1 引言

豬飼料一般由谷物和油籽粕組成，但豬能利用多種飼料原料，包括食品加工、配菜和服務(wù)業(yè)的副(共)產(chǎn)品或可食廢棄物,如谷物加工、釀造和蒸餾烘焙、水果和蔬菜加工、肉蛋奶加工、海產(chǎn)品加工、精細(xì)食品制造業(yè)、食品零售等。豬飼料不常用的原料還包括在低價格、過?；騻鹘y(tǒng)原料不足時使用的原料，及傳統(tǒng)飼料不足而能經(jīng)濟(jì)替代的當(dāng)?shù)刎S富的原料。

副產(chǎn)物和可食廢棄物的品種、數(shù)量均會不斷增加,處理途徑(如掩埋)、限制因素會更多,成本也更加昂貴。故在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，豬作為廢棄物和副產(chǎn)品的增值作用越來越重要。

本文提供部分豬飼料中可利用飼料原料的鑒別、營養(yǎng)和飼用信息，更多的信息可參考NRC(1973), Ensminger 和Olentine( 1978),Pond 和 Maner(1984),Thacker和Kirkwood(1990),Miller等(1987)的《豬肉生產(chǎn)手冊》。

2 影響因子

應(yīng)用非常規(guī)飼料原料，首先應(yīng)考慮其在豬日糧中使用的影響因素和需要注意的事項。

2.1 化學(xué)組成和品質(zhì)

作為一種飼料原料首先應(yīng)從視覺上觀察，而后分析以確保其組成一致。美國動物飼料控制官方協(xié)會(AAFCO)的出版物給出了多種飼料原料的詳細(xì)資料(AAFCO,1999),且每年更新。

2.2 營養(yǎng)組成和可利用性

代表性樣品要定期分析其主要成分，也可查看飼料原料營養(yǎng)價值表(如NRC,1982,1998),但該數(shù)據(jù)是當(dāng)時編輯冊子時有限數(shù)據(jù)的平均值，且因品種和加工方式等的變化也可能造成某些飼料原料的營養(yǎng)組成隨時間延長而發(fā)生變化。

一種原料的營養(yǎng)信息應(yīng)包括:消化能(DE)或代謝能(ME)、必需氨基酸、纖維、脂肪、Ca、P、Na、Cl灰分和水分含量,至少需要知道其賴氨酸、P和能量的含量。賴氨酸含量可通過分析氨基酸來獲得,也可通過粗蛋白估計。直接分析原料的能量含量比較困難,可通過組成來估計。NRC(1998)給出了多種蛋白與賴氨酸含量的關(guān)系，也給出了從化學(xué)組成計算能量含量的經(jīng)驗公式。加工(尤其是熱加工)抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANFS)均會降低營養(yǎng)素的可利用性(尤其是賴氨酸的利用率)。

2.3 適宜性和適口性

飼料原料的適宜性與豬的年齡、體重、生產(chǎn)目標(biāo)、生理階段和飼喂方式有關(guān)。適于飼喂妊娠母豬的飼料原料不一定適于生長豬。影響采食量(適口性)的因素包括:天然味道、霉菌及其毒素、污染物破損和酸敗、密度、物理形式、水分含量和日糧添加水平。

2.4 潛在健康危害因子

多數(shù)飼料原料可能含有毒素底物、有害微生物或ANFS,需在成本允許的情況下,稀釋或中和之后才能飼用。

2.5 特殊處理、加工和儲存需要

非常規(guī)飼料原料多需特殊的運輸、處理、儲存加工、混合和飼喂,故可能因成本、儲存和加工問題需要的特殊設(shè)備而限制其飼用。

2.6 市場供給和一致性

多數(shù)非常規(guī)飼料原料的供給、組成和品質(zhì)的一致性較差(變異較大),在選用前需慎重考慮。

2.7 易逝性

影響貨架期和營養(yǎng)穩(wěn)定性的因素有:水分、脂肪含量和類型、物理形式、貯存方法、管理和時間,以及飼料中的用量。

2.8 對終產(chǎn)品的影響

添加非常規(guī)飼料原料不應(yīng)影響日糧和動物產(chǎn)品品質(zhì),如不影響肉品的風(fēng)味和品質(zhì),或者食品安全。

2.9 儲存空間

一般非常規(guī)飼料原料需要特殊的儲存設(shè)備。2.10 成本

還需要估計非常規(guī)飼料原料使用的相關(guān)成本(如額外儲存、特殊加工、運輸)。

3 確定一種替代飼料原料的價值

典型豬飼料的主要成本是提供能量、賴氨酸和(或)P的飼料原料。非常規(guī)飼料原料也能提供其中的一些營養(yǎng)素。已有計算非常規(guī)飼料原料在豬飼料中使用相對價值的公式,見《養(yǎng)豬手冊》(Miller等:1987)。

