2.5飼料添加劑

飼料添加劑是指添加到飼糧中能保護(hù)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、增進(jìn)動(dòng)物健康，從而改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、改進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱，包括飼料保護(hù)劑(保護(hù)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止氧化或被微生物破壞,如防腐劑、著色劑、抗氧化劑、香味劑)助消化劑(如酶制劑、益生素、酸化劑、緩沖劑、離子交換化合物、離子載體及甲烷抑制劑、唾液分泌劑、瘤胃原生生物抑制劑、瘤胃防脹劑、異位酸等)、代謝調(diào)節(jié)劑(如激素、營(yíng)養(yǎng)重分配劑)、生長(zhǎng)促進(jìn)劑(如抗生素、化學(xué)合成藥)、動(dòng)物保健劑(如藥物、免疫調(diào)節(jié)劑、環(huán)境改良劑)等

在我國(guó)常常把維生素、微量元素和氨基酸等也包括在添加劑飼料中，這樣添加劑包括營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑。

2.5.1營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑是指用于補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的少量或者微量物質(zhì)，包括飼料級(jí)氨基酸、維生素微量元素、酶制劑、非蛋白氮等。

2.5.1.1維生素類 維生素是維持動(dòng)物正常生理功能必不可少的一類低分子化合物，也是維持動(dòng)物生命所必需的微量營(yíng)養(yǎng)成分。每一種都起著其他物質(zhì)不可替代的作用，在動(dòng)物體內(nèi)主要參與體內(nèi)的代謝過程和某些酶的激活，因此在體內(nèi)是相互影響的，彼此間存在拮抗和協(xié)同作用。維生素的營(yíng)養(yǎng)特性是用量小，作用大。

2.5.1.2微量元素類 微量元素分布于機(jī)體的各個(gè)部位，對(duì)機(jī)體有很重要的作用。組成機(jī)體的骨骼和牙齒;以離子的形式存在于血液、淋巴液和體液中，起著調(diào)整酸堿度和滲透壓的作用;與蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)合，存在于氨基酸、核酸及大部分輔酶中，參與能量代謝及酶的活動(dòng)。在動(dòng)物體內(nèi)約有55種微量元素，其中有15種為必需。在乳牛日糧中，適量的微量元素是動(dòng)物所必需的，但攝取超量則有毒害作用，所以在添加時(shí)不能超標(biāo)。

2.5.1.3氨基酸添加劑氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，其中有一部分在體內(nèi)不能合成，或合成量少且不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須有飼料供給，這類氨基酸稱必需氨基酸。還有一部分氨基酸在體內(nèi)能夠合成，不必由飼料供給，這類氨基酸稱為非必需氨基酸。非必需氨基酸雖然不必由飼料供給，但對(duì)機(jī)體來講也是必不可少的。

2.5.1.4酶制劑 酶是一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，也是一種生物催化劑。一切生物的新陳代謝都是在酶的作用下進(jìn)行的。目前已知，參與生物代謝的酶已達(dá)數(shù)千種，作為飼料添加劑的主要是助消化的水解酶，品種約20~30種。其中，應(yīng)用量最大的有非淀粉多糖酶(包括纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果膠酶)、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶五類。

酶制劑的應(yīng)用具有很強(qiáng)的針對(duì)性，只有當(dāng)所選用的酶制劑產(chǎn)品適宜于使用此酶的飼料類型、動(dòng)物狀態(tài)和環(huán)境條件時(shí)，酶制劑才能顯示出明顯效果。從飼料類型看，不同飼料因所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和數(shù)量不同，所適用的酶制劑種類就有差異。如小麥、黑麥飼糧應(yīng)選用木聚糖酶，大麥飼糧選用B-葡聚糖酶，而豆粕或大豆飼糧則用甘露聚糖酶。從動(dòng)物狀態(tài)看單胃動(dòng)物、幼齡動(dòng)物、老齡動(dòng)物、高產(chǎn)動(dòng)物以及患病動(dòng)物使用酶制劑的效果更明顯。從環(huán)境條件看，動(dòng)物在斷奶前后、高溫季節(jié)、換料之后以及其他應(yīng)激狀態(tài)下更應(yīng)使用酶制劑。

