近期，飼料原料價(jià)格高漲，不少不法商人為謀求私利，在原料中摻雜名目繁多的物質(zhì)，讓人防不勝防。粕類原料是飼料蛋白的主要來(lái)源，占飼料原料的20-30%，那么，粕類原料的摻假檢測(cè)尤為重要。

一、飼料原料摻假、使雜、偽造的含義與形式

1.飼料原料摻假、使雜、偽造的含義

(1)摻假：指在原料中摻入非原料可飼物質(zhì)，以達(dá)以次充好，以假亂真。

(2)使雜：指在原料中摻入非原料不可飼物質(zhì)，以達(dá)以雜增重。

(3)偽造：指以偽代真，名實(shí)不符。

2.飼料原料摻假、使雜、偽造的形式

(1)摻兌：在原料中摻兌非原料物，出售時(shí)冒稱原物者。

(2)替代：以它物部分或全部替代原物者。

(3)著色：以染料著色于非原料物，掩飾摻雜真相者。

(4)偽造：出售與商標(biāo)完全不符的物質(zhì)者。

二、識(shí)別飼料原料摻假的基本常識(shí)

采用聞、摸、看、嘗四法來(lái)分辨。

① 聞：特定的飼料原料都有其特有的芳香氣味，如有異味、怪味、霉變味或無(wú)味(摻假可掩蓋芳香味)就說(shuō)明飼料為假劣原料。

②摸：因?yàn)槿梭w帶有生物電，可用手反復(fù)插入飼料原料中，再抽出抖落，如果細(xì)小物質(zhì)不易抖落，就說(shuō)明有假。

③看：a色澤是否一致。特定的飼料原料具有其固有的光澤，如果同一批原料中有顏色不同和光澤度不一樣的物質(zhì)就說(shuō)明有假;b粒度是否整齊。看較細(xì)小粒度的原料中是否有較整齊的細(xì)小顆?；蚴欠裼谐?xì)物質(zhì)存在，而且有一定的數(shù)量。如果有可將其破壞和特定的原料做對(duì)比，一比便知。

④嘗：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、澀、苦、香等，如果經(jīng)常嘗，就會(huì)知道不同;特別是石粉、沸石、砂石等一嘗便知。

三、豆粕摻假檢測(cè)方法綜述

豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，經(jīng)適當(dāng)熱處理與干燥后的產(chǎn)品。常用的豆粕一般為一次浸出豆粕，豆制品香味較濃。二次浸出豆粕中淡黃色粉末較多,像泥土或膨化的土坷垃狀飼料。畜禽飼料中一般不用二次浸出豆粕，因?yàn)槎谓崞茐牧税被岬钠胶?，有效蛋白質(zhì)降低。質(zhì)量?jī)?yōu)良的豆粕呈淺黃褐色或淡黃色，色澤一致，呈不規(guī)則的碎片狀、粉狀或粒狀。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過(guò)度，品質(zhì)較差。豆粕中常摻有泥沙、麩皮、碎玉米或沸石粉等物質(zhì)。

豆粕質(zhì)量控制中，除用國(guó)標(biāo)的方法分析粗蛋白、粗脂肪、灰分等指標(biāo)外，常用的摻假鑒別方法有以下幾種。

1、外觀鑒別法。對(duì)飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行鑒別。豆粕呈片狀或粉狀,有豆香味。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,淺黃色到淡褐色,色澤一致,偶有少量結(jié)塊,聞?dòng)卸蛊晒逃卸瓜阄?。反?如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的,不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見(jiàn)白色粉末狀物,聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無(wú)豆香味。如果把樣品粉碎后,再與純豆粕比較,色差更是顯而易見(jiàn)。在粉碎過(guò)程中,假豆粕粉塵大,裝入玻璃窗口中粉塵會(huì)粘附于瓶壁,而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘,玉米粉則脆而有粉末。

2、外包裝檢查法。顆粒細(xì)、容量大、價(jià)格廉,這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn)。飼料中摻雜了這類物質(zhì)后,必定是包裝體積小,而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝,而摻入了大量沸石之類物質(zhì)后,包裝體積比正常小。

3、水浸法。取需檢驗(yàn)的豆粕(餅)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時(shí),然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕(碎餅)與泥沙分層,上層為豆粕,下層為泥沙。

4、碘酒鑒別法。取少許豆粕(餅)放在干凈的瓷盤(pán)中,鋪薄鋪平,在其上面滴幾滴碘酒,過(guò)1分鐘,其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色,說(shuō)明摻有玉米、麩皮、稻殼等。

5、容重測(cè)量鑒別法。飼料原料都有一定的容重,如果有摻雜物,容重就會(huì)發(fā)生改變。因此,測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣,然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入1000ml的量筒內(nèi),使之正好到1000ml刻度處,用匙子調(diào)整好容積,然后將樣品從量筒內(nèi)倒出,并稱量。每一樣品重復(fù)做3次,取其平均值為容量,單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l,將所測(cè)樣品容重與之相比,若超出較多,說(shuō)明該豆粕摻假。

6、顯微鏡檢查法。取待檢樣品和純豆粕樣品各一份,置于培養(yǎng)皿中,并使之分散均勻,分別放于顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤,并有被針刺時(shí)的印記,豆仁顆粒無(wú)光澤,不透明,呈奶油色;玉米粒皮層光滑,并半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,呈桔紅色。

