蘋果渣富含多種營養(yǎng)成分，作為一種非常規(guī)飼料原料飼喂動(dòng)物，不僅可以節(jié)約養(yǎng)殖成本，還可以提高生產(chǎn)效益。目前，蘋果渣飼料的使用方式主要有兩種，即使用干果渣直接飼喂或經(jīng)發(fā)酵后再進(jìn)行飼喂動(dòng)物，文章主要針對蘋果渣飼料的在畜牧生產(chǎn)中的添加比例及使用效果進(jìn)行綜述，以期為蘋果渣的實(shí)際應(yīng)用提供指導(dǎo)。

一、干蘋果渣的應(yīng)用

1.干蘋果渣在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

使用蘋果渣飼喂反芻動(dòng)物，可促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，提高飼料消化率，從而提高生產(chǎn)性能。馬寧等通過4%、8%、12%、16%等不同水平的干蘋果渣替代肉牛精補(bǔ)料中部分玉米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4%干蘋果渣組可提高育肥牛瘤胃體外發(fā)酵效果，有利于瘤胃發(fā)酵和飼糧消化。

此外，在山羊日糧中添加干蘋果渣飼料，也取得了與肉牛同樣的效果。呂政印在山羊基礎(chǔ)日糧中添加10%、20%、30%干蘋果渣，試驗(yàn)期60天，結(jié)果表明，20%的干蘋果渣可顯著提高粗蛋白、中性洗滌纖維及鈣的消化率，降低養(yǎng)殖成本。

反芻動(dòng)物的產(chǎn)奶量非常容易受到氧化應(yīng)激的影響，蘋果渣中的多酚類物質(zhì)和VC可以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化水平，進(jìn)而提高抗應(yīng)激能力。Bartel等通過在基礎(chǔ)日糧中添加6%的干蘋果渣，飼喂泌乳4~5個(gè)月、日產(chǎn)奶量（33±2.1）kg、體重625kg左右的荷斯坦奶牛，結(jié)果表明干蘋果渣中的VC可在瘤胃液中發(fā)揮良好的抗氧化效果，由于VC和谷胱甘肽（Glutathione，GSH）具有共同的作用靶點(diǎn)，可有效補(bǔ)償GSH的消耗，防止瘤胃中的氧化反應(yīng)，此外，蘋果渣中的蘋果多酚，可激活過氧化氫酶，提高機(jī)體清除自由基的能力。熊忙利等通過在奶山羊基礎(chǔ)飼料中添加9%、18%、27%和36%的干蘋果渣，試驗(yàn)期為60ｄ，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組的血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性均顯著高于對照組，其中18%的干蘋果渣組抗氧化能力最高。

綜上表明，在肉牛和奶牛日糧中添加4%~6%的干蘋果渣，在肉羊和奶山羊飼料中添加18%~20%的干蘋果渣，可提高飼料效率、提高生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力。

2.干蘋果渣在豬上的應(yīng)用

目前，干蘋果渣已經(jīng)在母豬、斷奶仔豬、育肥豬和種公豬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。集約化飼養(yǎng)條件下，母豬極易便秘。母豬便秘會(huì)影響其采食量和胎兒的正常發(fā)育，防治母豬便秘，一直是妊娠母豬護(hù)理的重要任務(wù)。蘋果渣含有大量的可溶性纖維，可有效促進(jìn)腸道菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助解決母豬便秘問題。鄧敦等在母豬妊娠第1~89天添加10%干蘋果渣，在妊娠第90天至分娩添加5%的干蘋果渣。

