摘要：菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經(jīng)過取油后的副產(chǎn)物，呈淡灰褐色。壓榨取油后的稱餅，浸提或預(yù)榨浸提取油后的稱粕。菜籽餅、粕的粗蛋白質(zhì)含量在34%~38%之間，氨基酸組成的持點(diǎn)是蛋氨酸含量高(僅次于芝麻餅、粕)，賴氦酸含量亦高，特別是可消化含硫氨基酸消化率也較高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽餅、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽殼難以消化利用)。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。然而，菜籽中還含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)成分，其中主要是硫葡萄糖苷。本文就菜粕的國內(nèi)市場概況、菜粕的營養(yǎng)價(jià)值特別是可利用養(yǎng)分含量及其抗?fàn)I養(yǎng)成分等結(jié)合目前國家飼料工程技術(shù)研究中心最新原料數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)進(jìn)行了簡要分析總結(jié)，尤其是可利用氨基酸等數(shù)據(jù)相對中國飼料數(shù)據(jù)庫更切合當(dāng)前國內(nèi)實(shí)際，以便飼料、畜牧企業(yè)技術(shù)人員參考。

關(guān)鍵詞：菜籽粕，營養(yǎng)價(jià)值，消化率

油菜是世界第一大油料作物。中國、印度、加拿大和歐洲是世界四大油菜主產(chǎn)國，目前中國油菜面積和產(chǎn)量居世界第一位，其中四川、安徽、江西湖南、湖北和江蘇是中國油菜生產(chǎn)大省，其油菜面積和產(chǎn)量占全國總面積和產(chǎn)量 70%以上。據(jù)德國《油世界》統(tǒng)計(jì)，我國 2006年度油菜籽產(chǎn)量約為1100萬噸，按 62%的菜粕得率，2006年年產(chǎn)菜粕約680萬噸；2006 年我國共計(jì)進(jìn)口油菜籽71.1萬噸，其中從加拿大進(jìn)口 70.1萬噸，占進(jìn)口總量 98.6%，按 62%的菜粕得率，相當(dāng)間接進(jìn)口43.5萬噸菜粕；2006年度我國直接進(jìn)口菜粕 42.6 萬噸，其中從印度進(jìn)口菜籽粕 40.3 萬噸，占我國菜籽粕進(jìn)口總量的 94.6%，從巴基斯坦進(jìn)口菜籽粕2.3萬噸，占我國菜籽粕進(jìn)口總量的 5.4%；2006 年我國共出口菜籽粕 3.75 萬噸。即 2006 年可供國內(nèi)使用菜粕共計(jì) 793.7萬噸。表1為 2006 年度我國(國產(chǎn)及進(jìn)口)793.7萬噸菜粕來源的分析表。

1 常規(guī)養(yǎng)分

下表列出了菜籽粕常規(guī)養(yǎng)分含量。通過比較發(fā)現(xiàn)，國家飼料工程技術(shù)研究中心(2007)最新的統(tǒng)計(jì)結(jié)果與中國飼料數(shù)據(jù)庫在常規(guī)養(yǎng)分含量上基本一致，只是粗蛋白前者比后者低兩個(gè)百分點(diǎn)，但是由于國內(nèi)菜籽的榨油水平相對國外較低，而且中國飼料數(shù)據(jù)庫采用的數(shù)據(jù)很多是參考國外的數(shù)據(jù)庫，因此國內(nèi)菜粕的脂肪含量應(yīng)該相對高些，大約在 3.4%。

但是，由于當(dāng)前油價(jià)很高，榨油廠只能想方設(shè)法多榨油，因此菜粕含油量相對過去幾年肯定會(huì)有所下降。與豆粕相比較，菜粕粗蛋白含量較低，粗纖維含量為豆粕的 2倍多，鈣和總磷含量均高于豆粕。與菜籽相比，菜籽餅粕粗脂肪含量降低，而其它養(yǎng)分含量均有不同程度提高，其中粗蛋白含量提高13.6%~15.0%，粗纖維含量提高3.9%~4.2%，粗灰分含量提高 4.1%~3.6%，鈣和總磷含量分別提高 0.2%和 0.5%。這些養(yǎng)分含量提高的主要原因是菜籽中粗脂肪含量高達(dá) 38.1%~40.2%，經(jīng)榨油處理后大部分粗脂肪被除去，因此必然引起菜籽餅粕其他養(yǎng)分含量提高。雙低菜籽及其餅粕粗蛋白含量比普通菜籽及其餅粕高 4.0%~5.4%，普通菜粕粗蛋白含量高于普通菜餅。粗脂肪含量受榨油方法影響較大，普通菜餅粗脂肪含量比普通菜粕高4倍多。雙低菜粕中酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量受品種影響較大，不同品種間酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量變化較大，變異系數(shù)分別為 29.3%和 30.8%。

2 氨基酸

下表列出菜籽餅粕氨基酸含量。與豆粕相比較除賴氨酸含量低于豆粕外，其他氨基酸含量與豆粕近似，而含硫氨基酸含量略高于豆粕。由表中數(shù)值可看出，與菜籽粕粗蛋白含量相似，雙低菜籽及其餅粕中必需氨基酸(除異亮氨酸和纈氨酸)含量均高于普通菜籽及其餅粕。普通菜粕的所有必需氨基酸、非必需氨基酸和總氨基酸含量均高于普通菜餅，在菜籽及其餅粕必需氨基酸中，含量較高的氨基酸為亮氨酸、精氨酸、賴氨酸和纈氨酸；含量較低的氨基酸為色氨酸、蛋氨酸和組氨酸。

