DDGS 是 英 文 Distillers Dried Grains with Solubles 的縮寫，是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。DDGS 飼料的成分隨著酒精發(fā)酵原料多元化發(fā)生改變，但作為飼料主要營養(yǎng)成分的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維等均控制在飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。由于水分、可溶性糖、壓力、環(huán)境溫度和濕度等的影響，DDGS 飼料在儲存過程中會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，一般廠家在出庫時會對結(jié)塊嚴(yán)重的產(chǎn)品進(jìn)行摔包處理。結(jié)塊嚴(yán)重的產(chǎn)品即使經(jīng)過摔包處理后，仍有少量結(jié)塊不能分散，客戶在使用過程中經(jīng)常出現(xiàn)堵塞配料篩網(wǎng)的問題，影響客戶生產(chǎn)的連續(xù)性和產(chǎn)品的均勻性，影響 DDGS 飼料產(chǎn)品銷售和品牌競爭力。

本文針對 DDGS 飼料結(jié)塊影響因素開展實驗和分析，找出影響結(jié)塊的關(guān)鍵因素，為生產(chǎn)和倉儲控制提出改進(jìn)方案，通過預(yù)防和過程控制減少和避免DDGS 飼料結(jié)塊。

根據(jù) DDGS 飼料的單因素實驗結(jié)果，得出以下結(jié)論：

1)在相同的條件下，飼料結(jié)塊率與堆碼壓力成正比，加壓越大飼料越容易結(jié)塊。

2)水分<8%的 DDGS 飼料不容易結(jié)塊，水分>12%的 DDGS 飼料容易結(jié)塊，且水分越高越容易結(jié)塊。在實際生產(chǎn)儲存過程中因為混配不均勻或吸潮，導(dǎo)致包裝中的飼料局部水分>12%，這一部分物料容易結(jié)塊。

3)可溶性糖是影響飼料結(jié)塊的因素，可溶性糖越高的飼料越容易結(jié)塊。在相同加壓條件下，可溶性糖含量3.5%的樣品存放20天結(jié)塊率為14%;可溶性糖含量2.4%的樣品存放20天結(jié)塊率為3.6%。

根據(jù)影響 DDGS 飼料結(jié)塊的多因素正交實驗結(jié)果，水分、可溶性糖和堆碼層數(shù)這些因素對結(jié)塊的影響如下：

1)堆包層數(shù)、水分、可溶性糖這3個因素對DDGS 飼料結(jié)塊率產(chǎn)生顯著性差異，是解釋結(jié)塊率的 99.4%變化原因。

2)這3個因素中任一單因素均體現(xiàn)出數(shù)值越高，飼料結(jié)塊率越高。

3)根據(jù)各因素在方差分析中的顯著性，這3個因素對結(jié)塊的影響程度由大到小順序為：水分、堆包層數(shù)、可溶性糖。

根據(jù)以上影響 DDGS 飼料結(jié)塊的單因素和多因素的實驗結(jié)論，在生產(chǎn)和儲存過程對水分、堆碼層

數(shù)和可溶性糖這3個主要影響因素進(jìn)行針對性的控制，可以有效地降低DDGS飼料結(jié)塊率。以多因素正交實驗中水分10%和12%的樣品平均結(jié)塊率32.8%作為基準(zhǔn)值，以水分10%、堆包層數(shù)12層、可溶性糖5%的樣品結(jié)塊率11.3%為參考值，建議生產(chǎn)過程中按照下表的指標(biāo)控制，存放15天以內(nèi)，DDGS飼料的結(jié)塊率可控制在10%以內(nèi)。

表1 DDGS 飼料防結(jié)塊控制指標(biāo)

另外，采用防潮包裝袋和使用抗結(jié)劑也是控制DDGS飼料結(jié)塊的措施之一，但是基于成本和食品安全考慮，不列為優(yōu)先采取的措施。酒精生產(chǎn)企業(yè)在DDGS飼料防結(jié)塊控制中，要注意有些控制防結(jié)塊指標(biāo)會直接影響飼料產(chǎn)量和倉儲利用率，這些都會影響企業(yè)效益。因此，有些工廠采取出廠時對結(jié)塊飼料進(jìn)行人工或機(jī)械破碎處理，這樣投資較小，在一定程度上降低了結(jié)塊飼料對客戶使用的不利影響，也避免了控制指標(biāo)給生產(chǎn)企業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)損失。