霉變飼料可使畜禽內(nèi)臟器官發(fā)生病理變化，降低畜禽生產(chǎn)力，以黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮(ZEA)對(duì)畜禽危害最大。日糧中 ZEA含量達(dá)到1mg/kg時(shí)，豬出現(xiàn)陰門(mén)紅腫，直腸、陰道和子宮脫出，子宮增大和卵巢萎縮;50~100 mg/kg ZEA可影響排卵、受孕、胎兒發(fā)育、新生兒的存活率等。黃曲霉菌可產(chǎn)生多種毒素，尤其黃曲霉毒素B1 (AFB1)，對(duì)奶牛的生長(zhǎng)和健康狀況有較強(qiáng)的影響作用 。

油脂作為一種添加劑，對(duì)于飼料發(fā)霉影響的研究尚不多見(jiàn)。本試驗(yàn)旨在研究飼料中添加 5% 和 10% 的菜籽油、豬油、混合油對(duì)飼料發(fā)霉和飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響，以期為飼料添加劑的拓展提供參考。試驗(yàn)旨在研究35 °C、15% 水分條件下，玉米、豆粕、麩皮按照 1∶1∶1 比例混合的飼料，在 5% 和 10% 的菜籽油、豬油、混合油 (菜籽油+豬油) 添加量下發(fā)霉的狀況。選取 7 份同質(zhì)量的混合飼料，3 份分別加入 5% 的菜籽油、豬油、混合油 (菜籽油+豬油)，3 份加入 10% 的菜籽油、豬油、混合油 (菜籽油+豬油)，1 份為對(duì)照 樣品;將 7 份樣品置于 35 °C培養(yǎng)箱。第 20、40 d 測(cè)定各樣品飼料中的水分、粗灰分、粗蛋白、pH 值以及粗脂肪含量，采用黃曲霉毒素 B1 試紙、玉米赤霉烯酮試紙檢測(cè)樣品飼料。

1 討論

1.1 飼料發(fā)霉對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響

在飼料原料中，玉米比小麥和豆粕更容易感染黃曲霉毒素，飼料原料中的霉菌及毒素含量較高，霉菌種類也多種多樣，因此飼料原料霉菌感染問(wèn)題不容忽視。霉菌生長(zhǎng)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分總量不變的情況下，不同霉菌之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，一種霉菌的生長(zhǎng)可能會(huì)抑制另一種霉菌生長(zhǎng)。青貯在發(fā)酵過(guò)程中飼料也易感染霉菌。飼料發(fā)霉可使飼料中的水分、粗灰分含量降低，蛋白質(zhì)和脂肪的溶解度降低，pH值降低。生毒霉菌生長(zhǎng)所需的水分活度值低于毒素形成所需，但霉菌生長(zhǎng)的代謝水產(chǎn)生可增加生長(zhǎng)環(huán)境的水分活度值。玉米、豆粕中加入玉米油和豆油，各組飼料水分含量呈先減少后增加的趨勢(shì)。本試驗(yàn)中，與原始飼料各營(yíng)養(yǎng)成分相比，10% 混合油組的樣品飼料水分含量增加，其余樣品飼料水分含量均低于原始水分含量 (15%)。20d 時(shí)，10% 混合油組和對(duì)照組的粗灰分含量小幅上升，其余組粗灰分含量均降低;40d 時(shí)，10%菜籽油組粗灰分含量增加，其余樣品飼料粗灰分含量低于原始粗灰分含量 (4.2%)。20d 時(shí)，5% 混合油組粗蛋白含量小幅上升，其余組粗蛋白含量均降低;40d 時(shí)，10%菜籽油組粗蛋白含量小幅上升，其余樣品飼料粗蛋白含量低于原始粗蛋白含量(26.7%)。20d時(shí)，各組粗脂肪含量均降低;40d時(shí)，10%豬油組和10%混合油組粗脂肪含量降低，10% 菜籽油組粗脂肪含量不變，其余組粗脂肪含量均上升，各組 pH 值均降低。

