5 各種蛋白飼料原料

5.1 豆類

普通干豆(Phaseolus vulgaris)是中南美洲(包括美國)常見的作物，且多供人類食用。主要品種包括:菜豆、雜色豆、大北豆、四季豆(白、紅或黑)、紅豆和小紅豆。有相當(dāng)量的帶皮豆(22%~30%的粗蛋白、小于2%的粗脂肪)作為飼料原料,其賴氨酸含量較高,但缺乏含硫氨基酸(SAA)。同時(shí),生豆還含有抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANFS),如:單寧、蛋白酶抑制因子、植物血凝素,及非淀粉多糖(NSP)(Liener,1976;My-er等,1982;Huisman和Janman,1991;Weder等1997)。其中,此類豆中的植物血凝素有毒(Myer等1982;Pusztai,1989;Huisman等,1990);單寧主要在種皮中，且白豆含量較低，有色豆含量高(Ma和Blis,1978;Huisman和Janman,1991)。經(jīng)過熱處理后,如:蒸汽或擠壓,可破壞其中的植物凝聚素和蛋白酶抑制因子，從而改善其飼用價(jià)值(Myer和Froseth,1983; Rodriguez 和 Bayley, 1987; van der Poel等,1991a)。適當(dāng)熱處理的帶殼豆類可為生長育肥豬(>40 kg)提供 40%的粗蛋白(Myer 和 Froseth,1983:Rodriguez 和 Bayley , 1987)。

5.2 油菜籽

全脂油菜籽含粗脂肪約40%，所以在提供蛋白的同時(shí)，也可為日糧提供油脂?？ㄅ欠N于北美的低硫代葡糖苷和低芥酸的油菜(Brassianapus或B.campestris )品種,常稱為“雙低”或“對 0”油菜籽。

研究表明,生“雙低”油菜籽可在豬日糧中添加15%,但其對飼料效率改善的結(jié)果不一致(Aherme和Bell,1990;Gipp和Swenson,1996;Thacker,1998)。通過油菜籽增加日糧油脂而未能改善飼料效率的原因有:卡努拉中尚存的ANFS,并含有高粗纖維含量;卡努拉含少量的黑芥子酶,可水解硫葡萄糖甙,產(chǎn)生有毒化合物(Bell,1984)。經(jīng)過加工處理(如:擠壓和微粉)后可降低黑芥子酶活性,從而改善全脂卡努拉籽的飼用價(jià)值(Aheme和Bell,1990;Thacker,1998)。卡努拉籽中的油脂多為不飽和脂肪酸，育肥期大量飼喂易造成脂肪變軟(Aherme和Bel,1990;Myer等1992)。

5.3 全蛋

照蛋地方常有血斑蛋,其含有10%的優(yōu)質(zhì)蛋白，生長育肥豬可較好的利用，但由于大量飼喂帶殼雞蛋可能會(huì)造成生物素缺乏，所以不推薦用于仔豬(<20 kg)和母豬(Miller 等,1987)。

5.4 蠶豆

蠶豆(ViciafabaL.)也稱為馬豆、寬豆,1年生,適于寒冷地區(qū)生長。其中含有粗蛋白24%~30%,粗脂肪小于2%,賴氨酸含量較高,SAA含量低,并含有多種ANFS(如:單寧、蛋白酶抑制因子和植物凝聚素)。但與其它豆類相比,其蛋白酶抑制因子和植物凝聚素活性較低(Thacker,1998;Vidal-Valverde等1997)。

對非反芻動(dòng)物而言，蠶豆的ANFS主要是單寧(Marquardt,1989;Jansman等,1989;Garrido等,1991;van derPoel等,1991b)。蠶豆的單寧主要在其種皮中,且含量與種皮(和花)的顏色有關(guān),其中白色品種的含量較低(Reddy等,1985;vanderPoel等1991b;1992a)。粉碎的蠶豆(低單寧品種)在仔豬日糧中可添加到15%，生長育肥豬20%，種豬10%(Thacker, 1990a)。

