隨著生活水平的不斷提升，從2014年到2020年的七年間，我國居民的蛋類人均年消費有較明顯的增加，從2014年的8.6千克增長到2020年的12.8千克，但遠沒有達到膳食指南中蛋類攝入量的推薦標準。相關營養(yǎng)專家分析稱，消費者雞蛋攝入不足的很大一部分原因是人們對食用雞蛋存在偏見，這類人群主要是膽固醇較高的老年人，他們擔心雞蛋蛋黃的膽固醇含量會影響身體健康，又不想只吃蛋白造成浪費，于是選擇隔天吃一個雞蛋。

2023年4月，中國營養(yǎng)學會正式發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》，推薦每天一枚雞蛋（比2016年版提出的每天攝入蛋類量40-50克高出10-15克），諸多研究證明，每天吃一枚雞蛋的營養(yǎng)效益遠高于其膽固醇的影響。

“一枚好蛋 ? 一份營養(yǎng) ? 一口美食”。2021年8月2日新冠期間，張文宏教授提出“吃雞蛋歸入新冠處方，每天2-3枚雞蛋，人人都要重視起來”。

隨著國際合作交流的不斷深化，在雞蛋生產端，一些蛋品企業(yè)積極學習國際先進的生產經驗，并應消費者需求研發(fā)出可生食雞蛋（無沙門氏菌）、omiga-3蛋（+亞麻籽）、DHA蛋（+深海魚油）、富硒蛋（+有機硒）、富葉黃素蛋（+萬壽菊）、低膽固醇杜仲蛋（+杜仲葉提取物）等眾多品類的雞蛋產品，以滿足不斷變化的消費者需求?！耙幻逗玫啊币呀浻沙跫壍摹稗r產品”成為消費者認可的品牌“食品”。

不同國家消費者購買雞蛋的價值傾向

美國在動物福利下的“非籠養(yǎng)雞蛋”與我國的“土雞蛋”異曲同工，但近年來市場上出現(xiàn)的散養(yǎng)雞蛋、柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、農家雞蛋等產品概念五花八門，既讓消費者難辨真?zhèn)?，更因生產上缺乏統(tǒng)一標準造成市場上各類蛋品質量良莠不齊。

蛋雞產蛋后期會出現(xiàn)一系列問題，其中產蛋率下降、蛋品質降低、提高抗氧化能力是蛋雞產蛋后期管理和關注的重點。在蛋雞健康方面，除腸道健康以外，還應該關注肝臟健康、生殖道健康，尤其是在產蛋后期。隨著蛋雞年齡增加，肝臟毒素逐漸蓄積、脂肪肝問題逐漸加重，導致蛋雞內源功能性物質合成能力降低、產蛋率下降；輸卵管和子宮的炎癥也成為一種必然現(xiàn)象（細菌從泄殖腔上行進入）；針對以上問題，可通過調整基礎日糧鈣磷水平，添加使用精油/提取物來改善蛋雞的生殖道健康，另外還要考慮維生素、微量元素、電解質的平衡。產蛋后期蛋品質量變差，往往與輸卵管和子宮的炎癥反應密切相關，可主要通過提高產蛋后期的抗氧化能力來改善輸卵管和子宮的炎癥反應，提高蛋雞產蛋后期的蛋殼品質。

在雌激素作用下，產蛋雞肝臟合成卵黃前體物，即極低密度脂蛋白VLDL和卵黃生成素（VTG），二者分別為卵母細胞生長發(fā)育提供能量和營養(yǎng)物質。血漿卵黃前體物水平與蛋雞生產性能密切相關。極低密度脂蛋白受體VLDLy是卵黃前體物的轉運受體，介導VLDL\VTG從卵黃膜表面進入卵母細胞并促進卵母細胞的成熟，是影響產蛋數(shù)量和卵黃質量的關鍵基因。因此，雞卵黃前體物及其受體與蛋雞產蛋性能和蛋品品質密切相關。由于肝臟健康影響卵泡發(fā)育和產蛋性能，因此在產蛋后期保肝至關重要。