3 可消化氨基酸

通過下表的國家飼料工程技術(shù)研究中心(2007)統(tǒng)計(jì)結(jié)果我們可以發(fā)現(xiàn)，其結(jié)果相對中國飼料數(shù)據(jù)庫(2005)和INRA(2002)平均值低很多，接近10%，但是INRA(2002)主要是針對歐洲和加拿大的雙低菜粕，其本身品種的優(yōu)勢加上國外加工工藝的先進(jìn)，其氨基酸消化率明顯高于國產(chǎn)普通菜粕，國家飼料工程技術(shù)研究中心(2007)統(tǒng)計(jì)的氨基酸可消化數(shù)據(jù)主要來源于農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心席鵬彬博士論文，其測定菜粕來自于國內(nèi)不同地域的油菜品種，比較符合國內(nèi)實(shí)際情況，因此在使用菜粕時(shí)搞清原料來源非常關(guān)鍵，在配制全價(jià)日糧時(shí)采用有針對性準(zhǔn)確的有效數(shù)據(jù)至關(guān)重要。需要指出的是，菜粕的含硫氨基酸不僅總量高，其各個(gè)數(shù)據(jù)庫的回腸真可消化率都相對高，與豆粕相近，特別是高質(zhì)量的菜粕的半胱氨酸的消化率還要明顯高于豆粕，因此在當(dāng)前蛋氨酸價(jià)格居高不下的情況下，添加菜粕較其他雜粕可彌補(bǔ)蛋氨酸不足并節(jié)約成本。

4 有效能

菜籽餅、粕對豬的能值最高，牛次之，雞最低(見表 5)。影響菜籽餅、粕能值的主要因素是其外殼(約占籽重的.16%)及粗纖維含量(9%~14%)以及外殼中所含的單寧；其次，榨油加工工藝對菜籽餅粕的能值也有較大影響，殘油高的能值相對高于含殘油低的能值。國外采取氣動(dòng)分離菜籽殼的加工方法和培育薄殼型菜籽都能提高菜籽餅的能值，因此較國產(chǎn)菜粕能值要高。飼料廠家應(yīng)根據(jù)采購菜粕來源以及品種等來設(shè)定其有效能值。

5 有毒有害物質(zhì)

菜籽餅、粕粗蛋白含量較高，且氨基酸組成與大豆餅粕較接近，但在實(shí)際應(yīng)用中受到許多限制，主要原因是菜籽餅粕中含有許多有害物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子。硫代葡萄糖甙是菜籽餅粕中主要的有毒有害成分。在油菜中主要存在以下五種烴基硫代葡萄糖甙(見表 6)。不同品種與類型的菜籽及其餅粕中硫代葡萄糖甙的含量和種類均不同。

表 7 列出了國內(nèi)有關(guān)菜籽及其餅粕中有害成分的大致含量。雙低菜粕即低芥酸，低硫葡萄甙含量的菜粕。由表中數(shù)值可看出，與普通菜籽餅粕相比，雙低菜籽粕中總硫甙、噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯和芥子堿含量均低，植酸、單寧含量較高。我國規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)為總硫甙<3.0x103mg/kg和異硫氰酸酯<4.0x10mg/kg。我國菜籽餅粕品種較多，且榨油工藝種類繁多，造成菜籽餅粕質(zhì)量參差不齊，且多數(shù)菜籽餅粕中毒素含量偏高，因此在使用毒素含量高的菜籽餅粕前，必須進(jìn)行脫毒處理，然后再用于飼喂畜禽。

6 不同榨油工藝對菜籽餅粕養(yǎng)分、有毒有害物質(zhì)含量等影響

不同榨油方法對應(yīng)菜籽粗蛋白、粗脂肪、酸性洗滌纖維和總能含量間存在顯著差異。與菜籽相比，經(jīng)榨油處理后相應(yīng)菜籽餅粕中粗脂肪和總能含量明顯減少，粗蛋白含量明顯增加。且經(jīng)不同榨油方法加工生產(chǎn)的菜籽餅粕干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、總磷和總能含量之間均存在顯著差異。高溫壓榨菜餅干物質(zhì)含量比預(yù)榨浸提菜粕和低溫壓榨菜餅高；高溫壓榨菜餅和預(yù)榨浸提菜粕粗蛋白含量顯著高于低溫壓榨菜餅；三種榨油方法生產(chǎn)的菜籽餅粕中粗脂肪含量存在顯著差異，其中以低溫壓榨餅粗脂肪含量最高、高溫壓榨餅較低、預(yù)榨-浸提粕最低；總能與粗脂肪含量變化趨勢相似，低溫壓榨餅總能含量顯著高于其他兩種菜籽餅粕，而高溫壓榨菜餅略高于預(yù)榨-浸提菜粕但差異不顯著。

我國大豆蛋白資源缺乏，如何更好的使用菜粕確的配制低成本雜粕日糧，降低飼料成本并且改善等雜粕非常重要，因此，借鑒本文的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，調(diào)動(dòng)物生產(chǎn)性能。整飼料配方，有利于提高原料的利用價(jià)值，更加精確的配制低成本雜粕日糧，降低飼料成本并且改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。

(參考文獻(xiàn)略)