與野豬相比，家豬相對斷奶更早，因此營養(yǎng)需要受到很大影響。

在野外的小豬可以和母豬一起生活8-20周。在這一時期，它們逐漸斷奶，除了從母豬那里獲得的乳汁外，還進食越來越多的其它食物。

通過這種方式，胃腸道(GIT)可以逐漸適應(yīng)植物蛋白、NSPs(非淀粉多糖)、淀粉和其他非乳類食物。

而在商業(yè)條件下，仔豬腸道必須在幼齡和仔豬斷奶后的短時間內(nèi)快速適應(yīng)變化。

此外，仔豬在這一時期必須學(xué)會區(qū)分口渴時喝水和饑餓時吃飼料(母豬奶合一)。

這對仔豬和營養(yǎng)學(xué)家來說都是一個很大的挑戰(zhàn)，他們必須設(shè)計出合理的飼料并控制成本，以適應(yīng)發(fā)展中的胃腸道，并保證良好的采食量。

斷奶日齡

仔豬出生后的頭幾周，胃腸道發(fā)生了巨大的變化。消化酶的分泌無論是種類還是量都發(fā)生了大的變化(見圖1)。胃功能的發(fā)育(胃酸的產(chǎn)生)和胰腺的分泌在這方面起著至關(guān)重要的作用。

眾所周知，斷奶應(yīng)激對器官重量和酶活性有直接、短期的負面影響，導(dǎo)致生長曲線下降(Pluske, 2013)。這與仔豬的日齡密切相關(guān)，因此也與胃腸道的發(fā)育速度密切相關(guān)(圖2)。

營養(yǎng)是一種工具，可以用來幫助仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育成熟和實現(xiàn)斷奶過渡，也是實現(xiàn)仔豬斷奶后最大限度地生長的關(guān)鍵因素。

因此，仔豬飼料通常以高質(zhì)量的原料為基礎(chǔ)，如加工過(清潔和熱處理過)的谷物、易消化的蛋白質(zhì)來源，以及幫助消化和促進和腸道健康的添加劑。

這些優(yōu)質(zhì)原料提高了適口性、采食量、營養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長性能，但也增加了飼料成本。斷奶日齡、日糧復(fù)雜性明顯影響斷奶后生長速度，這也影響著后期的生長表現(xiàn)。如圖3所示。

復(fù)合日糧的效果如何取決于仔豬的日齡和發(fā)育階段。我們在德國進行的一項試驗表明，體重小的仔豬可從高消化率的日糧中受益。

表1展示了本現(xiàn)場試驗的結(jié)果，6種不同的飼糧分別為極高(飼料A)消化率到極低 (飼料F)消化率。當斷奶日糧消化率較高時，仔豬生長、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均較好。

健康狀況

為了研究日糧因素和衛(wèi)生條件之間的關(guān)系，泰高動物營養(yǎng)的研究站使用了所謂的管理模式(MAMO)。

利用MAMO，將仔豬飼養(yǎng)于與養(yǎng)殖場管理相關(guān)的幾個次優(yōu)環(huán)境條件中。 例如，仔豬進入豬舍前不清理豬舍，其他豬舍的豬糞增加疾病壓力，溫度設(shè)置在舒適水平(-2℃)以下，通風(fēng)速度加快，空氣灰塵污染。

這些不利條件明顯影響了生長性能，如圖4所示。

由圖4可知，MAMO對斷奶后第一周的影響最大，對采食量和飼料效率均有影響。

之后，這兩種效應(yīng)均有所減弱，但對飼料效率的影響相對更大。類似地，Pastorelli等人(2012)對生長豬在不同衛(wèi)生條件下的采食量和生長反應(yīng)進行了薈萃分析。

分析表明，消化道細菌感染、差的畜舍條件、霉菌毒素、寄生蟲感染和呼吸道疾病等因素導(dǎo)致采食量和飼料效率下降，造成平均生長速度差異較大。顯然，除了仔豬的年齡外，它們所面臨的環(huán)境挑戰(zhàn)對生長速度有很大的影響。

一種解釋可能是健康狀況對脂肪消化和能量利用的影響。斷奶后，仔豬在脂肪消化方面遇到明顯的問題。這是值得注意的，因為母豬奶的脂肪非常豐富(大約占干物質(zhì)含量的1/3)。