目前生產(chǎn)上使用的酶主要是復(fù)合酶。在配制和選用復(fù)合酶產(chǎn)品時(shí)，必須保證產(chǎn)品中有效酶的種類、配比與飼糧類型和動(dòng)物的生理、病理狀態(tài)相配套，才能發(fā)揮酶制劑的功效。

2.5.1.5益生素指可以直接飼喂動(dòng)物并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物，又稱為微生態(tài)制劑或飼用微生物添加劑。

有關(guān)益生素使用效果的研究很多，但效果不穩(wěn)定?？傮w來講，具有提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能、防病治病、降低死亡率、提高生產(chǎn)效益等功效。影響益生素作用效果的因素很多，包括動(dòng)物種類，動(dòng)物年齡與生理狀態(tài)、環(huán)境衛(wèi)生狀況、益生素種類、使用劑量、飼料加工儲(chǔ)藏條件、飼糧中其他飼料添加劑(如抗生素、礦物元素)的使用情況等。

2.5.2一般飼料添加劑是指為了保證或者改變飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)，包括誘食劑、抗氧化劑、著色劑等。

2.5.2.1抗氧化劑為防止酸敗引起的飼料飼養(yǎng)價(jià)值降低，需要向飼料中添加適量的、能延緩或防止油脂自動(dòng)氧化作用，提高其穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的一類物質(zhì)，即所謂的抗氧化劑。作為飼料添加劑的抗氧化劑有化學(xué)合成的和天然的兩類。

化學(xué)合成的抗氧化劑，可用于飼料中的有三種它們分別是乙氧喹、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚在天然抗氧化劑中，維生素E是最重要的一種也是目前唯一的可以工業(yè)化生產(chǎn)的天然抗氧化劑。另外,抗壞血酸及其酯類或鹽類化合物、沒食子酸異戊酸二氧化硫等都是可使用的抗氧化劑。

2.5.2.2防霉劑 它是一類抑制霉菌繁殖、消滅真菌、防止飼料霉變的有機(jī)化合物。常用的防霉劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸及其鈣、鈉鹽、山梨醇等。

2.5.2.3食欲增進(jìn)劑 作用是改善飼糧口味，增加飼糧的香味，誘導(dǎo)動(dòng)物特別是幼年動(dòng)物增加采食量，從而達(dá)到提高動(dòng)物生產(chǎn)效率的目的。

常用的食欲增進(jìn)劑有谷氨酸，各種香料如乳酸乙酯、乳酸丁酯等，各種甜味劑如糖精、糖蜜等。食欲增進(jìn)劑可以是液狀的，直接混入飼料;也可以加載體制成粉狀，混合人飼料之中;還可以將液體向飼料表面噴灑。

2.5.2.4緩沖劑 反芻動(dòng)物在使用高精料飼糧時(shí)，或由高纖維飼糧向高精料飼糧轉(zhuǎn)化過程中，瘤胃發(fā)酵產(chǎn)牛大量的揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，超過唾液的緩沖能力時(shí)，瘤胃內(nèi)的pH就會(huì)下降。pH低于6.0時(shí)，蛋白質(zhì)內(nèi)源緩沖能力的不足，預(yù)防酸中毒，提高瘤胃的消化功能，從而改善生產(chǎn)性能。最常用的緩沖劑是碳酸氫鈉。有研究表明，奶牛在分娩后的飼料中添加0.7%的碳酸氫鈉，采食量和產(chǎn)奶量可分別提高9%和10%。反芻動(dòng)物飼喂高纖維飼糧時(shí)不必使用緩沖劑。

2.5.2.5 酸化劑 能使飼料酸化的物質(zhì)叫酸化劑。飼料添加酸化劑，可以增加幼齡動(dòng)物發(fā)育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高飼料養(yǎng)分消化率。同時(shí)，酸化劑既可殺滅或抑制飼料本身存在的微生物，又可抑制消化道內(nèi)的有害菌，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)。因此，使用酸化劑可以促進(jìn)動(dòng)物健康，減少疾病，提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率。

目前用作飼料添加劑的酸化劑有三種:一是單一酸化劑,如延胡索酸、檸檬酸;二是以磷酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸;三是以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸。許多研究表明，在單一酸化劑(包括有機(jī)酸和無機(jī)酸)中，只有延胡索酸和檸酸才有正效果，磷酸的效果不佳，而硫酸和鹽酸基本無效。復(fù)合酸化劑中，以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸優(yōu)于以磷酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸，因?yàn)槿樗釠]有刺激性氣味，能提高飼糧的適口性;能明顯促進(jìn)消化道中有益菌的生長(zhǎng);能提供動(dòng)物所需的能量(乳酸能值為10MJkg)。

