我國(guó)地方豬種與國(guó)外豬種有什么區(qū)別?
 

(1)繁殖力我國(guó)地方豬種性成熟早，排卵數(shù)多。據(jù)對(duì)東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內(nèi)江豬等9個(gè)品種的統(tǒng)計(jì)，性成熟時(shí)間平均130日齡，排卵數(shù)初產(chǎn)豬平均17.21個(gè)，經(jīng)產(chǎn)豬21.58個(gè)。外國(guó)豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數(shù)也較少。地方豬種產(chǎn)仔數(shù)多，上述幾個(gè)品種初產(chǎn)平均10.54頭，經(jīng)產(chǎn)平均13.64頭。國(guó)外繁殖力高的品種長(zhǎng)白豬、大白豬初產(chǎn)平均9.25頭，經(jīng)產(chǎn)平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數(shù)多、發(fā)情明顯、受胎率高、護(hù)仔能力強(qiáng)、仔豬育成率高等優(yōu)良繁殖特性。
 

(2)肉質(zhì)地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質(zhì)明顯優(yōu)于外國(guó)豬種。國(guó)外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉(即肉色蒼白、質(zhì)地松軟、切面滲出的劣質(zhì)肉)發(fā)生率高，中國(guó)地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細(xì)，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調(diào)時(shí)能產(chǎn)生特殊的香味。
 

(3)適應(yīng)性在長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇過(guò)程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營(yíng)養(yǎng)和適應(yīng)粗纖維飼料的能力。
 

(4)生長(zhǎng)速度在生長(zhǎng)速度上，外國(guó)豬種明顯高于中國(guó)本地豬種。在生長(zhǎng)肥育期內(nèi)，中國(guó)地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國(guó)豬種長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國(guó)豬種180日齡可達(dá)90千克以上，而中國(guó)地方豬種達(dá)90千克則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)180日齡。
 

(5)飼料利用率中國(guó)地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國(guó)豬種長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3:1。外國(guó)豬種的飼料利用率高，可節(jié)省飼料，降低飼養(yǎng)成本。
 

(6)瘦肉率外國(guó)豬種的胴體瘦肉率高于中國(guó)地方豬種，外國(guó)豬種體重90千克時(shí)胴體瘦肉率達(dá)55%以上，我國(guó)地方脂肪型豬90千克時(shí)胴體瘦肉率在45%以下。
 

養(yǎng)豬場(chǎng)品種選擇應(yīng)遵循哪些原則?
 

(1)根據(jù)技術(shù)水平選擇品種技術(shù)水平高、規(guī)模大的豬場(chǎng)，最好選從國(guó)外引進(jìn)的品種，因?yàn)檫@些品種的生長(zhǎng)速度快，瘦肉率較高。而地方品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，母性好，發(fā)情明顯。
 

(2)根據(jù)飼料資源選擇品種使用全價(jià)飼料養(yǎng)豬的，最好選擇引進(jìn)的外血品種，而有大量廉價(jià)青粗飼料的，可以選擇地方或雜交品種。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，地方品種對(duì)粗纖維等粗飼料的消化率明顯高于引進(jìn)品種，而如果使用全價(jià)飼料，引進(jìn)品種的飼料報(bào)酬優(yōu)于地方品種。
 

(3)根據(jù)銷售目標(biāo)地選擇品種養(yǎng)大肥豬的：如果以本地或農(nóng)村銷售為主的，可以考慮選地方品種或雜交品種，因?yàn)檫@些品種肉質(zhì)較好，適合農(nóng)村的消費(fèi)習(xí)慣。而運(yùn)銷大城市的就要選瘦肉率相對(duì)較高的引進(jìn)品種才能賣得好價(jià)錢。
 

(4)根據(jù)出欄規(guī)格選擇品種銷售乳豬做烤豬的，宜用產(chǎn)仔多管理相對(duì)容易而且比較早熟的地方品種，如太湖豬梅山豬等。或者用這些品種的一代雜種(既能保持產(chǎn)仔多的特性，又改變了毛皮的色道)。供肉聯(lián)廠加工中豬的(45千克左右)，可選擇雜交種。因?yàn)殡s交種體型和瘦肉率均能達(dá)到做中豬的要求，但管理技術(shù)相對(duì)容易些。但養(yǎng)大肥豬出售的宜選用成熟晚一點(diǎn)的，體型大一點(diǎn)的品種，這些品種一般因?yàn)樯嘲l(fā)育遲，后期生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬要優(yōu)于早熟小型品種。
 

不同養(yǎng)殖模式下如何選擇適合自己需要的品種?
 

