隨著生活水平的不斷提升，從2014年到2020年的七年間，我國(guó)居民的蛋類(lèi)人均年消費(fèi)有較明顯的增加，從2014年的8.6千克增長(zhǎng)到2020年的12.8千克，但遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到膳食指南中蛋類(lèi)攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析稱，消費(fèi)者雞蛋攝入不足的很大一部分原因是人們對(duì)食用雞蛋存在偏見(jiàn)，這類(lèi)人群主要是膽固醇較高的老年人，他們擔(dān)心雞蛋蛋黃的膽固醇含量會(huì)影響身體健康，又不想只吃蛋白造成浪費(fèi)，于是選擇隔天吃一個(gè)雞蛋。

2023年4月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，推薦每天一枚雞蛋（比2016年版提出的每天攝入蛋類(lèi)量40-50克高出10-15克），諸多研究證明，每天吃一枚雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響。

“一枚好蛋 ? 一份營(yíng)養(yǎng) ? 一口美食”。2021年8月2日新冠期間，張文宏教授提出“吃雞蛋歸入新冠處方，每天2-3枚雞蛋，人人都要重視起來(lái)”。

隨著國(guó)際合作交流的不斷深化，在雞蛋生產(chǎn)端，一些蛋品企業(yè)積極學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并應(yīng)消費(fèi)者需求研發(fā)出可生食雞蛋（無(wú)沙門(mén)氏菌）、omiga-3蛋（+亞麻籽）、DHA蛋（+深海魚(yú)油）、富硒蛋（+有機(jī)硒）、富葉黃素蛋（+萬(wàn)壽菊）、低膽固醇杜仲蛋（+杜仲葉提取物）等眾多品類(lèi)的雞蛋產(chǎn)品，以滿足不斷變化的消費(fèi)者需求?！耙幻逗玫啊币呀?jīng)由初級(jí)的“農(nóng)產(chǎn)品”成為消費(fèi)者認(rèn)可的品牌“食品”。

不同國(guó)家消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)雞蛋的價(jià)值傾向

美國(guó)在動(dòng)物福利下的“非籠養(yǎng)雞蛋”與我國(guó)的“土雞蛋”異曲同工，但近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的散養(yǎng)雞蛋、柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、農(nóng)家雞蛋等產(chǎn)品概念五花八門(mén)，既讓消費(fèi)者難辨真?zhèn)?，更因生產(chǎn)上缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)造成市場(chǎng)上各類(lèi)蛋品質(zhì)量良莠不齊。

蛋雞產(chǎn)蛋后期會(huì)出現(xiàn)一系列問(wèn)題，其中產(chǎn)蛋率下降、蛋品質(zhì)降低、提高抗氧化能力是蛋雞產(chǎn)蛋后期管理和關(guān)注的重點(diǎn)。在蛋雞健康方面，除腸道健康以外，還應(yīng)該關(guān)注肝臟健康、生殖道健康，尤其是在產(chǎn)蛋后期。隨著蛋雞年齡增加，肝臟毒素逐漸蓄積、脂肪肝問(wèn)題逐漸加重，導(dǎo)致蛋雞內(nèi)源功能性物質(zhì)合成能力降低、產(chǎn)蛋率下降；輸卵管和子宮的炎癥也成為一種必然現(xiàn)象（細(xì)菌從泄殖腔上行進(jìn)入）；針對(duì)以上問(wèn)題，可通過(guò)調(diào)整基礎(chǔ)日糧鈣磷水平，添加使用精油/提取物來(lái)改善蛋雞的生殖道健康，另外還要考慮維生素、微量元素、電解質(zhì)的平衡。產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)量變差，往往與輸卵管和子宮的炎癥反應(yīng)密切相關(guān)，可主要通過(guò)提高產(chǎn)蛋后期的抗氧化能力來(lái)改善輸卵管和子宮的炎癥反應(yīng)，提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的蛋殼品質(zhì)。

在雌激素作用下，產(chǎn)蛋雞肝臟合成卵黃前體物，即極低密度脂蛋白VLDL和卵黃生成素（VTG），二者分別為卵母細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育提供能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血漿卵黃前體物水平與蛋雞生產(chǎn)性能密切相關(guān)。極低密度脂蛋白受體VLDLy是卵黃前體物的轉(zhuǎn)運(yùn)受體，介導(dǎo)VLDL\VTG從卵黃膜表面進(jìn)入卵母細(xì)胞并促進(jìn)卵母細(xì)胞的成熟，是影響產(chǎn)蛋數(shù)量和卵黃質(zhì)量的關(guān)鍵基因。因此，雞卵黃前體物及其受體與蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品品質(zhì)密切相關(guān)。由于肝臟健康影響卵泡發(fā)育和產(chǎn)蛋性能，因此在產(chǎn)蛋后期保肝至關(guān)重要。

