1. 飼料及原材料霉菌毒素污染情況匯總

①霉菌毒素污染區(qū)域差異

來(lái)自亞洲9個(gè)國(guó)家總計(jì)438份實(shí)驗(yàn)樣品有188份樣品有不同程度的霉菌毒素污染，污染樣本數(shù)占總樣本數(shù)的42.9%，其中印度和緬甸污染樣品占比最高，均達(dá)68%，其次是越南和泰國(guó)，均高于50% 。中國(guó)樣品監(jiān)測(cè)數(shù)總計(jì)33個(gè)，其中16個(gè)樣品受到霉菌毒素的污染，占樣本量的48 %。從這些數(shù)據(jù)我們可以看出，霉菌毒素的水平與各個(gè)區(qū)域所在的地理位置有一定的關(guān)系。從緯度上看，越往南，溫度越高，濕度越大，因此霉菌毒素污染越高發(fā)。飼料及原材料霉菌毒素污染情況每年都會(huì)發(fā)生變化。今年，中國(guó)南方雨水較往年多很多，高溫高濕天氣霉菌毒素更容易滋生，因此注意原材料霉菌毒素監(jiān)控。

圖1 亞洲飼料及原材料霉菌毒素污染情況

②霉菌毒素盛行趨勢(shì)

從監(jiān)測(cè)的亞洲438份樣品看，玉米赤霉烯酮（ZEA）和黃曲霉毒素（AFLA）的污染風(fēng)險(xiǎn)最高，均占26%；其次是伏馬霉素（FUM）和嘔吐毒素（T2），均占24%；而赭曲霉毒素（OCHRA）和嘔吐毒素（DON）污染樣品的比例較低，占10~11%。

③原材料及飼料霉菌毒素易感性

超過(guò)檢測(cè)限（LOD）的高污染原材料及飼料主要有：肉骨粉（100%）、雞肉粉（100%）、母豬飼料（92%）、反芻料（69%）、棉粕（67%）、大米制品（67%）、小麥麩（67%）、魚料（64%）、魚粉（63%）、肉雞料（60%）及玉米DDGS（53%）。

因此，上述有高污染風(fēng)險(xiǎn)的原料注意品控檢測(cè)，尤其是霉菌毒素指標(biāo)。

2. 原材料中各種霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

評(píng)估霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)考慮以下幾個(gè)因素：

① 動(dòng)物：動(dòng)物品種、所處的年齡段對(duì)霉菌毒素的耐受性均不同。例如，豬對(duì)AFLA、ZEA、DON、OCHRA及FUM等毒素敏感性高，而家禽對(duì)AFLA、T2、OCHRA及FUM表現(xiàn)出高敏感性；幼齡動(dòng)物耐受性差。

②霉菌毒素間互作：不同霉菌毒素間還具有協(xié)同和加性效應(yīng)（圖2）。

③ 季節(jié)：高溫高濕的季節(jié)是霉菌毒素高發(fā)期。

圖2 霉菌毒素間協(xié)同-加性效應(yīng)

2.1玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素對(duì)仔豬的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

原材料由于產(chǎn)地、加工工藝不同，其對(duì)霉菌毒素的易感性不同，因此受污染的程度也不同。

圖3 玉米及其副產(chǎn)品中霉菌毒素污染對(duì)仔豬的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

污染嚴(yán)重的超過(guò)檢測(cè)限（LOD）的10種商品中，玉米來(lái)源的DDGS污染最嚴(yán)重，達(dá)53%，其次是玉米蛋白粉，達(dá)38%，而玉米污染比例也比較高，達(dá)30% ?？紤]到霉菌毒素之間的協(xié)同和加性效應(yīng)，玉米、玉米蛋白粉及玉米來(lái)源的DDGS中FUM、及ZEA對(duì)于仔豬具有很高的風(fēng)險(xiǎn)（圖3），特別是在3月份，這類原料中的霉菌毒素出現(xiàn)一個(gè)較大的峰值，可能是3月份隨著氣溫的升高，原材料霉菌代謝活躍，產(chǎn)生的毒素增加，因此污染風(fēng)險(xiǎn)程度。

MycoMaster后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)還給出了不同原材料中不同毒素對(duì)不同動(dòng)物的風(fēng)險(xiǎn)劃分的參考值。以仔豬為例，玉米及玉米副產(chǎn)品中AFLA含量低于3 ppb，認(rèn)為該原材料受AFLA風(fēng)險(xiǎn)較低；3ppb≤ AFLA ≤ 20ppb為中等風(fēng)險(xiǎn)；AFLA ≥50 ppb屬于高風(fēng)險(xiǎn)。這樣，方便用戶評(píng)估原材料。因此，根據(jù)實(shí)時(shí)霉菌毒素監(jiān)測(cè)值可以輕松預(yù)測(cè)其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，為合理使用這些原料提供科學(xué)指導(dǎo)。

