隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不斷加快，畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全新 發(fā)展階段，而畜牧養(yǎng)殖的發(fā)展壯大離不開飼料的穩(wěn)定供 應(yīng)，飼料行業(yè)競爭的激烈程度不斷加劇。在飼料研發(fā)方 面，除要求飼料品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富外，對其儲存期的要求 也越來越高。飼料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸以及儲存等各個(gè)環(huán)節(jié) 均難以完全避免霉菌或霉菌毒素混入的情況。飼料霉變 是導(dǎo)致飼料品質(zhì)下降、安全性受影響的重要原因，可導(dǎo)致飼料的營養(yǎng)價(jià)值減弱，適口性下降。飼料霉菌毒素超標(biāo)還 可導(dǎo)致動物進(jìn)食后出現(xiàn)抵抗力降低、生產(chǎn)性能下降等情 況，甚至?xí)谑澄镦溨兄鸩椒e累，威脅人們的身體健康。 飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心調(diào)查顯示，飼料原料中不同原料類 型的帶菌量有所不同，玉米中帶菌量約 10²~10⁵個(gè)/g，顆粒 飼料的帶菌數(shù)量一般為 10²~10³個(gè)/g;粉狀飼料的帶菌數(shù)明 顯高于顆粒狀飼料;在溫度、濕度均較適宜的環(huán)境下，霉菌 繁殖速度明顯加快，出現(xiàn)發(fā)熱霉變等情況，導(dǎo)致飼料品質(zhì) 下降，安全性受到影響。從糧食組織估算數(shù)據(jù)可知，每年約 5%~7% 的飼料或飼料原料因霉菌侵害出現(xiàn)質(zhì)量問題， 造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，應(yīng)明確飼料霉變的發(fā)生原因，做好預(yù)防工作，保證飼料品質(zhì)。

1 飼料霉變的發(fā)生原因

飼料霉變的發(fā)生原因與眾多因素密切相關(guān)。霉菌繁 殖生長時(shí)對氧氣條件、溫度水平以及濕度水平要求均較 高。飼料中最常見的霉菌類型主要有青霉菌屬、曲霉菌屬 及鐮刀菌屬，均為室溫性霉菌，最適生長溫度為 20~30 °C， 濕度為 80%~90%;上述霉菌屬耗氣微生物，氧氣供應(yīng)越充足，生長速度越快 。因此，顆粒間隙越大霉菌的生長發(fā)育速度越快。受繁殖生長條件影響，南方地區(qū)飼料原料以 及飼料的霉變發(fā)生率明顯高于北方地區(qū)。

飼料原料的含水量水平對霉菌霉變的影響也非常顯 著。飼料含水量較高極易導(dǎo)致飼料或原料出現(xiàn)霉變情況， 麥類植物、玉米以及稻谷等谷類的飼料原料的含水量水平 達(dá)到 17%~18%，較易出現(xiàn)霉菌繁殖;粉碎后其水分含量 明顯增加，發(fā)霉率也隨之上升，故一般要求谷類飼料的安 全含水量水平在 14% 以下。飼料在實(shí)際加工生產(chǎn)中若未 能選擇配套風(fēng)機(jī)或使用冷卻器，也會導(dǎo)致飼料在冷卻時(shí)因 風(fēng)量供應(yīng)不足或冷卻時(shí)間較少，出現(xiàn)水溫或料溫過高等情況，導(dǎo)致飼料裝袋后發(fā)生霉變 。飼料在運(yùn)輸以及儲存過程中，若鼠害情況較嚴(yán)重或倉庫運(yùn)輸車輛較潮濕也極易導(dǎo)致飼料出現(xiàn)霉變情況 。

2 飼料霉變的危害

2.1 霉菌對飼料的危害

飼料或原料受霉菌污染后，霉菌大量繁殖，對飼料中營養(yǎng)成分的消耗較高，導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量降低 。霉變可導(dǎo)致飼料產(chǎn)生極難聞的氣味，適口性明顯下降，牲畜出現(xiàn)采食量降低或拒絕進(jìn)食的情況。此外，霉變還會釋放大量熱量，導(dǎo)致飼料溫度升高，其他各類霉菌的繁殖速度明顯加快，飼料的儲存質(zhì)量有所下降 。