一項泰高動物營養(yǎng)試驗的匯編顯示，斷奶后飼喂高脂肪水平日糧的仔豬顯然是有問題的(圖5)。

除了健康狀況，斷奶后的時間和所使用的脂肪類型也起著至關(guān)重要的作用。這可以從另一項研究中得到印證(見圖6)。

人為降低管理水平(MAMO)降低了斷奶后第14天的脂肪消化率，但在第35天沒有影響，此時的消化率恢復(fù)到“正?！彼?圖6A)。

使用椰子油對這一時期的飼料效率有明顯的有利影響(圖6B)，可能是因為椰子油中鏈脂肪酸含量較高。

基因品種因素

即使在幼齡時，由于遺傳背景的不同，仔豬的生長性能和營養(yǎng)需求也存在很大差異。

在一項試驗中，我們比較了Hypor x Body仔豬(瘦肉型，類似Piétrain)和Hypor x Rocky仔豬(瘦肉型較少，類似Duroc x Yorkshire)的采食量行為。在斷奶后，Rocky仔豬的采食開始得比Body仔豬快(圖7)。

然而，Rocky仔豬并不能保持領(lǐng)先，在斷奶后3 - 6天，它們的快速采食之后會出現(xiàn)下降(圖8)。

這兩品種的差異也體現(xiàn)在在兩種不同蛋白質(zhì)水平的日糧中。與Rocky仔豬相比，Body仔豬偏好較高的氨基酸水平日糧(圖9)。

在斷奶后第35天，高蛋白飼糧的Body仔豬平均比其他所有處理組重2kg。后續(xù)關(guān)于基因型品種的影響(泰高動物營養(yǎng)研發(fā)中心2013,2014)研究結(jié)果也表明，在斷奶后的一周到10周齡，小豬基因型(杜洛克豬,丹系杜洛克豬、皮特蘭、兩種類型的皮特蘭x杜洛克豬)對生長性能有明顯影響。

在生長速度、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率方面，差異可達60 ~ 70g/d, 80 ~ 100 g/d, 0.03 ~ 0.08。

飼料藥物因素

世界范圍內(nèi)對抗生素耐藥性傳播的擔(dān)憂引發(fā)對抗生素使用的更多監(jiān)管。

然而，在飼料或水中使用預(yù)防性治療以促進生長或預(yù)防疾病仍然是世界許多地區(qū)的普遍做法。

抗生素對豬的健康和生長性能的有益影響，很大程度上可能是由于它們影響了胃腸道的微生物區(qū)系以及免疫系統(tǒng)，從而降低了維持需要量。

飼料中抗生素對仔豬生長性能的作用主要發(fā)生在斷奶應(yīng)激后的第一周，表現(xiàn)在抗生素對采食量和飼料效率有顯著影響。

然而，疾病預(yù)防效果在第2-4周完全消失(見圖10)。生產(chǎn)性能的提高是由于其采食量比非藥物飼料組高。

高氧化鋅(ZnO)經(jīng)常用于飼料中，以防止斷奶后腹瀉，或作為抗生素的替代品，或與抗生素聯(lián)合使用。

在一項試驗中，斷奶后2周或4周的日糧中加入ZnO，其結(jié)果如圖11所示。在第2-4周，對生長的影響主要是由于對飼料效率的改善，特別是在斷奶后4周而不是前2周使用ZnO時。在第1周添加氧化鋅對采食量的負面影響是由于高氧化鋅的適口性對采食量產(chǎn)生了強烈的負面影響。

由于健康狀況良好，生長速度加快，對免疫系統(tǒng)的挑戰(zhàn)更小，這意味著如果仔豬攝入足夠的必需氨基酸，就能發(fā)揮更大的生長潛力。

這可以通過免疫刺激對賴氨酸需求的影響來說明。處于高免疫刺激(如疾病壓力下)的仔豬的最佳SID - Lys水平低于低免疫刺激下的仔豬(圖12)。

因此，當處于免疫激活時，仔豬對賴氨酸的需求更低，而對其他氨基酸的需求增加(Le Floc’h et al., 2004; Capozzalo et al., 2015)。

結(jié)論

仔豬的營養(yǎng)需求明顯取決于不同的環(huán)境條件，如健康狀況和藥物添加。

然而，消化系統(tǒng)的發(fā)育速度(由年齡、斷奶年齡和斷奶體重決定)也起著至關(guān)重要的作用。

甚至仔豬的遺傳背景也會影響幼齡仔豬的采食量、生長和氨基酸需求。泰高的乳仔豬營養(yǎng)配方設(shè)計中考慮到了所有這些影響因素(見圖13)，根據(jù)這些因素估計采食量和生長速度。

如果有數(shù)據(jù)的話，生長速度可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整?；谛阅軘?shù)據(jù)，泰高豬研發(fā)中心應(yīng)用模型預(yù)測了仔豬對營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等，以及代乳品或教槽料和斷奶料從出生到斷奶后一周的需要量。

最后，重要的是要意識到，營養(yǎng)需要的建議是基于當前的知識，有一定的假設(shè)和推斷。