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不同品種玉米飼料加工特性分析

放大字體  縮小字體🕓2023-10-31  來源:🔗廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司  💛1675
核心提示:摘 要:為了分析和研究廣西北海地區(qū)的不同品種的玉米飼料加工,分別從該地區(qū)不同地理位置采集了不同品種的玉米樣品,為了檢測該

摘 要:為了分析和研究廣西北海地區(qū)的不同品種的玉米飼料加工,分別從該地區(qū)不同地理位置采集了不同品種的玉米樣品,為了檢測該樣品中所含的營養(yǎng)成分以及經(jīng)粉碎之后的糊化特性。了解不同玉米品種的變化情況。研究結(jié)果表明,不同品種的玉米存在較大的差異化,主要表現(xiàn)在糊化特征,營養(yǎng)成分等。其中變化較為顯著的是玉米的煳化特性。玉米的熱特性等方面主要是受粉碎粒度較大,能夠影響玉米粉的粘度,且隨著粉碎粒度的升高,玉米粉的糊化將會(huì)更困難。

玉米作為我國主要的糧食作物之一,在世界上的種植面積排列第三,玉米主要是作為我國的秋糧作物。玉米不僅能夠提供人的日常供給,也是牲畜的飼料來源。全球每年要提供70%左右玉米作為牲畜飼料,被成為最佳的能量飼料。在我國占有80%的玉米產(chǎn)量作為畜牧業(yè)的飼料來源,由于玉米具有較低的粗纖維,因此被賦予“飼料大王”的稱號(hào)。從以上數(shù)據(jù)可以看出玉米的供應(yīng)已經(jīng)左右了我國飼料工業(yè)的發(fā)展,有著決定性的影響作用。

一、不同品種玉米的研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段,對(duì)于玉米飼料加工的理論研究還處于初級(jí)階段,主要研究方向在于清潔性能源,研究玉米作為食品的可能性以及研究玉米的育種遺傳。本文主要研究方向?yàn)椴煌衩灼贩N所含的營養(yǎng)成分,糊化特征等玉米飼料加工的工藝技術(shù)。詳細(xì)介紹了如何檢測玉米的營養(yǎng)成分,玉米的熱特性以及物理特性。

根據(jù)前人研究發(fā)現(xiàn),不同的玉米品種存在不同的加工特性,這是由于其具有差異化的蛋白質(zhì)含量,以及顆粒重量差異等多方面原因造成的。由于不同玉米品種存在較大的差異,因此將其加工成的飼料也顯現(xiàn)出不同的特性。本研究的目的在于,重點(diǎn)分析不同品種的玉米所含的營養(yǎng)成分比例,以及糊化特性,我現(xiàn)階段缺失的研究理論填補(bǔ)空白。

二、材料與方法

1.主要材料

選取廣西北海地區(qū)不同品種的玉米作為研究樣本。

(1)檢測不同品種玉米的營養(yǎng)成分。所需要使用的設(shè)備是近紅外分析儀?,F(xiàn)將選取的玉米樣本進(jìn)行篩選,去除混雜的其他物質(zhì),用近紅外分析儀測定玉米樣本,整理和記錄檢測數(shù)據(jù),需要注意的是進(jìn)行兩次樣本檢測,之后將首次檢測的玉米樣本與其他樣本進(jìn)行混合,再進(jìn)行第二次的樣本檢測,這樣可以避免偶然性。

(2)玉米粉的水分測定。使用專業(yè)的谷物容重器進(jìn)行不同玉米品種的粉末測試。

(3)顆粒表面積測定。使用專業(yè)的粉碎機(jī)將樣本進(jìn)行粉碎,篩片選用1.5毫米孔徑,用幾何平均直徑表示粉碎粒度。

(4)休止角測試。在裝置休止角時(shí),應(yīng)當(dāng)注意將各個(gè)部件正確地組裝起來,這樣才不會(huì)影響檢測結(jié)果。

(5)摩擦系數(shù)測定。使用斜面儀法進(jìn)行測試,需要自行制作測試玉米粉摩擦的滑動(dòng)試驗(yàn)臺(tái),使用0.01克的天平砝碼。

(6)檢測熱導(dǎo)性以及導(dǎo)溫系數(shù)。使用專業(yè)的熱特性分析儀,將樣品放置在小燒杯內(nèi)并密封,小燒杯的規(guī)格應(yīng)當(dāng)控制在0.25厘米的直徑口以及0.35厘米高度范圍之內(nèi)。利用加熱絲進(jìn)行加熱,并實(shí)時(shí)檢測樣品溫度的變化值,靜置2分鐘后,讀取熱量數(shù)值,這樣的檢測至少要進(jìn)行三遍,以三次檢測結(jié)果的平均值作為最終結(jié)果。