不同的養(yǎng)殖模式，需要選擇適合的品種進(jìn)行飼養(yǎng)。在選擇時(shí)，要把握以下重點(diǎn)：
 

(1)了解不同品種豬的繁殖性能特點(diǎn)，選擇適合自己的母豬品種相比而言，地方品種和培育品種母豬的繁殖性能優(yōu)勢(shì)較引進(jìn)品種明顯。不少地方豬種性成熟早、泌乳力強(qiáng)，發(fā)情癥狀明顯，好配種，繁殖力高。相反，引進(jìn)品種母豬發(fā)情癥狀不明顯，配種時(shí)間不易掌握，因不發(fā)情、屢配不孕、產(chǎn)仔少或頭胎豬斷奶后不發(fā)情等原因引起的淘汰率高，泌乳力、護(hù)仔性等方面也不如國(guó)內(nèi)地方豬種，但其生長(zhǎng)、育肥等生產(chǎn)性能高。廣大養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身情況靈活確定飼養(yǎng)的母豬品種。
 

(2)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行選擇市場(chǎng)化養(yǎng)豬的目的，已不僅僅是為滿足消費(fèi)需求，而是以營(yíng)利為目的。因此，要根據(jù)不同市場(chǎng)的豬肉消費(fèi)需求特點(diǎn)，選擇適銷對(duì)路的品種尤其關(guān)鍵。如果運(yùn)往大中城市消費(fèi)，或者與大型屠宰加工企業(yè)合作，一般要求育肥豬屠宰率高、胴體瘦肉率高，就要選瘦肉率相對(duì)較高的引進(jìn)品種及其雜交組合飼養(yǎng)。如果以本地貨農(nóng)村銷售為主，可以考慮選養(yǎng)地方品種或土洋結(jié)合的雜交組合(以引進(jìn)品種為父本，以地方豬為母本雜交)，或者是飼養(yǎng)培育品種，因?yàn)檫@些品種肉質(zhì)較好，適應(yīng)性強(qiáng)，適合農(nóng)村的消費(fèi)習(xí)慣。當(dāng)然，現(xiàn)在大中城市出現(xiàn)一批高檔肉消費(fèi)群，他們對(duì)肉的質(zhì)量要求更高。在調(diào)查研究基礎(chǔ)上，也可以飼養(yǎng)特色地方品種豬，或者是以地方品種豬為基礎(chǔ)的雜交組合，提高豬肉銷售價(jià)格，也能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
 

(3)以自身技術(shù)水平和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件為參考選擇品種對(duì)于已經(jīng)具備一定生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，有一定知識(shí)積累的專業(yè)化養(yǎng)豬戶，可以選擇外來(lái)品種雜交組合進(jìn)行飼養(yǎng)育肥，如選擇“杜長(zhǎng)大”(杜洛克豬、長(zhǎng)白豬、大白豬三元雜交)，也可以選擇一些配套系豬飼養(yǎng)。對(duì)于飼養(yǎng)量在3000頭以上的中等規(guī)模豬場(chǎng)，技術(shù)力量相對(duì)雄厚，可選擇生長(zhǎng)快、飼養(yǎng)報(bào)酬高、飼養(yǎng)技術(shù)要求比較嚴(yán)格的外三元品種或高效配套系。如果是和公司合作，以“公司+農(nóng)戶+基地”或“公司+養(yǎng)殖小區(qū)”等模式組織生豬生產(chǎn)，飼養(yǎng)的品種或組合一般由公司決定，不需要過(guò)多考慮品種選擇的問(wèn)題。
 

對(duì)于農(nóng)戶散養(yǎng)、專業(yè)戶養(yǎng)殖等中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，從業(yè)人員如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門化的養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)知識(shí)略顯欠缺，沒(méi)有多少養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的情況下，宜選擇適應(yīng)性好、生長(zhǎng)育肥性能較高、抗病抗逆性能較強(qiáng)的培育豬種及其配套雜交組合，也可以選擇引進(jìn)品種作為父本，與本地地方品種雜交，生產(chǎn)雜交一代，育肥出售。待有一定養(yǎng)豬技術(shù)和知識(shí)積累后，可更換為引進(jìn)品種飼養(yǎng)。如果是為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，市場(chǎng)價(jià)格看好，地方品種或是特色培育品種，也是不錯(cuò)的選擇。
 

另外，選擇飼養(yǎng)品種還要考慮飼養(yǎng)條件，尤其是飼料資源條件。一般引進(jìn)品種對(duì)飼料的要求較高，營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境條件跟不上，生長(zhǎng)潛力就很難發(fā)揮，造成生長(zhǎng)緩慢、抗病力差，經(jīng)濟(jì)效益就低。地方品種豬對(duì)青粗飼料的消化率明顯高于引進(jìn)品種。所以，如果是用全價(jià)飼料養(yǎng)豬，則可以選擇引進(jìn)品種。如果是想充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，特別是農(nóng)副產(chǎn)品和青飼料資源，則宜選擇地方品種及其雜交種或培育品種。