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肉種雞具有較好的遺傳潛力，即早期快速生長率、較高的料肉比和胸肉率。遺傳性能的不斷提高和改進(jìn)則意味著：需要增長趨勢的生長曲線以保證有效分的繁殖性能。當(dāng)生長和繁殖對養(yǎng)的需求較高時(shí)，其缺乏或臨界缺乏的耐受性變差．容易引起種雞超重而降低生產(chǎn)效率。在主要階段比如性成熟期。營養(yǎng)供給和喂料的整體過程變得更加敏感。
由此可見隨著遺傳性能的不斷提高和改進(jìn)使得最好管理雞群的靈活窗口變窄許多。同時(shí)增加機(jī)體瘦肉體況需要更加注加重改變飼料與營養(yǎng)物質(zhì)的供給，與以前相比較；精心細(xì)致的管理同樣可以取得較好的生產(chǎn)效率。
1育成期到性成熟時(shí)的挑戰(zhàn)
由于目前肉雞的遺傳潛力得到了更好的發(fā)揮．生長速度更快，料肉比更高。這樣肉種雞想要獲取較好的生產(chǎn)性能，日限飼量比以前更加厲害，例如20年前限飼量是自由采食的70％到喂現(xiàn)在的30％，在進(jìn)入產(chǎn)蛋時(shí)的目標(biāo)體重是自由采食的40％。
1．1良好的飼喂管理
育成后期大量韻機(jī)體瘦肉增加以達(dá)到性成熟所要求的體況，這是由于品種的原因，同卵巢也要達(dá)到最后成熟階段。代肉種雞育成期胸肉比較高，并且直到產(chǎn)蛋期都要求嚴(yán)格限飼。為支持快速的肌肉增長和卵巢成熟，需要大量的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。如果控制不好，過分增加喂料量使雞只能達(dá)到體況和體重，被卵巢在某一意義上認(rèn)為是自由采食。導(dǎo)致過分喂料合癥。這樣喂料量應(yīng)該平衡體重快速增長的需求。但又維持足夠的喂料限制和生理功能的限制，所以良好的飼喂管理是成功的關(guān)鍵。
1．2開產(chǎn)時(shí)胸肉與脂肪沉積
現(xiàn)代肉種雞蛋白沉積高于脂肪，這就形成了較高的豐滿 度，但脂肪較少，可能營養(yǎng)都轉(zhuǎn)移到種蛋，特別是能量還是足夠否的。從而機(jī)體的能量儲(chǔ)備減少而增依靠飼料每天供給，所以飼料的分布是否均勻很重要。一般來講，開產(chǎn)時(shí)體脂肪過去15年在12．5％～15％，表觀上體脂減少實(shí)際上是機(jī)體豐滿度增加。
1．3飼料喂料量與雞只體型大小
育成期和產(chǎn)蛋初期飼料量能改變雞只體型大小和胸肉的容易豐滿度。在雛雞階段激進(jìn)的喂新料．雞只體格會(huì)增加同時(shí)也會(huì)增加胸肉沉積的比例。這種作用會(huì)延長到性成熟或以后的生產(chǎn)期。進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)以犧牲卵巢營養(yǎng)其來維持較大的胸肉所需要的營養(yǎng)，同樣，當(dāng)營養(yǎng)儲(chǔ)備減少不足以滿足營養(yǎng)需要時(shí)，營養(yǎng)轉(zhuǎn)向到維持胸肉的豐滿度。但是，不是所有的雞只在性成熟時(shí)有同樣的營養(yǎng)缺乏耐受力。
1．4雞群個(gè)體效率差異
雞群個(gè)體效率差異造成飼被喂相同的料量體重增加不同。對飼低效率育成雞(通常是體重較輕的雞)額外增加料量，使其到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體重可以增加35枚蛋。高效率育成雞飼喂低于標(biāo)準(zhǔn)料量的以減緩其體重的增加，這與喂平時(shí)均料量相比少產(chǎn)25枚蛋。育成現(xiàn)雞的體重不是衡量效率的可靠并指標(biāo)，在性成熟時(shí)的激素成分(雌二醇)才是衡量效率比較好的指標(biāo)。額外增加料量給體重低他的育成雞，其性成熟時(shí)雌二醇水平與高體重雞相似。由此可見將體重小的雞只分開飼喂會(huì)有明顯的優(yōu)勢?；貢r(shí)主要階段的營養(yǎng)綜進(jìn)食量對種雞生產(chǎn)性能有很重要的作用。
2飼料及其原料的質(zhì)量控制
2．1中國的營養(yǎng)挑戰(zhàn)
