1 飼料的分類

1.1 我國飼料分類方法

1.1.1國際飼料分類依據(jù)原則

1.1.2 我國現(xiàn)行飼料分類及編碼

我國現(xiàn)行飼料分類將所有飼料分為八大類，選用7位數(shù)字編碼。其首位數(shù)1~8分別對應(yīng)國際飼料分類的八大類飼料;第2~3位編碼按飼料的來源、形態(tài)、生產(chǎn)加工方法等屬性劃分為01~16，共16種;而同種飼料的個體編碼則占用最末4位數(shù)。

例如，吉雙4號玉米的分類編碼是4-07-6302，表明是第四大類能量飼料，07則表示屬谷實類，6302則是吉雙4號玉米籽實飼料實體屬性相同的科研成果平均值的個體編碼。

1.2 飼料分類說明

1.2.1粗飼料 干物質(zhì)中粗纖維含量等于或超過18%者屬于粗飼料。某些帶殼油料籽實經(jīng)浸提或壓榨提油后的粕餅產(chǎn)物，盡管一般含粗蛋白質(zhì)高達20%以上，但如果干物質(zhì)中的粗纖維含量達到或超過18%，則仍劃為粗飼料。有些纖維和外皮比例較大的樹實、草籽或油料籽實，凡符合干物質(zhì)中含粗纖維不小于18%條件者，亦應(yīng)劃為粗飼料。

1.2.2青綠飼料 自然水分含量不小于45%的陸地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分。各種鮮樹葉、水生植物和菜葉，以及非淀粉和糖類的塊根、塊莖和瓜果類多汁飼料，也屬青綠飼料。其干物質(zhì)中的粗纖維和粗蛋白含量可不加考慮

1.2.3青貯飼料 自然含水的青綠飼料及補加適量糠麩或根莖瓜類制成的混合青貯飼料，這類飼料通常含水分在45%以上。

1.2.4 能量飼料 符合自然含水分低于45%，且干物質(zhì)中粗纖維低于18%，同時干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)又低于20%者，劃歸為能量飼料。主要有谷實類和糠麩類。一些外皮比例較小的草籽和樹實類，以及富含淀粉和糖的根、莖、瓜果類，來源于動物或植物的油脂類和糖蜜類，也屬于能量飼料

1.2.5 蛋白質(zhì)飼料 自然含水分低于45%，干物質(zhì)中粗纖維又低于18%，而干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量達到或超過20%的豆類、餅粕類、動物性蛋白飼料，均劃歸蛋白質(zhì)飼料。

1.2.6礦物質(zhì)飼料 天然生成的礦物質(zhì)和工業(yè)合成的單一化合物，以及混有載體的多種礦物質(zhì)化合物配成的礦物質(zhì)添加劑預(yù)混料，不論提供常量元素或微量元素者均屬此類。貝殼和骨粉來源于動物，但主要用來提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素的，因此也劃歸此類。

1.2.7維生素飼料 包括工業(yè)合成或由原料提純精制的各種單一維生素和混合多種維生素，但富含維生素的自然飼料則不劃歸維生素飼料。

1.2.8添加劑 這一大類飼料指各種用于強化飼養(yǎng)效果和有利于配合飼料生產(chǎn)和貯存的非營養(yǎng)性添加劑原料及其配制產(chǎn)品，如各種抗生素、防霉劑、抗氧化劑、疏散劑、著色劑、增味劑以及保健與代謝調(diào)節(jié)劑等。

1.3 我國現(xiàn)行飼料管理法規(guī)分類

我國飼料工業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已成為國家經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模從小到大，法律法規(guī)從無到有并逐步健全。1999年5月,我國第一部飼料管理法規(guī)《飼料和飼料添加劑管理條例正式發(fā)布實施，標志著飼料工業(yè)走上法制化、規(guī)范化管理軌道。為了適應(yīng)工業(yè)化飼料生產(chǎn)的要求，結(jié)合我國飼料管理的特點，《飼料和飼料添加劑管理條例》將飼料劃分為飼料和飼料添加劑兩大類。所稱飼料是指經(jīng)加工、制作的供動物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預(yù)混合飼料、濃縮飼料精料補充料、配合飼料五大類;飼料添加劑是指在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)包括營養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑。我國粗飼料的工業(yè)生產(chǎn)加工尚未形成，但是隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和奶牛飼養(yǎng)業(yè)“TMR”法飼養(yǎng)的推廣粗飼料的加工很快步入工業(yè)化加工，形成規(guī)?；募庸ば袠I(yè)。

