進(jìn)入 21 世紀(jì)以后，我國畜牧業(yè)發(fā)展速度加快，對(duì)飼料的需求量逐步加大。楊在賓等(2008)研究指出,我國現(xiàn)階段的飼料原料產(chǎn)量僅能滿足畜禽實(shí)際需求量的 30%左右，飼料原料短缺問題日益加重。隨著飼料原料價(jià)格不斷上漲,畜牧行業(yè)生產(chǎn)成本不斷提高開發(fā)價(jià)廉物美的飼料原料是我國飼料工業(yè)發(fā)展中的有效措施之一。

米糠粕是米糠經(jīng)浸出、脫脂處理后的產(chǎn)物,米糠是稻谷加工過程中的副產(chǎn)物，是糙米碾白過程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物，新鮮米糠呈黃色,有米香味營養(yǎng)價(jià)值豐富。其中含油脂15%~20%，油中含油酸亞油酸磷脂等，還含有大量的蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)等。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)2008 年我國年產(chǎn)稻谷1.9億t，出率按5%計(jì)算，可產(chǎn)米糠 950萬t。利用米粕作為飼料原料是緩和目前飼料資源緊缺的局面的重要措施之一。

1米糠粕生產(chǎn)工藝

由于新鮮米糠中脂肪主要以不飽和脂肪酸形式存在,導(dǎo)致米糠易氧化酸敗,同時(shí)米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsininhibitor,TI)飼喂單胃動(dòng)物大量米糠,會(huì)引起蛋白質(zhì)消化障礙和雛雞胰腺肥大等癥狀:此外,米糠中脂肪酶活性較高,長期儲(chǔ)存易引起脂肪變質(zhì)且保存不當(dāng)易于感染黃曲霉菌,影響飼料質(zhì)量會(huì)對(duì)動(dòng)物造成一定的危害。通過加熱膨化、浸取油脂處理可以在保留米糠營養(yǎng)特性、滅活抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)延長保質(zhì)期,增加消化吸收率。目前.米糠在飼料原料市場中以脫脂米糠粕為主要添加形式。米糠粕加工工藝見圖 1。

2 米糠粕的營養(yǎng)價(jià)值

米糠經(jīng)過脫脂、高溫膨化處理后,蛋白質(zhì)和脂肪酸品質(zhì)提高,部分抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低。脫脂米糠粕可以代替皮或部分玉米添加到飼料中不僅有利于飼料利用率的提高,而且對(duì)蛋白質(zhì)飼料也是一個(gè)有益補(bǔ)充。脫脂米糠粕含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸平衡較好同時(shí)富含多種維生素和礦物質(zhì)元素.米糠粕與部分飼料原料營養(yǎng)成分對(duì)比見表 1。由表 1數(shù)據(jù)分析可知脫脂粕營養(yǎng)豐富,干物質(zhì)含量與大豆粕、小麥持平而且比玉米高 1個(gè)百分點(diǎn)；無氨浸出物是玉米的74.6%，粗蛋白質(zhì)含量比玉米高 7個(gè)百分點(diǎn)；鈣磷含量分別是玉米的 6~7 倍以上；磷及非植酸磷含量高于大豆粕；鐵、錳、銅、鋅、硒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米；其中鐵、錳、鋅、硒的含量遠(yuǎn)高于大豆粕，重要氨基酸的含量均遠(yuǎn)高于玉米及小麥麩。

3 米糠粕在飼料的應(yīng)用

米糠粕在飼料行業(yè)用途廣泛，可做主料與各種添加劑復(fù)合成全價(jià)飼料，是飼料廠成品料的理想原料；也可做為輔料與成品濃縮料按配比供給所飼養(yǎng)的動(dòng)物。脫脂米糠粕可補(bǔ)充動(dòng)物所需的B族維生素、錳及其他微量元素，可10%~20%代替玉米，但不同動(dòng)物的用量也有不同。由于含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此在飼料中添加時(shí)一般需要添加酶制劑，酶制劑通過降解米糠日糧中的木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低食糜的黏度，改善機(jī)體對(duì)飼料中營養(yǎng)成分的消化與吸收，可以進(jìn)一步提高磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素的利用率。