5.5 酸貯魚蛋白

酸貯魚蛋白是一種半液態(tài)的產(chǎn)品,全魚和/或其下水切碎，在魚消化系統(tǒng)內(nèi)源酶的作用下液化,低pH(<4.0)條件下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。制作酸貯液體魚蛋白可通過2種途徑:添加1種或多種有機(jī)酸來降低pH,防止變質(zhì);或者添加可發(fā)酵的碳水化合物,通過細(xì)菌發(fā)酵降低pH(Raa和Gildberg,1982;Winter 和Fetham,1983)。魚加工廠中的廢棄物如果不足以支持生產(chǎn)魚粉時(shí),可以通過酸貯魚蛋白(70%~80%的水份)有效保存并對小量下腳料加以利用。酸貯魚蛋白中的蛋白質(zhì)和量都比較高,但這也與原料有關(guān)，酸貯魚蛋白的 DM中含粗蛋白40%~75%,且其氨基酸組成模式較好。

酸貯魚蛋白可用于各種豬日糧。但對于生長育肥豬,如果日糧中大量使用此類蛋白原料,可能會(huì)因酸貯魚蛋白脂肪含量高而使豬肉呈現(xiàn)“魚腥”味,對酸貯魚蛋白的用量加以限制可防止此類問題。總之,豬日糧中魚油含量大于1%,易造成豬肉的“魚腥味”,但屠宰前3周停飼酸貯魚蛋白即可避免此問題。低脂肪魚或魚下水制作的酸貯魚蛋白沒有此問題(Raa 和 Gildberg,1982;Van Lunen,1990)。

青貯法還用于保存其它動(dòng)物廢棄物，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豬飼料原料。如:扇貝內(nèi)臟(Myer等,1990b)蛤內(nèi)臟(Wholt 等,1994)、禽下腳料(Tibbetts等,1987;VanLunen等,1991;Lallo等,1997)，以及反芻動(dòng)物下腳料(Machin等,1986)。

5.6 小扁豆

小扁豆(Lens cullinaris)主要用于人類食用。作為冬季或春季植物,廣泛種于世界各地。北美主要在加拿大西部和美國北部生產(chǎn)，過剩的和帶殼小扁豆可作為豬飼料的能量和蛋白(20%~35%)來源,但賴氨酸含量高、SAA低(Savage,1988;Castell,1990b)此類原料的ANF;含量低于其它豆類(Savage,1988;Castell,1990b)。有關(guān)其在豬日糧中添加水平的研究較少,Castell和Cliplef(1990)研究認(rèn)為,40%粉碎的小扁豆中添加蛋氨酸后的生長育肥豬生產(chǎn)性能與豆粕日糧相當(dāng)。

5.7 羽扇豆

羽扇豆的品種較多,僅有少數(shù)(包括:白羽扇豆(Lupinus albus)、窄葉或藍(lán)羽豆(L.angustifolius)、黃羽扇豆(L.luteus)和南美珍珠羽扇豆(L.muta-bils)適于喂豬。因?yàn)檫@些豆類的生物堿含量較低(低于0.1~0.3 g/kg)(Batterham,1989)，有時(shí)稱為“甜”羽扇豆。豬對生物堿的影響比較敏感,生長豬的最大耐受量為0.2g/kg日糧(Godfrey等,1985;Cheeke和Kelly,1989;King,1990;Hill 和 Pastuszews-ka,1993)，商品甜羽扇豆粉或粉碎的種子上限為0.03%(AAFCO,1999),甜羽豆不含其它ANFS,可以用于生飼;但其中的NSP(主要是棉子糖家族的寡糖)含量較高(Cheeke和Kelly,1989;Gdala等,1997;Zdunezyk 等,1997)。

羽扇豆的粗蛋白含量 25%~40%,白羽扇豆高于藍(lán)羽扇豆,賴氨酸含量(g/100g蛋白)低于豆粕,蛋氨酸較低;藍(lán)羽扇豆(12%~15%)粗纖維高于白羽扇豆(3%~9%)(Batterham,1989;King,1990)。白羽扇豆富集錳(含量3400mg/kg)(Batterham,1989;King,1990)。

生長育肥豬對羽扇豆粕中的賴氨酸利用率較差(Batterham等,1986)，但近來的研究表明略高于豆粕(Femandz和 Batterham,1985)。日糧中添加 40%的藍(lán)羽扇豆，不會(huì)對豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響(Batter-ham , 1989; King, 1990; Fernandz 和 Batterham , 1995 )。澳大利亞和新西蘭常以羽扇豆粕(甜)作為豬的飼料原料。其中,白羽扇豆的最大添加水平為10%~15%，藍(lán)羽扇豆的最大添加量為20%~30%(Batter-ham , 1989; King, 1990)。