4各種能量飼料原料

4.1 香蕉

香蕉(Musa sapientum;M.cavendishii)主要產(chǎn)于熱帶地區(qū)，廢棄和過剩的香蕉可供飼用。新鮮香蕉的水分含量高、蛋白低。剛收獲時的綠色香蕉和熟的香蕉均可飼用。綠香蕉因單寧含量較高,而影響其飼用價值,成熟過程中單寧會降低(Clavijo和Maner1975;Campabadal等,1988;Perez,1997)。成熟的香蕉(補充蛋白質(zhì)、礦物元素和維生素)可占生長育肥豬攝食干物質(zhì)的50%~70%(Solis等,1998;Ravindran1990a;Perez,1997)。因水分含量高,熟香蕉不常用于哺乳母豬和保育仔豬日糧(Ravindran,1990a;Perez1997)。車前草(M.Paradisiaca)或蒸煮香蕉在營養(yǎng)組成和飼喂價值上與香蕉相同(Ravindran,1990a;Perez , 1997 )。

4.2 甘蔗糖蜜和甘蔗汁

糖蜜是制糖業(yè)的主要副產(chǎn)品，是熱帶和亞熱帶地區(qū)豬能量的經(jīng)濟(jì)來源。糖蜜含水分15%~25%,碳水化合物50%~60%(多為糖),蛋白含量較低,灰分高(6%~10%)。日糧中添加量較大時(>20%),有輕度腹瀉作用,但與纖維性飼料(如與甘蔗渣以4:1混合)混合飼用會降低其副作用。研究表明10~50kg豬日糧中最高可用20%，大于50kg的豬可用達(dá)40%(Combs和Wallace,1973;Loeza等,1997)。

古巴的研究表明糖蜜(低灰分)可完全替代6-40kg豬日糧中的玉米，且未見腹瀉(Mederos等，1989)。進(jìn)一步了解糖蜜可參考Pond和Manner(1984),Cuaron(1992),Perez(1997)，以及Diaz和LonWo(1998)的研究結(jié)果。

熱帶地區(qū)的糖價較低,甘蔗汁(Saccharum oci-narumL.)可作為豬日糧中能量的替代物。甘蔗汁是新鮮甘蔗經(jīng)壓榨而得，含15%~20%的固形物(多是蔗糖),拉丁美洲和非洲的研究表明,甘蔗汁可有效替代豬日糧中的玉米(Mena,1988;Speedy等,1991;Motta等,1994;Paula等,1994;Perez,1997)。

4.3 木薯

木薯(樹薯,Manihot esculentis crantz)是一種多年生灌木,幾乎所有熱帶地區(qū)均有生長。產(chǎn)量高(淀粉塊莖20~30t/ha,Oke,1990),新鮮木薯含水 65%DM 部分淀粉高、蛋白低(2%~3%)。可新鮮、煮熟、青貯、干片或干粉飼喂。日糧中木薯粉添加量較大時,因其含粉較高,使得飼料較粉。

新鮮木薯含有生氰糖甙(氰化物15~500mg/kg)會影響豬的生長。煮沸、烘烤、濕透、青貯或太陽下曬干均可降低氰化物含量(0keke等,1985),殘留的氰化物可被蛋氨酸、碘等中和(Oke,1990;Tewe,1994)。豬日糧中應(yīng)低于100mgHCN當(dāng)量/kg(Tewe, 1994)

適當(dāng)處理的木薯可替代豬日糧中的玉米(0ke1990;Wu,1991;Tewe,1994;Rantanen等,1995)。但因其易成粉、低蛋白、經(jīng)濟(jì)等特性,日糧中最大推薦水平40%,這相當(dāng)于歐洲進(jìn)口木薯國家的使用水平(0ke,1990)。更多關(guān)于木薯及其副產(chǎn)物的飼用價值可參考Ravindran(1995)和Perez(1997)的研究結(jié)果。

4.4 柑桔渣

柑桔渣是干燥的柑橘加工副產(chǎn)物，因其纖維含量較高、能量低，最好少量用于妊娠母豬和育肥豬(Pond和Maner,1984),用于反芻動物日糧更好。

4.5 芋頭

芋頭(Colocasia esculenla)是生長于熱帶、亞熱帶地區(qū)的地下淀粉型球莖。主要供人類食用，但過剩和廢棄的芋頭也可用于豬飼料，喂前應(yīng)蒸煮(Nwokolo ,1990 ; Perez , 1997 )。

