多年來，我國養(yǎng)殖業(yè)飼料豆粕主要依賴進口。為解決飼料“卡脖子”問題，最近幾年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力開展豆粕減量替代行動。

豆粕減量替代初見成效

在河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣一處工地，工人正在緊張施工。這里是牧原集團合成生物產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計今年三季度末就可試運行。項目一期投產(chǎn)后，每年將生產(chǎn)氨基酸3萬噸，替代豆粕飼料。

牧原股份總裁助理袁合賓告訴記者，牧原集團早在2000年就開始推行低蛋白日糧，2023年豆粕用量是5.7%，對比社會養(yǎng)殖13%的豆粕用量低了7.3個百分點。牧原采用的低蛋白日糧技術(shù)與行業(yè)相比，大豆用量節(jié)省了31公斤/頭，飼料成本節(jié)省了15元/頭。這一技術(shù)如果推廣到全國，按每年約6.5億頭生豬出欄計算，能節(jié)省大豆2000萬噸。而且，日糧蛋白大幅降低后，每頭豬氮排放可降低1.26公斤，環(huán)境污染可大幅下降。

2020年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，明確要求促進玉米、豆粕減量替代。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》和《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》。2022年9月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開豆粕減量替代行動工作推進視頻會，要求在全行業(yè)深入實施豆粕減量替代行動，加力推廣低蛋白日糧技術(shù)，加快推進替代資源開發(fā)利用，以牢牢掌握養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供主動權(quán)。

經(jīng)過努力，相關(guān)工作初見成效。2023年，全國豆粕在養(yǎng)殖業(yè)消耗飼料中的占比為13%，比上年下降1.5個百分點，按全年飼料消耗量測算，豆粕飼用消費減少730萬噸，相當(dāng)于減少大豆飼用需求900多萬噸。全國33家百萬噸級企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中豆粕占比為10.8%，比全行業(yè)平均水平低2.2個百分點，示范帶動效果顯著。乙醇梭菌蛋白制備關(guān)鍵核心技術(shù)取得突破，適用范圍由魚類擴大至豬雞，產(chǎn)能達到2.5萬噸。餐桌剩余食物飼料化利用試點穩(wěn)妥有序推進，探索形成了較為完善的市場化運行模式和有效監(jiān)管機制。優(yōu)質(zhì)飼草供給也在持續(xù)增加，牛羊養(yǎng)殖“以草代料”穩(wěn)步推進。2023年，完成糧改飼面積2325萬畝，收儲優(yōu)質(zhì)飼草約6850萬噸，帶動減少牛羊精飼料消耗近1300萬噸。

雜粕推廣面臨新課題

進口豆粕替代原料主要包括我國農(nóng)副產(chǎn)品中的菜籽粕、棉籽粕、葵花籽粕等雜粕。這些粕類均可作為優(yōu)良的豆粕替代原料，直接或經(jīng)物化、生物等預(yù)處理后用于動物生產(chǎn)。目前雜粕替代進口豆粕取得較好成績，但也面臨一些新問題。

河南省畜牧技術(shù)推廣總站高級畜牧師鄭愛榮表示，雜粕替代進口豆粕，在基礎(chǔ)研究、解決雜粕自身缺陷、加工應(yīng)用工藝等方面，仍有不少工作亟待取得突破。

與豆粕的研究深度和細度相比，目前養(yǎng)殖行業(yè)對雜粕的營養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子及在動物中的消化吸收率分析深度遠遠不夠。很多地方性小眾雜粕類蛋白飼料原料還沒有被系統(tǒng)、全面、深入地評估開發(fā)，需要開展大量的基礎(chǔ)分析評價。同時，豆粕減量替代應(yīng)用雜粕時需要補充多種外源氨基酸，氨基酸的添加量、種類、配比與動物品種、生長階段和減量程度及雜粕種類密切相關(guān)，目前該項技術(shù)還不完全成熟。

與豆粕的營養(yǎng)價值相比，雜粕作為飼料，一般營養(yǎng)成分不均衡，所含氨基酸種類不全且含有抗?fàn)I養(yǎng)因子。棉粕賴氨酸含量較低，使用時需要額外添加氨基酸類添加劑。棉粕含有棉酚，棉酚主要通過與蛋白質(zhì)相結(jié)合，抑制畜禽體內(nèi)蛋白酶、消化酶的活性，從而影響日糧蛋白質(zhì)的消化與吸收。花生粕在保存過程中極易污染黃曲霉菌，產(chǎn)生超標(biāo)的黃曲霉毒素。菜籽粕含有硫代葡萄糖苷類化合物，經(jīng)芥子酶的酶解作用可生成異硫氰酸酯、噁唑烷硫酮及氰類等有毒鹽及化合物，影響適口性和消化率并危害畜禽健康。

