從“速生雞”到“豬肉鉤蟲”，從“問(wèn)題草莓”到“無(wú)籽葡萄”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言一次又一次地沖擊著社會(huì)神經(jīng)。謠言不僅引發(fā)了消費(fèi)者恐慌，由此引起的農(nóng)產(chǎn)品銷量驟降、價(jià)格下跌，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)也造成了嚴(yán)重后果。

那么，“速生雞”到底是怎么回事？能不能放心吃？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室等相關(guān)專家為大家答疑解惑。

肉雞種類知多少？

專家介紹，我國(guó)目前市場(chǎng)上的肉雞主要有白羽快大型肉雞、黃羽肉雞、小白雞等三大種類。

白羽肉雞又稱快大型肉雞，全身羽毛白色，主要品種有艾拔益加（AA）、科寶、羅斯308等，一般出欄時(shí)間為35-42天，體重2.3-3.0公斤。消費(fèi)方式主要為屠宰分割銷售。

黃羽肉雞是區(qū)別于白羽快大型肉雞的統(tǒng)稱，其包括黃羽、麻羽、黑羽、蘆花羽等所有的有色羽肉雞。按生長(zhǎng)速度可分為快速型黃羽肉雞、中速型黃羽肉雞、慢速型黃羽肉雞三種類型。我國(guó)大部分地方的雞種均屬于慢速型雞種，消費(fèi)方式目前主要以活雞銷售、屠宰冰鮮上市為主。

小白雞是近幾年發(fā)展起來(lái)的又一種類型的肉雞系列，又稱小優(yōu)雞、817。主要是以快大型白羽肉雞的公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞進(jìn)行雜交產(chǎn)生的后代，全身羽毛白色。消費(fèi)方式主要是以屠宰整雞銷售或冰鮮上市。

現(xiàn)代肉雞為什么長(zhǎng)那么快？

專家認(rèn)為，目前，我國(guó)有部分消費(fèi)者對(duì)肉雞的生長(zhǎng)速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長(zhǎng)速度的認(rèn)知階段，認(rèn)為肉雞就應(yīng)該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長(zhǎng)大出欄。專家一致認(rèn)為，現(xiàn)代肉雞能長(zhǎng)這么快主要得益于科學(xué)的品種選育、科學(xué)的飼料配方和良好的環(huán)境控制條件。

首先，科學(xué)的品種選育。基因是控制動(dòng)物生長(zhǎng)快慢的重要因素。隨著遺傳學(xué)的發(fā)展，育種學(xué)家將遺傳學(xué)理論與技術(shù)應(yīng)用到育種實(shí)踐中，讓人工選擇起主導(dǎo)作用，選育的效率得以飛速提高。

其次，商品化肉雞吃得比人還細(xì)致。眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料，其對(duì)原料選取、成分配比、制作工藝、飼喂方案都有著嚴(yán)格的要求，對(duì)不同周齡的雞要飼喂相對(duì)應(yīng)的飼料，以保證營(yíng)養(yǎng)充分且平衡。

光照、溫度、濕度這些指標(biāo)都以周齡、日齡、時(shí)段為單位逐級(jí)設(shè)置管理方案，精確控制環(huán)境。良好的生長(zhǎng)環(huán)境，科學(xué)的飼料配方，再加上選育的品種優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代肉雞自然長(zhǎng)得快。

什么是“速生雞”？

專家介紹，“速生雞”，實(shí)際就是白羽快大型肉雞。白羽肉雞的特點(diǎn)是長(zhǎng)得快、個(gè)頭大、生長(zhǎng)周期較短。專家表示，因其肉嫩、上市快、價(jià)格低，是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇。

速生雞是激素催大的嗎？

“速生雞”之所以長(zhǎng)得快，是因?yàn)槌粤思に貑?？專家表示，“速生雞”（白羽雞）的快速生長(zhǎng)主要有三大原因：育種、飼料和環(huán)境條件。優(yōu)良品種的培育和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)是肉雞快速成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

最近的30多年來(lái)，通過(guò)長(zhǎng)期、系統(tǒng)選育，商品肉雞達(dá)到2kg體重的飼養(yǎng)天數(shù)，已經(jīng)由1976年的63天縮短至目前的33天。白羽肉雞42日齡出欄，體重可達(dá)2千克以上。而其它快大型肉雞品種出欄時(shí)間則更短。

專家還表示，中華人民共和國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部第176號(hào)公告）等一系列法律法規(guī)，明令禁止在養(yǎng)殖過(guò)程中使用激素，否則會(huì)作為刑事案件受到國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的制裁。

由此可知，“速生雞”長(zhǎng)得快是育種以及飼料的緣故，并非激素影響，就算不喂養(yǎng)激素，依舊可以實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。