目前有兩個(gè)主要問題是玉米含水量過高和使用陳舊玉米。每年從10月份到次年3月份必須考慮高水分玉米較多，如果使 用陳舊玉米應(yīng)考慮它的質(zhì)量是素否可靠。要想生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的飼精料，就應(yīng)提高飼料場的測試和監(jiān)控程序，如果飼料配方較簡單就易做好質(zhì)量控制。另外，我們下還應(yīng)關(guān)注磷酸氫鈣的質(zhì)量、重金屬的污染、殺蟲劑的殘留等。
2．2飼喂新鮮的飼料
舊飼料容易發(fā)生霉變產(chǎn)生霉菌毒素，并且由于時(shí)間久易發(fā)生酸敗，另外維生素和礦物質(zhì)也易被氧化破壞，所以應(yīng)該飼喂時(shí)含鮮的飼料。優(yōu)質(zhì)的玉米應(yīng)達(dá)到銅以下檢測指標(biāo)：水分含量低于14％，破粒少于5％，霉粒少于％，好粒在90％～92％之問，且其他雜質(zhì)很少。
2．3控制好飼料質(zhì)量
飼料中水分含量嚴(yán)重影響能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的每日進(jìn)食量。例如水分從13％升高到無15％時(shí)，能減少營養(yǎng)進(jìn)食量2％，這對于肉種雞來講已經(jīng)很高了。
同時(shí)水分過高容易發(fā)生霉變和被氧化，所以化驗(yàn)室應(yīng)每天監(jiān)控蛋飼料中的水分含量。
如果飼料中蛋白質(zhì)含量過降高，不但對肉種雞沒有益處，反而會(huì)引起種雞產(chǎn)蛋率下降、較高豐滿度和機(jī)體組成、體重難以量平控制甚至是死亡率增加。所以飼料中蛋白質(zhì)的變化應(yīng)該控制在很小的范圍內(nèi)。
如果生產(chǎn)中出現(xiàn)任何問題，如種雞發(fā)生消化不良現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該取飼料場料樣給質(zhì)檢人員做機(jī)進(jìn)一步的分析。我們建議飼料樣品保存期分別為：飼料6個(gè)月，預(yù)混料9個(gè)月，添加劑9個(gè)月。
2．4重金屬對種雞的影響
重金屬對無機(jī)礦物質(zhì)的污染主要通過污染過的礦，最近幾年增加回收金屬也增加了污染的危險(xiǎn)度。無機(jī)鹽的微量元素以大批量生產(chǎn)，批量的污染不是均勻分布．一般是小部分含量很高。
重金屬的作用主要來自兩個(gè)方面，即毒性和與其他礦物元 相互作用。種雞發(fā)生鉛中毒后神萎靡、食欲廢退、飲水量．增加、腹瀉嚴(yán)重、進(jìn)而虛弱發(fā)生貧血癥，同時(shí)免疫力降低、產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量變差。另外，還會(huì)不同程度的對胚胎中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成破壞，引起腦積水和胚胎重量減少。
飼料中的高鈣可以減少鉛的毒性，這是通過減少鉛的吸收和沉積在骨骼和組織中，如果同有較高的水銀、鎘、鋅、鉬、等其他微量元素，鉛在動(dòng)物體內(nèi)的毒性就變得較為復(fù)雜。因?yàn)橛兄阢U在機(jī)體的積累，鋅與鉛的吸收相互拮抗，鐵減少鉛的沉積。如果產(chǎn)蛋雞進(jìn)食了鉛在體內(nèi)沉積，會(huì)增加組織、器官和蛋鉛的含量，同時(shí)蛋黃中鉛的含量與血中鉛成正比。目前我們還法測定蛋清中含鉛量．機(jī)體內(nèi)各組織器官含鉛量由高到低為：腎臟、肝臟和卵巢組織。
鎘對種雞產(chǎn)生的影響為產(chǎn)率、蛋重和蛋殼厚度降低、減少增重、產(chǎn)生貧血癥、骨骼鈣化解、腎臟破壞，并．與鋅有拮抗用。砷對種雞的主要影響是減少產(chǎn)蛋率、降低體重、減少進(jìn)食。汞的主要影響是食欲變差、翅膀和肌肉無力、影響睪丸發(fā)育、降低種蛋受精率，干擾腸道、腎功能和神經(jīng)系統(tǒng)。
總而言之，現(xiàn)代肉種雞可能趨向于較少承受臨界營養(yǎng)，由于體儲(chǔ)備較少：必須依靠飼料來給營養(yǎng)。采用正確的飼喂程序使雞群體重按照標(biāo)準(zhǔn)曲線增長并達(dá)到理想的豐滿度，尤其到開產(chǎn)時(shí)，同時(shí)要維持喂料和雞只生理上的限制，以達(dá)到良好的生產(chǎn)性能。