5.8 綠豆

綠豆(Phaseolus aureus , P, mungo , Vigna radiala)是在很多熱帶、亞熱帶及一些溫帶地區(qū)廣泛種植的豆類，主要供人類食用。綠豆皮以及一些過剩的綠豆可用于豬飼料。綠豆的賴氨酸含量高,SAA含量低,ANFs低(Maxwell,1990;Wiryawan等,1997)。研究表明，生長豬日糧中添加粉碎的綠豆粕可替代30%的添加蛋白，育肥豬日糧60%均不影響生產(chǎn)性能(Maxwell,1990)。

5.9 花生仁

花生仁含油脂40%~55%,可作為豬日糧的脂肪和蛋白來源。與其它豆類不同，花生粕的賴氨酸和蛋氨酸含量均較低。

不適于人類食用的花生仁(如:有裂痕、壞種子小粒種子、癟種子等)用于榨油,也可作為脂肪來源在豬日糧中添加，不適于制作糕點(diǎn)或花生醬的花生仁也可鍤昣縛痛醵嗞瑢極于豬日糧。

花生仁含有少量的ANFS,主要是單寧(主要在種皮中)。研究表明,粉碎或炸制(生或熟的)均可用于豬飼料(Newton等,1990;Myer和Gorbet,1998)由于花生仁中的氨基酸和不飽和脂肪含量而影響其在生長育肥豬日糧中的大量使用，一般最大用量為10%，高用量會(huì)導(dǎo)致豬胴體脂肪變軟(Newton等1990;Myer和Gorbet,1998)。花生仁是母豬日糧中脂肪的良好來源(Haydon等,1990)。低于30kg的豬飼喂前需要烤熟(Newton等,1990)?；ㄉ室妆幻咕?尤其是黃曲霉)污染，因此飼喂前應(yīng)檢測(D.WGorbet,個(gè)人通訊)。

5.10 豌豆

豌豆(Pisum sativumL.)是豬日糧中良好的蛋白來源，歐洲和加拿大有大量種植，動(dòng)物和人均可食用。在美國的太平洋西北和北部平原也有種植，主要供人食用,近來也用作飼料。

2個(gè)亞類的豌豆(horense和avense)專用于飼喂動(dòng)物。青豆(hortense)白花、綠或黃色的種子,兩用(人畜);野豌豆(avense)有色花、黑種子,用于動(dòng)物飼料,除按花和種子顏色分類外,還可分為平或皺褶種子,春、冬品種(Castell,1990a;Gatel和 Grosjean,1990)。

豌豆的平均粗蛋白含量23%,但變異較大;皺豌豆的含量比平皮高;冬季品種比春季高(Gatel和Grosjean,1990;Castell等,1996)，豌豆賴氨酸含量(g/100g蛋白)較高，但 SAA 和色氨酸較低。主要ANFS是蛋白酶抑制因子和單寧，但低于其它豆類，如蛋白酶抑制因子的活性是生大豆的1/5~1/20(Castell,1990;Gatel和 Grosjean,1990)。冬豌豆蛋白酶抑制因子活性高于春豌豆，平豌豆高于皺豌豆。單寧含量與種皮顏色有關(guān),顏色較深則單寧含量高。

生豌豆的適口性較高,可飼喂除幼齡豬(<20 kg)外各階段的豬，以生豌豆作為唯一蛋白源飼喂幼齡豬，會(huì)降低其采食量(Myer和Froseth,1978;1993:Gatel等,1988;Castell,1990;Gatel和Grosjean1990),但 Michal等(1996)認(rèn)為不影響采食量。白花豌豆的能量和蛋白消化率(83%~90%)高于有色花或黑色種子豌豆(71%~80%)(Hlodversson,1987;Marquardt和Bell,1988;Castell,1990;Gatel 和 Gros-jean,1990;Gdala等,1992),與豆粕相當(dāng),熱處理(擠壓、烘烤、蒸汽制粒)可改善白花豌豆的飼喂價(jià)值(Castell,1990;vanderPoel等，1992b;Myer和Froseth,1993;0'Doherty,1996;Canibe和Eggum1997)。熱處理豌豆尤其適用于幼齡豬日糧,高水平的處理豌豆?jié)M足其對氨基酸需要，但熱處理成本較高,尤其是對白花、春豌豆不合算。

