一、加拿大養(yǎng)豬業(yè)的歷史和優(yōu)勢1、輝煌的歷史 正如養(yǎng)豬在中國有五千年歷史一樣，加拿大養(yǎng)豬業(yè)也幾乎和這個新興國家一同誕生。和中國及許多西方國家不同之處是：這個只有一百四十多年歷史的國家卻擁有一系列世界養(yǎng)豬歷史性的記錄：

早在1907年， 加拿大制定第一部豬肉質(zhì)量檢測標準。

早在1922年，加拿大制定第一部生豬等級標準。

早在 1930 年代， 加拿大出口英國的培根熏肉，火腿腸肉不到十年內(nèi)增加13倍。

1997年成立加拿大動植物檢驗署. 其檢疫和食品安全管理模式被認為是世界一流。

今天：無論豬肉產(chǎn)品的可追溯管理，豬群良好的健康狀況仍然世界領先。

2、獨一無二的優(yōu)勢：

加拿大養(yǎng)豬業(yè)之所以發(fā)展很快，主要有如下優(yōu)勢：

充足的土地資源：加拿大典型的地多人少?？梢陨a(chǎn)糧食，飼料谷物的土地很多。 如果按每英畝可耕地生豬密度計算： 歐洲的丹麥是4.44，荷蘭 4.11， 北美的美國 1.5， 加拿大 0.2. 所以加拿大開發(fā)潛力巨大。

發(fā)達的飼料工業(yè)：加拿大是世界第六大飼料生產(chǎn)國。全國常年谷物產(chǎn)量5000多萬噸，農(nóng)業(yè)勞動力人均谷物產(chǎn)量達90噸，被譽為“世界糧倉”。豐富的農(nóng)業(yè)資源，充裕的谷物生產(chǎn)，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎。

多元化的種豬資源：早在1907 年前后，加拿大就建立種豬后裔測定站, 對種豬資源開始調(diào)查，收集，保存，開發(fā)和研究。今天加拿大種豬成為一項世界性拳頭產(chǎn)品。不少加系種豬已經(jīng)被引進中國大地。

健全的科研，開發(fā)體系：加拿大的養(yǎng)豬科研體系是由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部，各省農(nóng)業(yè)廳研究中心，農(nóng)業(yè)大專院校和農(nóng)工企業(yè)組成，形成密切配合 的網(wǎng)絡。加拿大每年召開一次全國養(yǎng)豬科研與技術(shù)推廣會議。每省，地區(qū)也經(jīng)常召開技術(shù)交流會。

健康狀況良好的豬群：加拿大每年投入大量人力，物力，財力在豬群健康保護上，這也是加拿大豬肉產(chǎn)品能銷往世界88 個國家和地區(qū)的重要原因。

二、 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

1、基本概況：

2008年 加拿大年產(chǎn)3千萬頭豬，幾乎達到人均一頭豬，其中70%產(chǎn)品出口。加拿大主要豬肉食品出口國家是：美國，日本，俄國， 韓國， 澳大利亞。對中國的出口一直在四千萬加元左右， 只占總出口額的1.9%。

養(yǎng)豬業(yè)為加拿大提供4萬2千個工作機會（大約10000個養(yǎng)豬場）。每年養(yǎng)豬業(yè)也為加拿大提供25億加元的收入。加拿大豬肉出口市場近年來也發(fā)生明顯的變化：出口國家和地區(qū)由1995年的52個到2006年的88個。同時降低對美國的依賴性，出口美國的比例由1990總出口額的74.9%到2006年的34.7%。

三、加拿大現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)特點

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展，加拿大養(yǎng)豬自動化程度提高很快，養(yǎng)豬場逐年減少，而養(yǎng)殖規(guī)模逐漸增大，規(guī)?；B(yǎng)豬帶動了養(yǎng)豬場建筑設計及設備制造業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)豬生產(chǎn)實行配種、妊娠、產(chǎn)仔、保育、育肥五階段飼養(yǎng)，產(chǎn)仔、保育、育肥實行單元式全進全出；各階段豬采用計算控制機械喂料，飲水、清糞自動化；全密閉式飼養(yǎng)，舍內(nèi)溫度、濕度、通風通過計 算機控制，實現(xiàn)了舍內(nèi)空調(diào)恒溫。 為增進動物健康，阻止疾病傳播，廣泛采 用 “SEW”(segregated early weaning) 技術(shù)，即早期隔離斷奶 (17 ～ 21 d) ，母豬、保育豬、肉豬 “ 三點式 ” 飼養(yǎng)模式。 這些配套技術(shù)的應用，提高了生豬的生長速度，降低了發(fā)病率和死亡率，減少了防疫醫(yī)療費用。 為增強市場競爭力，許多養(yǎng)豬場還聯(lián)合起來，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化的養(yǎng)豬生產(chǎn)聯(lián)合體，實現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn)。