另外，輸卵管炎(salpingitis)是產(chǎn)蛋雞開(kāi)產(chǎn)后一種常見(jiàn)的生殖道炎癥，多發(fā)于蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期。生殖道膨大部是蛋白合成和沉積的部位，形成蛋清。氧化應(yīng)激導(dǎo)致生殖器官功能下降，蛋清稀化，蛋品質(zhì)降低。

研究表明：膽汁酸可以促進(jìn)卵泡的發(fā)育，緩解輸卵管組織炎性反應(yīng)，提高產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)量（2020年，中國(guó)農(nóng)大，咼于明；2022年，南京農(nóng)大，賀斌）。

膽汁酸對(duì)蛋雞器官指數(shù)與卵泡數(shù)量的影響

CON

+BA

膽汁酸能夠促進(jìn)卵泡發(fā)育，緩解卵巢衰老

膽汁酸能夠緩解蛋雞輸卵管組織的炎癥反應(yīng)

另有研究表明：杜仲葉提取物能夠抗氧化、清除自由基，可提高蛋雞生產(chǎn)性能、降低雞蛋膽固醇、改善雞蛋品質(zhì)（2018年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，劉青翠）。

杜仲葉提取物對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

杜仲葉提取物對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋黃膽固醇含量的影響

蛋雞的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖依賴于生殖激素和生長(zhǎng)激素等激素的分泌和代謝。蛋雞的卵巢卵泡的生長(zhǎng)和發(fā)育需要一系列的生化和生理變化，如促性腺激素的分泌、類(lèi)固醇激素的合成、細(xì)胞的增殖和分化（Liu et al.，2008）。雌激素調(diào)節(jié)產(chǎn)蛋雞的繁殖，血清雌二醇E2的含量可能反映雌激素狀態(tài)，E2可能刺激蛋雞卵泡生長(zhǎng)（Zhang et al.，2021）。促卵泡激素FSH促進(jìn)卵泡的生長(zhǎng)、發(fā)育和成熟，黃體化激素LH誘導(dǎo)卵泡排卵（Guo et al.，2020）。FSH和LH協(xié)同調(diào)節(jié)卵泡內(nèi)雌二醇E2的合成。血清激素的增加可提高動(dòng)物的繁殖能力，雌激素活性弱的杜仲黃酮類(lèi)物質(zhì)槲皮素通過(guò)調(diào)節(jié)激素分泌影響繁殖性能（2023年，東北農(nóng)大，劉佳巖）。

杜仲黃酮類(lèi)（槲皮素）和大豆黃素對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

杜仲黃酮類(lèi)（槲皮素）和大豆黃素對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

杜仲黃酮類(lèi)（槲皮素）和大豆黃素對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生殖激素含量的影響

杜仲黃酮類(lèi)（槲皮素）和大豆黃素對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生長(zhǎng)激素含量的影響

小結(jié)：要想實(shí)現(xiàn)“健康一只蛋雞，高產(chǎn)；生產(chǎn)一枚好蛋，優(yōu)產(chǎn)”，實(shí)現(xiàn)“700天500枚蛋”的高效成績(jī)，需要保護(hù)好三“道”關(guān)：呼吸道（精油）、消化道（肝腸一體精油+膽汁酸）、生殖道（膽汁酸+精油+提取物）。根據(jù)我們多年的研究實(shí)踐和應(yīng)用總結(jié)，建議方案：膽汁酸250克/噸+杜仲葉提取物200克/噸+10%桉樹(shù)精油150克/噸，完美組合，不需要再添加任何功能性添加劑、替抗驅(qū)蟲(chóng)產(chǎn)品，即可實(shí)現(xiàn)保護(hù)“三道關(guān)”健康，延長(zhǎng)蛋雞的價(jià)值壽命，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)；提高雞蛋抗氧化水平，延長(zhǎng)貨架期，借此還能打造出一款“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”的品牌食品---杜仲蛋。

“藥王”“藥圣”孫思邈在行醫(yī)治病過(guò)程中就善用杜仲，在其《千金要方》中還收錄了“杜仲丸”、“杜仲散”、“杜仲湯”、“杜仲酒”等多個(gè)含有杜仲的藥方。孫思邈也是歷史上首位倡導(dǎo)用草藥喂牛、以牛乳治病的藥學(xué)家，這對(duì)于我們今天探索杜仲養(yǎng)殖、并以杜仲養(yǎng)殖畜禽的乳、肉、蛋防病治病具有重要的借鑒意義，畢竟“是藥三分毒”，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。