養(yǎng)雞要想成功，有四大關(guān)鍵因素，分別是：優(yōu)良的品種、全面的營養(yǎng)、科學(xué)的管理和有效的防疫，缺一不可，其中提供全面的營養(yǎng)是基礎(chǔ)之一。但在生產(chǎn)中，現(xiàn)場往往對飼料營養(yǎng)了解的不多，甚至陌生，也存在一些錯誤的認(rèn)知。

錯誤認(rèn)知一：蛋白高，就是營養(yǎng)濃度高

雞的羽毛、皮膚、神經(jīng)、血液、肌肉、蛋等，都以蛋白質(zhì)為基本成分。 雞體內(nèi)的酶、激素、抗體、色素等也是由蛋白質(zhì)合成的。蛋白質(zhì)包括純蛋白和氨化物兩類，總稱為粗蛋白(CP)。配合雞的日糧吋，往往以含粗蛋白百分?jǐn)?shù)(%)表示。

構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本物質(zhì)是20余種氨基酸。飼料中蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被降解，最后分解成氨基酸被腸道吸收。氨基酸又為必需氨基酸和非必需氨基酸。

所謂必需氨基酸是指雞體內(nèi)不能合成或能合成但合成的速度及數(shù)量不能滿足營養(yǎng)需要，必需由飼料來供給。已知雞需要的必需氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯閃氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等。

在必需氨基酸中，又可分為兩類，這類是在飼料中含量較多，雖然必需但比較容易滿足雞的營養(yǎng)需要，稱為非限制性氨基酸;另一類則含量較少，不容易滿足雞的營養(yǎng)需要，這一類被稱為限制性氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸等。

非必需氨基酸是指在雞體內(nèi)可以合成，不一定需要由飼料來供給。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，實(shí)質(zhì)上就是氨基酸的營養(yǎng)。氨基酸對雞的營養(yǎng)作用，猶如木桶上的每條木板，生產(chǎn)效果猶如木桶的容水量。如果飼料中缺乏限制性氨基酸，就像木桶上的木條短缺，這時其他氨基酸再多也無濟(jì)于事，生產(chǎn)水平只能停留在最短的一條木板的水平上。

所以，生產(chǎn)中一旦雞飼料缺乏氨基酸時，雞生長緩慢，羽毛生長不良性成熟晚，產(chǎn)蛋率降低，蛋重小;反過來如某些氨基酸過量，不僅使蛋白質(zhì)的利用率降低，還會造成浪費(fèi)。 飼料蛋白質(zhì)中氨基酸的含量不一定相同，如果將幾種飼料搭配起來使用，必需氨基酸就可以得到相互補(bǔ)充，氨基酸也會相應(yīng)地提高。

蛋白高低只影響蛋重大小，而能量高低影響的是產(chǎn)蛋率。現(xiàn)場數(shù)據(jù)表明，直接提高能量或者用功能酶提高能量利用率，各項生產(chǎn)成績會更好。

增加蛋白質(zhì)會有效提高蛋清中粘蛋白的比例，蛋清粘稠對蛋重很有幫助，雞蛋的蛋清、殼膜等物質(zhì)多由蛋白質(zhì)合成，蛋白質(zhì)增加會提高雞蛋的重量也是這個原理。

增加蛋白質(zhì)雖然會提高單枚蛋重，但是氨基酸不平衡的蛋白質(zhì)，會有一部分不能為雞體利用，它們以氨基酸的形式經(jīng)過肝臟進(jìn)行分解代謝。其中含氮的部分會形成尿酸鹽，而脫去含氮基團(tuán)的部分會以脂肪酸形式沉積于肝臟或腹腔臟器的周圍。這就為后期的脂肪肝甚至高死淘率埋下伏筆。

調(diào)整配方時，采食量在不低于110克的情況下，蛋白質(zhì)需要是很容易滿足的，但要滿足能量需求就有一些難度了，特別是在冬季舍溫低、玉米水分多數(shù)不在標(biāo)準(zhǔn)水平之內(nèi)的情況下。

可見，一味提高蛋白濃度，營養(yǎng)濃度不一定會提高，反而不利于雞只生產(chǎn)，一定要根據(jù)雞群周齡、生長階段和雞群健康情況科學(xué)合理設(shè)置蛋白濃度，做到營養(yǎng)均衡。

錯誤認(rèn)知二：雞群出現(xiàn)脂肪肝，就是能量高了

蛋雞脂肪肝一般會出現(xiàn)在產(chǎn)蛋后期，越是產(chǎn)蛋性能好的雞，越容易出現(xiàn)脂肪肝，導(dǎo)致死淘增加，因此需要在產(chǎn)蛋高峰過后就要關(guān)注體重，調(diào)整飼料，做好凈槽，提前預(yù)防脂肪肝。

在生產(chǎn)實(shí)踐中往往出現(xiàn)雞群已經(jīng)出現(xiàn)脂肪肝導(dǎo)致的肝臟破裂出血死亡，蛋形指數(shù)測量卻顯示雞群偏瘦，飼料能量不足這樣矛盾的情況。原因就在于肝臟對脂肪代謝、轉(zhuǎn)化的功能出了問題，或者與脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)如磷脂、膽汁酸等的缺乏。

肝臟具有分解合成氨基酸和脂肪的功能，肝臟功能正常，能夠促進(jìn)氨基酸的轉(zhuǎn)化與合成，這會加速蛋白質(zhì)的合成效率。游離出的脂肪酸會有更多的脂肪沉積到蛋黃內(nèi)，蛋黃會更大，這也會提高蛋重。肝臟對脂肪的代謝功能，會更快地加速肝臟內(nèi)的脂肪分解，能夠有效降低脂肪肝的發(fā)病率。

想獲得好的成績，平衡的營養(yǎng)和健康的肝臟這兩點(diǎn)至關(guān)重要。

錯誤認(rèn)知三：飼料霉菌毒素檢測合格，雞群就沒有霉菌毒素問題了

生產(chǎn)上，經(jīng)常遇到這種情況：飼料霉菌毒素檢測合格,但是雞群還是出現(xiàn)了典型或非典型的霉菌毒素癥狀。

其實(shí)，霉菌毒素檢測合格并不是說檢測為0.只能說明達(dá)到國家或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而已，實(shí)際也幾乎不可能會有霉菌毒素為0的飼料。已知的霉菌毒素種類眾多，達(dá)300多種，常規(guī)能檢測的也就那么5—6種，這可信度能有多少，可想而知。加上霉菌毒素在雞體內(nèi)難代謝、難分解、易累積、隱蔽性和協(xié)同性的特點(diǎn)，積少成多，日積月累，雞群出現(xiàn)典型或非典型癥狀也就不足為怪了。

另外，在運(yùn)輸、存放、到行車和到料槽這些過程中，如果管理不當(dāng)，也會增加霉菌毒素風(fēng)險，使得雪上加霜。

總之，做好源頭管控，嚴(yán)格把控飼料原料的品質(zhì);做好過程管控，也就是現(xiàn)場管理，加強(qiáng)飼料運(yùn)輸、使用、儲存管理，比如定期清理拉料車的料倉、清空料塔、清理管線、每天凈槽、定期沖洗消毒水線，把霉菌毒素控制在最低水平，是減少霉菌毒素問題的根本措施。