2010 年，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所審查了當(dāng)前的文獻(xiàn)，將 400 IU/天的估計(jì)平均需求量更改為美國(guó) 600-800 IU/天的推薦膳食允許量 (RDA)(IOM，2010)。這是在假設(shè)由于皮膚癌問題，陽光照射最少的情況下完成的。為此，很少有天然食物含有顯著濃度的維生素 D 來滿足新推薦的膳食標(biāo)準(zhǔn)，這需要強(qiáng)化飲食或含有維生素 D 的特定食物以滿足當(dāng)前和未來的建議。

因此，重要的是找到替代食物來增加飲食中維生素 D 的每日攝入量，以維持這種重要營(yíng)養(yǎng)素的高循環(huán)濃度。

2011 年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)食用雞蛋維生素 D 含量進(jìn)行了調(diào)查，并將該值更新為 40 IU/雞蛋，反映了為提高蛋雞骨骼和蛋殼質(zhì)量而飼喂的維生素 D 量有所增加。盡管這表明雞蛋維生素 D 含量大幅增加，但報(bào)告的原始數(shù)據(jù)表明，維生素 D 的商業(yè)含量超過 400 IU/雞蛋，這表明由于膳食補(bǔ)充和脂質(zhì)和脂溶性分子的有效轉(zhuǎn)移，雞蛋維生素 D 含量發(fā)生了變化從母雞到雞蛋。

假設(shè)和項(xiàng)目目標(biāo)

給蛋雞喂食增加濃度的補(bǔ)充維生素 D 會(huì)增加蛋中維生素 D 的濃度。這項(xiàng)擬議研究的目的是確定與雞蛋中維生素 D 含量峰值相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)充膳食維生素 D 的閾值。雖然 40.000 IU/kg 已被證明喂給蛋雞是安全的，但蛋雞日糧中補(bǔ)充 400.000 IU/kg 已被證明會(huì)對(duì)健康和性能產(chǎn)生負(fù)面影響。這項(xiàng)研究旨在評(píng)估幾種低于 40.000 安全劑量的劑量和一種高于安全劑量但仍遠(yuǎn)低于已知毒性劑量 400.000 IU/kg 的劑量。

材料和方法

表 1概述了處理設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)日糧將連續(xù)喂給三只母雞的三個(gè)圍欄，每個(gè)圍欄允許八個(gè)重復(fù)組，每次處理總共有 72 只母雞。由于成本、向雞蛋的轉(zhuǎn)移以及與其他維生素 D 代謝物的毒性比較，選擇維生素 D 3作為膳食補(bǔ)充維生素 D 的形式。

在產(chǎn)蛋周期開始時(shí)將實(shí)驗(yàn)日糧喂給蛋雞，并持續(xù)整個(gè)周期，大約 18 至 54 周。母雞管理遵循 UEP 指南(UEP，2002)，并且根據(jù)飼養(yǎng)員的建議制定飲食。實(shí)驗(yàn)日糧每?jī)芍芑旌弦淮?，以盡量減少補(bǔ)充維生素 D 因飼料儲(chǔ)存而導(dǎo)致的降解。每天輸送飼料，每周測(cè)定飼料殘留。計(jì)算采食量和轉(zhuǎn)化率(g 蛋/g 采食量)。每天記錄母雞死亡率。

每天收集雞蛋并記錄生產(chǎn)性能。在前四個(gè)星期 (19-23)，每周連續(xù)兩天保存雞蛋;在接下來的 10 周 23-33 中，每?jī)芍苓B續(xù)兩天;在實(shí)驗(yàn)的剩余時(shí)間 (32-58) 中，每四個(gè)星期連續(xù)兩天。對(duì)保存的雞蛋進(jìn)行稱重以確定雞蛋的大小和生產(chǎn)的質(zhì)量。每個(gè)實(shí)驗(yàn)處理 16 個(gè)雞蛋(每個(gè)重復(fù)組兩個(gè))被打碎和分離以確定蛋殼、蛋黃和白蛋白的重量。匯集蛋黃以確定總脂質(zhì)、磷脂、脂肪酸組成和總不皂化物。匯集蛋黃以產(chǎn)生四個(gè)重復(fù)樣品，用于通過 HPLC 測(cè)定維生素 D。使用蛋殼來確定蛋殼厚度并測(cè)量哈夫單位，并在色扇上對(duì)蛋黃顏色進(jìn)行評(píng)分。剩余的雞蛋用于測(cè)定蛋黃的物理和功能特性，包括生蛋黃的粘度和乳化參數(shù)。

