1 植酸酶

植酸鹽又稱肌醇-6磷酸鹽，存在于谷物、豆類和油料作物中。植酸鹽中的磷又稱植酸磷。谷物、豆類和油料作物中約含有1%~2%的植酸磷，植酸磷約占飼料總含磷量的 60%~80%。植酸鹽非常穩(wěn)定。由于單胃動物自身不分泌能分解植酸鹽的植酸酶，故植酸磷基本上不能被單胃動物所利用。

植酸酶屬于磷酸單酯水解酶，為磷酸酶的1種。植酸酶可催化植酸鹽的水解反應(yīng)，使植酸鹽中的磷以磷酸根的形式游離出來，從而被單胃動物所吸收利用。微生物和植物子實中都存在植酸酶。

植物植酸酶一般不適宜在飼料中添加使用，適宜pH值范圍較高，為5.0~7.5，不能在胃中較低 pH環(huán)境下起作用，另一方面植物植酸酶往往易于被過多的產(chǎn)物所抑制。而微生物植酸酶不存在上述缺點基因重組微生物植酸酶和底物作用時有3個活性高峰，因而具有適應(yīng)畜禽消化道各種pH 環(huán)境的能力。

2 非淀粉多糖酶

非淀粉多糖(NSP)由不溶性非淀粉多糖及可溶性非淀粉多糖(NSP)2個部分構(gòu)成。

提高畜禽采食量、生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。雞豬日糧中添加非淀粉多糖酶，可顯著提高采食量、生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。

非淀粉多糖酶還可水解細胞壁中一些碳水化合物--蛋白質(zhì)鍵，釋放這部分蛋白質(zhì)，可提高飼料蛋白質(zhì)利用率。

某些非淀粉多糖酶、如甘露聚糖酶可將豆類餅粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖，甘露寡糖可與某些腸道致病細菌結(jié)合，從而減少畜禽腸道疾病，如仔豬腹瀉等。

添加非淀粉多糖酶使NSP水解，NSP降解產(chǎn)物在小腸被吸收，NSP 進入后腸道數(shù)量減少，因而后腸道微生物增殖減少，粘糞減少，空氣中氨氣和硫化氫的濃度降低，墊料濕度也降低，保持地面干燥，改善飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生，增進畜禽健康，提高畜禽的成活率。添加非淀粉多糖酶，減少家禽飲水量和類便含水量，泄殖腔污染及臟蛋減少，提高蛋的商品價值。小麥中 NSP含量變異較大，添加非淀粉多糖酶可使之達到相同水平，可使家禽體重均勻。

添加非淀粉多糖酶可減少畜禽糞便有機物和氮的排泄量，可減少有機物和氮對環(huán)境的污染。

3 寡聚糖酶

豆粕中除含有 NSP、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子外，還含有 7.1%寡聚糖-α-半乳糖苷(α-galactosides)。雞小腸黏膜不分泌 α-半乳糖苷酶。α-半乳糖苷因此進入后腸道,通過微生物發(fā)酵形成揮發(fā)性脂肪酸。在寡聚糖被提凈的豆粕日糧中加人棉籽糖和水蘇糖后真代謝能和干物質(zhì)消化率顯著下降。添加α-半乳糖苷酶可使豆粕中的α-半乳糖苷在小腸前部水解為單糖，而直接被利用，提高代謝能值，同時減少α-半乳糖苷直接進入后腸道可能引起胃脹的氣體，豆粕日糧中添加α-半乳糖苷酶不僅有利于提高能量的利用效率，還有利于提高蛋白質(zhì)的利用效率。

4 淀粉酶和蛋白酶

單胃動物自身分泌淀粉酶和蛋白酶，但幼禽幼畜消化機能尚未健全,淀粉酶、蛋白酶分泌量不足。在其日糧中添加外源淀粉酶、蛋白酶，不但能補充體內(nèi)內(nèi)源酶的不足，而且能激活內(nèi)源酶的分泌，因而有利于畜禽此階段對淀粉和蛋白質(zhì)的消化分解和吸收利用。添加支鏈淀粉酶可降解在飼料加工中形成的結(jié)晶化淀粉，提高淀粉的消化率。添加枯草桿菌蛋白酶可降解豆類抗?fàn)I養(yǎng)因子胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和抗原性蛋白質(zhì)等，從而提高飼料蛋白質(zhì)的消化率和存留率。日糧中添加外源淀粉酶、蛋白酶可加快十二指腸和回腸前部對淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收,從而減少后腸道微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

5 脂肪酶

脂肪酶可提高飼料中的脂肪消化率，特別可顯著提高米糠中的脂肪消化率，因而可明顯提高米糠的表觀代謝能值。

6 酯酶和環(huán)氧酶

某些酯酶和環(huán)氧酶,能降解飼料中的霉菌毒素如玉米赤酶烯酮和所有的單端孢菌素，包括 t-2毒素、嘔吐毒素、瓜萎鐮菌醇等,而降解產(chǎn)物無毒無害。酯酶可裂解玉米赤酶烯酮的內(nèi)酯環(huán)，環(huán)氧酶則可裂解單端孢菌素的 12,13-環(huán)氧基,生成無毒的降解產(chǎn)物被消化或排出體外。