結(jié)果表明，在妊娠母豬全價(jià)飼料中添加干蘋果渣，不會(huì)對產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重和初生個(gè)體均重造成影響，但可以極顯著降低妊娠母豬便秘發(fā)生率，試驗(yàn)組比對照組降低35%。在仔豬斷奶換料的過程中，可添加2%~4%的干蘋果渣，蘋果渣中豐富的果糖可為小腸提供能量，以減少腸道損傷，改善腸道微生物結(jié)構(gòu)。Dufourny等通過飼喂28日齡斷奶仔豬2%~4%的干蘋果渣，試驗(yàn)期為35d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，基礎(chǔ)日糧中添加4%的干蘋果渣可提高飼料轉(zhuǎn)化率11.17%，提高日采食量16.62%，顯著改善斷奶仔豬的腸道菌群結(jié)構(gòu)，減少斷奶腹瀉率。

在育肥豬飼料中，可添加4%~7%的干蘋果渣，因蘋果渣中含有蘋果酸和檸檬酸等酸味物質(zhì)，可改善飼料的風(fēng)味和適口性，增加育肥豬飼料攝入量，此外，還能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高肉品質(zhì)。呂由研究表明，育肥豬日糧中添加2%~6%的干蘋果渣可提高其采食量、降低料重比，其中4%干蘋果渣可顯著提高育肥豬平均日增重16.67%。Pieszka等研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬的日糧中添加5%~7%的干蘋果渣，能夠顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率6.58%，提高n-3家族多不飽和脂肪酸水平，降低總膽固醇水平，提高肉品質(zhì)。

3.干蘋果渣在家禽上的應(yīng)用

在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加3%~6%的干蘋果渣，可促進(jìn)腸道發(fā)育，提高雞肉品質(zhì)。Colombino等在肉雞日糧中添加3%~6%的干蘋果渣可提高小腸中短鏈脂肪酸（SCFAs）的濃度，增加回腸和盲腸的重量，促進(jìn)腸道發(fā)育。Sosnówka-Czajka等研究表明飼料中添加3%干蘋果渣，不會(huì)影響肉雞的生產(chǎn)性能，可減少雞肉的滴水損失，增加系水力，提高肉品質(zhì)。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)，添加20%~25%干蘋果渣，可提高種公雞的繁殖能力，Akhlaghi等通過10%、20%和25%干蘋果渣連續(xù)飼喂羅斯308繁殖公雞14周，發(fā)現(xiàn)日糧中添加干蘋果渣可提高精子活力和存活率，提高精液中C20:4（n-6）、C22:4（n-6）和總不飽和脂肪酸水平，降低精液中硫代巴比妥酸反應(yīng)物的含量，其中添加20%和25%的蘋果渣可分別提高孵化率6%和7%。

二、發(fā)酵蘋果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

與干蘋果渣相比，發(fā)酵蘋果渣不僅適口性較好，且含有大量的消化酶類，可發(fā)揮良好的促消化作用。此外，發(fā)酵蘋果渣中含有大量的有益微生物，能夠改善畜禽腸道微生物菌群，降低病原微生物的感染，從而增強(qiáng)腸道健康、降低腹瀉率。

1.發(fā)酵蘋果渣在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

發(fā)酵蘋果渣有發(fā)酵果香味、適口性好，可提高反芻動(dòng)物采食量。此外，由于蘋果渣發(fā)酵微生物菌劑在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生大量的纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶和少量的脂肪酶，可促進(jìn)反芻動(dòng)物的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化利用率，從而提高生產(chǎn)性能。朱晉佳等試驗(yàn)研究把蘋果渣混在日糧中制備發(fā)酵型全混合日糧利用產(chǎn)阿魏酸酯酶的植物乳桿菌A1促進(jìn)發(fā)酵，研究發(fā)酵型全混合日糧對肉牛生長性能、血常規(guī)和胃腸道微生物的影響。對照組（CON）飼喂典型育肥肉牛TMR，試驗(yàn)組（FTMR）飼喂發(fā)酵全混合日糧。整個(gè)試驗(yàn)周期60d。結(jié)果表明，肉牛飼喂添加蘋果渣發(fā)酵全混合日糧顯著提高平均日增重（P<0.01）、粗蛋白的表觀消化率（P<0.01）。