飼料質(zhì)量控制是肉種雞生產(chǎn)中的一個(gè)重要組成部分，而是每天必須要做好的一個(gè)工作，好的質(zhì)量管理可以將潛在的危險(xiǎn)事故排除在雞場外面，穩(wěn)定的飼料和營養(yǎng)是搞好生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
由此可見隨著遺傳性能的不斷提高和改進(jìn)使得最好管理雞群的靈活窗口變窄許多。同時(shí)增加機(jī)體瘦肉體況需要更加注加重改變飼料與營養(yǎng)物質(zhì)的供給，與以前相比較；精心細(xì)致的管理同樣可以取得較好的生產(chǎn)效率。
1育成期到性成熟時(shí)的挑戰(zhàn)
由于目前肉雞的遺傳潛力得到了更好的發(fā)揮．生長速度更快，料肉比更高。這樣肉種雞想要獲取較好的生產(chǎn)性能，日限飼量比以前更加厲害，例如20年前限飼量是自由采食的70％到喂現(xiàn)在的30％，在進(jìn)入產(chǎn)蛋時(shí)的目標(biāo)體重是自由采食的40％。
1．1良好的飼喂管理
育成后期大量韻機(jī)體瘦肉增加以達(dá)到性成熟所要求的體況，這是由于品種的原因，同卵巢也要達(dá)到最后成熟階段。代肉種雞育成期胸肉比較高，并且直到產(chǎn)蛋期都要求嚴(yán)格限飼。為支持快速的肌肉增長和卵巢成熟，需要大量的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。如果控制不好，過分增加喂料量使雞只能達(dá)到體況和體重，被卵巢在某一意義上認(rèn)為是自由采食。導(dǎo)致過分喂料合癥。這樣喂料量應(yīng)該平衡體重快速增長的需求。但又維持足夠的喂料限制和生理功能的限制，所以良好的飼喂管理是成功的關(guān)鍵。
1．2開產(chǎn)時(shí)胸肉與脂肪沉積
現(xiàn)代肉種雞蛋白沉積高于脂肪，這就形成了較高的豐滿 度，但脂肪較少，可能營養(yǎng)都轉(zhuǎn)移到種蛋，特別是能量還是足夠否的。從而機(jī)體的能量儲(chǔ)備減少而增依靠飼料每天供給，所以飼料的分布是否均勻很重要。一般來講，開產(chǎn)時(shí)體脂肪過去15年在12．5％～15％，表觀上體脂減少實(shí)際上是機(jī)體豐滿度增加。
1．3飼料喂料量與雞只體型大小
育成期和產(chǎn)蛋初期飼料量能改變雞只體型大小和胸肉的容易豐滿度。在雛雞階段激進(jìn)的喂新料．雞只體格會(huì)增加同時(shí)也會(huì)增加胸肉沉積的比例。這種作用會(huì)延長到性成熟或以后的生產(chǎn)期。進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)以犧牲卵巢營養(yǎng)其來維持較大的胸肉所需要的營養(yǎng)，同樣，當(dāng)營養(yǎng)儲(chǔ)備減少不足以滿足營養(yǎng)需要時(shí)，營養(yǎng)轉(zhuǎn)向到維持胸肉的豐滿度。但是，不是所有的雞只在性成熟時(shí)有同樣的營養(yǎng)缺乏耐受力。
1．4雞群個(gè)體效率差異
雞群個(gè)體效率差異造成飼被喂相同的料量體重增加不同。對飼低效率育成雞(通常是體重較輕的雞)額外增加料量，使其到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體重可以增加35枚蛋。高效率育成雞飼喂低于標(biāo)準(zhǔn)料量的以減緩其體重的增加，這與喂平時(shí)均料量相比少產(chǎn)25枚蛋。育成現(xiàn)雞的體重不是衡量效率的可靠并指標(biāo)，在性成熟時(shí)的激素成分(雌二醇)才是衡量效率比較好的指標(biāo)。額外增加料量給體重低他的育成雞，其性成熟時(shí)雌二醇水平與高體重雞相似。由此可見將體重小的雞只分開飼喂會(huì)有明顯的優(yōu)勢?；貢r(shí)主要階段的營養(yǎng)綜進(jìn)食量對種雞生產(chǎn)性能有很重要的作用。
2飼料及其原料的質(zhì)量控制
2．1中國的營養(yǎng)挑戰(zhàn)
目前有兩個(gè)主要問題是玉米含水量過高和使用陳舊玉米。每年從10月份到次年3月份必須考慮高水分玉米較多，如果使 用陳舊玉米應(yīng)考慮它的質(zhì)量是素否可靠。要想生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的飼精料，就應(yīng)提高飼料場的測試和監(jiān)控程序，如果飼料配方較簡單就易做好質(zhì)量控制。另外，我們下還應(yīng)關(guān)注磷酸氫鈣的質(zhì)量、重金屬的污染、殺蟲劑的殘留等。