粉碎的生豌豆可作為20kg以上豬日糧的唯一蛋白來源,幼齡仔豬日糧蛋白可部分來自豌豆(Myer和Froseth,1978;Catel等,1988;Gatel和 Grosjean,1990;Castell,1990;Jaikaran等,1995;Kehoe 等1995;Castell等,1996;Michal等,1996)。小于50 kg豬日糧中使用豌豆，還需要補(bǔ)充蛋氨酸和色氨酸(Myer和Froseth,1978;1993;Gatel等,1988;Gatel 和Grosjean,1990;Jaikaran等,1995)。因各品種豌豆的營養(yǎng)組成和ANFS含量有別，飼喂前應(yīng)知道豌豆品種，若不知，則仔豬(<20kg)和母豬日糧可使用15%,生長育肥豬日糧20%。但含豌豆日糧需要滿足補(bǔ)充其它營養(yǎng)，滿足豬的營養(yǎng)需要(Castell,1990;Castell 等,1996)。

5.11 家禽孵化副產(chǎn)物粉

該產(chǎn)品包括蛋殼、未受精和未孵化的蛋、淘汰雛雞,經(jīng)過蒸煮、干燥、粉碎,去除或保留脂肪(AAF-CO,1999)。此類原料營養(yǎng)價(jià)值較高,但因其高鈣含量而限制了其在豬日糧中的使用(Vandepopuliere等,1976;Miller等,1987)。

5.12 蝦粉

蝦粉是蝦加工廠的廢棄物經(jīng)加工的產(chǎn)品，含有部分或整蝦。若鹽分含量大于3%,則須標(biāo)明(AAF-CO,1999)。蝦粉的非蛋白氮(NPN,幾丁質(zhì))含量較高,真蛋白含量僅有20%~25%,且其灰分和鹽分含量較高，這也限制了其在動(dòng)物飼料中的使用(Pond和Maner,1984)。良好加工的蝦粉可替代生長育肥豬日糧中的豆粕(Amador和Egnaola,1995)。

5.13葵花籽

葵花(Heliathus annus)籽含油脂38%,但纖維含量高、賴氨酸低,粉碎的葵花籽可用于豬日糧,但需補(bǔ)充賴氨酸。高的纖維含量可能會(huì)掩蓋其高油脂對豬生產(chǎn)性能的改善(Pond和Maner,1984;Wahlstrom1990;Perez,1997;Rodriguez等,1998)。

5.14 其它豆類籽實(shí)

鷹嘴豆(Cicer arietinum)、豇豆(Vigna sinensis 或1.unquiculala)、菜豆(Phaseolus lunatus)和鴿豆(Ca-janus “qjun或C.indicus)主要用于人類食用,這4種豆的組成相同，使用前需熟化，但鷹嘴豆可生食(NRC,1973;Kachare等,1988;Todorov,1988 ; Batter-ham等,1990a;Savage和Thompson,1993;Nestares等，1996;Perez,1997)。5.15 其它油籽粕

可用于豬飼料的其它油籽粕包括:棕櫚仁(E-laeis guineensis)粕、巴西棕櫚(Obrignya martiana)粕黑芝麻子(Guizolia abyssinica)粕、海甘藍(lán)籽(Crambeabyssinica)粕(解)、芥萊籽(Brassica hiracampestris)粕和橡子(Hevea brasiliensis)粕(Ba-batunde 等,1990;Bell,1990;Nwokolo,1990; Ravin-dran , 1990b)。

非常規(guī)蛋白飼料原料的營養(yǎng)組成列于表1,其中數(shù)據(jù)多為估計(jì)值,且變異較大,表2列出了非常規(guī)蛋白飼料原料的在豬飼料中的最大用量，其中數(shù)據(jù)也多為估計(jì)值、且比較保守。日糧用量高可能影響豬生產(chǎn)性能。因非常規(guī)飼料原料的變異較大，使用前應(yīng)先分析。