現(xiàn)以加拿大存欄4000頭母豬的純種繁育場為例介紹其主要生產(chǎn)情況：

1、斷奶均重大：不使用教槽料，但21天斷奶的平均重量達7.9公斤，健仔數(shù)在12頭以上；

2、窩產(chǎn)仔數(shù)高：產(chǎn)仔數(shù)18頭、20頭是平常事，平均出生重達到1.6-1.7公斤；

3、泌乳母豬采食量高：泌乳母豬料配方通常額外添加5%的脂肪，母豬高峰期日采食量高達10公斤，母豬乳頭在7對以上，且奶水充足，保證仔豬良好的生長勢頭；

4、妊娠母豬便秘現(xiàn)象不是問題：妊娠母豬跟我們一樣，也是實行分段給料，比如：配種-檢查懷孕前：1.8公斤/天，懷孕-分娩前2周：2公斤/天；分娩前兩周2.6-2.7公斤/天。在20年前，曾認為妊娠豬便秘是個問題，但現(xiàn)在，養(yǎng)豬觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，認為這是正?，F(xiàn)象，不用去管。隨著泌乳期采食量的增加，這個問題自然會得到解決；

5、按計劃同期批次授孕：為了有意識避開周末或節(jié)假日分娩，嚴格計算配種日期，實行批次授孕，以降低管理成本和減少損失；

6、母豬淘汰率高：我們參觀的是純種豬改良場，他們很注重種豬群的更新?lián)Q代，凡乳頭數(shù)少于7對的直接淘汰為商品豬，經(jīng)產(chǎn)母豬2.5胎后直接淘汰；

7、消毒防疫工作做到了極致：每次允許進入的外來人員不超過5人，每位進入豬場的人員必須沐浴、更衣，外面的一切東西禁止帶入場內(nèi)，甚至包括私人的內(nèi)衣也禁止穿入場內(nèi)。

四、加拿大養(yǎng)豬業(yè)的育種

加拿大有種豬場630個，其中原種豬場250個。全國經(jīng)登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭。純種豬結(jié)構(gòu)為大白豬44%，長白豬37%，杜洛克15%，漢普夏3%，拉康比1%，年出口種豬8萬頭以上。全國有商品豬場2.1萬個，飼養(yǎng)長大或大長二元母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。

加拿大非常重視育種改良和相關(guān)信息的共享：首先由加拿大農(nóng)業(yè)部豬改良中心牽頭建立國家測定標準對種豬的遺傳性能進行評估，并建立相關(guān)的數(shù)據(jù)庫。每年免費為各育種豬場提供測定人員的技能培訓，考試合格者發(fā)放測定證書，有測定資格證者才能從事遺傳性能測定的相關(guān)工作，而且資格證的有效期為一年。下屬的成員企業(yè)（各育種場）以電子農(nóng)場的形式參與到這套網(wǎng)絡系統(tǒng)的終端，允許用戶管理豬只，創(chuàng)建和編輯豬的清單，以及以遺傳評估為目的進行數(shù)據(jù)錄入，查閱相關(guān)數(shù)據(jù)，也便于育種改良中心協(xié)助豬場進行品種改良和育種值的預估等。

加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評估工作：加拿大的種豬性能測定，經(jīng)歷了育種場場內(nèi)測定，到種公豬測定站集中測定、母豬場內(nèi)測定，最后實現(xiàn)在統(tǒng)一測定方法下實行公、母豬完全場內(nèi)測定的過程。20世紀90年代以來，隨著計算機技術(shù)的快速發(fā)展及現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)的應用，選種方法已由傳統(tǒng)的表型選擇過渡到采用動物模型最佳線性無偏預測法(Blup法)。采用Blup法可以擴大測定群體，增加選擇強度，使更多的純種豬參與到育種中來。國家豬改良公司與圭爾夫大學合作，共同制定國家豬改良方案，通過4個地方(省級)豬改良公司組織原種豬場進行育種。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產(chǎn)仔數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率等。所測數(shù)據(jù)采用Blup法算出個體育種值和選擇指數(shù)，依據(jù)指數(shù)高低進行選種。據(jù)加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應用Blup法以來，種豬生產(chǎn)性能不斷提高，如大白豬達100 kg體重日齡縮短23 d，其中基因作用占16 d，環(huán)境作用占7 d；背膘厚減少4.8 mm，其中基因作用占4.2 mm，環(huán)境作用占0.6 mm。近年來加拿大正在應用分子遺傳育種技術(shù)來加快豬種改良步伐。

五、加拿大養(yǎng)豬業(yè)非常重視生態(tài)環(huán)境保護

（一）、畜禽養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)境管理法規(guī)及規(guī)范

加拿大近年來畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范已成為各畜禽養(yǎng)殖場必須強制執(zhí)行的技術(shù)性文件。畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范主要包括以下幾方面內(nèi)容。

1、畜禽養(yǎng)殖場的選址及建設畜禽養(yǎng)殖場與周圍居民建筑之間必須符合最少間隔距離（MDS）。

最少間隔距離與畜禽養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖類型和規(guī)模有關(guān)，養(yǎng)殖規(guī)模越大，最小間隔距離越遠；另外還與養(yǎng)殖場所周圍環(huán)境的人口密度、環(huán)境功能類型等因素有關(guān)。

