飼料生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制是產(chǎn)出合格產(chǎn)品的關(guān)鍵。主要從配方、原料、人員、工藝設(shè)備、環(huán)境等方面來(lái)分析，公司的管理水平以及行業(yè)要求也起到至關(guān)重要的作用，監(jiān)督檢驗(yàn)作為質(zhì)量管理的一部分長(zhǎng)久以來(lái)一直是企業(yè)質(zhì)量控制的重要手段，通過(guò)數(shù)據(jù)檢測(cè)，可以從數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)要求的符合性反映產(chǎn)品是否可接受。

一、產(chǎn)品配方。

若想產(chǎn)出好的產(chǎn)品，必須要有好的配方。配方的設(shè)計(jì)要根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的階段需求來(lái)制定，一般要先定出標(biāo)準(zhǔn)（也可以直接采用國(guó)標(biāo)或行標(biāo)等)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)選擇原料，配制出合適的蛋白、能量、維生素、微量元素、氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分的飼料；也要考慮不同階段動(dòng)物的消化能力，選擇適宜消化吸收的原料，可選擇添加益生菌、酶制劑、誘食劑，以及為更好地儲(chǔ)存，添加抗氧化劑等成分；原料要根據(jù)原料特性，合理搭配，既要滿足動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，又要考慮成本，還要考慮食品安全多方面的因素，綜合考慮就會(huì)搭配出最適合的配方。由此可以看出，最適合的配方并不是最好的配方，因要權(quán)衡價(jià)格成本，現(xiàn)在原料價(jià)格居高不下，飼料廠都尋求高價(jià)格原料的替代品，用雜粕替代豆粕，用小麥或其他原料替代玉米，在使指標(biāo)符合要求的情況下使原料及生產(chǎn)成本可接受。

二、原料。

原料是產(chǎn)品質(zhì)量最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，采用符合生產(chǎn)需要的原料至關(guān)重要，為保證原料符合需要就要嚴(yán)把原料入場(chǎng)關(guān)和使用關(guān)。

2.1根據(jù)公司需要確定原料品種

要根據(jù)公司需要確定原料品種，選擇供應(yīng)商，一般要求對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)供應(yīng)商公司的資質(zhì)、產(chǎn)能、工藝、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量等各項(xiàng)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，將評(píng)分高的企業(yè)納入合格供應(yīng)商名錄，這是第一步。

2.2對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行進(jìn)廠查驗(yàn)

進(jìn)廠原料先查驗(yàn)包裝標(biāo)簽等是否符合要求，再進(jìn)行取樣，取樣要分散均勻選取取樣點(diǎn)，取樣過(guò)程對(duì)感官進(jìn)行判定，要充分利用眼、鼻、手等感官，進(jìn)行判別，對(duì)于顏色、色澤、細(xì)度、均勻度、氣味、雜質(zhì)、霉變、結(jié)塊、蟲(chóng)蛀等各項(xiàng)指標(biāo)可以立即做出判定，每種原料都有其特定的外觀，所以外觀判定將是原料的一項(xiàng)重要指標(biāo)，老化驗(yàn)員僅憑感官一項(xiàng)就能控制住很多不合格產(chǎn)品，取樣完畢，填寫原料查驗(yàn)記錄。樣品用四分法等方法混勻，檢測(cè)數(shù)據(jù)，并留樣，填寫留樣記錄。

2.3指標(biāo)檢測(cè)

根據(jù)原料標(biāo)準(zhǔn)制定的檢驗(yàn)指標(biāo)，進(jìn)行檢測(cè)，一般有國(guó)標(biāo)的采用國(guó)標(biāo)法，沒(méi)有國(guó)標(biāo)的采用行標(biāo)、企標(biāo)等方法，原料除常規(guī)指標(biāo)，如蛋白、水分、灰分、粗脂肪和粗纖維等，還有其特定的指標(biāo)要求，主要是特征指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)6，衛(wèi)生指標(biāo)主要控制在如農(nóng)副產(chǎn)品測(cè)霉菌等指標(biāo)，玉米及副產(chǎn)品測(cè)霉菌毒素，礦物產(chǎn)品測(cè)重金屬等針對(duì)某種原料哪種衛(wèi)生指標(biāo)更易超標(biāo)選取。這通常是在全部檢測(cè)一段時(shí)間后積累的經(jīng)驗(yàn)，明確了解哪種原料主要控制哪幾項(xiàng)指標(biāo)。哪些指標(biāo)超標(biāo)會(huì)對(duì)動(dòng)物有毒害，應(yīng)嚴(yán)格控制；對(duì)于衛(wèi)生指標(biāo)，不同廠家、不同批次會(huì)變化很大，很多原料廠家不具備檢測(cè)能力，有的廠家更是選擇低價(jià)原料，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到要求，最終判定原料的好壞不能只看常規(guī)指標(biāo)，有些人只關(guān)注蛋白的含量，其實(shí)蛋白也有可利用不可利用之分，通過(guò)外觀、指標(biāo)、以及其他關(guān)注的地方，綜合判定選出適合的原料。