6結(jié)晶(合成)氨基酸

賴氨酸(L-賴氨酸鹽酸鹽)、蛋氨酸(DL-蛋氨酸或 DL-蛋氨酸羥基類似物)L-蘇氨酸和L-色氨酸均已用于豬飼料工業(yè)。但具體多少完整天然蛋白可由合成氨基酸替代，尚在研究(Kephart和Sheritt1990;Cervantes-Ramirez等,1991;Davis等,1991;DMello,1993;Hansen等,1993; Brudevold 和 Southern,1994;Ker等,1995;Cromwell等，1996;Smith等1999)。Cromwell等(1996)研究認(rèn)為,玉米-豆粕日糧通過添加合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸),可降低粗蛋白4個(gè)百分點(diǎn)(從16%到12%)雖然生產(chǎn)性能未見影響,但胴體脂肪含量稍微增加。

7 其它飼料原料

7.1 草料

草料資源包括:牧場、青貯、窖藏半千草飼料和粉狀干草。草原飼喂豬仍比較粗放,因高纖維、低能量限制了草料在集約化養(yǎng)豬中的使用，但可用于妊娠母豬日糧。

7.2 液態(tài)乳清

液態(tài)乳清(DM7%)是奶的水樣部分,是制作奶酪時(shí)凝塊形成后的部分。常見的有2種乳清:制作硬奶酪時(shí)的甜乳清、制作松軟干酪時(shí)的酸乳清。可用于飼喂生長育肥豬(20kg~出欄)。

7.3 餐余食品廢棄物

餐余食品廢棄物或“廢物”,主要是餐館、賓館家庭和其它食品加工和服務(wù)部門的食品丟棄物。餐余食品廢棄物水分含量較高(50%~80%),但干物質(zhì)基礎(chǔ)含有豐富的豬日糧需要的養(yǎng)分。食品廢棄物(DM 基礎(chǔ))含粗蛋白15%~23%,粗脂肪17%~24%灰分3%~6%(Koregay等,1970;Pond和Manner1984;Ferris等,1995;Westendorf等,1996;1998;Myer等,1999)，鹽分也較高(2%~3%)(Westendorf等，1998;Myer等,1999)，變異是因?yàn)閺U棄物的來源不同。傳統(tǒng)上這些餐余食品廢棄物多飼喂豬，但豬健康保護(hù)法(美國國會(huì),1980)規(guī)定蒸煮(100℃,30min)后才能喂豬。美國各州的法規(guī)可能更為嚴(yán)格,有些州規(guī)定餐余食品廢棄物不能用于喂豬。因餐余食品廢棄物含有肉,或與肉接觸過,故須蒸煮后才能飼喂豬。因法規(guī)限制、勞動(dòng)力成本的提高,過去10年來喂豬的餐余食品廢棄物越來越少(Westendorf等1996)。近年來,因環(huán)保的需要以及處理成本的提高使得餐余食品廢棄物的循環(huán)飼用又引起了人們的興趣。研究表明，餐余食品廢棄物對豬確有飼喂價(jià)值(Komegay等,1970;Westendorf等,1998;Myer 等1999)。

飼喂豬餐余食品廢棄物的主要缺點(diǎn)是高水分含量,從而降低DM的攝入量,若僅飼喂餐余食品廢棄物則會(huì)影響生長。如果補(bǔ)充添加干飼料(主要是能量飼料)后可避免此缺點(diǎn)(Westendorf等,1998;Myer等，1999)。

7.4 其它飼料原料

尚有多種飼料原料,無法一-列舉,如打撈糖果(Miller等,1987)蕎麥(Thacker,1990)、蟹粉(VanLunmen和 Anderson,1990;Liu等,1994)、糖( Pond 和Manner,1984;Beech等,1990)、棕櫚仁餅(Rhule,1996)、棕櫚油腳(Perez,1997;Fanimo和Fashina-Bombata,1998)、單細(xì)胞蛋(NRC,1973;Waterworth,1990;Perez,1997)、土豆蛋白產(chǎn)品(Edwards和Liv-ingstone,1990;Ker等,1998)、牛奶巧克力產(chǎn)品(Mc-Naughton等,1997;Yang等,1997)，以及野生燕麥(Thacker,1990b;Thacker和 Sosulski,1994)。另外還有一些新型飼料原料不斷投入飼喂動(dòng)物，如脫水餐余食品廢棄物(Myer等,1999)、噴霧干燥全蛋粉(Nessmith等,1995)和干燥肉可溶產(chǎn)品(Ragland 等，1998)。