加工應(yīng)用工藝方面，現(xiàn)在的豆粕生產(chǎn)供應(yīng)體系已經(jīng)成熟，雜粕生產(chǎn)供應(yīng)與之相比，種植品種、區(qū)域、方式和后期處理方式不同，產(chǎn)量低、來源雜、種類繁多。應(yīng)用雜粕或其他蛋白飼料原料，存在供應(yīng)不穩(wěn)定、質(zhì)量不穩(wěn)定、添加比例不穩(wěn)定等問題，進而導(dǎo)致營養(yǎng)配方不穩(wěn)定、飼喂添加工藝不穩(wěn)定、畜禽生產(chǎn)性能甚至畜產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。目前，我國雜粕類蛋白飼料原料年產(chǎn)3000萬噸以上，只相當(dāng)于蛋白飼料原料總用量的三成左右，由于雜粕類多量少，消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子方法不同，其限制性氨基酸也不同，加工工藝不完全相同，不適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)供應(yīng)要求。

仍需轉(zhuǎn)觀念調(diào)結(jié)構(gòu)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所劉魏魏表示，我國有種類繁多、分布廣泛、產(chǎn)量豐富的非常規(guī)蛋白質(zhì)粕類資源，但是很多因含有毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，不適合直接進行飼喂。雜粕固態(tài)發(fā)酵是一種經(jīng)濟有效的脫毒手段，一方面可消解有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子，另一方面可產(chǎn)生有機酸、小肽和益生菌菌體蛋白等益生因子，從而有效提升發(fā)酵粕類的營養(yǎng)價值。研究表明，使用酵母菌、黑曲霉和青霉混菌發(fā)酵油茶籽粕，粗蛋白質(zhì)含量從19.78%提高到32.17%，同時飼料適口性得到改善。針對不同粕類，有關(guān)部門可以引導(dǎo)研發(fā)優(yōu)化的固態(tài)發(fā)酵工藝。除產(chǎn)量大分布廣的菜籽粕、棉籽粕外，其他產(chǎn)量較小但具有地源性的雜粕也是地區(qū)特色養(yǎng)殖的飼料原料資源，應(yīng)研發(fā)各類畜禽動物具有針對性的雜粕型日糧，拓展豆粕替代工作的多種途徑，創(chuàng)制更多的豆粕減量應(yīng)用成果。

鄭愛榮建議在種植上調(diào)整結(jié)構(gòu)。一是積極推進糧豆輪作，因地制宜擴大大豆種植，實現(xiàn)糧豆持續(xù)均衡高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，同時改善土壤肥力，促進土壤良性循環(huán)和健康發(fā)展。二是積極擴大花生種植面積。花生和大豆同為豆科植物，其主要產(chǎn)品都是食用植物油、蛋白食品和飼用餅粕，但同等面積花生產(chǎn)量是大豆的兩倍以上，且花生秧是發(fā)展草食畜牧業(yè)的重要飼草原料。三是擴大優(yōu)質(zhì)飼草種植面積。充分利用草山、草坡、草灘、農(nóng)閑田、鹽堿地等可利用土地資源，因地制宜種植青貯玉米、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，不斷增加全株玉米青貯、紫花苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草安全供應(yīng)，通過“化草為糧”“以草代糧”，引導(dǎo)牛羊生產(chǎn)由依賴精料向草主料輔轉(zhuǎn)變。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對江蘇、山東、湖南3省179家養(yǎng)殖場自配料調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些養(yǎng)殖場90%以上采用傳統(tǒng)的高蛋白日糧，86%的生豬育肥戶自配料中豆粕用量在20%以上。

業(yè)內(nèi)專家表示，一些舊觀念要盡快轉(zhuǎn)變。部分養(yǎng)殖場和飼料生產(chǎn)經(jīng)營者片面地認(rèn)為，飼料的蛋白含量越高越好、飼料顏色越黃越好。實際上，飼料中蛋白含量并非越高越好。蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，需要關(guān)注的是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量及其比例。過分關(guān)注蛋白含量的高低而不重視其中氨基酸的平衡，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的過度浪費，也不利于動物健康生長，同時過高的氮排放還會污染環(huán)境。另外，飼料顏色與飼料原料的顏色相關(guān)，玉米、豆粕等原料顏色是黃色，顏色深淺與飼料質(zhì)量無關(guān)。

飼用豆粕減量替代重在減量，推廣低蛋白日糧技術(shù)是減量的關(guān)鍵所在。專家認(rèn)為，豆粕減量替代，既要節(jié)流減量，也要開源擴供，把能挖的潛力盡力挖足。我們要擴大乙醇梭菌蛋白等微生物蛋白飼料原料產(chǎn)能，穩(wěn)步開展餐桌剩余食物、動物源蛋白水解物等新蛋白資源飼料化利用試點，探索飼料化利用技術(shù)路徑和運行模式。