植酸是廣泛存在于植物飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，常與Cu²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺、Ca²⁺、Mg²⁺等離子螯合降低畜禽對(duì)礦物元素的生物利用率。植酸酶可以有效降解植酸，進(jìn)而釋放被螯合的金屬元素，改善Cu、Zn等的利用率，同時(shí)降低排泄量。

銅作為動(dòng)物的必需微量元素，在動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著重要作用，參與機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、生殖、免疫和凝血等生理進(jìn)程，在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、核酸、維生素等代謝過(guò)程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，并且與體內(nèi)多種酶的活性相關(guān)。而動(dòng)物對(duì)Cu、Zn等微量元素的利用率很低，尤其是成年動(dòng)物，在實(shí)際生產(chǎn)中多是按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)限值的最大量添加，高劑量的Cu、Zn不能有效被畜禽機(jī)體利用，多數(shù)均隨糞便排出體外。糞便作為有機(jī)肥施用后在環(huán)境中不斷蓄積，對(duì)土壤、植被和地下水等都有潛在的危害，由養(yǎng)殖生產(chǎn)導(dǎo)致的環(huán)境中Cu、Zn等蓄積問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注。因此，從源頭減量，提高礦物元素利用效率成為控制畜禽養(yǎng)殖糞污重金屬排放的關(guān)鍵措施。

植酸普遍存在于植物性飼料中，不能被單胃動(dòng)物有效利用，常與Ca²⁺、Mg²⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺等二價(jià)陽(yáng)離子螯合，降低畜禽對(duì)礦物元素的生物學(xué)利用率，影響動(dòng)物的吸收和利用。飼料中的植酸可以被植酸酶水解，進(jìn)而提高P及Cu、Zn等礦物元素的利用率，減少糞便中的排泄量。

王晶等研究表明，低磷日糧添加500、1000U/kg植酸酶能有效降低生長(zhǎng)豬糞便中Cu、Fe、Mn和Co的含量，并且高劑量效果更加明顯。而添加超高水平植酸酶相比于普通水平顯著改善Zn、Mn等礦物元素的消化率及存留率。陸揚(yáng)等將斷奶仔豬日糧中銅含量從180mg/kg降低到120mg/kg，同時(shí)添加500U/kg植酸酶明顯提高了Cu的利用率，降低糞Cu含量。

當(dāng)前，已有的研究多集中在植酸酶在豬上對(duì)礦物元素的利用及排泄的影響，關(guān)于高劑量植酸酶對(duì)肉雞日糧不同銅添加水平下生產(chǎn)性能及Cu利用和排泄的影響報(bào)道較少。

日糧添加植酸酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

大量已有研究表明，日糧添加植酸酶可以改善肉雞的生產(chǎn)性能，在一定范圍內(nèi)，肉雞生產(chǎn)性能與植酸酶添加水平呈正相關(guān)，而這種促生長(zhǎng)效應(yīng)與植酸酶的水解能力密切相關(guān)。理想狀態(tài)下，植酸鹽完全水解可以產(chǎn)生肌醇、磷酸鹽、氨基酸以及被植酸螯合的礦物元素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但植酸酶的水解能力受到很多因素的限制，如動(dòng)物相關(guān)因素、溫度、類(lèi)型、腸道pH、日糧類(lèi)型等，其中日糧磷水平對(duì)植酸酶影響較大。在仔豬、生長(zhǎng)豬、蛋雞和肉雞等的研究均表明，日糧磷水平與植酸酶的效應(yīng)呈負(fù)相關(guān)，隨日糧磷水平的升高，植酸酶的促生長(zhǎng)效應(yīng)降低。在日糧相關(guān)礦物元素水平對(duì)植酸酶應(yīng)用效果的影響研究中，有報(bào)道高鋅日糧影響植酸酶的作用，而高銅對(duì)其效應(yīng)沒(méi)有顯著的影響。

有試驗(yàn)表明，日糧中P和Zn的水平按肉雞標(biāo)準(zhǔn)需要量設(shè)置，降低Cu水平后添加1200U/kg植酸酶對(duì)試驗(yàn)肉雞生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響，而且對(duì)肉雞脛骨比重有改善作用。與任善茂等和陸揚(yáng)等分別在育肥豬和仔豬上的研究結(jié)果基本一致，他們的研究表明，降低日糧Cu、Zn水平并添加植酸酶不會(huì)影響育肥豬和仔豬的生產(chǎn)性能，但卻能有效改善仔豬腹瀉率，提高Cu、Zn表觀消化率。而Muszynski等在低Cu日糧中添加500U/kg植酸酶發(fā)現(xiàn)，肉雞平均日增重顯著高于不添加植酸酶的試驗(yàn)組，也表明了植酸酶在日糧Cu水平降低后可以提高日糧中Cu的利用效率.

日糧添加植酸酶對(duì)銅、鋅利用效率的影響

植酸酶可以釋放出被植酸螯合的礦物元素，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體的吸收利用。已有的研究表明，肉雞和蛋雞日糧中添加植酸酶可以顯著改善日糧鈣、磷等礦物元素的利用率，促進(jìn)鈣、磷等礦物元素的吸收，提高骨骼灰分含量，改善骨骼和肝組織礦物元素的沉積。有研究分別減少肉雞日糧中50%和100%銅的添加量并補(bǔ)充1200U/kg植酸酶，肉雞21d脛骨灰分、Zn和Mn的含量均增加，試驗(yàn)組脛骨Cu含量均低于對(duì)照組。已有研究表明，脛骨不是Cu的主要貯存位置，Cu在體內(nèi)主要貯存于肝，經(jīng)膽汁排出，但整個(gè)試驗(yàn)期間試驗(yàn)雞并未表現(xiàn)出Cu缺乏導(dǎo)致的骨骼發(fā)育異常。且該研究結(jié)果表明，降低日糧Cu水平并添加1200U/kg植酸酶，肉雞肝組織Cu、Zn含量沒(méi)有顯著性差異，表明較高劑量植酸酶可能對(duì)促進(jìn)日糧Cu水平降低下肉雞對(duì)Cu的高效利用，改善組織沉積有積極的作用.

日糧中添加1200U/kg植酸酶不僅可以促進(jìn)Cu、Zn和Mn的沉積，還可以改善其表觀利用率，減少排泄量。日糧添加植酸酶后，21d肉雞Ca、P、Cu、Zn和 Mn的表觀利用率均顯著升高，且隨Cu添加水平降低，肉雞糞便中Cu、Zn和 Mn的排泄量也顯著減少;42d肉雞Cu排泄量也隨日糧Cu水平的降低而顯著減少。與Zeng等的研究結(jié)果基本一致，添加植酸酶有效改善了日糧鈣磷和鋅錳的表觀利用率，隨植酸酶水平的增加，Mg和Mn的回腸表觀消化率呈線性升高的趨勢(shì)。Bikker等和Nagata等認(rèn)為，植酸酶對(duì)Cu的效應(yīng)取決于日糧中Cu、Zn等的含量，但植酸酶的應(yīng)用可以減少飼糧Zn的添加量。