4.6 谷物篩余物

谷物篩余物是谷物初清時的副產(chǎn)物，主要包括癟的和破碎的谷粒、草籽、外殼、谷殼、稻草、磨塵沙子和泥土。谷物篩余物應(yīng)含有70%的來自谷物的物料,包括癟的和破碎的谷粒,多數(shù)含有野生燕麥和蕎麥(AAFCO,1999)。若余物含有50%以上的某一主要谷物,則可稱為該谷物的篩余物(如玉米篩余物)。谷物篩余物的灰分含量應(yīng)大于6.5%(AAFCO1999)。升降機(jī)粉塵系商業(yè)谷物加工場從谷物中分離而來,灰分含量應(yīng)小于15%(AAFCO,1999)。

谷物篩余物對生長育肥豬有一定的營養(yǎng)價值小麥篩余物的營養(yǎng)價值與大麥相當(dāng)(Beames,1990)用50%升降機(jī)粉塵替代玉米不影響生長(Baird1980; Beames , 1990)

4.7 御谷

御谷(稷,粟,Pennisetum glaucum)是一種耐干早的短季莊稼,蛋白、賴氨酸和其他必需氨基酸以及脂肪含量高于玉米，且豬能較好的利用(Haydon和Hobbs,1991;Adeola 和 Orban, 1995 ; Lawrence1995)。飼養(yǎng)試驗表明,御谷可替代豬日糧中的部分玉米和豆粕(Dove 和Myer,1995;Lawrence 等,1995)。

4.8 馬鈴薯及其副產(chǎn)物

馬鈴薯(Solanum tuberosum)皮和過剩的馬鈴薯常用于豬飼料。馬鈴薯水分含量較高(65%~72%)，DM中有6%~12%的粗蛋白,淀粉含量高,纖維和灰分含量低。

飼喂馬鈴薯宜先煮熟(100℃)蒸煮可改善淀粉的可利用率,使堿基配醣(茄堿)和蛋白酶抑制因子生馬鈴薯中)變性(Edwards和Livingstone,1990)豬喜食蒸煮馬鈴薯,其唯一缺點是水分含量高,會降低日糧營養(yǎng)濃度，尤其是幼齡豬不宜多食。青貯對改善其適口性和飼用價值的作用有限(Edwards和Livingstone,1990;Brzoska等,1997)。

馬鈴薯渣是馬鈴薯加工業(yè)的副產(chǎn)物，是提取淀粉外的殘留物,該產(chǎn)品未經(jīng)加熱,故利用率較差(Ed-wards和Livingstone,1990)，用生馬鈴薯皮制成馬鈴薯粉的利用率也較差(Pond和Maner,1984)。

豬能較好的利用脫水蒸煮馬鈴薯餅或粉(Edwards和 Livingstone,1990;Michal等,1995)。廢棄、薯片和炸土豆片廢料,一經(jīng)油炸,其能量含量和適口性均較好,油脂含量30%~35%,豬能較好利用(Miller等,1987;Rahnema等,1997)。薯片的鹽分含量較高會影響其在日糧中的用量。

4.9 稻谷及其副產(chǎn)物

人吃的精白米(0ryza sativaL.)是稻谷經(jīng)加工后的產(chǎn)品,其副產(chǎn)物可用于豬日糧,且不達(dá)標(biāo)的稻谷也用于豬日糧。稻谷因含有稻殼(不消化纖維含量較高),其能量價值相當(dāng)于玉米的75%~85%。糙米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物,能量價值與玉米相當(dāng)。米糠由糠拋光物和稻殼組成，纖維含量小于13%(AAFCO，1999),且脂肪含量高。

豬可采食新鮮米糠,因其脂肪含量高,且多為不飽和脂肪酸(80%~85%),儲存過程中油脂易氧化。

前人的飼用研究結(jié)果不一(Pond和Maner,1984;Far-rell 和Hutton,1990),可能與米糠中稻殼的含量及其新鮮程度有關(guān)。高含量的不飽和脂肪酸會導(dǎo)致胴體脂肪變軟,生長育肥豬日糧中可使用30%的新鮮米糠(Campabadal等,1976;Pond 和 Maner, 1984; Farrell和 Hutton, 1990)

米油可供人類食用,使得市場有脫脂米糠供給后者能量含量較低、貨架期較長,索氏浸提米糠的粗蛋白含量約14%,粗纖維低于14%(AAFCO,1999)脫脂米糠的高纖維和低密度影響了其在豬飼料中的用量。日糧中脫脂米糠達(dá)30%對生長育肥豬生長略有影響(Farrell和Hutton,1990;Warren 和Farrell1990)。

