HACCP表示危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)，HACCP是食品生產(chǎn)中使用的一種系統(tǒng)的預(yù)防方法，用于從生物、化學(xué)和物理角度確保食品安全。它可以分析生產(chǎn)過程中可能導(dǎo)致成品不安全的危險(xiǎn)，并設(shè)計(jì)測量以降低風(fēng)險(xiǎn)水平。這種方法非常適合于精液生產(chǎn)。

HACCP的七大原則如下：

1.進(jìn)行危害程度分析：

找出會(huì)導(dǎo)致精液質(zhì)量不合格的危險(xiǎn)?？紤]冷沖擊、細(xì)菌污染、稀釋劑制備錯(cuò)誤、水質(zhì)、交叉污染、溫度變化、有毒物質(zhì)等。

2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP：

分析從采精到精液包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)步驟及使用的所有材料。精液生產(chǎn)中的關(guān)鍵點(diǎn)有：水質(zhì)（化學(xué)和微生物）、稀釋劑質(zhì)量（pH值和電導(dǎo)率）、抗生素有效性、污染點(diǎn)以及接觸精液的材料中的非有益危險(xiǎn)物質(zhì)，如乳膠或含粉手套、漂白棉紗布、軟管中的清潔劑殘留物等。

3.確定關(guān)鍵限值：

為每個(gè)控制點(diǎn)設(shè)置關(guān)鍵限值。例如：

a.微生物狀態(tài)：

ii.精液頭份：<1 CFU/mL

iii.清潔后的臺面表面：< 3 CFU/cm2

iv.稀釋劑：<1 CFU/mL

v.凈化水（用于稀釋劑制備）：<1 CFU/mL

vi.水源水：大腸菌群<1 CFU/100 mL

vii.清潔后的假豬臺表面：< 10 CFU/cm2

b.溫度：

iii.采精杯：38°C ± 2°C/100°F±3.6°F

iv.加熱板和顯微鏡載玻片、蓋玻片和樣品管：

38°C ± 1°C/100°F±1.8°F

v.顯微鏡加熱載物臺：38°C ± 1°C/100°F±1.8°F

vi.塑料內(nèi)襯、管子和袋子：如果從存儲處取出，應(yīng)確保加熱時(shí)間足夠，使溫度至少為室溫(20°C/68°F)，且不高于稀釋后的精液溫度

vii.稀釋劑：稀釋前精液溫度± 2°C/3.6°F

viii.冷藏室：17°C ± 2°C/63°F±3.6°F

4.監(jiān)控CCP：

確定CCP并確定關(guān)鍵限值之后，請對具有代表性數(shù)量的樣品進(jìn)行相關(guān)測試。

e.對于用于制備稀釋劑的水，應(yīng)測量電導(dǎo)率。

對于稀釋劑，應(yīng)測量電導(dǎo)率和pH值。

精液到達(dá)實(shí)驗(yàn)室時(shí)測量溫度并檢查稀釋劑的溫度。

g.經(jīng)常（每季度一次）分析水源（入口處）有無重金屬和有機(jī)物。

h.檢測水、稀釋劑和精液頭份有無微生物污染。

i.檢測清潔后表面的污染情況，以檢查消毒程序的有效性。

j.使用實(shí)驗(yàn)室的秤之前，用標(biāo)準(zhǔn)砝碼檢測。

k.每次生產(chǎn)前，應(yīng)檢測加熱裝置的溫度。

5.確定糾正措施：

如果偏離確定的關(guān)鍵限值，需要采取糾正措施。糾正措施的一個(gè)重要目的是避免銷售可能對受孕造成不良影響的不合格精液頭份。糾正措施應(yīng)包括以下要素：

• 確定并糾正不合規(guī)的原因
• 確定不合規(guī)產(chǎn)品的處置方式
• 記錄已采取的糾正措施

示例：

有細(xì)菌污染的凈化水：

o對凈水系統(tǒng)進(jìn)行消毒

o更換樹脂/過濾器

o清理儲水箱

o檢查UV過濾器并根據(jù)需要更換

o使用購買的雙蒸水生產(chǎn)稀釋劑或考慮將水煮沸（具體取決于所需體積）

如果還有污染，您可能需要考慮重新設(shè)計(jì)凈水系統(tǒng)，方法包括重新循環(huán)水、更換 儲水箱或更換/升級紫外線燈能力

完成更改后，將偏差、糾正措施和測試結(jié)果記錄在實(shí)驗(yàn)室日志中。

6.制定并驗(yàn)證能夠確保HACCP方法按預(yù)期發(fā)揮作用的程序：

驗(yàn)證程序可能包括諸如：審核HACCP計(jì)劃、CCP記錄、關(guān)鍵限值（基于監(jiān)測結(jié)果）、微生物檢測樣品數(shù)量和測試頻率等活動(dòng)。

7.保存記錄

記錄非常重要。應(yīng)記錄檢測結(jié)果，對結(jié)果進(jìn)行分析，利用得出的信息來改進(jìn)程序。這一流程最終應(yīng)重新設(shè)定最低標(biāo)準(zhǔn)，以改善對生產(chǎn)流程的控制，降低風(fēng)險(xiǎn)。