2、畜禽糞便的貯存主要從以下3方面提出技術(shù)要求。一是糞便貯存場址。其地下水埋深、洪水發(fā)生可能、土壤滲透性等應符合規(guī)定的要求；二是肥料貯存池。主要是防滲要求，以防止糞肥貯存過程中對地下水污染的影響三是糞便貯存容積。貯存池的設計容量必須達到能夠容納240天的糞便的貯存量。

3、畜禽糞便的土地使用為了安生使用畜禽糞便，在技術(shù)規(guī)范中，規(guī)定應根據(jù)當?shù)赝寥佬再|(zhì)、肥力狀況、水文條件，制定該地區(qū)具體的畜禽糞便使用方法、使用量、使用次數(shù)和使用時期。

畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范對畜禽養(yǎng)殖場的污染技術(shù)指導極為重要，如果畜禽養(yǎng)殖場違反規(guī)范要求造成環(huán)境污染事故，將由地方環(huán)境保護部門依據(jù)“聯(lián)邦漁業(yè)法”及本省的有關(guān)法規(guī)（如安大略省“環(huán)境保護法”、“水資源法”）的有關(guān)條款對產(chǎn)生的污染事故進行處罰。

（二）畜禽養(yǎng)殖場建設的環(huán)境管理

在畜禽養(yǎng)殖場建設的管理中，關(guān)鍵是畜禽養(yǎng)殖場距鄰近建筑的最小間隔距離以及畜禽養(yǎng)殖場必須編制營養(yǎng)管理討劃（NMP）。

擬建或擴建畜禽養(yǎng)殖場場主必須向市政主管部門提出申請，由主管部門根據(jù)畜禽建設規(guī)模和養(yǎng)殖場周圍的環(huán)境狀況，確定最少間隔距離，審核是否符合最小間隔距離。

如果新建或擴建的畜禽養(yǎng)殖場符合最少間隔距離，農(nóng)場主還必須制定營養(yǎng)管理計劃。其內(nèi)容主要包括畜禽養(yǎng)殖場對畜禽糞便的貯存、使用所采取措施的計劃。肥料貯存池的建設應符合環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范要求，必須有充足的土地對產(chǎn)生的糞便在規(guī)定的面積范圍內(nèi)消化，并要求在直徑10km的土地范圍內(nèi)使用完，如果本農(nóng)場沒有充足的土地消化產(chǎn)生的糞便，必須與其他農(nóng)場簽訂使用畜禽糞便合同，以確保產(chǎn)生的糞便能得到全部使用。

農(nóng)場主編制的營養(yǎng)管理計劃提交市政主管部門或由第三方進行評審，如果營養(yǎng)管理計劃符合規(guī)定要求，將同意建設或擴建畜禽養(yǎng)殖場，發(fā)放生產(chǎn)許可證。

（三）畜禽養(yǎng)殖場污染處理技術(shù)

加拿大對畜禽污染的治理以畜禽糞便的利用為主。

加拿大由于禁止將畜禽養(yǎng)殖場污水排放到河流中，而是必須將液體肥料還田使用，無需花費大量的資金投入到污水處理上。

堆肥發(fā)酵處理：這種處理方法在加拿大廣泛使用。

首先要建堆肥處理場。但堆肥場必須建防滲層，地面正常是水泥結(jié)構(gòu)，也可用黏土層作為防滲層；發(fā)酵的填料可用鋸末、樹葉、碎木片、秸稈等。定期翻動，并不斷通氣和控制水分含量，整個發(fā)酵過程約需2－3個月。

對畜禽糞便環(huán)境污染的管理主要從畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)的高度結(jié)合，由充足的土地進行消化作為解決畜禽污染的出發(fā)點。

六、加拿大養(yǎng)豬業(yè)的疾病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

加拿大能成為世界第2大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產(chǎn)品安全分不開。加拿大政府對生豬養(yǎng)殖制定嚴格的衛(wèi)生和檢疫標準，以確保消費者的飲食安全和身體健康，對種豬廣泛采用PSS(豬應激綜合征)和PSE(pale soft exudative pork)DNA測試，去除種豬體內(nèi)的PSS基因。養(yǎng)豬首先要得到飼養(yǎng)許可證，衛(wèi)生消毒很嚴格，非養(yǎng)豬人員不準接近豬場。

通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布氏桿菌病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合征(俗稱藍耳病)、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病。加拿大控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精技術(shù)，全國推廣面達到85%；二是實行仔豬早期隔離斷奶SEW；三是三點式生產(chǎn)，母豬、仔豬、商品豬分開飼養(yǎng)，三種類型的場至少相距3km；四是獸醫(yī)監(jiān)護和管理，獸醫(yī)定期到豬場抽檢監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，指導豬場制定好免疫程序，若檢出有傳染病豬馬上對豬場進行封鎖和監(jiān)護。