一、通常有以下兩種情況可在飼料中使用小麥：

(1)小麥與玉米具有合理的價(jià)差時(shí)，通常是在每年5月底6月初新小麥上市到9月底10月初新玉米上市，這段時(shí)間通常玉米較缺乏，價(jià)格較高，是使用小麥的好時(shí)機(jī)。

(2)玉米質(zhì)量到不到要求，水分高、發(fā)霉、雜質(zhì)多等。特別是玉米普遍霉變，采購(gòu)不到合格玉米時(shí)。

二、小麥與玉米營(yíng)養(yǎng)成分比較

小麥與玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)下表，氨基酸含量見(jiàn)下圖。

表:小麥與玉米主要營(yíng)養(yǎng)成分比較

1、與玉米相比，小麥作為飼料原料的優(yōu)點(diǎn)：

1)粗蛋白含量高，且蛋白組成中不易消化的醇溶蛋白所占比重遠(yuǎn)低于玉米，蛋白消化率高。

2)氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。

十二種必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麥高于玉米。其中賴氨酸相當(dāng)于玉米的130%，蛋氨酸相當(dāng)于玉米的167%，蘇氨酸相當(dāng)于玉米的114%，色氨酸相當(dāng)于玉米的250%。賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麥高于玉米。

3)鈣、磷含量高，利用率好。

小麥鈣含量相當(dāng)于玉米的8.5倍，磷含量相當(dāng)于玉米的150%。而且小麥中含有天然植酸酶(1193 U/kg )，磷的利用率高。

4)各種重要的礦物質(zhì)含量均高于玉米，特別是鐵、錳和銅。

小麥錳含量相當(dāng)于玉米的752%，鐵含量相當(dāng)于玉米的238%，銅含量相當(dāng)于玉米的239%，鋅含量相當(dāng)于玉米的155% 。

5)B族維生素含量均高于玉米，特別是煙酸。

小麥煙酸含量在51mg/kg，相當(dāng)于玉米的250%，而且小麥煙酸對(duì)豬的生物學(xué)效價(jià)也高于玉米。小麥膽堿含量也較高，相當(dāng)于玉米的168%。

6)使用小麥可改善生長(zhǎng)肥育豬的胴體品質(zhì)，防止背膘變厚。

小麥粗脂肪含量低，特別不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)低于玉米，在肥育豬料中使用小麥不會(huì)形成軟脂肉，也可防止背膘變厚，還能增進(jìn)胴體硬度和脂肪白度，改善豬的胴體品質(zhì)。

7)適口性好。

讓豬分別選食小麥和玉米，其對(duì)小麥的采食量明顯多于玉米。

但是，由于小麥淀粉的粘性比玉米強(qiáng)，如果將小麥粉碎過(guò)細(xì)，豬采食時(shí)就會(huì)產(chǎn)生糊口而使其適口性變得很差。

8)小麥淀粉糊化溫度低，易于熟化和保證顆粒料的顆粒品質(zhì)。

小麥淀粉的糊化溫度是籽實(shí)飼料中的最低的，約為53-64℃，而玉米約為61-72 ℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作為制粒的粘結(jié)劑。特別是魚(yú)類飼料，可增加飼料在水中的穩(wěn)定性，減少營(yíng)養(yǎng)的散失。

2、與玉米相比，小麥作為飼料原料的缺點(diǎn)：

1)代謝能低，約相當(dāng)于玉米的90%。

2)粗脂肪和亞油酸含量低。

3)維生素A、E含量低，生物素利用率低。

4)含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。

5)不含葉黃素。

6)粗纖維含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。

三、小麥中非淀粉多糖的組成特點(diǎn)

小麥中的非淀粉多糖含量及種類見(jiàn)下表。由表可知，小麥中含量最高的非淀多糖是阿拉伯木聚糖。

2：?jiǎn)翁呛渴撬馓崛∷苄苑堑矸鄱嗵呛?，每克提取物中單糖的含量mg/g。

四、小麥?zhǔn)褂玫淖⒁馐马?xiàng)

