隨著世界飼養(yǎng)業(yè)的不斷發(fā)展和沙丁魚等魚類資源的減少,魚粉在全球已呈供不應(yīng)求之勢。人們努力尋求新的蛋白質(zhì)資源,如酵母蛋白、植物餅粕、屠宰加工副產(chǎn)物等,而在美國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，已用雞肉粉做魚粉的替代品用于飼料。

雞肉粉作為動物蛋白質(zhì)飼料的新品種，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過肉骨粉，在某些方面可以與秘魯魚粉相媲美。雞肉粉是由產(chǎn)蛋下架雞及白條雞分割出胸肉以后的剩余部分，經(jīng)過沖洗、粉碎及蒸煮等一系列工序加工制成的新型蛋白質(zhì)飼料,由于采用蒸汽法生產(chǎn),對氨基酸等營養(yǎng)成分不產(chǎn)生破壞作用。目前該產(chǎn)品在美國及東南亞地區(qū)普遍得到應(yīng)用。雞肉粉作為蛋白質(zhì)飼料,主要有以下幾個特點(diǎn)。

1 營養(yǎng)豐富,適于畜禽消化吸收

雞肉粉營養(yǎng)豐富,消化率高。從表1可以看出，雞肉粉總體營養(yǎng)指標(biāo)與魚粉不相上下，粗蛋白含量及脂肪略高于優(yōu)質(zhì)魚粉,鈣、磷總量不如魚粉,但雞肉粉中的磷多為有效磷。一般含磷量在4.4%以下為肉粉,含磷量超過4.4%稱為肉骨粉。美國AAFCO(美國飼料管理人員協(xié)會)規(guī)定，肉粉及肉骨粉中除必不可免的微量夾雜物外,不得混雜毛、角、皮及糞便等物、也不得摻雜血粉,產(chǎn)品的角蛋白酶(pepsin)不溶物應(yīng)在 14%以下。

在維生素含量方面，雞肉粉的核黃素(10.0mg/kg)、VB12(310mg/kg)都高于魚粉，核黃素及VB12,在魚粉中的含量分別為8.8mmgkg及143mg/kg。雞肉粉膽堿含量為5980-6100mg/kg,顯著高于魚粉,魚粉含膽堿僅為3050-4000mg/kg。但雞肉粉的VE及煙酸含量不如魚粉高。

魚粉做為良好的蛋白質(zhì)飼料已普遍為飼養(yǎng)業(yè)所接受。但魚粉加工不當(dāng)，會使雞食后發(fā)生“黑色嘔吐病、原因是由肌胃爛素(8rxzerosine)所導(dǎo)致,它是組胺(組氨酸術(shù)生物)與賴氨酸的 ε -氨基之間發(fā)生反應(yīng)形成的。當(dāng)加工魚粉時,在高于120℃的溫度下加熱2-4小時的過程中,即可形成肌胃糜爛素,因此使用魚粉時應(yīng)注意添加量。由于雞肉粉是由蒸汽法生產(chǎn)的,因此在生產(chǎn)中不易產(chǎn)生肌胃糜爛素,在雞肉粉的使用過程中也未發(fā)現(xiàn)有“黑色嘔吐”病的報道。

2氨基酸組成平衡，生物轉(zhuǎn)化率高

眾所周知，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜·由20多種氨基酸排列組合而成。20多種氨基酸組合排列構(gòu)成了千千萬萬種蛋白質(zhì).構(gòu)成生物的多樣性，據(jù)報道,生物界大約有100億種結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì),因之不同動物對各種氨基酸的需要有不同的配比。對于肉雞而言,其對氨基酸的需要量，大體近于雞體氨基酸的成分含量(表2)。從這個角度講,雞肉粉是禽類良好的氨基酸來源。

眾所周知,在大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)中,飼料配方設(shè)計必須考慮到各種必需氨基酸的水平及可消化率。美國伊利諾斯大學(xué)的研究人員經(jīng)過大量試驗(yàn)研究,建立了肉仔雞日糧所有必需氨基酸的需要量模式和線性回歸模式。表3所示為0-21日齡和21-42日齡生長階段的肉仔雞氨基酸理想模式，就是將可消化賴氨酸需要量定為100,其他氨基酸以同賴氨酸的適宜比例給出需要量。按這種方法計算雞肉粉中各種氨基酸的比例列于表3。通過比較可以看出,雞肉粉中的氨基酸比例與理想氨基酸模式是一致的。因此,可以說雞肉粉是肉仔雞及禽類比較好的氨基酸來源,有較高的轉(zhuǎn)化率。

3經(jīng)濟(jì)效益顯著,應(yīng)用前景廣闊

從配方篩選看,雞肉粉做為畜禽的動物蛋白質(zhì)飼料,可提高飼養(yǎng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)把雞肉粉和秘魯進(jìn)口魚粉同時輸入CMIX飼料配方優(yōu)化系統(tǒng),出現(xiàn)的結(jié)果是雞肉粉入選,而魚粉未能入選。原因是雞肉粉價格要比進(jìn)口魚粉價格便宜300-500元/噸，而其營養(yǎng)價值不低于魚粉。如果用雞肉粉取代魚粉,可降低飼料成本0.3%-1.5%,對于一個大型飼料生產(chǎn)企業(yè)，這是一筆不容小視的利潤。美國波音公司曾用肉雞及生長豬做過試驗(yàn)，用雞肉粉替代魚粉，畜禽的生產(chǎn)性能差異不顯著(P>0.05),說明雞肉粉可以替代魚粉作為畜禽的蛋白質(zhì)飼料源。雞肉粉已被遼寧大型飼料企業(yè)普遍采用并獲得了令人滿意的飼養(yǎng)效果。這為飼料企業(yè)降低生產(chǎn)成本,為養(yǎng)殖業(yè)增收奠定了基礎(chǔ)。

雞肉粉以其較高的飼用營養(yǎng)價值,較低的銷售價格和新鮮度高等特點(diǎn)，必將成為極有潛力的魚粉替代品。美國畜牧業(yè)發(fā)達(dá)程度較高,而其魚粉用量不到中國的十分之一。國內(nèi)外有關(guān)專家早已強(qiáng)調(diào)指出:“魚粉不是雞和豬生理上的絕對需要,雞和豬的絕對需要是各種氨基酸,而魚粉只能提供一部分”。這就要求我們在發(fā)展飼料生產(chǎn)、優(yōu)化飼料配方上應(yīng)更新觀念,不能只考慮能量蛋白比,而重點(diǎn)要考慮各種氨基酸之間的平衡,要敢于應(yīng)用新技術(shù)、新產(chǎn)品。