7、生熟豆粕檢查法。飼料應(yīng)用熟豆餅做原料,而不用生豆餅,因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì),影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加入被測(cè)豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升,蓋上瓶塞于45℃水中溫?zé)?小時(shí)。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中,如石蕊試紙變藍(lán)色,表示豆粕是生的,如試紙不變色,則豆粕是熟的。

四、花生粕摻假檢測(cè)方法

花生粕是以脫殼花生果為原料，經(jīng)過(guò)有機(jī)溶劑提取或預(yù)壓浸提法提取油脂后的副產(chǎn)品，為淡褐色或深褐色，其形狀為小塊狀或粉狀，含有少量花生殼?；ㄉ沙Ｒ?jiàn)摻雜物有泥土、礫石等較重的物質(zhì)以及花生殼粉等。其一般鑒別方法如下。

1、常規(guī)檢測(cè)法 正常花生粕的粗蛋白含量一般在40%以上，灰分含量應(yīng)該在7%以下。因此通過(guò)檢測(cè)其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其質(zhì)量的較好方法。

2、感觀識(shí)別法 正常的花生粕除通過(guò)看、嗅等方法外，用手抓有疏松的感覺(jué)，摻假花生粕顏色黯淡，用手抓感覺(jué)較沉。

3、鹽酸法 正?；ㄉ杉尤脒m量10%的鹽酸，不產(chǎn)生氣泡;摻入砂石等物質(zhì)的花生粕加入10%的鹽酸，會(huì)有大量的氣泡產(chǎn)生。

4、摻入花生殼粉的識(shí)別 取樣品1g，置于500ml三角瓶中，加入5%的氫氧化鈉溶液100ml，煮沸30min后加水至500ml，靜置，棄去上清液，再加200ml水，再煮沸30min。取殘?jiān)?0～100倍顯微鏡下觀察，如見(jiàn)到不定形的黃褐色乃至暗褐色破片，在外表皮上斜交叉有細(xì)纖維，則摻有花生殼粉。此外，在我國(guó)華南部分地區(qū)用一次壓榨的方法提取花生仁中的油脂，提取油脂后的產(chǎn)品則被稱為花生仁餅，其形狀為薄片狀，粗蛋白及含油量均較花生粕高，摻假現(xiàn)象比較少見(jiàn)。

五、菜籽粕摻假檢測(cè)方法

菜籽粕是由菜籽榨油殘?jiān)庸ざ?，其價(jià)格相對(duì)較低，一般摻假較少。正常菜籽粕為黃色或淺褐色，色澤新鮮一致，粗粉狀，且有菜籽粕油香味，無(wú)發(fā)酵、發(fā)熱、結(jié)塊及異味等現(xiàn)象。在顯微鏡下，可見(jiàn)種皮碎片互相分離，種皮薄，質(zhì)地脆，無(wú)光澤。其蛋白含量應(yīng)高于35%，灰分應(yīng)小于14%，若超過(guò)此范圍，則極有可能摻入砂石、黃土等雜物。其一般鑒別方法如下。

1、感觀檢查 正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味和一定的油光性，用手抓時(shí)有疏松感覺(jué)。摻假菜籽粕油香味淡，顏色也暗淡無(wú)油光，用手抓時(shí)感覺(jué)較沉。

2、鹽酸檢查 正常菜籽粕加入適量10%的鹽酸,沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，摻假菜籽粕則有大量氣泡產(chǎn)生。

3、四氯化碳檢查 取一犁形分液漏斗或小燒杯，放入5～10g菜籽粕，加入100ml四氯化碳，用玻璃棒攪拌后靜置10～20min，菜籽粕比重比四氯化碳小，所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而礦砂、泥土等比重較大,故沉于底部。將沉淀物分離開(kāi)，放入已知重量的稱量盒中，將稱量盒放入10℃烘箱中烘15min，取出后置干燥器中冷卻稱重即可算出摻假物含量，正常的應(yīng)該在1%以下，若有摻假，其含量可達(dá)到5%～15%。

六、棉籽粕摻假檢測(cè)方法

棉籽粕是棉籽去掉棉絨浸取油后的殘?jiān)伾话銥榧t褐色或黃褐色，為不規(guī)則的片狀物。棉籽餅粕在顯微鏡下，可以看到棉籽外殼碎片上附有半透明、有光澤、白色的纖維，殼褐色至深褐色，類似階梯狀的色層。棉粕因產(chǎn)地不同，加工的工藝流程不一樣，導(dǎo)致生產(chǎn)的棉粕顏色、質(zhì)量也不同，因此其質(zhì)量控制應(yīng)根據(jù)具體情況具體分析。棉粕中的主要摻假物有紅土、膨潤(rùn)土、褐色沸石粉或砂石粉，也有用鈣粉、各色土、麩皮、米糠、稻殼經(jīng)加工制粒、著色制成"棉粕料"的。對(duì)于上述的摻假現(xiàn)象，用感觀檢查配合水浸法鑒別比較容易，也比較準(zhǔn)確。

飼料原料的造假現(xiàn)象在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)和不同企業(yè)也會(huì)以不同的面目出現(xiàn)，預(yù)防措施越多，造假現(xiàn)象可能會(huì)越少，但造假水平可能會(huì)越高，只有不斷學(xué)習(xí)，相互交流才可能使企業(yè)少受造假者的傷害，減少不必要的損失。