1.2 不同類型、添加量油脂及其交互作用對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同油脂種類 (玉米油、豆油) 對(duì)飼料水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量無(wú)影響;對(duì)霉菌的產(chǎn)生和AFB1的產(chǎn)生沒(méi)有影響，對(duì)酸價(jià)有影響。本試驗(yàn)中，添加菜籽油、豬油、混合油對(duì)培養(yǎng)到 20d 時(shí)的7份樣品飼料水分、粗脂肪的含量和pH值具有顯著影響，對(duì)組間粗灰分含量存在極顯著影響，對(duì)組間粗蛋白含量無(wú)顯著影響;添加菜籽油、豬油、混合油對(duì)培養(yǎng)到40d時(shí)的7份樣品飼料水分含量存在極顯著影響，對(duì)組間粗脂肪含量存在顯著影響，對(duì)組間粗蛋白、粗灰分含量和pH值無(wú)顯著影響。結(jié)果表明，添加油脂為菜籽油和豬油，分別為植物油、動(dòng)物油，已有研究中添加油脂均為植物油，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和pH值的影響存在一定差異。

不同油脂添加量 (添加油脂至油脂含量為 5%) 對(duì)飼料水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量無(wú)影響;對(duì)霉菌的產(chǎn)生和AFB1的產(chǎn)生無(wú)影響，對(duì)酸價(jià)有影響。本試驗(yàn)中，0、5%、10% 油脂添加量對(duì)培養(yǎng)到20d 時(shí)7份樣品飼料粗灰分、粗脂肪含量和pH值具有顯著影響，對(duì)組間水分、粗蛋白含量無(wú)顯著影響;0、5%、10% 油脂添加量的培養(yǎng)到40d時(shí)的樣品飼料粗蛋白含量存在顯著影響，對(duì)組間水分、粗脂肪、粗灰分含量和pH值無(wú)顯著影響。

油脂種類和油脂添加量的交互作用對(duì)20d和40d的水分含量存在極顯著影響，對(duì)40d的粗蛋白含量存在顯著影響，對(duì)20d的粗脂肪含量存在顯著影響，對(duì)40d的pH值存在極顯著影響。

1.3 水分含量、溫度、不同油脂、不同油脂添加量對(duì)飼料發(fā)酵的影響

有研究在37 °C、0.9 水分活度下培養(yǎng)15 d未發(fā)現(xiàn)有AFB1 產(chǎn)生;也有研究發(fā)現(xiàn)在 28 °C、0.97 水分活度值下15~30d 時(shí)ZEA生長(zhǎng)速率最快，顯著產(chǎn)毒的水分活度值達(dá)到0.95以上。霉菌生長(zhǎng)最適溫度為20~30°C，大部分霉菌生長(zhǎng)的最適相對(duì)濕度為80%~90%。增加油脂添加量可促進(jìn)AFB1產(chǎn)生，當(dāng)添加量>1%時(shí)，花生油促進(jìn)作用最強(qiáng)，其次為玉米油>大豆油>小麥胚芽油。添加油脂有助于黃曲霉菌落的生長(zhǎng)，其中花生油效果最好。本試驗(yàn)處于35 °C、15% 水分含量下，飼料長(zhǎng)出霉菌，AFB1試紙和ZEA檢測(cè)7份飼料，結(jié)果均為陰性。因溫度較高，隨著 培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，飼料中的水分含量亦發(fā)生變化;且飼料中所長(zhǎng)霉菌不是黃曲霉、玉米赤霉烯酮。35°C不是霉菌的最適生長(zhǎng)溫度，水分含量15% 低于適合霉菌生長(zhǎng)的水分需求，菜籽油和豬油對(duì)霉菌的生長(zhǎng)促進(jìn)作用不明顯。

2 結(jié)論

發(fā)霉可降低飼料中的pH值，菜籽油和豬油對(duì)AFB1和ZEA的生長(zhǎng)促進(jìn)作用不明顯;不同的油脂種類對(duì)各組飼料的水分含量、粗灰分含量、粗脂肪含量、pH 值具有顯著影響，對(duì)各組飼料的粗蛋白含量無(wú)顯著影響;不同的油脂添加量對(duì)各組飼料的粗蛋白含量、粗灰分含量、粗脂肪含量、pH值具有顯著影響，對(duì)各組飼料的水分含量無(wú)顯著性影響。

參考文獻(xiàn)：略