摘 要:高粱具有抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高等特點(diǎn),其子粒和莖稈品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高、適口性好,是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料。畜牧業(yè)是我國的支柱產(chǎn)業(yè),而飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),但是高粱作為飼料在我國畜牧業(yè)中應(yīng)用很少。本文主要介紹了粒用高粱、甜高粱和草高梁的飼用價(jià)值及高粱作為飼料在實(shí)際應(yīng)用中存在的問題,期望提高高粱作為飼料的認(rèn)知程度,為更好地開展高粱飼料研究與開發(fā)提供參考。

關(guān)鍵詞:高粱;飼用價(jià)值;應(yīng)用

高粱(Sorghum bicolor L. Moench)是禾本科高粱屬一年生草本植物，屬于糧飼兼用作物。高粱按用途可分為粒用高粱、甜高粱、草高粱"和帚高粱4種類型。高粱的眾多類型均是畜禽的優(yōu)良飼料，可以替代部分糧食。

改革開放以來，我國畜牧業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，繼續(xù)發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的-項(xiàng)重要戰(zhàn)略任務(wù)，而這一切的發(fā)展都是以飼料為基礎(chǔ)的。隨著我國進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)，人民的生活水平不斷提高，對畜產(chǎn)品的需求日益增加。據(jù)估計(jì)，進(jìn)入21世紀(jì)，我國年人均需求肉25 kg，奶 25kg，蛋12.5 kg，魚10 kg，為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),需要種植業(yè)為養(yǎng)殖業(yè)提供更多的飼料，但我國傳統(tǒng)的種植業(yè)只有糧食-經(jīng)濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)，沒有飼料作物的位置,因此不得不用糧食加工飼料[2]。近年，我國每年消費(fèi)的飼料糧接近糧食總產(chǎn)量的40%，占糧食總消費(fèi)量的 1/3以上。另一方面，高粱作為優(yōu)質(zhì)的畜禽飼料在我國畜牧業(yè)中的應(yīng)用卻很少，存在著諸多問題。因此，若能加大高粱飼料研究與開發(fā)利用，那么高梁作為飼料將會(huì)在我國畜牧業(yè)中具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?

1 飼用高粱的類型及其作為飼料的優(yōu)越性

1.1 飼用高粱的類型

用作飼料的高梁可分為子粒型高粱和莖葉專用型高粱。

高粱子粒是一種優(yōu)良的飼料，且歷史悠久[3]。在美國、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家高粱子粒主要用于配合飼料，通常在飼料中加人10%~25%的高粱子粒作為配料[4]；在法國，70%的高梁用作工業(yè)發(fā)酵飼料[5]；而在我國，主要是以農(nóng)民直接飼喂牲畜的形式出現(xiàn),是一種原始的未經(jīng)加工的粗飼料，用量不到5%，配方飼料中高梁的比例極小[6]。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展,高粱將是我國配合飼料的主要原料之一。

莖葉專用型高梁包括兩類，即甜高粱和草高粱(高粱-蘇丹草雜交種)。

甜高粱在我國和澳大利亞等許多國家主要作為青貯飼料。甜高粱除具有粒用高粱的一般特征外，其莖稈汁多，富含糖分，植株高大，生物產(chǎn)量高，抗早性強(qiáng)，適口性好，再生能力較強(qiáng)，可青飼、曬制干草或青貯,適合飼喂各種草食動(dòng)物[7]。

草高粱具有產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)，營養(yǎng)成分較高等特點(diǎn)，其粗蛋白和粗纖維含量比蘇丹草、草木犀、青刈玉米等其他牧草高，是僅次于苜蓿的優(yōu)良飼草。草高粱既可以放牧，又可以青飼、青貯和干草存放。

1.2 高粱作為飼料的優(yōu)越性

1.2.1 產(chǎn)量高、品質(zhì)好、分蘗力強(qiáng)

一般飼用甜高粱植株高大粗壯、莖稈多汁且莖葉繁茂,可產(chǎn)青貯飼料6000~75 000 kg/hm2,其青貯產(chǎn)量高于飼用玉米，同時(shí)還可收到4500~7500kg/hm2的子粒，營養(yǎng)成分相當(dāng)于飼用玉米或好于飼用玉米。草高粱與玉米相比，飼用高粱的分蘗能力較強(qiáng)，劉割后可以再生，在一個(gè)生長季內(nèi)可多次刈割利用，玉米的分蘗能力差，一個(gè)生長季內(nèi)只能刈割一次。

1.2.2 抗逆性強(qiáng)