酸化劑主要用于仔豬。在斷奶仔豬飼糧中添加1%~2%檸檬酸和延胡索酸，可提高增重4%~7%改善飼料利用效率5%~10%，降低仔豬腹瀉率20%~50%。仔豬飼糧加酸的效果與酸化劑種類、添加量和飼糧類型有關(guān)。在具有正效果的三種酸化劑中，延胡索酸的適宜添加量為飼糧的2%~3%，檸檬酸為1%而復(fù)合酸化劑一般為0.1%~0.3%。從飼糧類型看，全植物性飼糧酸化的效果比含大量動(dòng)物性飼料的效果更好肉雞和犢牛飼糧中添加酸化劑對(duì)動(dòng)物健康和生長(zhǎng)也有一定的促進(jìn)作用。

2.5.3藥物飼料添加劑是指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而摻入載體或者稀釋劑的獸藥的預(yù)混物，包括球蟲藥類、驅(qū)蟲保健劑、抑制促生長(zhǎng)類等。

2.5.3.1抗生素類 抗生素(又稱抗菌素)，是微生物(細(xì)菌、放射菌、真菌等)的發(fā)酵產(chǎn)物，對(duì)特異微生物的生長(zhǎng)有抑制或殺滅作用。目前所稱的抗生素也包括用化學(xué)合成或半合成法生產(chǎn)的具有相同或相似結(jié)構(gòu)或結(jié)構(gòu)不同但功效相同的物質(zhì)，世界上生產(chǎn)的抗生素已達(dá)200多種，作為飼料添加劑的也有60多種。除用作防治疾病外，也可作為生長(zhǎng)刺激劑使用，特別是在衛(wèi)生條件和飼養(yǎng)管理不良的條件下，效果更好?？股氐氖褂帽仨殗?yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，否則會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品的殘留，危害人類健康。

抗生素的應(yīng)用效果與抗生素種類、飼料類型、圈舍條件、動(dòng)物種類及動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段等因素有關(guān)。一般而言，抗生素對(duì)幼年動(dòng)物比成年動(dòng)物更有效;生產(chǎn)潛力發(fā)揮越低的動(dòng)物效果越好;環(huán)境條件越差，效果越突出。表2是應(yīng)用抗生素以來在豬方面的近千次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果總結(jié)，反映了上述規(guī)律。同時(shí)表明，抗生素對(duì)提高生長(zhǎng)速度的效果明顯好于改善飼料利用率的效果。自20世紀(jì)90年代以來，使用抗生素的量比過去有增加的趨勢(shì)，反映出現(xiàn)代畜牧業(yè)中動(dòng)物的應(yīng)激強(qiáng)度及其對(duì)健康的威脅程度高于過去。幾種抗生素聯(lián)合使用比單獨(dú)使用的效果可能更好(見表2、表3)。

2.5.3.2激素 激素是動(dòng)物體內(nèi)分泌器官直接分泌到血液中，并對(duì)機(jī)體組織器官有特殊效應(yīng)的活性物質(zhì)。激素可促進(jìn)牛、豬和雞的肥育生產(chǎn)性能。在20世紀(jì)50年代中期，已開始使用己烯雌酚和己雌酚作肉用動(dòng)物的飼料添加劑或植人物(埋藏劑)，獲得良好增重效果。肉用牛日增重可提高10%~15%，飼料利用率可提高10%。但是，隨著激素的使用，人們開始注意到動(dòng)物體內(nèi)可食組織中的殘留激素，有可能危害人類健康。因此，激素的使用受到一定的限制。當(dāng)前，激素只在少數(shù)國(guó)家作為飼料添加劑使用，許多國(guó)家則用法律禁止使用。使用激素時(shí)，必須認(rèn)真查閱國(guó)家的有關(guān)法規(guī)。

通常使用的激素添加劑有兩類:性激素和促甲狀腺激素類。許多激素制劑對(duì)畜體有殘留，可能危害消費(fèi)者的健康。目前我國(guó)和其他許多國(guó)家禁止使用激素制劑。