2．2飼喂新鮮的飼料
舊飼料容易發(fā)生霉變產(chǎn)生霉菌毒素，并且由于時(shí)間久易發(fā)生酸敗，另外維生素和礦物質(zhì)也易被氧化破壞，所以應(yīng)該飼喂時(shí)含鮮的飼料。優(yōu)質(zhì)的玉米應(yīng)達(dá)到銅以下檢測指標(biāo)：水分含量低于14％，破粒少于5％，霉粒少于％，好粒在90％～92％之問，且其他雜質(zhì)很少。
2．3控制好飼料質(zhì)量
飼料中水分含量嚴(yán)重影響能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的每日進(jìn)食量。例如水分從13％升高到無15％時(shí)，能減少營養(yǎng)進(jìn)食量2％，這對于肉種雞來講已經(jīng)很高了。
同時(shí)水分過高容易發(fā)生霉變和被氧化，所以化驗(yàn)室應(yīng)每天監(jiān)控蛋飼料中的水分含量。
如果飼料中蛋白質(zhì)含量過降高，不但對肉種雞沒有益處，反而會(huì)引起種雞產(chǎn)蛋率下降、較高豐滿度和機(jī)體組成、體重難以量平控制甚至是死亡率增加。所以飼料中蛋白質(zhì)的變化應(yīng)該控制在很小的范圍內(nèi)。
如果生產(chǎn)中出現(xiàn)任何問題，如種雞發(fā)生消化不良現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該取飼料場料樣給質(zhì)檢人員做機(jī)進(jìn)一步的分析。我們建議飼料樣品保存期分別為：飼料6個(gè)月，預(yù)混料9個(gè)月，添加劑9個(gè)月。
2．4重金屬對種雞的影響
重金屬對無機(jī)礦物質(zhì)的污染主要通過污染過的礦，最近幾年增加回收金屬也增加了污染的危險(xiǎn)度。無機(jī)鹽的微量元素以大批量生產(chǎn)，批量的污染不是均勻分布．一般是小部分含量很高。
重金屬的作用主要來自兩個(gè)方面，即毒性和與其他礦物元 相互作用。種雞發(fā)生鉛中毒后神萎靡、食欲廢退、飲水量．增加、腹瀉嚴(yán)重、進(jìn)而虛弱發(fā)生貧血癥，同時(shí)免疫力降低、產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量變差。另外，還會(huì)不同程度的對胚胎中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成破壞，引起腦積水和胚胎重量減少。
飼料中的高鈣可以減少鉛的毒性，這是通過減少鉛的吸收和沉積在骨骼和組織中，如果同有較高的水銀、鎘、鋅、鉬、等其他微量元素，鉛在動(dòng)物體內(nèi)的毒性就變得較為復(fù)雜。因?yàn)橛兄阢U在機(jī)體的積累，鋅與鉛的吸收相互拮抗，鐵減少鉛的沉積。如果產(chǎn)蛋雞進(jìn)食了鉛在體內(nèi)沉積，會(huì)增加組織、器官和蛋鉛的含量，同時(shí)蛋黃中鉛的含量與血中鉛成正比。目前我們還法測定蛋清中含鉛量．機(jī)體內(nèi)各組織器官含鉛量由高到低為：腎臟、肝臟和卵巢組織。
鎘對種雞產(chǎn)生的影響為產(chǎn)率、蛋重和蛋殼厚度降低、減少增重、產(chǎn)生貧血癥、骨骼鈣化解、腎臟破壞，并．與鋅有拮抗用。砷對種雞的主要影響是減少產(chǎn)蛋率、降低體重、減少進(jìn)食。汞的主要影響是食欲變差、翅膀和肌肉無力、影響睪丸發(fā)育、降低種蛋受精率，干擾腸道、腎功能和神經(jīng)系統(tǒng)。
總而言之，現(xiàn)代肉種雞可能趨向于較少承受臨界營養(yǎng)，由于體儲(chǔ)備較少：必須依靠飼料來給營養(yǎng)。采用正確的飼喂程序使雞群體重按照標(biāo)準(zhǔn)曲線增長并達(dá)到理想的豐滿度，尤其到開產(chǎn)時(shí)，同時(shí)要維持喂料和雞只生理上的限制，以達(dá)到良好的生產(chǎn)性能。
飼料質(zhì)量控制是肉種雞生產(chǎn)中的一個(gè)重要組成部分，而是每天必須要做好的一個(gè)工作，好的質(zhì)量管理可以將潛在的危險(xiǎn)事故排除在雞場外面，穩(wěn)定的飼料和營養(yǎng)是搞好生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
編輯：姚紅
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