飼用高粱同時(shí)具有普通高梁的優(yōu)點(diǎn)，即抗逆性強(qiáng)，比玉米抗旱、耐澇、耐鹽堿,且較抗葉部病害及黑穗病。飼用高粱單位面積的須根量大約為玉米的2倍，根系的吸水能力較玉米強(qiáng)，但葉面蒸騰面積只有玉米的一半，比種植玉米節(jié)約1/3的用水。遇到嚴(yán)重的千旱，飼用高梁可以進(jìn)人休眠狀態(tài)，一旦干旱解除會(huì)馬上恢復(fù)生長，而玉米則會(huì)枯死。

1.2.3 適應(yīng)性廣

由于飼料高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿的優(yōu)點(diǎn)，它在一般的耕地、荒地、pH值在 5.0~8.5 之間的鹽堿地均可種植，可以充分利用更多的劣質(zhì)土地。

1.2.4 用途廣泛，營養(yǎng)價(jià)值高

高粱是禾本科作物，與其他飼草作物相比，在草料加工制作過程中營養(yǎng)損失較少，利用率高，不僅可用于青刈、青貯和制干草捆等，還可制成草粉配合飼料。飼料高粱單獨(dú)青貯時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值高于玉米或干草，與玉米混貯時(shí)，可彌補(bǔ)青貯玉米水分和糖分的不足，青貯質(zhì)量好，營養(yǎng)豐富，奶牛喜食，且易于消化吸收[9]。

2 高粱的飼用價(jià)值

2.1粒用高粱的飼用價(jià)值

高粱子粒的營養(yǎng)成分與玉米相似，其蛋白質(zhì)含量稍高于玉米(表1)。

高粱子粒作飼料的平均可消化率為，蛋白質(zhì)62%、脂肪85%、粗纖維36%、無氮浸出物81%，可消化養(yǎng)分總量為70.46%，平均總淀粉含量為75%，1 kg高粱子粒的總熱量為18.63x103kJ。上述品質(zhì)營養(yǎng)指標(biāo)表明，高粱子粒適于作畜禽的飼料，其飼用生產(chǎn)的效能大于燕麥和大麥，大致相當(dāng)于玉米。黃色胚乳高粱的子粒中含有大量的葉黃素、胡蘿卜素，呈現(xiàn)檸檬黃色，營養(yǎng)價(jià)值高于普通高梁子粒，用其飼喂雞可以產(chǎn)生美觀的膚色[10]。

實(shí)驗(yàn)表明，用10%~20%等量高粱(低單寧高粱)代替飼糧玉米是完全可行的,不影響豬的生長速度、日采食量和飼料報(bào)酬。還有研究表明，豬在生長前期用25%及50%的高粱取代玉米,其日增重及飼料利用率均優(yōu)于全用玉米者，而生長后期以高粱取代50%的玉米，其生長速度不變，飼料利用率略差[11]。此外,高梁子粒作飼料喂豬可以提高瘦肉率。據(jù)英國農(nóng)業(yè)科協(xié)報(bào)道，對于飼料中蛋白質(zhì)含量的變化，瘦肉型豬比脂肪型豬的反應(yīng)敏感。由于高粱子粒中可消化蛋白質(zhì)為54.7 g/kg，比玉米(45.3g/kg)多9.4 g/kg，而粗脂肪含量比玉米低 0.25%，且玉米中含有較多的不飽和脂肪酸，高粱中卻很少。因此，高粱子粒作飼料可以提高豬的瘦肉率。

高粱子粒用作肉雞、蛋雞等禽飼料,在配合飼料中完全可以代替玉米。試驗(yàn)表明，飼料中各用75%的高粱和玉米飼喂雛雞,喂高粱的成活率為 84.1%，喂玉米的成活率為73.7%。因此,用高粱代替玉米飼喂雛雞,成活率高,而且增重快,效益高。主要原因是高粱子粒中含有少量的單寧,具有收斂作用,可有效地防治幼畜、幼禽的白痢病等腸道疾病。把高梁配合飼料與其他配合飼料交替飼喂，能促進(jìn)家畜的食欲與營養(yǎng)吸收。

高粱子粒喂魚能提高成魚產(chǎn)量。美國一家養(yǎng)魚場試驗(yàn)證明,在配合飼料中加入高粱,可加快魚的生長速度,增加產(chǎn)量。高粱磨成粉,添加量以50%為宜。據(jù)測定,飼喂加了高粱粉的飼料,成魚產(chǎn)量增加25%~27%。

