全球變暖是近年來動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)面臨的最棘手的問題之一，持續(xù)上漲的溫度影響了肉雞的健康和生長(zhǎng)，尤其是快速生長(zhǎng)的白羽肉雞。熱應(yīng)激對(duì)肉雞生理健康和肉品質(zhì)產(chǎn)生了不良影響，因此，預(yù)防或減輕熱應(yīng)激的危害成為當(dāng)務(wù)之急。

研究表明，熱應(yīng)激引發(fā)肉雞采食量、生理代謝和腸道功能發(fā)生變化，導(dǎo)致熱應(yīng)激環(huán)境下肉雞腸道精氨酸吸收率下降。因此，增加日糧精氨酸水平成為緩解肉雞熱應(yīng)激的有效營(yíng)養(yǎng)性策略。

本文模擬了世界溫帶地區(qū)夏季的典型氣溫變化，主要目的是評(píng)估補(bǔ)充精氨酸和熱應(yīng)激對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，還重點(diǎn)關(guān)注了肝臟、胸肌和血液中代謝產(chǎn)物的變化。

試驗(yàn)方法

【試驗(yàn)動(dòng)物】1日齡雄性ROSS308肉仔雞

【試驗(yàn)設(shè)計(jì)】選擇240只肉仔雞，隨機(jī)放在2個(gè)相同環(huán)境的房間中，每個(gè)房間放置12個(gè)大小相同的圍欄，每個(gè)房間設(shè)計(jì)6個(gè)重復(fù)。分為2個(gè)處理組，對(duì)照組(CON組)和精氨酸組(ARG組)。肉仔雞分為3階段飼養(yǎng)，分別為前期(1-14d)、中期(15-27d)和后期(28-44d)。對(duì)照組日糧為滿足安偉捷(2022)營(yíng)養(yǎng)需要的粉狀無抗日糧，3個(gè)生長(zhǎng)階段日糧配方組成和營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。對(duì)照組日糧精氨酸與賴氨酸比值在1.02-1.07.而在對(duì)照組中添加晶體精氨酸，使3階段ARG組日糧精氨酸與賴氨酸水平達(dá)到1.2.

表1 不同階段肉仔雞日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

從1-34日齡，兩個(gè)房間均保持適合溫度(TN)。從35-44日齡，一個(gè)房間保持適溫，另外一個(gè)房間開啟周期性熱應(yīng)激模式，如圖1所示。

圖1 適中溫度(TN)和熱應(yīng)激(HS)條件下溫度變化

【試驗(yàn)時(shí)間】從1日齡到44日齡，共44天。

試驗(yàn)結(jié)果

1、適溫下生長(zhǎng)性能

在生長(zhǎng)前期和生長(zhǎng)中期，肉仔雞未接受熱應(yīng)激處理。在生長(zhǎng)前期結(jié)束時(shí)，與CON組相比，ARG組肉仔雞體重有增加的趨勢(shì)(P=0.09);相反地，ARG組肉仔雞FCR降低0.074.降低幅度5.82%，且差異顯著(P=0.02)。

在生長(zhǎng)中期結(jié)束時(shí)，ARG組肉仔雞體重顯著高于CON組(P<0.05)，增加體重為47g/只;同時(shí)，ARG組肉仔雞FCR顯著性降低(P<0.05)，F(xiàn)CR降低了0.093.降低幅度5.99%。

2、熱應(yīng)激生長(zhǎng)性能

熱應(yīng)激顯著降低了肉仔雞體重、日增重和采食量(P<0.05)，同時(shí)增加了肉雞死亡率。

在熱應(yīng)激條件下，ARG組肉仔雞體重高于CON組，但未達(dá)到常溫CON和ARG組水平，這精氨酸可以緩解熱應(yīng)激造成的體重下降問題。

3、代謝組學(xué)分析

在熱應(yīng)激條件下，ARG組肉仔雞血漿、肝臟(P<0.01)和胸大肌(P<0.05)精氨酸水平顯著增加;同時(shí)，血漿、肝臟和胸大肌肌酸水平也顯著增加(P<0.05);肝臟和胸大肌AMP水平顯著增加(P<0.05)，肝臟蛋氨酸水平顯著增加(P<0.05)。

表2 ARG組和熱應(yīng)激組肉雞代謝產(chǎn)物的變化

注：ARG組和熱應(yīng)激組肉雞均與常溫條件下CON組肉雞相比的變化

代謝組學(xué)分析顯示，ARG組精氨酸肉雞血液、肝臟和胸大肌中肌酸含量較高，這說明精氨酸可以增加肉雞肝臟計(jì)算含量和體內(nèi)循環(huán)的肌酸。肌酸是一種以精氨酸和甘氨酸為基礎(chǔ)合成的氨基酸衍生物，該反應(yīng)存在于肝臟，然后通過血液運(yùn)輸至靶組織。肌酸是骨骼肌功能和能量代謝的關(guān)鍵代謝產(chǎn)物，且高水平肌酸可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能和胸肉產(chǎn)量。

ARG組肉仔雞肝臟含有較高水平的蛋氨酸，而蛋氨酸是肉仔雞的第一限制性氨基酸，這也很好地證明了精氨酸介導(dǎo)的動(dòng)物腸黏膜健康和功能形態(tài)完整性改善了日糧氨基酸的消化與吸收。

HS增加了肉雞胸大肌AMP水平，而高AMP水平是由于熱應(yīng)激肉雞過度消耗能量產(chǎn)生的長(zhǎng)期能量負(fù)能量代謝所致。在能量消耗(即AMP水平增加和ATP水平降低)的情況下，AMP與AMPK的γ亞基結(jié)合，導(dǎo)致AMP活化酶活化，從而促進(jìn)分解代謝途徑并抑制合成代謝途徑以產(chǎn)生ATP。通過增加肌酸水平和減弱AMP水平的增加幅度，補(bǔ)充精氨酸可以使肉雞肝臟和胸大肌處于良好的能量平衡(低AMP水平)，部分抵消熱應(yīng)激對(duì)肉雞能量穩(wěn)態(tài)的不利影響。

結(jié)論

1、在常溫溫度條件下，高精氨酸水平可以顯著降低FCR，并增加27d肉雞體重(47g/只)。

2、周期性暴露在高溫環(huán)境下，肉雞生長(zhǎng)性能顯著降低，同時(shí)死亡率上升。

3、日糧高精氨酸水平雖不能完全恢復(fù)肉雞生長(zhǎng)性能，但是可以減緩肉雞熱應(yīng)激的不良影響，提高肉雞成活率。

4、代謝組學(xué)數(shù)據(jù)顯示，高精氨酸可以通過改善肝臟和胸大肌的能量平衡狀態(tài)，提升肉雞的生長(zhǎng)性能和成活率。