜。

使用小麥替代玉米不能一次性替換，而應(yīng)該采取循序漸進(jìn)的過程，先以較小的比例替代，若沒有出現(xiàn)腹瀉等問題再逐漸提高小麥替代量。根據(jù)小麥和玉米中各營養(yǎng)物質(zhì)的含量，通常認(rèn)為20%的小麥=3.5%的豆粕＋16.5%的玉米，比如飼料中含有60%的玉米和20%的豆粕，那換算過來就是43.5%的玉米+20%的小麥+16.5%的豆粕。為了保證豬群的影響需求以及成本的有效控制，各豬群中小麥可替代玉米的比例分別為：保育豬可替代35%左右，架子豬可替代45%左右，育肥豬可替代65%左右，母豬可替代40%左右。

現(xiàn)階段生豬價(jià)格比較低，多數(shù)地區(qū)低于7塊錢僅有少量盈利，而使用價(jià)格更低的小麥替代部分玉米有利于降低豬場內(nèi)的生產(chǎn)成本，保證豬場的利潤，該方法尤其適合規(guī)模不大便于管理的家庭農(nóng)場實(shí)施。