用高粱子粒飼喂奶牛，可以減少對奶牛使用抗生素。乳房炎是奶牛常見的細(xì)菌性病害，由于安全意識淡薄和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，給奶牛濫用抗生素的現(xiàn)象在我國很普遍,導(dǎo)致牛奶中抗生素殘留,引起一系列問題。若在奶牛的配合飼料中添加一定比例的高粱子粒,能有效地防止奶牛細(xì)菌性疾病的發(fā)生,減少抗生素的使用。

2.2甜高粱的飼用價(jià)值

甜高粱具有較強(qiáng)的生物學(xué)優(yōu)勢，不僅產(chǎn)量是玉米的3.2倍,而且各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)均優(yōu)于玉米,含糖量比青貯玉米高2倍;無氮浸出物和灰分分別比玉米高64.2%和81.5%;粗纖維雖然比玉米多,但由于甜高粱于物質(zhì)含量比玉米多41.4%，因而甜高粱粗纖維占干物質(zhì)的相對含量為30.3%,低于玉米。甜高粱作青飼料或青貯飼料的產(chǎn)量高、適口性好,是牛、羊鹿、馬、魚、駱駝的好飼料[12]。

甜高粱作為奶牛的飼料，自20世紀(jì)80年代以來在我國有了一定發(fā)展。一些奶牛飼養(yǎng)單位種植飼用甜高粱，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[13]。陜西省試驗(yàn)示范結(jié)果表明:甜高梁產(chǎn)草量可達(dá)135000kg/hm2，比專用玉米高出60%~100%。甜高粱莖稈含糖量高,乳熟期可達(dá)到13.6%，灌漿期含糖量可達(dá)到15%左右，青貯后色青綠，味香濃，適口性好，牛羊等喜食，能明顯提高奶牛、奶羊的產(chǎn)奶量和肉牛、肉羊的生長速度。據(jù)試驗(yàn),用甜高梁飼喂奶牛,每頭牛每天可增產(chǎn)牛奶0.8~1.5kg。經(jīng)河北山東、河南等地示范、推廣,667m2甜高粱可供養(yǎng)一頭奶牛，而種植玉米則需要1334m2地。河南省采用春、夏播種兩茬的辦法，667m2地可飼養(yǎng)1.5 頭奶牛[14]。一般莖葉產(chǎn)量75000kg/hm2,子粒產(chǎn)量5250~6000 kg/hm2。在子粒接近成熟時(shí)收割,與莖葉一起青飼或青貯,喂飼效果顯著,特別適于大型奶牛和肉牛等養(yǎng)殖場種植。

甜高粱葉片不僅含 3%~5%的糖，而且蛋白質(zhì)的含量也很高，用葉片喂草魚，即使整片葉投入魚塘,也能被魚撕碎、吃光。試驗(yàn)表明,投原來的飼料，31.5 kg飼料產(chǎn)1kg魚,而食用甜高粱葉,24.3 kg飼料即可產(chǎn)1kg魚。每公頃產(chǎn)19300kg葉片可轉(zhuǎn)化為 794 kg草魚肉[15]。

甜高粱莖稈殘?jiān)€可以生產(chǎn)蛋白飼料。沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)研究利用甜高粱莖稈殘?jiān)?、?jīng)過酒精發(fā)酵的甜高粱莖稈芯酒糟以及甜高梁莖稈渣發(fā)酵出酒后的酒糟生產(chǎn)蛋白飼料。試驗(yàn)結(jié)果表明,3種原料的最終產(chǎn)量相差不多,均可以明顯提高粗蛋白含量[16].

2.3 草高粱的飼用價(jià)值

目前廣泛種植的草高梁是以粒用高梁不育系為母本,蘇丹草為父本的雜交種,是利用雜種優(yōu)勢商品化生產(chǎn)的一種新型牧草。草高粱鮮草水分含量高,莖稈富含汁液,適口性較好,氰化物含量相對較低,可滿足不同種類草食家畜的營養(yǎng)和飼養(yǎng)需要。而且草高粱種植的區(qū)域較為寬廣，在吉林省年可刈割2~3次,在遼寧省一年可以刈割2~4次,在南方一年可刈割4~5次,刈割后可以直接飼喂牲畜,是年四季均有綠草的常青飼料。

