核心提示：京津冀地區(qū)是僅次于內(nèi)蒙古與東北產(chǎn)區(qū)的黃金奶源帶之一，對(duì)我國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展至關(guān)重要。京津在奶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)上具有優(yōu)勢(shì)，但水資源
京津冀地區(qū)是僅次于內(nèi)蒙古與東北產(chǎn)區(qū)的黃金奶源帶之一，對(duì)我國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展至關(guān)重要。京津在奶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)上具有優(yōu)勢(shì)，但水資源、土地資源日益匱乏，環(huán)保問(wèn)題嚴(yán)峻。河北的奶業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)條件優(yōu)越，但養(yǎng)殖成本高。數(shù)據(jù)顯示，2015年以來(lái)，津冀兩地的頭均飼料成本總體呈上升趨勢(shì)，京津兩地的頭均飼料成本高于全國(guó)平均水平。且由于雄安新區(qū)、北京副中心建設(shè)、北京非首都職能疏導(dǎo)等原因，土地資源更加稀缺，成為京津奶業(yè)發(fā)展的障礙之一。除此之外，河北省奶牛養(yǎng)殖的化學(xué)需氧量排放量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，較高的環(huán)保成本是京津冀奶業(yè)面臨的最大壓力。
由于以上原因，近幾年，京津冀奶牛存欄量和原料奶產(chǎn)量整體呈下降趨勢(shì)，奶牛養(yǎng)殖利潤(rùn)微薄，有的甚至困難，急需尋找更好的發(fā)展之路。
2022年7月28日，記者在河北石家莊召開(kāi)的“2022北方奶業(yè)大會(huì)暨第四屆河北國(guó)際奶業(yè)博覽會(huì)”了解到這一信息。
京津冀奶業(yè)問(wèn)題，曾在荷蘭出現(xiàn)過(guò)
京津冀地區(qū)土地面積小，資源相對(duì)匱乏，卻承載了1.1億人口和200多萬(wàn)頭奶牛。奶牛養(yǎng)殖密度高，環(huán)保壓力大，養(yǎng)殖成本高，是中國(guó)典型問(wèn)題的一個(gè)縮影。而環(huán)視全球，位于歐洲的荷蘭也曾出現(xiàn)過(guò)同樣的問(wèn)題，荷蘭是世界上人口密度最高的國(guó)家之一，自然資源相對(duì)匱乏，時(shí)至2022年，當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)仍然在為越來(lái)越嚴(yán)苛的能源、環(huán)境管理和控制，發(fā)起抗議活動(dòng)。
但聚焦荷蘭奶牛養(yǎng)殖業(yè)，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，荷蘭的奶業(yè)發(fā)展并沒(méi)有完全受制于環(huán)境，雖然近幾年荷蘭的牧場(chǎng)數(shù)量和奶牛存欄一直下降：從2016年到2021年期間，牧場(chǎng)數(shù)量由14951個(gè)減少到12766個(gè)，成母牛存欄由151余萬(wàn)頭降到135余萬(wàn)頭，但奶牛的平均胎次卻從3.5胎次延長(zhǎng)到了3.7胎次；奶牛的終生產(chǎn)奶量從30967千克/頭提高到了35624千克/頭，終生乳脂和蛋白產(chǎn)量從2430千克/頭提高到了2826千克/頭。不但生產(chǎn)的乳制品可以滿(mǎn)足本國(guó)需要，而且成為世界上最主要的乳制品出口國(guó)之一，躋身于世界畜牧業(yè)最發(fā)達(dá)國(guó)家的行列之一。原來(lái)荷蘭有非常完善的社會(huì)化服務(wù)體系，也更重視健康高效奶牛的培育。健康高效的奶牛，是最大程度平衡健康和效率的奶牛，不但具有高繁育力、肢蹄健康、乳房健康，而且生產(chǎn)性能優(yōu)良、飼料效率高和壽命長(zhǎng)。最突出的特點(diǎn)是具有高飼料效率。飼料效率即指奶牛將飼料轉(zhuǎn)化為牛奶（包括乳脂肪和乳蛋白含量）的生產(chǎn)效率，多年來(lái)一直是豬和家禽育種工作中的關(guān)鍵性狀，在近期才引起奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的廣泛關(guān)注。
高飼料效率帶來(lái)更高的產(chǎn)奶量和更高的收益
