在我們眼中，吃糠咽菜的生活是清苦的，而且這種食物模式下的人通常是營養(yǎng)不良和消瘦的。但是，同樣的食物給到豬、牛、羊這些家畜就完全不同了，它們幾乎一生只吃糠咽菜就能長得各個膘肥體胖，而且像牛這樣的動物甚至能夠長一身結(jié)實的肌肉。那么，為什么豬牛羊這些家畜“吃糠咽菜”還能長這么肥呢?我們從科學的角度來剖析一下這個問題。

首先是進食量的問題

動物的體型其實與吃什么關系不大，不信你看大象、犀牛、河馬都是食草動物，但是它們都是陸地上超大的動物，而猞猁、獰貓雖然吃肉，不過也只有幾十公斤的體重，甚至最大的貓科動物東北虎也不過只有平均200公斤左右的體重，比起整天吃草的大象來，體重差了幾十倍。所以，食性并不是決定動物體型的要素，而進食量才是關鍵。

小時候筆者家里就養(yǎng)過豬、養(yǎng)過牛。先說一下豬，豬一天至少喂一次，熬的飯(其實就是菜葉子加糠再加水，燒開)是用我們蒸饅頭才用的大鍋，一次煮的量大約是半鍋，這半鍋的飯需要用一個長一米多，寬半米的豬食槽子來裝，就兩三頭豬，一次性得很快的就會將這些東西吃光，而且每次吃完，豬食槽子都非常的干凈。

其次是牛。小時候家里養(yǎng)過牛的小伙伴都會放牛，獵奇君也不例外。記得小時候放學，拿上作業(yè)就牽著牛上山，找一塊草地，拴上牛橛子就開始寫作業(yè)。再看牛，幾乎一兩個小時不停地吃，這還不算白天大人們割的草。雖然當時沒法計算一頭牛吃多少，不過一頭四五百公斤的牛，一天20公斤左右的草是完全能夠吃得下的。

正是因為食量大、彌補了食物本身營養(yǎng)的缺憾，家畜就是通過大量的吃，來保證了自己的“膘肥體壯”。

其次是消化和吸收

如果單純的一頓狂吃，吃的是自己本身很難消化的食物，那么只會加重腸胃的負擔，并不能起到給身體提供生長所需能量的作用。我們舉個簡單的例子，讓一個人整天吃草，就算是不停地吃，他只會不斷地拉稀，身體反而會愈加消瘦，并不會像家畜那樣越吃越胖，所以消化和吸收能力也是非常重要的。

這一點豬、羊、牛等家畜就做得很好。在這三種動物中，雖然豬并不是純正的食草動物，但是在人工的飼養(yǎng)下(尤其是以前缺衣少穿的年代)，豬的食性不得不隨著人能提供的食物發(fā)生一定的改變(飲食偏好)。一段時期內(nèi)，人只能提供給豬素食，這讓家豬的腸胃都產(chǎn)生了大量的微生物，這些微生物能夠?qū)⒋掷w維的食物分解，并且轉(zhuǎn)化為能量(豬腸胃中微生物分解纖維素得到大量的能量)。所以，即便是吃糠咽菜，只要是夠量，豬就能夠消化和吸收掉其中的營養(yǎng)(不過，以前只吃素食，豬長得比現(xiàn)在喂飼料慢很多)。

而牛羊等家畜就更厲害了，它們屬于反芻動物，都具有4個胃，這4個胃將粗纖維的草中的營養(yǎng)更是壓榨的只剩下殘渣。在進食時，牛羊通常只是簡單的咀嚼就會吞咽，用我們的話說就是狼吞虎咽。被吞下的草首先進入它們的第一個胃(瘤胃)中，儲存起來，同時瘤胃中的微生物和消化液開始對草開始分解(沒事的時候再反芻出一些來再次咀嚼，以減少瘤胃中食物向其他胃過渡的時間)。然后，再進入第二個胃(蜂巢胃)，這個胃可以過濾掉很多對牛不好的物質(zhì)(比如狼吞虎咽時吃進去的雜物)，之后食物進入第三個胃部(瓣胃)，瓣胃就將食物中的水分吸收，而且會進一步的磨碎食物。經(jīng)過瓣胃的加工后，食物再進入最后一個胃(皺胃)，這里才是牛真正的胃，皺胃含有大量的微生物，同時也會分泌大量的消化液，將食物徹底的消化和吸收。這樣牛羊雖然吃的是草，但是其中的水分和營養(yǎng)物質(zhì)基本全部被吸收掉，再加上龐大的進食量，真是想不“胖”(壯)都不可能。

第三，較少的運動量

如果一種動物吃得多，但運動的多，那么，它也不會太胖，所以運動量也是一個很重要的因素。豬作為一種家畜，它的一生幾乎除了吃就是睡，即便是不睡，它也會趴在那里老老實實的。正是因為這個習性，它才能夠在人只提供草這種低能量的食物時還能存活下來，幾乎不活動就意味著身體能量的消耗較低，而這就是豬吃啥都胖的原因。

牛羊雖然比豬要活躍一些，但是自從牛從農(nóng)業(yè)工具中解脫出來之后，幾乎也很少運動了，它們即使是被放養(yǎng)的情況下，也大都是待在一個地方老老實實地啃草，而且一有時間就打個盹，與豬的生活基本相似了。

總結(jié)

從陸地上最大的動物是食草動物(大象)就能看出，吃什么不是最重要的，重要的是習性，像我們常見的家畜一樣，如果不是吃成本最低的東西就能獲得較高的回報率，它們也不會被我們的祖先選中被馴化。豬是比較典型的，它們吃得多，睡得多，活動少，自然只需要低能量的食物就能白白胖胖的。而牛羊都反芻動物之所以吃草就能胖(脂肪)或者壯(蛋白質(zhì))，是因為它們強大的胃能夠徹底分解進食的食物，并且在消化液和微生物的分解下，這些草依然可以生成糖、脂肪以及蛋白質(zhì)供給身體。