2.2玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素對(duì)家禽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

玉米、玉米蛋白粉及玉米來(lái)源的DDGS均有不同程度的霉菌毒素污染，但對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)其霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)屬于低風(fēng)險(xiǎn)水平（圖4）。

圖4 玉米及其副產(chǎn)品中霉菌毒素污染對(duì)家禽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2.3小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素對(duì)仔豬的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

小麥麩、小麥及小麥的其它副產(chǎn)品中DON（1178 ppb）及ZEA（148 ppb）風(fēng)險(xiǎn)屬于高風(fēng)險(xiǎn)（圖5），4月份樣品受污染程度嚴(yán)重。小麥麩霉菌毒素污染比例高達(dá)67%，遠(yuǎn)高于小麥的污染比例（36%）。

圖5 小麥及其副產(chǎn)品中霉菌毒素污染對(duì)仔豬的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2.4小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素對(duì)家禽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

小麥及其副產(chǎn)物中DON平均水平較高，達(dá)1178 ppb，屬中等程度風(fēng)險(xiǎn)（圖6），4月份樣品受污染程度比較嚴(yán)重。

圖6 小麥及其副產(chǎn)品中霉菌毒素污染對(duì)家禽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

3. 飼料中各種霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

3.1母豬飼料

監(jiān)測(cè)中國(guó)11種母豬飼料，有10種飼料受到霉菌毒素的污染，而緬甸2份飼料樣品均受霉菌毒素的污染。綜合來(lái)看，母豬飼料92%均受到了霉菌毒素的污染。母豬飼料種DON和ZEA污染比重均高達(dá)35%，其次是AFLA，達(dá)30%（圖7）。

圖7 母豬飼料中各霉菌毒素污染情況

3.2蛋雞飼料

監(jiān)測(cè)的64個(gè)蛋雞飼料樣品結(jié)果顯示，41%的樣品受霉菌毒素污染，霉菌毒素污染情況分別為FUM（40%）、AFLA（24%）、ZEA（18%）、DON（13%）以及少量的OCHRA（4%）（圖8）。

圖8 蛋雞飼料中各霉菌毒素污染情況

3.3肉雞飼料

從監(jiān)測(cè)的30個(gè)肉雞料看，60%的飼料受霉菌毒素污染，污染最嚴(yán)重的毒素為FUM，占46%，其次是AFLA，占32%，赭曲霉毒素（OCHRA）污染比例達(dá)23%（圖9）。

圖9 肉雞飼料中各霉菌毒素污染情況

4. 亞洲霉菌毒素的趨勢(shì)

飼料原料的污染，主要來(lái)自于霉菌的次級(jí)代謝產(chǎn)物——霉菌毒素。霉菌毒素的家族非常龐大，目前已知的對(duì)畜牧業(yè)造成影響的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素（AFLA）、嘔吐毒素（DON，T2）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、赭曲霉毒素（OCHRA）、伏馬霉素（FUM）等。多年來(lái)，亞洲的污染水平一直在變化。去年AFLA和ZEN的污染水平一直在上升。此外，霉菌毒素的共同污染是一個(gè)值得注意的問(wèn)題。不同地區(qū)的霉菌毒素發(fā)生情況不同，不同原料霉菌毒素易感性也不同，這些數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)了監(jiān)測(cè)霉菌毒素污染的重要性。當(dāng)然，監(jiān)測(cè)樣品的數(shù)量越多，數(shù)據(jù)的代表性越強(qiáng)，越能接近于真實(shí)值。隨著監(jiān)測(cè)力度的加大，數(shù)據(jù)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性都將進(jìn)一步提高。

霉菌毒素快速檢測(cè)設(shè)備——MycoMaster

Selko®把歐洲最新的研發(fā)成果快速轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)，Masterlab試驗(yàn)室最新研發(fā)的霉菌毒素快速檢測(cè)設(shè)備MycoMaster能在幾分鐘內(nèi)準(zhǔn)確的測(cè)定飼料及原料中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素等主要毒素的含量，極大提高了檢測(cè)時(shí)效性，有效避免動(dòng)物采食受到霉菌毒素污染的飼料。MycoMaster可為脫素（TOXO）、脫霉素（TOXO-MX）的應(yīng)用提供針對(duì)性的科學(xué)指導(dǎo)。