在實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，目視檢查所有母雞的龍骨完整性和軟組織鈣化，以確定長(zhǎng)期補(bǔ)充維生素 D 對(duì)骨骼和軟組織完整性的影響。從每個(gè)重復(fù)組的三只蛋雞中收集右脛骨，以確定無脂脛骨灰分作為一般骨骼健康和 Ca 和 P 狀態(tài)的指標(biāo)。

使用重復(fù)測(cè)量的 ANOVA 分析性能數(shù)據(jù)和雞蛋重量、雞蛋成分重量、哈夫單位和蛋黃顏色評(píng)分的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。每?jī)芍苡眯碌娘嬍郴旌戏治鲂阅軘?shù)據(jù)，并在以 1、2 或 4 周的間隔收集雞蛋時(shí)分析雞蛋數(shù)據(jù)。隨著時(shí)間的推移沒有相互作用，因此呈現(xiàn)了主要影響。如果檢測(cè)到顯著性 (P < 0.05)，則采用 Tukey 真實(shí)顯著性檢驗(yàn)來分離處理方法。使用 ANOVA 分析雞蛋質(zhì)量特征和維生素 D 含量和轉(zhuǎn)移率。

結(jié)果與討論

觀察 19 至 58 周的性能數(shù)據(jù)表明，不同濃度的補(bǔ)充維生素 D 之間沒有差異。40 周期間的產(chǎn)蛋率在 91.4 和 93.1% 之間，母雞飼喂的雞只和維生素 D 之間沒有任何顯著差異補(bǔ)充 D 的禽類，盡管補(bǔ)充維生素 D 的禽類之間存在一些不一致的差異。

采食量再次顯示對(duì)照飼料和補(bǔ)充維生素 D 的飼料之間沒有顯著差異，總采食量為每只母雞每天 91.8 至 99.2 克。日產(chǎn)蛋量或總飼料效率(克蛋/千克采食量)沒有差異。這些數(shù)據(jù)與之前的數(shù)據(jù)一致，之前的數(shù)據(jù)報(bào)告了對(duì)照喂養(yǎng)的家禽和補(bǔ)充了 5.000 至 15.000 IU/kg 維生素 D 的家禽在生產(chǎn)性能上沒有差異。

表3). 與總蛋重一樣，處理之間的蛋白重量沒有差異，但與對(duì)照組(2.200 IU/kg)和 102.200 IU/kg 處理相比，接受 24.700 IU/kg 處理的雞的蛋黃重量顯著增加。補(bǔ)充 24.700 和 102.200 IU/kg 的母雞的蛋殼重量存在顯著差異，但實(shí)驗(yàn)處理與對(duì)照喂養(yǎng)雞的蛋沒有差異。

這些結(jié)果與 Browning 和 Cowienson(2014 年)大體一致，其中高達(dá) 10.000 IU/kg 的維生素 D 并未顯著改變蛋重、破殼強(qiáng)度或蛋黃重量。Haugh 單位，蛋白質(zhì)量的測(cè)量值沒有因維生素 D 處理而顯著改變，但蛋黃顏色隨著 102.200 IU/kg 維生素 D 處理而顯著增加(表 3 )。蛋黃顏色是第一個(gè)測(cè)量到的反應(yīng)，其中最高濃度的維生素 D 可能會(huì)改變反應(yīng)，但問題仍然存在，蛋黃顏色的這種適度但顯著的差異是否表明負(fù)面表現(xiàn)?