2.2 霉變飼料對畜禽的危害

飼料霉變可導(dǎo)致飼料中嘔吐毒素、曲霉毒素等大量積存，牲畜食用受污染飼料常出現(xiàn)消化不良、食欲下降、免疫力降低、生長性能受到抑制等情況，甚至?xí)?dǎo)致牲畜中毒死亡。若 10% 左右的飼料出現(xiàn)霉變，肉雞食用后極易出現(xiàn)白痢或呼吸困難等情況，雞群的健康水平及抗病能力降低;若 40% 的飼料出現(xiàn)霉變，則會對肉雞的正常生長發(fā)育造成嚴(yán)重干擾，導(dǎo)致其生長受限或生長停滯，甚至死亡。黃曲霉毒素在飼料中的大量積存，牲畜食用會對體內(nèi)的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪的正常代謝循環(huán)產(chǎn)生影 響，導(dǎo)致牲畜的抗病能力下降，免疫功能受限，也會對其體內(nèi)獲得性免疫水平產(chǎn)生影響。

2.3 霉菌毒素對人類健康的危害

飼料霉變不僅會對食用牲畜的正常生長產(chǎn)生影響，還會在食物鏈中不斷循環(huán)積累，最終影響人類健康。如人在日常飲食中攝入了大量被霉菌污染的蛋、肉、奶等產(chǎn)品，可造成肝臟、腎臟病變或免疫功能降低，嚴(yán)重甚至可導(dǎo)致器官癌變 。

黃曲霉毒素是導(dǎo)致人類癌癥疾病發(fā)生的重要源頭，屬于一類致癌物，在霉變的花生、谷物、大米等的積存量均較高，其中較為常見的黃曲霉毒素類型為黃曲霉毒素 B1.黃曲霉毒素 B1 經(jīng)哺乳動物肝臟代謝后，可產(chǎn)出黃曲霉毒素M1.黃曲霉毒素 M1 屬于羥基化代謝產(chǎn)物，在牲畜的肝臟組織、乳汁、蛋類等產(chǎn)物中均可存在，以乳汁中含量較高，具有極強(qiáng)的致癌性及致毒性。與氫化鉀相比，黃曲霉毒素M1 毒性是氰化鉀的 10 倍左右，是砒霜的 20 倍，是敵敵畏的30 倍，尤其對哺乳動物基因毒性極強(qiáng)，極易造成 DNA 損傷 。因此，對乳制品黃曲霉毒素 M1 檢測標(biāo)準(zhǔn)要求含量不可超過 0.5 μg/kg。

3 防止飼料霉變的措施

3.1 嚴(yán)格控制飼料原料質(zhì)量

為預(yù)防飼料霉變，首先應(yīng)從飼料原料質(zhì)量方面進(jìn)行強(qiáng) 化，要求原料的含水量處于安全范圍內(nèi)。飼料中的水分可 以分為游離水以及結(jié)合水兩種，大部分飼料含水量超出 11.5% 則會出現(xiàn)一部分游離水;當(dāng)含水量超過 13%~14%， 將會出現(xiàn)大量霉菌生長繁殖;當(dāng)含水量超過 15%，霉菌生長速度顯著上升。即飼料含水量越高，發(fā)霉率越高 。因此，應(yīng)做好原料的儲存管理，避免飼料原料含水量過高， 導(dǎo)致霉菌大量生長。而飼料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行原料入庫時(shí)， 也應(yīng)對原料曲霉菌素水平以及總數(shù)進(jìn)行檢測，確保其處于 正常范圍內(nèi)方可進(jìn)行入庫生產(chǎn)。

3.2 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)及儲存管理

飼料加工生產(chǎn)時(shí)需要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)操作，需確保其溫度、水分符合標(biāo)準(zhǔn)后，方可進(jìn)行冷卻、分裝 及運(yùn)輸。還應(yīng)確保加工車間清潔干凈，定期對設(shè)備的角落 部位進(jìn)行清掃，避免出現(xiàn)霉菌繁殖情況，導(dǎo)致大批量飼料 質(zhì)量受損。倉庫管理時(shí)要求溫度穩(wěn)定在 25 °C以下，相對 濕度處于 65% 以下;飼料堆放時(shí)應(yīng)確保高度適宜，整潔規(guī) 整，與門窗墻角之間需要具有一定距離;不同生產(chǎn)時(shí)間的飼料需要分開堆放，避免因混合堆放導(dǎo)致交叉污染 。

