1概述

過(guò)去對(duì)谷物酒精蒸餾廢液的處理只作簡(jiǎn)單過(guò)濾，而濾清液排放了。這種濾渣干燥獲得的飼料，簡(jiǎn)稱(chēng) DDG。為了能將酒精廢液中可溶物回收，將過(guò)濾后的濾清液濃縮干燥，獲得的稱(chēng)DDS，即可溶性的干燥酒精飼料。現(xiàn)在國(guó)際上比較定型的是將酒精蒸餾廢液先經(jīng)過(guò)濾，然后濾渣干燥，濾清液同時(shí)濃縮，最后將干燥的濾渣和濃縮的濾清液混合干燥，擠壓成顆粒，稱(chēng)為全價(jià)干酒糟，即DDGS，人們俗稱(chēng)為酒精。DDGS 中的可溶固形物 DDS 約占30%。

2 制造方法

玉米首先經(jīng)過(guò)清理之后粉碎，然后混入淀粉酶，液化之后再經(jīng)過(guò)蒸煮的過(guò)程。這些過(guò)程的主要目的是將玉米的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，以便在接下來(lái)的過(guò)程有利于酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。經(jīng)過(guò)蒸煮之后再加人酵母菌及酶，以便發(fā)酵將萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇。發(fā)酵完成后，經(jīng)過(guò)蒸餾的過(guò)程將乙醇分離出來(lái)。其它的半固體物質(zhì)，先經(jīng)過(guò)離心，分離出來(lái)的固狀物就是“玉米酒糟”。離心分離出來(lái)的液狀物就是“可溶物”。將可溶物一部分水分蒸發(fā)形成“濃縮的蒸餾可溶物”。但是濃縮的蒸餾可溶物通常被加回玉米酒糟中，經(jīng)過(guò)滾簡(jiǎn)干燥形成所謂的“含可溶物蒸餾玉米干酒糟”，即DDGS。

3成分含量

4 DDGS的利用

酒糟的蛋白質(zhì)含量屬中上等，維生素 B 族豐富，可與其他飼料配合喂牛、豬和雞。

4.1 乳牛和肉牛

酒糟作乳牛和肉牛的飼料有 良好的效果，可以代一部分糠類(lèi)使用。但如果喂多了，就會(huì)降低能量值，而且使飼料變得不適口，在飼糧配合中用量為 20~25%，在精料配合量 1/2 下，喂馬則在精料量中占 1/4 以下，這樣可以代替飼料中一部分谷類(lèi)。干燥的酒糟也可作為肉牛的蛋白質(zhì)飼料。它的能量值高。但是對(duì)于犢牛，只用酒糟作蛋白質(zhì)來(lái)源，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上油餅類(lèi)。因此用干燥酒糟作為蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)補(bǔ)喂一半數(shù)量的油餅類(lèi)飼料，對(duì)于幼齡牛的肥育有很好的效果。

4.2豬

用酒糟做豬的飼料可以代一部分糖類(lèi)，增加適口性并當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)來(lái)源但是它對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，能量值不高以及氨基酸不平衡性，不應(yīng)在豬料中大量配合。在飼料中配合酒糟的量，生長(zhǎng)育肥豬以不超過(guò) 7%為宜，一般用量為3~5%，仔豬在2%左右，仔豬、后期孕母豬的喂量不宜過(guò)多，否則易引起流產(chǎn)、死胎和仔豬下痢。

4.3雞

由于酒糟體積較大，作為雞飼料有一定的數(shù)量限制，做產(chǎn)蛋雞飼料用量，它的配合量在 10%以下為宜，可以改善孵化率，并減少腹脂。雛雞飼料中添加酒糟的量應(yīng)在 7~8%以下，對(duì)肉雞具有促生長(zhǎng)及食欲的效果，但因比重輕，熱能不高，用量宜低，以 5%以下為宜。

5 影響 DDGS品質(zhì)的主要原因

（1）如果原料玉米品質(zhì)差，或是使用非玉米的谷物，如大麥、小麥及高梁，DDGS 的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到影響；（2）玉米淀粉被轉(zhuǎn)化成葡糖的程度或是發(fā)酵程度都會(huì)影響 DDGS的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分；（3）濃縮可溶物的品質(zhì)及加入玉米酒糟的量都會(huì)影響 DDGS的品質(zhì)；干燥過(guò)程所使用的溫度及時(shí)間變異性也很大。如果加熱過(guò)度，會(huì)降低蛋白質(zhì)及氨基酸的消化利用率。

6質(zhì)量控制的要點(diǎn)

（1）熱變性指標(biāo)，中性洗滌纖維(NDF)小于等于32%為合格要求。目前國(guó)內(nèi)行業(yè)在用 DDGS 的 NDF平均為45%;（2）感觀要求，顏色淺亮，黃色為最好。不應(yīng)含有黑色小顆粒。應(yīng)有發(fā)酵氣味;（3）DDS 的含量:DDGS 中的DDS 的含量至少要大于 20%;（4）常規(guī)：蛋白質(zhì)大于 28%、纖維小于 8%、脂肪6~12%的為優(yōu)質(zhì)酒糟。

7總結(jié)

當(dāng)前，玉米酒糟在飼料中的應(yīng)用較廣泛，筆者在豬、雞、牛料配方中都有不同程度的添加，如果控制好酒糟的質(zhì)量，在飼料中添加能夠帶來(lái)很好的效益。