2 飼料的種類和特點

2.1 粗飼料

又叫粗料，飼料干物質(zhì)中粗纖維高于18%的飼料均屬粗飼料，例如干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類(莢、殼、藤、蔓、秸和秧)、糟渣類和樹葉類等。這類飼料的體積大消化率低，但資源豐富，是草食家畜主要的粗飼料。

2.1.1 粗飼料的主要特點

2.1.1.1資源廣、成本低 粗飼料是奶牛最主要、最廉價的飼料。除栽培牧草和草場改良需要一定投資外，農(nóng)作物秸稈作為飼料和野草曬制干草，并無多少投入。而農(nóng)作物秸稈和野草，在我國廣大農(nóng)區(qū)到處可獲。

2.1.1.2粗纖維含量高，無氮浸出物難消化 粗飼料的粗纖維含量為20%~45%、而且粗纖維中含有較多的木質(zhì)素，很難消化。

2.1.1.3各種粗飼料的粗蛋白含量差異較大 豆科干草粗蛋白為10%~19%，禾本科干草為6.5%~10%，禾本科秸稈、秕殼僅為2%~5%。秸稈中的粗蛋白質(zhì)還很難消化，例如，首蓿干草粗蛋白質(zhì)的消化率為71%，而豆秸僅為21%，稻草則為16%。

2.1.1.4粗飼料含鈣量高，含磷量低 干甘薯蔓含鈣量較高，達2%以上;豆科干草和秸稈、殼含鈣量也高，在1.5%左右;只有禾本科干草和秸稈含鈣量較低，為0.2%~0.4%。各種干草的含磷量為0.15%~0.3%，而各種秸稈多在0.1%以下，另外，粗飼料含鉀量較高屬于堿性飼料，適合喂牛。

2.1.1.5維生素D含量豐富，其他維生素則少 優(yōu)質(zhì)干草含有較多的胡蘿卜素。如首蓿干草，每千克含有胡蘿卜素26mg;而秸稈和秕殼則幾乎不含胡蘿卜素干草中含有一定量的B族維生素，特別是豆科干草。如苜蓿干草的維生素B2的含量相當豐富，每千克含16mg左右;但秸稈類飼料中缺乏B族維生素，各種粗飼料，特別是經(jīng)太陽曬制的豆科干草，含有大量的維生素D2，是牛在舍飼期間良好的維生素D的來源。例如，經(jīng)日曬的首蓿干草每千克含有維生素D2 2000國際單位;小麥秸稈含有1000國際單位以上。

2.1.1.6體積大，適口性差 粗飼料的質(zhì)地一般較粗硬，適口性家畜對此類飼料的采食量有限。由于粗飼料體積大，質(zhì)地較硬，對家畜胃腸有一定刺激作用，使胃腸處于運行之中。對反芻家畜來說，這種刺激使反芻家畜進行正常的反芻。另外，適量的粗飼料可使家畜產(chǎn)鬈黨逨媲鶉讜垣調(diào)飽腹感。