另外，輸卵管炎(salpingitis)是產蛋雞開產后一種常見的生殖道炎癥，多發(fā)于蛋雞的產蛋高峰期和產蛋后期。生殖道膨大部是蛋白合成和沉積的部位，形成蛋清。氧化應激導致生殖器官功能下降，蛋清稀化，蛋品質降低。

研究表明：膽汁酸可以促進卵泡的發(fā)育，緩解輸卵管組織炎性反應，提高產蛋性能，改善蛋品質量（2020年，中國農大，咼于明；2022年，南京農大，賀斌）。

膽汁酸對蛋雞器官指數(shù)與卵泡數(shù)量的影響

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膽汁酸能夠促進卵泡發(fā)育，緩解卵巢衰老

膽汁酸能夠緩解蛋雞輸卵管組織的炎癥反應

另有研究表明：杜仲葉提取物能夠抗氧化、清除自由基，可提高蛋雞生產性能、降低雞蛋膽固醇、改善雞蛋品質（2018年，中國農業(yè)科學院飼料研究所，劉青翠）。

杜仲葉提取物對產蛋后期蛋雞血清抗氧化指標的影響

杜仲葉提取物對產蛋后期蛋雞蛋黃膽固醇含量的影響

蛋雞的生長、發(fā)育和繁殖依賴于生殖激素和生長激素等激素的分泌和代謝。蛋雞的卵巢卵泡的生長和發(fā)育需要一系列的生化和生理變化，如促性腺激素的分泌、類固醇激素的合成、細胞的增殖和分化（Liu et al.，2008）。雌激素調節(jié)產蛋雞的繁殖，血清雌二醇E2的含量可能反映雌激素狀態(tài)，E2可能刺激蛋雞卵泡生長（Zhang et al.，2021）。促卵泡激素FSH促進卵泡的生長、發(fā)育和成熟，黃體化激素LH誘導卵泡排卵（Guo et al.，2020）。FSH和LH協(xié)同調節(jié)卵泡內雌二醇E2的合成。血清激素的增加可提高動物的繁殖能力，雌激素活性弱的杜仲黃酮類物質槲皮素通過調節(jié)激素分泌影響繁殖性能（2023年，東北農大，劉佳巖）。

杜仲黃酮類（槲皮素）和大豆黃素對產蛋后期蛋雞血清抗氧化指標的影響

杜仲黃酮類（槲皮素）和大豆黃素對產蛋后期蛋雞肝臟抗氧化指標的影響

杜仲黃酮類（槲皮素）和大豆黃素對產蛋后期蛋雞血清生殖激素含量的影響

杜仲黃酮類（槲皮素）和大豆黃素對產蛋后期蛋雞血清生長激素含量的影響

小結：要想實現(xiàn)“健康一只蛋雞，高產；生產一枚好蛋，優(yōu)產”，實現(xiàn)“700天500枚蛋”的高效成績，需要保護好三“道”關：呼吸道（精油）、消化道（肝腸一體精油+膽汁酸）、生殖道（膽汁酸+精油+提取物）。根據我們多年的研究實踐和應用總結，建議方案：膽汁酸250克/噸+杜仲葉提取物200克/噸+10%桉樹精油150克/噸，完美組合，不需要再添加任何功能性添加劑、替抗驅蟲產品，即可實現(xiàn)保護“三道關”健康，延長蛋雞的價值壽命，實現(xiàn)高產、優(yōu)產；提高雞蛋抗氧化水平，延長貨架期，借此還能打造出一款“安全、健康、營養(yǎng)、美味”的品牌食品---杜仲蛋。

“藥王”“藥圣”孫思邈在行醫(yī)治病過程中就善用杜仲，在其《千金要方》中還收錄了“杜仲丸”、“杜仲散”、“杜仲湯”、“杜仲酒”等多個含有杜仲的藥方。孫思邈也是歷史上首位倡導用草藥喂牛、以牛乳治病的藥學家，這對于我們今天探索杜仲養(yǎng)殖、并以杜仲養(yǎng)殖畜禽的乳、肉、蛋防病治病具有重要的借鑒意義，畢竟“是藥三分毒”，藥補不如食補。