詹秋文等對草高粱的營養(yǎng)成分、適口性等品質(zhì)性狀進(jìn)行了研究啊,試驗(yàn)表明,草高梁的粗蛋白、粗脂肪含量占鮮重的百分比和蘇丹草相當(dāng)，而占干重的百分比則超過了蘇丹草。在飼喂魚的適口性方面發(fā)現(xiàn)將草高粱和蘇丹草在同一魚塘內(nèi)同時(shí)扔作兩堆，結(jié)果魚先吃雜交種,吃完后再吃蘇丹草“即使老一點(diǎn)也可被魚攝食利用”。江蘇省泗洪試點(diǎn)稱:此草葉片肥大,莖稈粗壯,看上去魚很難吃,而收割喂魚時(shí)發(fā)現(xiàn)葉片莖稈全部被吃光;而蘇丹草卻不同,魚只吃葉子,莖稈吃了一部分,其余剩了下來。北京市房山試點(diǎn)反映“此草適口性甚好,草扔到魚池后一掃而光,寸草不?！薄Ｒ虼瞬莞吡徊粌H產(chǎn)量超過蘇丹草,而且營養(yǎng)品質(zhì)均優(yōu)于素有“養(yǎng)魚青飼料之王”的蘇丹草。

用草高粱飼喂草魚的飼料利用率比蘇丹草高。牟芝蘭研究了草魚對草高粱和蘇丹草的攝食量和采食率,發(fā)現(xiàn)草魚對草高粱的攝食量比蘇丹草低,但對草高粱的采食率比蘇丹草高。所以,草魚對草高粱的飼料利用率高于蘇丹草。同數(shù)量魚所需草高粱的數(shù)量比蘇丹草低[18]。

3 應(yīng)用前景

高粱作為飼料在我國有著廣闊的開發(fā)利用前景。進(jìn)人21世紀(jì)以來,我國飼料年產(chǎn)量由2000年的7429萬t發(fā)展到2009年的1.48億t，平均每年增產(chǎn)822萬t。如果在配合飼料中添加5%~10%的高粱子粒，那么高梁的年用量大約為500萬~1000萬t。而且我國的奶牛、奶羊存欄、鮮奶產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量都十分巨大，伴隨養(yǎng)牛、羊等畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，必然要大量發(fā)展青綠飼料以解決年度青綠飼料資源的不足和北方每年長達(dá)5個(gè)多月的枯草季節(jié)所需飼料的問題。

近年來我國越來越重視劣質(zhì)土地的合理利用，飼用高粱具有抗旱、耐瘠、耐澇和耐鹽堿等優(yōu)點(diǎn)，在我國干旱、半干早地區(qū)和生態(tài)條件差的地區(qū)有著很重要的應(yīng)用價(jià)值。高粱作為飼料不僅可以合理利用劣質(zhì)土地，為畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的飼料基礎(chǔ),而且可以“不與民爭糧,不與糧爭地”。尤其是近年,隨著畜牧業(yè)的大力發(fā)展,飼料糧成為中國糧食消費(fèi)的第一大項(xiàng)，在這種情況下更應(yīng)該大力發(fā)展生態(tài)條件差的土地種植高粱作為飼料，替代飼料中的部分玉米、小麥等糧食作物。

4 存在問題

第一，高粱作為飼料應(yīng)用在國內(nèi)受重視的程度不夠。在強(qiáng)調(diào)發(fā)展飼料產(chǎn)業(yè)的同時(shí)大多提到大力發(fā)展玉米飼料。

第二，高粱本身也存在著問題,如高粱子粒中醇溶蛋白含量較高,降低了蛋白質(zhì)的品質(zhì)。高梁種皮和子粒中含有少量的單寧，黃色和白色高梁含單寧0.2%~0.4%、褐色高粱含1%~2%,導(dǎo)致適口性降低,影響消化率。高粱幼苗含有氫氰酸(HCN),牲畜食用富含氫氰酸的飼用高粱有中毒的危險(xiǎn)。

第三，高粱作為飼料研究不夠。雖然近年甜高粱和草高粱用作青飼料和青貯飼料的研究有所增加，但是總體來說高粱飼料研究和開發(fā)利用還是進(jìn)展緩慢,研究較少。比如在配合飼料中加入百分之多少高粱子粒,可以達(dá)到最好的飼喂效果,添加何種成分可以提高飼喂效果;高粱子粒中單寧含量達(dá)到多少,既可起到應(yīng)有的功效,又不影響飼料的品質(zhì);甜高粱、草高粱在什么時(shí)期刈割,可以使?fàn)I養(yǎng)成分最高,質(zhì)量最好,怎樣進(jìn)行青貯,既可使青貯飼料營養(yǎng)成分損失最少,又可貯存較長時(shí)間不發(fā)生變質(zhì)等。

5小結(jié)

高粱作為一種潛在的優(yōu)質(zhì)飼料，受到越來越多的國家重視，也成為各國調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的一條重要途徑。作為高粱育種者,我們應(yīng)該針對目前畜牧業(yè)的實(shí)際需求,培育出抗病、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼料專用型高粱新品種,研究配套栽培技術(shù),為解決畜牧業(yè)的飼料問題做好基礎(chǔ)工作。