2.1.2 粗飼料的種類

2.1.2.1干草 干草是由青綠牧草在抽穗期或花期刈割后干制而成。成功調(diào)制的干草，應(yīng)保留一定的青綠顏色，故亦稱青干草。干草調(diào)制過程中，牧草中大約損失掉20%~40%的營養(yǎng)物質(zhì)，只有維生素D增加。干草的營養(yǎng)價值與牧草種類、物候期和調(diào)制技術(shù)密切相關(guān)。干草的特點是:粗纖維含量較高，一般是26.5%~35.6%;粗蛋白質(zhì)的含量隨牧草種類不同而異，豆科干草較高為14.3%~21.3%，而禾本科牧草和禾谷類作物干草較低為7.7%~9.6%;能量值差異不大，消化能為9.63 MJkg左右;含鈣量高，含磷量低，鈣的含量一般豆科干草高于禾本科干草，如苜為1.42%，禾本科為0.72%，各種干草的含磷最約為0.15%~0.3%;維生素D含量豐富，其他維生素則較少，但優(yōu)良干草含有較多的胡蘿卜素，陰干的苜干草的核黃素含量相當豐富，每千克達16mg左右。

2.1.2.2秸稈 又叫禾稈草，系指農(nóng)作物收獲后剩下的莖葉部分。秸稈的特點是:粗纖維含量高，約占干物質(zhì)的31%~49%;木質(zhì)素、半纖維素、硅酸鹽含量高，如燕麥秸稈粗纖維含量為49.0%，木質(zhì)素為14.6%，硅酸鹽約占灰分的30%左右，且質(zhì)地粗硬、適口性差、消化率低，消化能一般在7.78~10.46MJ/kg之間;粗蛋白質(zhì)含量低，豆科秸稈為8.9%~9.6%，禾本科為4.2%~6.3%;含鈣量高，含磷量低，豆科秸稈含鈣量在1.5%左右，禾本科秸稈為0.2%~0.4%，含磷量多在0.1%以下;粗脂肪含量較少約1.3%~1.8%;胡蘿卜素含量低，禾谷類秸稈為1.2~5.1mgkg，缺乏B族維生素。秸稈飼料雖有許多不足之處，但經(jīng)過加工調(diào)制后，營養(yǎng)價值和適口性有所提高，仍是反芻動物冬季的主要飼料。

2.1.2.3秕殼飼料 秕殼飼料是指作物脫粒碾場時的副產(chǎn)品，包括種子的外稃、夾殼、部分癟籽、雜草種子等。如麥糠、稻糠、豆夾子等。稻、麥糠有芒，用它們飼喂家畜時，要進行預(yù)處理，以使其變軟。目前，所采用的主要方法是濕潤和浸泡。

對于奶牛來說,粗飼料是很重要的基礎(chǔ)飼料。但是由于粗飼料具有粗纖維含量高、難以消化、營養(yǎng)價值低且適口性差等特點，故在被牛實際利用之前應(yīng)進行科學(xué)合理的加工調(diào)制，以提高其飼用價值。

2.1.2.4青綠飼料 一切草地牧草和青綠飼料均屬此類。該類飼料青綠幼嫩，含水分多，可供放牧，也可刈割后直接飼喂。青綠飼料粗蛋白質(zhì)含量高，消化率高，品質(zhì)優(yōu)良，生物學(xué)價值高。粗蛋白質(zhì)含量一般占干物質(zhì)重的10%~20%，其特點是葉片中含量較莖稈中高，豆科比禾本科高。青綠飼料的氨基酸含量較多，蛋白質(zhì)生物學(xué)價值較高，可達80%，而一般籽實飼料只有50%~60%。青綠飼料中含有大量的胡蘿卜素，約為50~80 mgkg，高于任何其他飼料。其特點是豆科青草中的胡蘿卜素、B族維生素等的含量高于禾本科青草，秋草的維生素含量不如春草高。此外，青飼料中還含有豐富的硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，以及較多的維生素E、C、K等。各種青綠飼料的鈣、磷含量差異較大。按干物質(zhì)計，青綠飼料的鈣含量約占0.2%~2.0%，磷約占0.2%~0.5%。豆科植物的鈣含量較高。青綠飼料中的鈣、磷多集中在葉片內(nèi)，占干物質(zhì)的百分比隨著植物的成熟程度而下降。青綠飼料無氨浸出物含量較多，粗纖維較少，容易被消化吸收。青草的粗纖維含量約占干物質(zhì)的30%，無氮浸出物含量約占40%~50%。