多數(shù)配合飼料廠家會(huì)使用近紅外檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，常規(guī)指標(biāo)1 min就全部出來(lái)，大大縮短檢測(cè)時(shí)間，讓原料及過(guò)程質(zhì)量控制及時(shí)迅速，使質(zhì)量得到及時(shí)的把控，避免不必要的浪費(fèi)。

2.4合格原料入庫(kù)

使用過(guò)程要求一般原料要先進(jìn)先出，也要根據(jù)產(chǎn)品要求合理搭配，顏色變化、指標(biāo)高低的要進(jìn)行配比使用，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。庫(kù)存原料需要符合儲(chǔ)存要求，并要定期巡查，避免因存儲(chǔ)不當(dāng)產(chǎn)生的原料變質(zhì)現(xiàn)象。

2.5使用過(guò)程的控制

原料的質(zhì)量控制還有一個(gè)環(huán)節(jié)，就是使用過(guò)程的控制，畢競(jìng)在原料入廠過(guò)程中，針對(duì)的是取樣的部分，有時(shí)可能有些不合格的沒(méi)有取到，或是在存儲(chǔ)中出現(xiàn)問(wèn)題，就需要在使用過(guò)程中控制住，避免流入下道工序。

三、操作人員。

操作人員是飼料生產(chǎn)整個(gè)過(guò)程的重要因素，人是整個(gè)生產(chǎn)工作的執(zhí)行者，現(xiàn)在很多企業(yè)都采用機(jī)械化，盡量減少人的使用，初始投入比較高，運(yùn)行成本相對(duì)要低；當(dāng)然，只要充分發(fā)揮人員的主觀能動(dòng)性，是會(huì)改進(jìn)生產(chǎn)水平，提高產(chǎn)量和質(zhì)量的，所以對(duì)于人的因素，就需要加強(qiáng)管理，制定規(guī)范化的流程，加大人員培訓(xùn)，通過(guò)獎(jiǎng)懲等各項(xiàng)手段調(diào)動(dòng)人的積極性，讓人員發(fā)揮其積極作用，這樣能及時(shí)糾正機(jī)器的錯(cuò)誤，發(fā)現(xiàn)前段工序的問(wèn)題，避免進(jìn)入下道工序，杜絕使用變質(zhì)原料等各種生產(chǎn)中會(huì)遇到的問(wèn)題。

四、管理水平。

隨著社會(huì)發(fā)展，國(guó)家政策、行業(yè)等各方面的要求，公司管理越來(lái)越受到重視，如果企業(yè)跟不上社會(huì)發(fā)展的步伐就會(huì)被淘汰，這是優(yōu)勝劣汰，是社會(huì)法則，也是社會(huì)進(jìn)步的原動(dòng)力。企業(yè)管理者也逐漸認(rèn)識(shí)到管理的重要性，即使一些小的企業(yè)，也都主動(dòng)通過(guò)ISO9001、安全標(biāo)準(zhǔn)化等一系列有關(guān)質(zhì)量安全等方面的管理體系，有些稍大點(diǎn)企業(yè)會(huì)安排專人負(fù)責(zé)，定期修訂體系文件，各崗位設(shè)備均制定有操作規(guī)程，并定期組織人員培訓(xùn)，使所有員工知法、懂法、知道工作怎么干、要求是什么，使生產(chǎn)各環(huán)節(jié)工作做到有據(jù)可依，所有工作均記錄并落實(shí)到紙上，做到所有工作有跡可循，產(chǎn)品可追溯。良好的管理也是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的重要保障，主要是操作人員培訓(xùn)上崗，具備崗位相匹配的能力，好的制度又使操作人員具備積極地心態(tài)，最大限度的杜絕不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)。好的管理、好的氛圍也會(huì)減少浪費(fèi)，物盡其用，會(huì)減少隱形成本，總之一個(gè)管理者不應(yīng)該只看到管理需要花費(fèi)的這部分成本，當(dāng)你真正的把管理做到位，花費(fèi)的這部分成本，會(huì)因生產(chǎn)中浪費(fèi)減少、機(jī)器故障率降低和產(chǎn)品合格率提高等各方面得到補(bǔ)償，甚至大大超出所需的成本。