2.檢測玉米粉的糊化特性

(1)檢測儀器。使用專業(yè)的高速粘度分析儀,萬能粉碎機(jī)以及鼓風(fēng)干燥機(jī),其中鼓風(fēng)干燥機(jī)確保能夠提供恒定的溫度。

(2)檢測方法。首先,提前半小時(shí)將檢測儀器進(jìn)行預(yù)熱,給樣品的量筒力倒入少量的蒸餾水,然后將玉米粉倒入樣本量筒里面,使用攪拌漿葉進(jìn)行劇烈攪拌,直至水面不再有團(tuán)狀物黏附,之后將攪拌過后的樣品倒入檢測儀器中進(jìn)行檢測,一般情況下,先將檢測設(shè)備的運(yùn)行速度調(diào)到最高,這樣可以使樣本進(jìn)行充分混合,之后再將檢測設(shè)備運(yùn)行速度調(diào)低。在整個(gè)檢測完成之后,可以將測定樣本的黏度的衰減變化,黏度低谷,黏度峰值,回升值以及最終黏度自動(dòng)生成檢測報(bào)告,這樣就避免人工收集數(shù)值的誤差。

三、結(jié)果與分析

1.玉米的營養(yǎng)成分分析

根據(jù)檢測的結(jié)果顯示,玉米中含有的淀粉成分為77%,變異系數(shù)為0.81,水分的含量為16.3%,變異系數(shù)為21.5,粗蛋白質(zhì)含量為9%,變異系數(shù)為4.61,粗脂肪的含量為4.1%,變異系數(shù)為7.4,粗灰分的含量為1.5%,變異系數(shù)為3.1,酸性洗滌纖維的含量為2.6%,變異系數(shù)為11.3,中性洗滌纖維的含量為8%,變異系數(shù)為6.3。(成分皆取的是平均值)

由以上數(shù)據(jù)可以看出,不同品種的玉米品種在淀粉、粗蛋白以及粗灰分的差異性不是很大,酸性和中性洗滌纖維含量,粗脂肪的差異程度一般,但是不同品種玉米在水分含量上具有加大的差異,這說明不同地區(qū)產(chǎn)生的玉米對(duì)水分的吸收情況不同。

2.不同玉米品種的糊化特性

根據(jù)檢測結(jié)果顯示,粒度為1.5毫米的玉米品種糊化特性如下:黏度峰值648.06cP,變異系數(shù)為31.24%,黏度低谷為573.16 cP,變異系數(shù)為35.7%,衰減值為98.01 cP,變異系數(shù)為27.0%,回生值為986.53 cP,變異系數(shù)為23.4%。(數(shù)據(jù)皆取平均值)

由以上數(shù)據(jù)可知,在粉碎粒度為1.5毫米時(shí),玉米品種的糊化特性都顯現(xiàn)了較大的差異性,均達(dá)到了20%以上的變異系數(shù),這說明不同玉米粒品種的煳化特性都有較為明顯的差異性。

四、討論

1.不同玉米品種的營養(yǎng)成分含量以及糊化特性都具有不同層次的差異性,尤其是糊化特性比營養(yǎng)成分的差異性更為顯著。

2.不同玉米品種營養(yǎng)成分中粗灰分含量,淀粉含量,以及粗蛋白質(zhì)含量不具備較大的差異性,但是在粗脂肪含量,酸性和中性的洗滌纖維含量的差異性顯示一般,但是不同玉米品種中的水分含量的差異性是最為明顯的,這說明不同地區(qū)產(chǎn)生的玉米對(duì)水分的吸收情況不同。

3.不同玉米品種的糊化特性都具有加大的差異性,均達(dá)到了20%以上的變異系數(shù),這說明不同玉米粒品種的糊化特性都有較為明顯的差異性。

通過檢測不同玉米品種的營養(yǎng)成分以及糊化特性,能夠?yàn)槠渥鳛轱暳希约爸笇?dǎo)加工工藝的技術(shù),包括玉米篩選,粉碎,混合等均有理論性的參考價(jià)值。

作者:張惠生

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 編輯:劉金娥

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