2.1.2.5青貯飼料 青貯飼料是將新鮮青綠飼料，裝填到密閉的青貯容器內(nèi)，在厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當pH值接近4.0時，則所有微生物處于被抑制狀態(tài)以保存青綠飼料。在青貯過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失低于10%。飼料青貯后，很好地保存了青飼料的養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有芳香味，能增進食欲，提高消化率。青貯飼料和原料相比，其粗蛋白質(zhì)主要是非蛋白氮;無氮浸出物中糖分減少，乳酸與醋酸則相對增多。青貯飼料粗蛋白質(zhì)和胡蘿卜素含量較高，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，容易消化，是冬季優(yōu)良的飼料。

2.2 能量飼料

凡飼料干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量低于20%和纖維含量低于18%的均屬此類。包括禾本科籽實及其加工副產(chǎn)品和多汁飼料等。

2.2.1 禾本科籽實 禾本科籽實含有豐富的無氮浸出物，約占干物質(zhì)的71.6%~90.3%(只有燕麥例外，為66.0%)，而且其中主要是淀粉，一般約占82%~90%，故其消化率很高;干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)的含量約在8.9%~13.5%，蛋白質(zhì)品質(zhì)不高;粗纖維含量低，一般在6%以下;脂肪含量少，一般占2%~5%，大部分分布在胚和種皮中，主要是不飽和脂肪酸;鈣的含量少，有機磷含量多，主要以磷酸鹽形式存在，故不易被吸收;含有豐富的維生素B1和維生素E，但所有禾本科籽實飼料中均缺乏維生素D;除玉米外，皆缺乏胡蘿卜素;禾本科籽實飼料的適口性好，易消化，易保存。

玉米是禾本科籽實中淀粉含量最高的飼料，70%為無氮浸出物，幾乎都是淀粉。玉米粗纖維含量極低故易被消化。玉米的蛋白質(zhì)含量較低，且主要由生物學(xué)價值較低的玉米醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白構(gòu)成。胡蘿卜素含量也低。玉米中含有較多的脂肪，且不飽和脂肪酸含量較高，故破碎后易酸敗，不易長久保存。

2.2.2禾本科籽實加工副產(chǎn)品  禾本科籽實加工副產(chǎn)品包括米糠、麩皮、玉米皮等。一般是無氮浸出物的量比籽實少，約為40%~62%，粗蛋白質(zhì)含量為10%~17%，粗纖維占10%左右。

米糠中含有較多的脂肪，可達12.7%左右，因此易酸敗，不易貯藏，如果保管不好，夏季會變質(zhì)而帶有異味，適口性降低。

麩皮的營養(yǎng)價值隨出粉率高低而變化，其粗蛋白質(zhì)含量較高，可達12.5%~17%，質(zhì)量也高于麥粒;維生素B含量很高;鈣磷比例極不平衡，鈣含量在干物質(zhì)中為0.16%，而磷為1.31%。麩皮粗纖維含量高質(zhì)地疏松，容積大，具有輕瀉的作用。

2.2.3 多汁飼料 多汁飼料包括塊根、塊莖及瓜類等飼料，主要有馬鈴薯、胡蘿卜、甜菜、菊芋、莞根等。其特點是水分含量高，在自然狀態(tài)下，一般含量為75%~90%;干物質(zhì)中富含淀粉和糖，纖維素含量低，一般不超過10%;粗蛋白質(zhì)含量低，只有1%~2%;礦物質(zhì)含量不一致，缺少鈣、磷、鈉，而鉀的含量豐富;維生素含量因種類不同而差別很大，胡蘿卜中含有豐富的維生素尤以含胡蘿卜素最多，甜菜中僅含維生素C。多汁飼料適口性好，能刺激羊的食欲，有機物質(zhì)消化率高。胡蘿卜是羊生產(chǎn)中最常用的多汁飼料。胡蘿卜由于水分含量高，容積大，在生產(chǎn)實踐中并不依賴它供給能量，其重要作用是在冬春季節(jié)供給胡蘿卜素。