五、監(jiān)督檢驗(yàn)。

傳統(tǒng)的質(zhì)量控制狹義的說(shuō)就是監(jiān)督檢驗(yàn)，檢驗(yàn)也就是最初的質(zhì)量部門，現(xiàn)在是質(zhì)量部門下設(shè)的檢化驗(yàn)室。在法律法規(guī)中明確規(guī)定飼料行業(yè)需具備五大負(fù)責(zé)人，即生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、采購(gòu)、銷售，也就必須要有5個(gè)獨(dú)立部門，人員不得兼任，副總不得兼任部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人也不得兼做化驗(yàn)員，要求化驗(yàn)員2個(gè)以上，飼料行業(yè)施行許可制度，不具備條件的不予許可。如此要求，企業(yè)設(shè)立時(shí)就必須具備規(guī)范要求的條件，這也是國(guó)家認(rèn)可的一個(gè)公司要想正常進(jìn)行飼料生產(chǎn)，必須具備的基礎(chǔ)條件：人員、設(shè)備、工藝、廠房、檢驗(yàn)化驗(yàn)、管理等。監(jiān)督檢驗(yàn)不僅指檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，也包括生產(chǎn)人員自檢、互檢，質(zhì)量部門的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢、取樣檢驗(yàn)，行業(yè)主管部門的監(jiān)管等各方面進(jìn)行的質(zhì)量控制。飼料企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)前，需先制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可以按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，也可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等，但都不得低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。其中飼料添加劑等因品種多，多以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。制定標(biāo)準(zhǔn)后，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝，取得生產(chǎn)許可后方可生產(chǎn)，飼料添加劑還需要取得批準(zhǔn)文號(hào)。生產(chǎn)飼料所用原料必須在《飼料原料目錄》里，飼料添加劑使用必須符合農(nóng)業(yè)部第2625號(hào)公告，使用的原料以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品必須符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和所依據(jù)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。飼料行業(yè)的檢測(cè)項(xiàng)目主要是出廠指標(biāo)，一般是每批都檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)里定的所有指標(biāo)定期型式檢測(cè)，要求一般每年檢測(cè)1次，停產(chǎn)半年以上復(fù)產(chǎn)時(shí)、工藝改造等情況時(shí)也要檢測(cè)1次，添加劑預(yù)混合飼料中對(duì)于維生素、微量元素等指標(biāo)要求每周五各檢測(cè)2項(xiàng)，衛(wèi)生指標(biāo)在3個(gè)月里選5種原料檢測(cè)即可4。一般企業(yè)會(huì)根據(jù)所用的原料和產(chǎn)品選擇檢測(cè)的項(xiàng)目，所有指標(biāo)項(xiàng)目輪流檢測(cè)，幾次檢測(cè)后就會(huì)掌握產(chǎn)品里的實(shí)際數(shù)據(jù)情況，只要原料、配方不變，數(shù)據(jù)基本不會(huì)有大的變動(dòng)。對(duì)于指標(biāo)檢測(cè)一定對(duì)所用原料內(nèi)的相關(guān)指標(biāo)含量進(jìn)行檢測(cè)，有了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)后，可以通過(guò)換算得到產(chǎn)品中含量情況，再和產(chǎn)品檢測(cè)的數(shù)據(jù)相比較，這樣在配方設(shè)計(jì)、變更時(shí)就可以通過(guò)推算，看產(chǎn)品是否符合要求，也是進(jìn)行提前質(zhì)量控制的過(guò)程。有些原料數(shù)據(jù)變化比較大，但在同一個(gè)廠家里一般比較穩(wěn)定，這樣就要對(duì)不同廠家生產(chǎn)的同一種原料分別進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測(cè)，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用前根據(jù)不同來(lái)源的數(shù)據(jù)進(jìn)行指標(biāo)計(jì)算，以免出現(xiàn)更換廠家導(dǎo)致數(shù)據(jù)變化大的情況，產(chǎn)品的穩(wěn)定性也是質(zhì)量控制的一部分。有些原料里某種成分很高，其使用量會(huì)直接控制產(chǎn)品里的該項(xiàng)指標(biāo)的高低，如在預(yù)混料原料沸石粉、石粉等礦物里面鐵的含量，不同產(chǎn)地的沸石粉因其純度不同鐵含量相差很大，又因其價(jià)格低廉被用來(lái)作為稀釋載體，石粉作為鈣原料添加量也很大，其使用量直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的鐵含量，因而產(chǎn)品指標(biāo)的制定直接與其使用量相關(guān)。原料數(shù)據(jù)檢測(cè)可以從源頭上控制因原料問(wèn)題導(dǎo)致的不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，過(guò)程中數(shù)據(jù)檢測(cè)可以避免過(guò)程各環(huán)節(jié)不合格半成品的產(chǎn)生，避免不合格半成品進(jìn)入下一環(huán)節(jié)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)檢測(cè)可以控制住不合格產(chǎn)品的出廠。各環(huán)節(jié)均要進(jìn)行質(zhì)量控制，缺一不可。

