1概述

過去對谷物酒精蒸餾廢液的處理只作簡單過濾，而濾清液排放了。這種濾渣干燥獲得的飼料，簡稱 DDG。為了能將酒精廢液中可溶物回收，將過濾后的濾清液濃縮干燥，獲得的稱DDS，即可溶性的干燥酒精飼料?，F(xiàn)在國際上比較定型的是將酒精蒸餾廢液先經(jīng)過濾，然后濾渣干燥，濾清液同時濃縮，最后將干燥的濾渣和濃縮的濾清液混合干燥，擠壓成顆粒，稱為全價干酒糟，即DDGS，人們俗稱為酒精。DDGS 中的可溶固形物 DDS 約占30%。

2 制造方法

玉米首先經(jīng)過清理之后粉碎，然后混入淀粉酶，液化之后再經(jīng)過蒸煮的過程。這些過程的主要目的是將玉米的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，以便在接下來的過程有利于酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。經(jīng)過蒸煮之后再加人酵母菌及酶，以便發(fā)酵將萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇。發(fā)酵完成后，經(jīng)過蒸餾的過程將乙醇分離出來。其它的半固體物質(zhì)，先經(jīng)過離心，分離出來的固狀物就是“玉米酒糟”。離心分離出來的液狀物就是“可溶物”。將可溶物一部分水分蒸發(fā)形成“濃縮的蒸餾可溶物”。但是濃縮的蒸餾可溶物通常被加回玉米酒糟中，經(jīng)過滾簡干燥形成所謂的“含可溶物蒸餾玉米干酒糟”，即DDGS。

3成分含量

4 DDGS的利用

酒糟的蛋白質(zhì)含量屬中上等，維生素 B 族豐富，可與其他飼料配合喂牛、豬和雞。

4.1 乳牛和肉牛

酒糟作乳牛和肉牛的飼料有 良好的效果，可以代一部分糠類使用。但如果喂多了，就會降低能量值，而且使飼料變得不適口，在飼糧配合中用量為 20~25%，在精料配合量 1/2 下，喂馬則在精料量中占 1/4 以下，這樣可以代替飼料中一部分谷類。干燥的酒糟也可作為肉牛的蛋白質(zhì)飼料。它的能量值高。但是對于犢牛，只用酒糟作蛋白質(zhì)來源，其營養(yǎng)價值比不上油餅類。因此用干燥酒糟作為蛋白質(zhì)來源，同時補喂一半數(shù)量的油餅類飼料，對于幼齡牛的肥育有很好的效果。

4.2豬

用酒糟做豬的飼料可以代一部分糖類，增加適口性并當?shù)鞍踪|(zhì)來源但是它對于豬來說，能量值不高以及氨基酸不平衡性，不應(yīng)在豬料中大量配合。在飼料中配合酒糟的量，生長育肥豬以不超過 7%為宜，一般用量為3~5%，仔豬在2%左右，仔豬、后期孕母豬的喂量不宜過多，否則易引起流產(chǎn)、死胎和仔豬下痢。

4.3雞

由于酒糟體積較大，作為雞飼料有一定的數(shù)量限制，做產(chǎn)蛋雞飼料用量，它的配合量在 10%以下為宜，可以改善孵化率，并減少腹脂。雛雞飼料中添加酒糟的量應(yīng)在 7~8%以下，對肉雞具有促生長及食欲的效果，但因比重輕，熱能不高，用量宜低，以 5%以下為宜。

5 影響 DDGS品質(zhì)的主要原因

（1）如果原料玉米品質(zhì)差，或是使用非玉米的谷物，如大麥、小麥及高梁，DDGS 的品質(zhì)及營養(yǎng)成分也會受到影響；（2）玉米淀粉被轉(zhuǎn)化成葡糖的程度或是發(fā)酵程度都會影響 DDGS的品質(zhì)及營養(yǎng)成分；（3）濃縮可溶物的品質(zhì)及加入玉米酒糟的量都會影響 DDGS的品質(zhì)；干燥過程所使用的溫度及時間變異性也很大。如果加熱過度，會降低蛋白質(zhì)及氨基酸的消化利用率。

6質(zhì)量控制的要點

（1）熱變性指標，中性洗滌纖維(NDF)小于等于32%為合格要求。目前國內(nèi)行業(yè)在用 DDGS 的 NDF平均為45%;（2）感觀要求，顏色淺亮，黃色為最好。不應(yīng)含有黑色小顆粒。應(yīng)有發(fā)酵氣味;（3）DDS 的含量:DDGS 中的DDS 的含量至少要大于 20%;（4）常規(guī)：蛋白質(zhì)大于 28%、纖維小于 8%、脂肪6~12%的為優(yōu)質(zhì)酒糟。

7總結(jié)

當前，玉米酒糟在飼料中的應(yīng)用較廣泛，筆者在豬、雞、牛料配方中都有不同程度的添加，如果控制好酒糟的質(zhì)量，在飼料中添加能夠帶來很好的效益。