除了在肉牛育肥期具有良好的作用之外，發(fā)酵蘋果渣在犢牛上也具有良好的應(yīng)用效果。由于犢牛瘤胃發(fā)育不完全，非常容易腹瀉，影響正常的生長發(fā)育，甚至引起死亡。發(fā)酵蘋果渣中大量的微生物和水解酶不僅能夠促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育，還能夠有效促進(jìn)纖維素的降解，有利于犢牛瘤胃及小腸消化，降低腹瀉率。楊志峰研究了日糧中添加5%發(fā)酵蘋果渣對犢牛消化性能和生長性能的影響，結(jié)果表明，發(fā)酵蘋果渣可顯著提高氮的表觀消化率48.34%，增加平均日增重4.14%。

蘋果渣在肉羊上的研究結(jié)果與肉牛一致，研究表明，肉羊日糧中添加15%發(fā)酵蘋果渣可提高日增重、降低料重比，具有良好的育肥效果。張鑫榮等通過在灘羊基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵蘋果渣發(fā)現(xiàn)發(fā)酵蘋果渣可提高日增重4.43%，提高飼料報(bào)酬8.03%，提高屠宰率3.59%，具有較好的育肥效果。

此外，發(fā)酵蘋果渣中的益生菌可發(fā)揮良好的免疫激活作用，能夠刺激免疫器官發(fā)育，提高反芻動(dòng)物的免疫性能；日糧中添加15%發(fā)酵蘋果渣可極顯著提高肉牛血清中的生長激素和白細(xì)胞介素-6（Inter?leukin6，IL-6）水平。

2.發(fā)酵蘋果渣在豬上的應(yīng)用

發(fā)酵蘋果渣在母豬、育肥豬和斷奶仔豬上均得到良好的應(yīng)用效果。在母豬基礎(chǔ)飼料中添加10%的發(fā)酵蘋果渣，能夠維持妊娠母豬的腸道菌群平衡，提高妊娠母豬的繁殖性能，增強(qiáng)母豬免疫力。在育肥豬的生產(chǎn)過程中，可添加10%的發(fā)酵蘋果渣。發(fā)酵蘋果渣因具有良好的發(fā)酵風(fēng)味，富含菌體蛋白和消化酶類，所以在育肥肉生產(chǎn)中添加10%的發(fā)酵蘋果渣能提高采食量，促進(jìn)消化率、降低料重比。在斷奶仔豬日糧中，添加6%~8%的發(fā)酵蘋果渣，可提高消化率，改善斷奶仔豬腸道微生物結(jié)構(gòu)，提高仔豬免疫力，降低腹瀉率，緩解斷奶應(yīng)激。高印在斷奶仔豬日糧中添加4%、6%、8%發(fā)酵蘋果渣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，日糧中添加6%的發(fā)酵蘋果渣效果最好，可顯著提高斷奶仔豬粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率、提高日采食量和日增重；降低大腸桿菌數(shù)量，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡；提高血清中免疫球蛋白A（Immunoglobulin A，IgA）、IgG和IL-6的含量和后期血清中IgA的含量，增強(qiáng)免疫力，緩解斷奶應(yīng)激，顯著降低斷奶腹瀉率。

3.發(fā)酵蘋果渣在家禽上的應(yīng)用

日糧中添加不溶性纖維有利于蛋雞的胃腸道發(fā)育，R?he等研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加10%的木質(zhì)纖維素，有利于提高產(chǎn)蛋性能。發(fā)酵蘋果渣中含有一定水平的木質(zhì)素和纖維素，應(yīng)用于蛋雞生產(chǎn)，有利于提高雞群健康和生產(chǎn)水平，降低料蛋比，減少飼料成本。齊紅杰在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加3%、5%發(fā)酵蘋果渣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，兩種水平的發(fā)酵蘋果渣均可以提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。其中，5%比3%發(fā)酵蘋果渣效果更好，可分別提高產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量3.43%和10.44%，降低料蛋比和生產(chǎn)每千克雞蛋飼料成本8.26%和8.88%。