(1)關(guān)于小麥粉碎細(xì)度的問(wèn)題。不可粉碎過(guò)細(xì)，否則對(duì)豬雞都容易“糊嘴”，建議用于蛋雞料時(shí)，使用3.5~5 mm篩孔的篩片;用于肉雞料時(shí)用2.5~3.5 mm篩孔的篩片;用于豬粉料時(shí)用2.0~3.0 mm篩孔的篩片。也可以說(shuō)把1個(gè)整粒的小麥粉碎成4~5瓣為宜。

(2)換料應(yīng)激問(wèn)題。由玉米型飼糧向小麥型飼糧轉(zhuǎn)換對(duì)部分畜禽有一個(gè)應(yīng)激過(guò)程，表現(xiàn)在短期內(nèi)采食量下降、生產(chǎn)性能略降低、蛋殼顏色略變淺。小麥添加比例越高，應(yīng)激越明顯。待消化道適應(yīng)了小麥型飼糧后，應(yīng)激會(huì)消失。事實(shí)上，小麥相對(duì)于玉米的適口性更好。

(3)小麥的阿拉伯木聚糖含量高，是一種典型的高粘度原料，所以小麥用作飼料必須要加酶(小麥酶)。

(4)要注意小麥低能的問(wèn)題。使用小麥酶后可提高4%~7%的能量。

(5)充分發(fā)揮小麥高蛋白、氨基酸含量的優(yōu)勢(shì)?？梢赃m當(dāng)降低豆粕量;增加一點(diǎn)棉籽餅、芝麻餅，進(jìn)一步降低配方成本;同時(shí)會(huì)增加一些亞油酸，彌補(bǔ)小麥亞油酸的不足。

(6)小麥低亞油酸的問(wèn)題，可以通過(guò)加棉子餅、芝麻餅和補(bǔ)油解決。

(7)小麥替代玉米于豬、禽日糧配方要有所區(qū)別。豬日糧中可以用適量小麥簡(jiǎn)單替代部分玉米，不會(huì)影響生產(chǎn)性能，如若對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化將充分發(fā)揮小麥高蛋白和氨基酸的特點(diǎn)進(jìn)一步降低成本。在家禽日糧中應(yīng)用小麥作為主要能量飼料時(shí)，一般不能簡(jiǎn)單替代，而應(yīng)當(dāng)將亞油酸列為最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之一，按營(yíng)養(yǎng)平衡原則設(shè)計(jì)配方。

(8)關(guān)于小麥-豆粕型日糧的飼料顏色及畜產(chǎn)品著色的問(wèn)題?？蛇m當(dāng)考慮高粱、苜蓿粉、玉米蛋白粉等的應(yīng)用;可考慮檸檬黃等飼料著色劑的應(yīng)用。但是，可使豬的背膘顏色更白，感官更好!

(9)生長(zhǎng)和儲(chǔ)存過(guò)程中感染赤霉病的小麥應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

五、小麥酶的特點(diǎn)

(1)高活性的阿拉伯木聚糖酶，兼有β-葡聚糖酶。

(2)所用木聚糖酶為單一內(nèi)切木聚糖酶，不含β-木糖苷酶等外切木聚糖酶。

(3)含有高活性的淀粉酶，有助于提高小麥淀粉消化率，改善小麥低能值的缺點(diǎn)。

六、各種動(dòng)物日糧中小麥和小麥酶的用量建議：

1、豬料

1)乳仔豬料一般不用或少用小麥。

2)小豬料中小麥可占到配方總量的20%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

3)中豬料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

4)大豬料中小麥可占到配方總量的40%~60%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

2、肉雞料

1)小雞料中小麥可占到配方總量的10%~20%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

2)中雞料中小麥可占到配方總量的20%~30%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

3)大雞料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

3、蛋雞(鴨)料

綜合考慮蛋雞(鴨)生產(chǎn)性能與蛋黃著色的影響。小麥可占到配方總量的30%左右，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

若不考慮蛋黃著色或采取了其它措施確保了葉黃素含量，小麥可用到配方總量的50%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

4、肉鴨料

1)、小鴨料中小麥可占到配方總量的10%~20%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

2)、中鴨料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。

3)、大鴨料中小麥可占到配方總量的40%~60%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。