馮定遠(yuǎn)等(2001)指出在育肥豬中使用全脂米糠不但降低了飼料的適口性，使飼料轉(zhuǎn)化率降低，而且軟化脂肪胴體，降低肉品質(zhì)；然而脫脂米糠對(duì)豬的適口性很好，且不會(huì)影響肉質(zhì)，是很好的纖維來源原料，米糠粕作為脫脂米糠的一種添加型式，可以應(yīng)用于豬飼料生產(chǎn)中。在豬飼料中適量搭配米糠粕可降低飼養(yǎng)成本，生長育肥豬前期飼料中米糠粕用量以 10%為宜，后期飼料米糠粕可提高至20%，種公母豬飼料中米糠粕用量可達(dá)10%~30%，但添加量應(yīng)低于 30%，仔豬飼料中應(yīng)少量使用。

一般來說，肉雞飼料中的米糠添加量不要過大，而產(chǎn)蛋雞對(duì)米糠的耐受量較肉雞強(qiáng)，由于米糠中亞麻酸含量高，使用含脫脂糠日糧的產(chǎn)蛋雞蛋重往往有所增加。相對(duì)蛋雞而言，鴨對(duì)米糠耐受力更大，日糧中較大比例的米糠對(duì)鴨的生產(chǎn)性能影響很小，成鴨日糧米糠添加量可達(dá) 45%。沈柏根等(2005)研究指出米糠和小麥替代部分玉米飼喂肉鴨使其飼料轉(zhuǎn)化率提高，肉鴨每千克增重成本米糠和小麥加酶制劑組顯著低于玉米組。王秀(2009)指出在添加植酸酶的日糧中添加部分動(dòng)物性飼料時(shí)，米糠含量控制在 69%以內(nèi)對(duì)肉鴨生長速度沒有影響，而全植物性飼料則會(huì)明顯抑制肉鴨生長。

與單胃動(dòng)物不同，脫脂米糠粕用于反芻動(dòng)物不僅適口性好，還能夠提供優(yōu)質(zhì)的纖維，因此,對(duì)飼養(yǎng)反芻動(dòng)物來講，米糠是經(jīng)濟(jì)且營養(yǎng)價(jià)值很高的飼料原料。在日糧中直接添加米糠粕飼喂奶牛或肉牛均可提供較高的干物質(zhì)，也可提高牛乳產(chǎn)量或牛肉的品質(zhì)。Gadberry 等(2004)研究指出在反芻動(dòng)物飼料中脫脂米糠能有效地代替玉米。何余涵等(2004)報(bào)道，肉牛日良種添加米糠可以提高肉牛飼料轉(zhuǎn)化率，降低肉牛每于克增重成本，縮短肉牛上市時(shí)間，提高經(jīng)濟(jì)效益。在奶牛精料中用量隨奶牛不同階段而異，青年牛和干奶期牛用量較多，一般可以用到日糧干物質(zhì)的 30%~40%；產(chǎn)奶牛隨著泌乳階段的變化而變化，一般可以用到日糧干物質(zhì)的 15%~30%。作為肉牛的精料補(bǔ)充料,可以將米糠粕作為主要的精料補(bǔ)充物。

米糠粕的開發(fā)利用為我國大宗農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用提供了一條有效途徑。我國米糠資源豐富，長期以來，國內(nèi)僅有少數(shù)地區(qū)將米糠作為飼料原料，米糠的營養(yǎng)價(jià)值和資源效益沒有得到充分發(fā)揮，造成了極大浪費(fèi)。將米糠脫脂加工成米糠粕解決了米糠容易酸敗變質(zhì)的問題，米糠粕是一種較佳的能量飼料所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以采取添加酶制劑、有機(jī)磷等措施來消弱，從而提高米糠粕的營養(yǎng)價(jià)值。

劉 麗：濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局。

井鑄忠：充州市畜牧局。