沒(méi)有任何生產(chǎn)商愿意他們生產(chǎn)的產(chǎn)品引起任何疾病。況且，公司不但會(huì)失去產(chǎn)品，最終也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的宣傳。

食品安全需要農(nóng)民、生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間協(xié)調(diào)一致的努力，才能交付最安全的產(chǎn)品。因此，蛋雞開(kāi)產(chǎn)前和開(kāi)產(chǎn)后的業(yè)務(wù)管理，以生產(chǎn)出不同的安全的雞肉產(chǎn)品，是至關(guān)重要的。

真正的挑戰(zhàn)是如何對(duì)最后一部分業(yè)務(wù)產(chǎn)生積極的影響。這是一種全系統(tǒng)的安全控制方法，用這種方法，結(jié)合數(shù)據(jù)分析我們就可以完成所有工作。

在2019年國(guó)際畜牧生產(chǎn)與加工博覽會(huì)（IPPE 2019）的艾禾美（Arm & Hammer）早餐會(huì)上，美國(guó)國(guó)家火雞聯(lián)盟政策、貿(mào)易和監(jiān)管事務(wù)高級(jí)副總裁Lisa W. Picard談到了沙門(mén)氏菌。她說(shuō)2018年是糟糕的一年，美國(guó)發(fā)生了906起人類感染沙門(mén)氏菌病，該病與幾種特定血清型的肉類和家禽產(chǎn)品有關(guān)。

2018年，雞肉和火雞產(chǎn)品以及牛肉產(chǎn)品在都曾因感染沙門(mén)氏菌而被召回，僅在美國(guó)就有相當(dāng)于1200多萬(wàn)磅的蛋白質(zhì)產(chǎn)品被召回。而新技術(shù)和消費(fèi)者意識(shí)的提高意味著疫情的發(fā)現(xiàn)和報(bào)道的速度將會(huì)更快。

NTF副主席強(qiáng)調(diào)了在家做飯的重要性。消費(fèi)者必須參與這個(gè)過(guò)程，當(dāng)在家準(zhǔn)備、保存和大吃大喝時(shí)必須遵循這些建議。

沙門(mén)氏菌對(duì)動(dòng)物福利也很重要。健康的雞是快樂(lè)的雞。然而，這是一個(gè)價(jià)值不菲的挑戰(zhàn)。生產(chǎn)中的每一步都應(yīng)對(duì)沙門(mén)氏菌進(jìn)行處理。據(jù)估計(jì)，減少病原體的花費(fèi)將占總成本的1.5%至2%。

因此，應(yīng)該把重點(diǎn)放在生物安全和工廠的全面衛(wèi)生艾禾美ARM&HAMMER的研發(fā)總監(jiān)McReynolds博士表示，我們對(duì)開(kāi)產(chǎn)前和開(kāi)產(chǎn)后的食品安全有了新的解決方案，，他談到了艾禾美研發(fā)的新飼料添加劑Certillus Sal，該產(chǎn)品能利用酵母以及芽孢桿菌專門(mén)開(kāi)發(fā)的功能性碳水化合物減少沙門(mén)氏菌在禽類體內(nèi)和禽舍環(huán)境種的殘留。

McReynolds討論的另一個(gè)方面是噬菌體技術(shù)，該技術(shù)已被證明對(duì)廣泛的具有商業(yè)意義的有機(jī)體是有效的，并在加工廠的多個(gè)地方得到了應(yīng)用。業(yè)已商業(yè)化的Arm & Hammer Finalyse SAL噬菌體技術(shù)，主要針對(duì)細(xì)菌宿主起作用，它不僅不會(huì)改變食物的味道、質(zhì)地、顏色或老化過(guò)程，而且也是安全的、天然的、有機(jī)的、可生物降解的。