新小麥陸續(xù)收割，價格較低，小麥產(chǎn)區(qū)和部分南方地區(qū)有使用價值。

另外，規(guī)模牧場為解決散裝料造成的飼料含粉高的問題，浪費了較高的配方和生產(chǎn)成本。

新小麥的使用能夠很好地改善這一問題。

然而，新小麥有3個月左右的后熟期，未經(jīng)后熟的新小麥在飼料中應用，往往會給動物帶來一系列健康問題，如腹瀉、飼料便等，這些問題不僅影響了動物的生產(chǎn)性能，還降低了飼料的效率。

導致新小麥產(chǎn)生上述危害的原因如下：

01抗性淀粉。

抗性淀粉分為RS1、RS2、RS3和RS4四類。

其中RS1-3可以通過非淀粉多糖酶和淀粉酶解決，RS4屬于化學改性淀粉，不適用于飼料工業(yè)。

然而，抗性淀粉并不一定是造成新谷物危害的主要原因，眾多研究發(fā)現(xiàn)部分新谷物中的抗性淀粉含量并不高。

02蛋白類抗營養(yǎng)因子。

新谷物含有較高的胰蛋白酶抑制因子和醇溶蛋白。

建明對不同儲藏期玉米中胰蛋白酶抑制因子的檢測如下圖1。

單位：mg/g

數(shù)據(jù)來源：建明研發(fā)部內(nèi)部資料

圖1  不同來源新玉米樣品中胰蛋白酶抑制因子隨風干時間變化情況

結(jié)果顯示，儲藏1個月后，玉米中的胰蛋白酶抑制因子有顯著的降低。

03可溶性糖。

新谷物含有較高含量的可溶性半乳糖和果糖，而新小麥中的可溶性木聚糖含量會更高。

04淀粉顆粒大小。

新收獲小麥的淀粉顆粒直徑較大，不利于淀粉的消化。

05質(zhì)量不均，能值變化大。

小麥相對玉米，本身營養(yǎng)波動就較大。

Choct等人的研究表明，后熟小麥的肉雞AME較新小麥有顯著的提高（Choct，2000）。

06水分、霉菌毒素和脂肪酸值。

新收獲小麥一般采用晾曬或者烘干的方法使其水分盡快滿足飼料廠的收獲標準，因此水分含量不會造成新小麥營養(yǎng)濃度的降低。

然而，烘干會延緩小麥的后熟，其抗營養(yǎng)因子會繼續(xù)保留。

收獲后，未及時晾曬或儲存不當?shù)男←渼t可能會造成霉菌毒素和脂肪酸值的超標。

在了解了新小麥存在的問題后，我們就可以制定相應的解決方案。

下面是我們在工作中總結(jié)和驗證的一些有效做法，希望能夠給大家做為參考：

01加強品控。

充分檢測新小麥重要品質(zhì)指標：水分，容重，不完善粒（尤其是霉變粒），脂肪酸值，霉菌毒素等。

02動態(tài)原料數(shù)據(jù)庫。

小麥營養(yǎng)波動大，根據(jù)實際到貨檢測指標，動態(tài)的分析能量和可消化氨基酸是能否成功大量使用小麥的前提。

圖2為荷蘭CVB中小麥豬凈能的計算方法，供參考。

圖2  小麥的動態(tài)能量分析（cvb，2021）

標準回腸可消化氨基酸的分析相對比較容易。

常見數(shù)據(jù)庫對原料標準回腸氨基酸（SID AA）消化率差異不大，一般是按照固定的SID AA與蛋白的比率或者SID AA與對應總氨基酸的比值進行動態(tài)的折算。

凈能和SID AA的動態(tài)計算也可以在CVB官網(wǎng)自動計算CvbPortaal (cvbdiervoeding.nl)。

03酶制劑的選擇。

新小麥對酶制劑的要求高于已經(jīng)后熟的小麥，建議補充以下酶制劑：

第一，更高劑量的木聚糖酶；

第二，補充淀粉酶，促進抗性淀粉和大顆粒淀粉的消化；

第三，補充蛋白酶，降低胰蛋白酶抑制因子和提高醇溶蛋白和淀粉（被醇溶蛋白包裹）的消化率。

另外，不同來源的木聚糖酶對可溶性木聚糖和不溶性木聚糖的作用效率不同，對玉米和小麥中木聚糖的親合度也不同。

建明八寶威®F HS酶采用不同來源的高含量優(yōu)選木聚糖酶組合，復合葡聚糖酶、纖維素酶、甘露聚糖酶等NSP酶，并補充了4種腸溶淀粉酶和酸中堿三種包被蛋白酶，高效解決新小麥和雜糧雜粕的抗營養(yǎng)問題。

根據(jù)新小麥用量的不同，建明會推薦不同的使用方案，詳細方案請咨詢建明技術人員。

04加工工藝。

Guillou綜述發(fā)現(xiàn)，對豬料而言，原料顆粒大小每增加100μm，能量和氮的消化率降低0.6%和0.8%，料比增加0.03。

Morel研究發(fā)現(xiàn)，顆粒大小低于400μm，易引發(fā)胃潰瘍。

Stein等對豬料加工工藝的綜述表明，400-500μm是生長育肥豬和成年豬豬料中谷物原料的最佳粉碎粒度。

目前，飼料廠普遍使用2-2.5mm的篩網(wǎng)可以滿足小麥的粉碎要求，母豬料為了防止胃潰瘍，可以使用2.5-3.0mm的篩網(wǎng)。

另外，小麥日糧需注意顆粒硬度對采食量的影響。

常見小麥日糧的環(huán)膜壓縮比為1:4—1:6，并保持一定油脂的添加。

烘干小麥注意水分含量，有時會出現(xiàn)水分偏低而不利于淀粉的煳化。

水合（加水）能夠很好地改善調(diào)質(zhì)效果和顆粒硬度，但是需要注意液體防霉劑的添加。

05小麥使用量建議和過渡使用。

堪薩斯州立大學的研究表明，小麥、玉米、大麥、高粱等谷物在豬料中使用沒有用量限制。

然而，實際使用過程中需要考慮飼料廠/牧場對原料的分析能力，原料的品質(zhì)和穩(wěn)定性，原料數(shù)據(jù)庫應用以及競爭對手等情況，所以下表1中給出了兩種豬各階段的配方中小麥的添加應用建議。

表1：豬料各階段小麥飼料應用比例建議

飼料廠或牧場可根據(jù)自身情況進行調(diào)整。

小麥用量大時，建議控制麥類副產(chǎn)品添加量，并注意新小麥的逐步增加和各階段的過渡使用。