肉鴨對纖維性飼料消化能力強(qiáng)，耐粗飼，發(fā)酵蘋果渣中的粗纖維有利加快食物排空速度，增加采食量，此外發(fā)酵蘋果渣還含有多種微生物及菌體蛋白，可促進(jìn)肉鴨氨基酸平衡。廖云瓊通過蘋果渣代替麩皮飼喂櫻桃谷鴨，結(jié)果表明，不同處理方式的蘋果渣替代麩皮對雛鴨換羽、新羽生長均有利，可提高肉鴨的健康水平；與干蘋果渣相比，發(fā)酵蘋果渣更有利于肉鴨的生長發(fā)育，其中4%的發(fā)酵蘋果渣效果最好，可提高鴨群整齊度，顯著提高采食量和生長速度，改善飼料轉(zhuǎn)化率，經(jīng)濟(jì)效益分別比對照組提高10.15%。此外，廖云瓊等研究結(jié)果還表明，全程（1~42d）飼喂發(fā)酵蘋果渣粉可提高肉鴨體重整齊度，其中，前期3~21d添加2%、后期22~42d添加6%發(fā)酵蘋果渣效果最好。

在雛鵝常規(guī)日糧中添加發(fā)酵蘋果渣的飼喂效果明顯優(yōu)于普通蘋果渣。劉長忠等研究了在相同日糧營養(yǎng)水平下，20.0%發(fā)酵蘋果渣日糧、20.0%蘋果渣日糧和常規(guī)日糧對雛鵝生產(chǎn)性能和養(yǎng)分代謝率的影響。結(jié)果表明，與常規(guī)日糧組相比，20%發(fā)酵蘋果渣組替代基礎(chǔ)日糧不會(huì)影響生產(chǎn)性能和養(yǎng)分代謝率。與蘋果渣組相比，發(fā)酵蘋果渣可降低料重比2.34%，提高平均日增重4.90%，提高日糧粗纖維和粗蛋白表觀代謝率。

發(fā)酵蘋果渣除了在雞、鴨、鵝等大體型家禽上取得的效果外，在鵪鶉養(yǎng)殖中也具有良好的效果，可提高生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，增強(qiáng)鵪鶉的免疫水平。吳紅翔等用3%蘋果渣發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)日糧飼喂蛋用鵪鶉，與對照組相比，試驗(yàn)組的蛋黃水分、蛋黃灰分、熟蛋率顯著提高。李園園等在鵪鶉日糧中添加0.3%發(fā)酵蘋果渣，飼喂45d，結(jié)果表明：發(fā)酵蘋果渣不會(huì)對鵪鶉的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，但能顯著提高鵪鶉肌肉的系水率，可顯著增加鵪鶉血清中總蛋白、球蛋白以及血尿素氮的含量。

三、小結(jié)

在畜禽生產(chǎn)中，添加一定比例的蘋果渣，不僅可以降低飼料成本，節(jié)省飼料資源，降低養(yǎng)殖成本，還能夠提高采食量，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力和免疫力、提高畜禽的腸道健康水平，提高畜禽的生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。近年來，有關(guān)蘋果渣的綜合利用取得了廣泛的研究進(jìn)展。然而，關(guān)于蘋果渣的加工方式，尤其是用于蘋果渣發(fā)酵的菌種組合、發(fā)酵工藝還不夠完善，導(dǎo)致發(fā)酵蘋果渣的品質(zhì)參差不齊，此外，針對不同動(dòng)物的不同生理階段的飼喂方式、最佳飼喂劑量等問題還有待于進(jìn)一步研究，以在畜牧生產(chǎn)中更加科學(xué)合理地利用蘋果渣飼料。

作者單位：泰山學(xué)院、山東寶來利來生物工程股份有限公司、山東和美華電子商務(wù)有限公司

作者：張建梅、謝全喜、張杰、趙金、劉敬博、孫國政、汪官保