與 Haugh 單位一樣，蛋黃水分含量、不皂化物、粘度和乳化特性因母雞日糧維生素 D 處理而無顯著差異(表 4). 乳液和乳化數(shù)據(jù)在文獻(xiàn)中得到支持，因?yàn)?Mattila 和同事 (2003) 沒有顯示這些測(cè)量與全蛋有任何差異。在為期 40 周的實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，收集母雞脛骨用于脫脂灰分測(cè)定。與表現(xiàn)一樣，我們補(bǔ)充膳食維生素 D 對(duì)脫脂脛骨灰沒有影響，所有骨骼看起來都正常和健康。

所提供的性能和雞蛋質(zhì)量數(shù)據(jù)可能表明，高達(dá) 102.200 IU/kg 的維生素 D 對(duì)蛋雞來說是安全有效的飼料，但在得出結(jié)論之前考慮維生素 D 的一般代謝和調(diào)節(jié)也很重要。

將維生素 D 喂給蛋雞 40 周后，蛋黃維生素 D 含量從 9.700 IU/kg 線性增加到 24.700 IU/kg 飼料喂養(yǎng)的雞群(圖 1)，驗(yàn)證了之前的數(shù)據(jù)并將響應(yīng)范圍擴(kuò)大到幾乎25.000 國(guó)際單位/公斤。但是觀察維生素 D 從飲食中轉(zhuǎn)移到 102.200 IU/kg 處理的蛋黃很明顯，在這些高濃度的飲食維生素 D 中，比任何其他處理更多的維生素 D 被轉(zhuǎn)移到蛋黃中。當(dāng)考慮五種飲食治療的維生素 D 轉(zhuǎn)移率時(shí)，這一點(diǎn)就非常清楚了(圖 2)。

在對(duì)照雞蛋中注意到最低的轉(zhuǎn)移率是大約 5%，9.700 至 24.700 IU/kg 處理導(dǎo)致轉(zhuǎn)移率顯著增加，但控制在 8% 至 9%。一旦飼喂了 102.200 IU/kg 的日糧，轉(zhuǎn)移率就不受控制，大約有 25% 到 30% 的維生素 D 從日糧轉(zhuǎn)移到蛋黃中。維生素 D 代謝的這種分解確實(shí)表明至少是毒性的開始階段，盡管在為期 40 周的實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)沒有受到負(fù)面影響。

這些結(jié)果增加了我們對(duì)維生素 D 毒性數(shù)據(jù)的估計(jì)，并有助于更好地定義蛋雞的這些比率。目前，在沒有明顯毒性作用的情況下飼喂的維生素 D 的最高濃度為 40.000 IU/kg 飼料（Morrisey 等人，1977 年），此處提供的其余研究報(bào)告和數(shù)據(jù)均同意低于 40.000 IU/kg 的濃度是對(duì)蛋雞無毒。幾乎沒有收集到高于此閾值的數(shù)據(jù)點(diǎn)，但 Morrisey 及其同事 (1977) 確實(shí)評(píng)估了 400.000 IU/kg 維生素 D 毒性，包括軟組織鈣化。

目前的數(shù)據(jù)表明，由于模型無法控制膳食維生素 D 轉(zhuǎn)移到蛋黃中，102.200 開始變得有毒。因此，此時(shí)我們可以得出結(jié)論，40.000 IU 維生素 D/kg 飼料或更少對(duì)蛋雞來說是安全和可耐受的，但日糧濃度超過 100.000 就會(huì)對(duì)母雞產(chǎn)生毒性。本文件中提供的數(shù)據(jù)基于成年動(dòng)物的短期或長(zhǎng)期喂養(yǎng)，并不反映在后備母雞飼養(yǎng)階段限制互操作的高維生素 D 喂養(yǎng)應(yīng)用。更好地了解在蛋雞的整個(gè)生命周期(而不僅僅是成年產(chǎn)蛋階段)飼喂較高維生素 D 的長(zhǎng)期生長(zhǎng)、性能和健康影響將很有趣。