六、生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)設(shè)備。

對(duì)于飼料生產(chǎn)，無(wú)論是配合飼料、濃縮飼料還是預(yù)混合飼料都有相對(duì)固定的生產(chǎn)工藝要求，各飼料廠也大同小異，現(xiàn)在的飼料廠都是成套的生產(chǎn)機(jī)組，因?yàn)楸仨毞闲袠I(yè)、規(guī)范要求，所以在飼料主流市場(chǎng)，工藝和設(shè)備不再是主要制約條件。有些產(chǎn)品也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備的材質(zhì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響，如鐵質(zhì)設(shè)備會(huì)因鹽類、水分等原因生銹，影響產(chǎn)品質(zhì)量，選用不銹鋼設(shè)備則會(huì)避免這類問(wèn)題的產(chǎn)生；還有配料過(guò)程，對(duì)于比重相差大的原料在配料的時(shí)候要注意配料順序。有些飼料添加劑在選擇載體的時(shí)候，需要選擇比重相近的載體，避免分層。配料也是一樣，合理的配料順序也是很有必要的。對(duì)于預(yù)混料等多種成分，各成分添加比例相差很大，混合均勻非常關(guān)鍵，對(duì)于添加量不大于0.2%，需要進(jìn)行預(yù)混合。所用每個(gè)混合機(jī)的混合均勻度及最佳混合時(shí)間都需要測(cè)定，保證產(chǎn)出的產(chǎn)品混合均勻度在95%以上（配合飼料的機(jī)組要求93%以上) 。

七、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。七現(xiàn)場(chǎng)管理：現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境能體現(xiàn)一個(gè)公司的實(shí)力和形象，包括硬件方面和軟件方面，好的布局使生產(chǎn)更順暢，工具設(shè)施的定置定位，許多企業(yè)也會(huì)施行“6S”，這是趨勢(shì)，飼料廠會(huì)產(chǎn)生大量的粉塵，不及時(shí)清掃，有產(chǎn)生粉塵爆炸的危險(xiǎn)，現(xiàn)在嚴(yán)抓安全環(huán)保，從上到下經(jīng)常檢查、整改，各企業(yè)及時(shí)按照上級(jí)和第三方要求規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)，保證符合安全和環(huán)保的要求?，F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的清潔有序是產(chǎn)品質(zhì)量的外部保障。

八、討論。

飼料生產(chǎn)的質(zhì)量控制主要是各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，只有每個(gè)環(huán)節(jié)都控制住，產(chǎn)品質(zhì)量才不會(huì)出問(wèn)題。從實(shí)際生產(chǎn)也可以看出質(zhì)量控制配方是前提，原料是關(guān)鍵，管理是保障，檢驗(yàn)是手段，各項(xiàng)缺一不可，合格產(chǎn)品的產(chǎn)出，是以上各項(xiàng)共同作用的結(jié)果。