國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授曾預(yù)測(cè)，近幾年，飼料價(jià)格將一直處于上漲趨勢(shì)。在這種情況下，降飼料成本是一種策略，但反之，在同等的飼料成本下，生產(chǎn)更多的牛奶也是良策，而高飼料效率奶牛恰恰可以讓這一目標(biāo)成為現(xiàn)實(shí)。例如飼料效率育種值為104的公牛，與108的公牛相比，其后代女兒采食1公斤干物質(zhì)飼料可多產(chǎn)0.03千克的牛奶，年產(chǎn)奶量可以提高200千克。如果1頭普通公牛的女兒每個(gè)泌乳期產(chǎn)10000千克牛奶，那么在相同的飼料采食量下，飼料育種值為104的公牛女兒可產(chǎn)出10200千克牛奶，飼料育種值為112的公牛女兒則可產(chǎn)出10600千克牛奶。以0.30歐元/千克計(jì)算荷蘭奶價(jià)，在相同的飼料成本下，1頭牛1個(gè)泌乳期可增加60歐元的盈利。依此可知，如果存欄1000頭泌乳牛，相當(dāng)于增加60000歐元（約48萬(wàn)元人民幣）收入。尤為關(guān)注的是，高飼料效率奶牛帶來(lái)的不僅僅是產(chǎn)奶量的提高，同時(shí)也帶來(lái)了更高的乳脂和乳蛋白含量，在按質(zhì)論價(jià)的銷(xiāo)售模式下，又將多出不小的收益。“碳中和”“碳達(dá)峰”目標(biāo)是我國(guó)“十四五”期間的工作重點(diǎn)，也給我國(guó)的畜牧養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)了空前的挑戰(zhàn)和壓力。2021年底《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)“十四五”節(jié)能減排綜合工作方案的通知》中提到，到2025年京津冀及周邊地區(qū)大型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)氨排放總量削減5%。而在這一方面，高飼料效率奶牛的優(yōu)勢(shì)就更加凸出，它們?cè)谕蕊暳舷牡那疤嵯虏坏a(chǎn)出更多牛奶，還產(chǎn)生更少的碳、氮和甲烷，對(duì)環(huán)境更加友好。在荷蘭，奶牛的平均公斤奶碳足跡是1.143千克CO2，世界平均碳足跡是2.4千克CO2。而在亞洲和非洲，公斤奶的碳足跡大于7千克CO2，下圖揭示了甲烷排放和飼料效率非常明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。數(shù)據(jù)來(lái)源:R.GOSELlink GOSELlinkWUR奶牛飼料效率從1.3提高到1.5，可將碳足跡降低4%，飼料效率良好的荷蘭農(nóng)場(chǎng)碳足跡更低，這也為中國(guó)牧場(chǎng)更好地改善環(huán)境，降低奶牛碳足跡提供了方法策略。高飼料效率奶牛具有可持續(xù)性，但奶牛育種是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)的過(guò)程。首先，能繁家畜禽和農(nóng)作物從出生到成熟之間就存在時(shí)間延遲。跟農(nóng)作物育種相比，動(dòng)物的育種周期長(zhǎng)，進(jìn)展慢，投入多。從行業(yè)周期來(lái)看，豬為4年，奶牛為7年。奶牛在經(jīng)濟(jì)動(dòng)物中育種周期最長(zhǎng)，單個(gè)代次的繁育到投產(chǎn)就需要兩年多的時(shí)間，即使有了基因組檢測(cè)技術(shù)，有效加速了遺傳改良的進(jìn)展，也仍是一場(chǎng)毋庸置疑的持久戰(zhàn)。其次，中國(guó)奶牛的后代繁育基因大部分來(lái)自于北美系，對(duì)產(chǎn)奶量的追求在育種目標(biāo)中占比很高。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，雖然健康問(wèn)題、飼養(yǎng)成本和可持續(xù)性問(wèn)題越來(lái)越多的凸顯，但改變起來(lái)也不是一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)的。第三，自主選育存在著基礎(chǔ)數(shù)據(jù)相對(duì)少、選育性狀少、選擇準(zhǔn)確性有待提高的短板，同時(shí)也缺乏遺傳育種方面的基礎(chǔ)研究和選育技術(shù)。根據(jù)記者的了解，新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)只培育出了1個(gè)奶牛品種——中國(guó)荷斯坦牛，培育時(shí)間超過(guò)了20年，我國(guó)目前的奶牛育種手段主要是通過(guò)選擇、強(qiáng)化需要的主要性狀進(jìn)行，但這些也需要結(jié)合海量數(shù)據(jù)的收集、分析和整理，才能最終建立適合中國(guó)奶業(yè)生態(tài)的育種體系，選育更能符合中國(guó)奶業(yè)行業(yè)發(fā)展需求的高效健康奶牛。基礎(chǔ)薄弱，時(shí)間長(zhǎng)，困難多，如何實(shí)現(xiàn)？