糠(磨粒谷物過程中磨光谷仁產(chǎn)生的副產(chǎn)物AAFCO,1999)和碎米也可飼用。裂紋米和碎米是米粒的一部分，碎米又稱釀造米，其能量價值與玉米相當(dāng)(Farrell 和Hutton,1990)。

4.10 糖用甜菜、糖用甜菜渣及糖蜜

鮮甜菜(Betavulgaris)根也可喂豬,育肥豬和母豬可較好的利用(Longland和ow,1990)。干甜菜根還可在幼齡豬日糧中大比例使用(Longland和ow,1990)。

甜菜渣是甜菜榨糖后的渣滓，纖維和非淀粉多糖(NSP)含量較高,母豬能較好的利用(Longland 和Low,1990;Brouns等,1995)。糖用甜菜渣是添加糖蜜后的甜菜渣，可飼喂生長育肥豬(可用30%,Longland和Low,1989)和母豬日糧,但推薦生長育肥豬日糧用20%(Lngland和Low,1990;Lee 和Crawshaw,1991)。糖用甜菜渣的組成與甘蔗廢糖蜜相似(Longland 和 Low,1990)。

4.11 甘薯

甘薯(Ipomoea batatasL.)生長于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，主要供人類食用。廢棄和過剩的甘薯可用于喂豬。新鮮甘薯含有約30%的干物質(zhì)(DM)、蛋白低、碳水合物含量高。生、熟或青貯均可飼用,也可脫水、切片干燥制粉,最好是蒸煮后飼喂,以改善碳水化合物的可利用性和破壞天然的蛋白酶抑制劑

(Nwokolo,1990; Ravindran ,1995 )。

適當(dāng)加熱脫水甘薯的能量價值與玉米相當(dāng)，自然曬干甘薯因碳水化合物的可利用性較低和蛋白酶抑制劑的存在，其能量僅有玉米的80%~90%(Nwokolo,1990)。甘薯罐頭加工的副產(chǎn)物也可用于喂豬。甘薯皮和廢棄甘薯的脫水制粉后,可在生長育肥豬日糧中經(jīng)濟(jì)地替代玉米(Tor-Agbidye等,1990)。

4.12 黑小麥

黑小麥(X Triticosecale Wittmack)是小麥和黑麥雜交培養(yǎng)的谷物品種,已生產(chǎn)了多年,因其種植的優(yōu)越性,使該品種在世界各地(如歐洲、南美和澳大利亞)均有種植。當(dāng)今的黑小麥品種高產(chǎn)、千粒重大:淀粉含量高(NRC,1989;Myer等,1990a;Varnghese,1996)。研究表明黑小麥可替代玉米,且因其賴氨酸含量較高,還能替代仔豬、生長育肥豬玉米-豆粕日糧中的部分豆粕(Hale等,1985;Coffey和Gerrits,1988;Batterham等,1990b;Myer等,1990a;1996;Leterme 等1991)。當(dāng)今的黑小麥粗蛋白含量11%~14%,賴氨酸0.36%~0.4%,因新品種黑小麥較豐滿,故賴氨酸低于老品種。

黑小麥的能量價值是玉米的95%~100%。各種抗?fàn)I養(yǎng)因子(如NSP(戊聚糖)和蛋白酶抑制因子)高于其他谷物,但對豬生長的影響較小(Batterham等:1990b;Boros和Rakowska,1991;Myer,1998)。生長在寒冷、潮濕環(huán)境中的新品種黑小麥的麥角癥問題也有所減輕(NRC,1989)。

4.13 山藥

山藥(Dioscoreasp.)是一種熱帶、亞熱帶根莖類植物。新鮮山藥含水分60%~80%,DM主要是淀粉蛋白較低,主要用于人類消費,用于飼喂動物較為昂貴，喂豬前需要蒸煮(Pond和Manner,1984;Perez，1997)。

非常規(guī)能量飼料原料的營養(yǎng)組成列于表1,其中數(shù)據(jù)多為估計值、且變異較大,如米糠的消化能值2.54~3.88 Mcal/kg DM(Farrell 和Hutton,1990);非常規(guī)能量飼料原料在豬飼料中的最大用量可參考Pond和Miller(1984),Miller等(1987),Thacker 和Kikwood(1990)的研究結(jié)果,他們的數(shù)據(jù)也多為估計值、且比較保守。日糧用量高可能影響豬生產(chǎn)性能。因非常規(guī)飼料原料的變異較大,使用前應(yīng)先分析。

（本文摘譯自《SwineNutrition》第37章，原作者Robert0.Myer和Joel H.Brendemhl）