3.3 合理使用防霉劑

除了控制飼料及飼料原料水分含量及調(diào)整儲藏條件、加強(qiáng)生產(chǎn)儲藏管理外，還需要通過適當(dāng)添加防霉劑的方式 抑制霉菌生長繁殖。飼料中使用防霉劑應(yīng)注意藥劑類型

的選擇，切勿牲畜使用后出現(xiàn)癌變、中毒、畸形或基因突變 等情況。此外，還應(yīng)注意不能因添加防霉劑導(dǎo)致飼料適口 性下降。目前常用的防霉劑主要有三大類:化學(xué)防霉 劑、中草藥防霉劑和復(fù)合防霉劑?；瘜W(xué)防霉劑包括丙酸 鹽、丙酸、雙乙酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、富馬酸、富 馬酸二甲酯、霉菌毒素吸附劑等，較常用的防霉劑主要為 山梨酸、甲酸或丙酸鹽類。但防霉劑僅能夠避免未發(fā)霉的 飼料出現(xiàn)發(fā)霉情況，無法對已經(jīng)發(fā)霉的飼料進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4 1 種飼料制粒機(jī)的混料結(jié)構(gòu)的介紹

飼料加工廠生產(chǎn)時(shí)，主要包括以下步驟:配料、投料、 粉碎、混合、調(diào)質(zhì)、制粒、烘干、噴涂、冷卻、打包等，其中制 粒環(huán)節(jié)尤為重要，現(xiàn)有的制粒機(jī)存在的問題是混料不均 勻，容易造成飼料均勻度差異大。而飼料混合的均勻程度 會對飼料中各類有機(jī)物質(zhì)的比例造成影響，可能促進(jìn)霉菌繁殖生長，進(jìn)而影響飼料質(zhì)量 。為防止飼料生產(chǎn)過程中發(fā)生霉變情況，已有研究針對飼料制粒機(jī)混料結(jié)構(gòu)進(jìn)行了 改造優(yōu)化，并通過試驗(yàn)表明其應(yīng)用優(yōu)勢較為顯著。

飼料制粒機(jī)的混料結(jié)構(gòu)包括加工箱，加工箱頂部固定連接兩個(gè)進(jìn)料漏斗，內(nèi)頂部滑動連接兩個(gè)篩分箱。兩個(gè)篩分箱頂部均開設(shè)有第一通口，與對應(yīng)的進(jìn)料漏斗底部連通。加工箱頂部固定連接第一電機(jī)，第一電機(jī)輸出端固定連接轉(zhuǎn)軸，底部貫穿加工箱并連接調(diào)節(jié)兩個(gè)篩分箱移動的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu) 。

優(yōu)化后的實(shí)用新型混料結(jié)構(gòu)通過第二電機(jī)帶動轉(zhuǎn)筒旋轉(zhuǎn)，使原料均勻混合，同時(shí)配合烘干燈管加熱轉(zhuǎn)筒內(nèi)空氣，再經(jīng)排風(fēng)扇將熱空氣吹向原料，使原料在混料過程中被烘干，降低原料水分，避免發(fā)生霉變，導(dǎo)致飼料加工失敗 。此外，通過篩分箱和調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)配合使用使大小均勻的原料落入轉(zhuǎn)筒內(nèi)進(jìn)行混料，提高飼料品質(zhì) 。

5 結(jié)論

綜上所述，受各類因素影響，飼料霉變情況時(shí)有發(fā)生， 嚴(yán)重影響了飼料的安全性。本文介紹了一種飼料制粒機(jī)混料結(jié)構(gòu)，能夠有效降低飼料霉變的發(fā)生率，對提升飼料生產(chǎn)質(zhì)量及安全性保證均具有促進(jìn)作用，值得推廣應(yīng)用。