“通過(guò)育種提高奶牛的飼料轉(zhuǎn)化率，最簡(jiǎn)單的方法就是牧場(chǎng)在設(shè)定育種目標(biāo)和養(yǎng)殖方向時(shí)，關(guān)注該性狀，并選擇具有高飼料效率育種值的公牛來(lái)對(duì)牛群進(jìn)行遺傳改良，這樣就能夠在一個(gè)代次實(shí)現(xiàn)后代牛群飼料轉(zhuǎn)化率的提高。”CRV中國(guó)區(qū)經(jīng)理劉蕾指出了切實(shí)可行的方法。CRV是荷蘭極具技術(shù)優(yōu)勢(shì)的奶牛育種公司，有著接近150年的育種歷史和經(jīng)驗(yàn)，代表了荷蘭的奶牛育種水平。CRV進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)也已有十余年，始終致力于培育出健康高效奶牛品種，力求在更低成本、更少人力、等量飼料的前提下，實(shí)現(xiàn)更多牛奶產(chǎn)出、更多利潤(rùn)創(chuàng)造、更有利于改善環(huán)境的育種目標(biāo)。而這也無(wú)疑為京津冀地區(qū)，乃至全國(guó)牧場(chǎng)利用現(xiàn)有資源、節(jié)本增效和提升牧場(chǎng)的盈利能力提供了解決之道。CRV和其區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)商天津雙悅生物科技有限公司聯(lián)合參展亮相2022北方奶業(yè)大會(huì)暨第四屆河北國(guó)際奶業(yè)博覽會(huì)。不同的育種體系會(huì)獲得不一樣的牛群。荷蘭的育種指數(shù)是NVI，其更關(guān)注健康性狀，其次是生產(chǎn)和體型體貌。美國(guó)TPI體系，其生產(chǎn)性能所占的權(quán)重相對(duì)較高。下圖展示了TPI，NM$和NVI中產(chǎn)量、體型體貌（體型）以及壽命和健康的占比和構(gòu)成差異。原來(lái)被我國(guó)廣泛應(yīng)用和熟知的TPI育種體系，隨著環(huán)境的改變和行業(yè)的發(fā)展，也應(yīng)適時(shí)調(diào)整。大量數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的荷蘭CRV育種指數(shù)更可靠。CRV是有荷蘭和弗萊德斯地區(qū)的23000多奶農(nóng)組成的合作社公司，積累了豐富的奶牛育種數(shù)據(jù)和知識(shí)，也有著領(lǐng)先于行業(yè)的創(chuàng)新和成果。為了更好地掌握和利用復(fù)雜多樣的性狀和育種值，培育出健康高效的奶牛，CRV創(chuàng)造了簡(jiǎn)單易用的綜合性狀指數(shù)：CRV健康指數(shù)和CRV效率指數(shù)?！芭嘤昝赖呐Ｈ壕褪窃诮】担?較低的治管理療成本）和效率（=較少的資源成本投入）之間創(chuàng)造完美的平衡?！眲⒗俚?。為了繁育出擁有健康肢蹄的奶牛，CRV收集了160多萬(wàn)頭奶牛的肢蹄健康數(shù)據(jù)；為了改善乳房健康，CRV收集了超過(guò)300萬(wàn)頭奶牛的數(shù)據(jù)，用以開(kāi)發(fā)公牛和奶牛的關(guān)于肢蹄和乳房健康的可靠育種指數(shù)。CRV是根據(jù)真實(shí)的、大量的奶牛泌乳期飼料采食量數(shù)據(jù)，建立飼料效率育種值的育種組織。從1990年開(kāi)始收集最初的采食量數(shù)據(jù)，到現(xiàn)在基于5個(gè)試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)和5個(gè)商業(yè)牧場(chǎng)累計(jì)7000多頭奶牛的飼料采食量數(shù)據(jù)，建立起飼料效率育種值，每年共收集400萬(wàn)條采食量記錄，是迄今為止全球范圍內(nèi)收集奶牛個(gè)體采食量數(shù)據(jù)方面的先驅(qū)。除此之外，CRV也是全球范圍內(nèi)開(kāi)發(fā)甲烷指數(shù)的唯一育種組織。育種需要耐心，但效果也是顯著的。基于當(dāng)前我國(guó)奶牛的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，如果能培育健康高效奶牛，將目前我國(guó)奶牛平均利用胎次2.3~2.5胎延長(zhǎng)到3.0胎，將奶牛受胎率提高0.4個(gè)百分點(diǎn)，將蹄病發(fā)病率降低0.3個(gè)百分點(diǎn)，將飼料轉(zhuǎn)化率提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，再在大體量奶牛存欄的加成下，健康高效奶牛能為中國(guó)奶業(yè)帶來(lái)的效率提升和效益增加都是可以預(yù)見(jiàn)的；同時(shí)，也能為牧場(chǎng)更好地解決環(huán)保壓力，在有限的資源和成本前提下，實(shí)現(xiàn)更好的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)!作者：王礞礞、韓萌
編輯：劉金娥
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