葡萄渣是葡萄酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的主要廢棄物之一，由葡萄種子、果皮和莖等組成，含有豐富的有機質(zhì)，約占葡萄總質(zhì)量的20%至25%。那么，葡萄渣能否作為動物的飼料原料呢？

圍繞這一問題，中國科學院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院生態(tài)畜牧業(yè)團隊、寧夏大學動物營養(yǎng)生理與飼料科技創(chuàng)新團隊展開合作，探索將釀酒葡萄渣作為綿羊飼料。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄渣既能降低飼養(yǎng)成本、減少廢棄物對環(huán)境的污染，又能發(fā)揮調(diào)節(jié)綿羊胃腸道微生物群落結(jié)構(gòu)、改善微生態(tài)環(huán)境等作用。相關(guān)論文發(fā)表于《微生物學前沿》。

01葡萄渣作為動物飼料的優(yōu)勢

我國是世界上主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，西北地區(qū)的寧夏銀川、甘肅武威和新疆石河子等地適合種植釀酒葡萄，是生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶。在葡萄榨汁釀酒過程中會產(chǎn)生大量的殘渣，占原果鮮重的20%至25%。將副產(chǎn)物用作動物的飼料原料，既可減少環(huán)境污染，又可創(chuàng)造較好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，實現(xiàn)廢棄資源的再利用和種養(yǎng)循環(huán)。

“葡萄渣營養(yǎng)豐富、飼用價值高。我們測定了寧夏某酒廠的葡萄渣，每公斤干物質(zhì)中含消化能6.83兆焦、粗蛋白12.2%、粗脂肪8.22%、粗纖維30.6%、鈣0.44%、磷0.31%，還含有多種維生素和微量元素?！敝袊茖W院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院研究員楊果告訴《中國科學報》。

同時，葡萄渣中含有多種活性成分，例如原花青素、白藜蘆醇等多酚類物質(zhì)，可在一定程度上抑制病原菌、抗氧化等，可改善動物的腸道健康、提高免疫力。此外，多酚類物質(zhì)還可抑制動物胃腸道產(chǎn)生甲烷，提高飼料能量利用率，減少溫室氣體排放。

02對動物胃腸道微生物群和功能發(fā)揮有益作用

團隊以寧夏特色品種——灘羊為研究對象，通過隨機區(qū)組設(shè)計，分別設(shè)立了飼喂基礎(chǔ)飼糧的對照組和飼喂含8%葡萄渣飼糧的試驗組。

“我們對灘羊的生長性能進行了測定，并對瘤胃、空腸、盲腸、結(jié)腸中的細菌和古菌進行了基因測序分析。結(jié)果顯示，灘羊在飼喂含8%葡萄渣的飼糧后，其生長性能并未受到明顯影響。”楊果說。

研究人員對飼喂后綿羊胃腸道微生物群落結(jié)構(gòu)變化的分析顯示，葡萄渣在促進丙酸代謝、淀粉降解以及減少甲烷生成方面發(fā)揮了有益作用。

此外，葡萄渣能提高胃腸道有益菌豐度，改善腸道微生態(tài)，促進胃腸道中淀粉、短鏈脂肪酸代謝以及腸道氨基酸和瘤胃B族維生素的生物合成，還能增強小腸對過瘤胃蛋白的消化能力，提高氮的利用率。

03葡萄渣添加比例不宜過高

“葡萄渣雖有營養(yǎng)，但飼料中的添加比例不宜過高。我們的研究結(jié)果顯示，灘羊飼料中的葡萄渣添加量應在8%左右，具體的飼喂比例需要根據(jù)葡萄品種、適口性、品質(zhì)級別以及畜禽種類和生長階段等因素決定?！睏罟硎?，鮮葡萄渣易霉變，難以保存和運輸，但經(jīng)干燥處理或青貯發(fā)酵后可用于飼喂。

楊果強調(diào)，其他物種的適宜用量和飼喂效果，還需進一步探索和驗證。日糧中添加科學比例的葡萄渣，可能會對動物的生長性能以及肉乳品質(zhì)等經(jīng)濟性狀產(chǎn)生積極的影響。

這項研究對于進一步了解葡萄渣的作用機制、開發(fā)新的飼料資源、提高動物飼養(yǎng)效率、減少甲烷排放等具有重要的應用價值，展示了科學研究和創(chuàng)新思維在解決畜牧業(yè)發(fā)展問題上的潛力，為推動特色農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。

未來，科研團隊將繼續(xù)深入研究葡萄渣在動物飼養(yǎng)中的作用機制，并將探索如何通過優(yōu)化飼料配方和飼養(yǎng)管理，實現(xiàn)動物飼養(yǎng)效率的最大化和環(huán)境影響的最小化。