怎么好端端人就沒了?

　　該女子的丈夫回憶，當天中午，她吃了很多冰棍和香腸，而香腸一直放在盒子里密封著的。醫(yī)生化驗后發(fā)現(xiàn)，該女子的血液中檢出金黃色葡萄球菌， 而“元兇”很可能就是香腸。

　　高溫天，火腿腸等食物未及時冷藏或儲存方法、溫度不對，容易導致細菌污染，引起食物變質(zhì)，比如很容易感染金葡萄菌。

　　金葡菌能在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，而且毒性很強，侵襲肝、脾、腎等多臟器，讓臟器失去正常功能。金葡菌隨食物進入人體，會刺激胃腸，導致嘔吐，引發(fā)胃腸毛病，再“攻擊”心臟、肝、腎，破壞其原有功能。搶救不及時或發(fā)病較重，會有性命危險。

　　專家提醒：火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按照說明書要求常溫保存，注意放在通風處，開封時要觀察其是否發(fā)黑、發(fā)黏、變味等;鹵味食物比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員改刀，避免交叉感染;新鮮魚肉、豬肉等，直接放入冷凍室，但注意要分開放置。

　　夏季飲食 這些吃法很危險!

　　每年夏天都會發(fā)生很多各種食物中毒事件，輕則嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至可能失去生命。

夏天飲食要格外注意，以下這幾種食物不要吃：

　　久泡的黑木耳

　　案例：在福州打工的28歲女孩和丈夫，吃了一碗泡了將近2天的黑木耳后，夫妻兩雙雙中毒。

　　女孩的丈夫說，木耳已經(jīng)泡了快2天了，并不知道木耳是否變質(zhì)。只是當時炒的木耳湯汁比平時多。第二天中午，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉的情況，然后發(fā)燒，四肢冰涼，昏迷不醒，經(jīng)搶救雖保住了生命，但肝衰竭，腎衰竭，心肌中毒衰竭。

　　原理：泡發(fā)過久的黑木耳會產(chǎn)生生物毒素，尤其是天氣熱，久泡的黑木耳，更容易產(chǎn)生生物毒素，食用后可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜、干海帶等浸泡時間太久,都有可能會產(chǎn)生黃曲霉素等生物毒素。

　　建議：黑木耳泡發(fā)太久，才產(chǎn)生了生物毒素，若發(fā)現(xiàn)泡過的木耳等干菜已經(jīng)發(fā)粘，有味道，一定要倒掉，不要僥幸進食。

　　啤酒+海鮮

　　案例：黑龍江哈爾濱市的陳女士，吃了一盤小龍蝦，還喝了幾杯啤酒，沒過幾天覺得腳趾痛，慢慢地全身關(guān)節(jié)都跟著疼，一檢查才知道是得了痛風。廈門、青島等地因為飲食習慣愛吃海鮮、喝啤酒，痛風的發(fā)病率在全國屬前列。

　　原理：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。

　　建議：吃海鮮時最好不要和啤酒同食，還要注意，海鮮最好高溫殺菌，一定要充分加熱。要控制海鮮攝入量(成人每天魚蝦類攝入量50~100克，畜禽肉類50~75克);而且要控制飲酒量，各種酒都要少喝。

　　沒做熟的扁豆

　　案例：據(jù)媒體報道，廣東東莞一家電子廠曾出現(xiàn)近50名員工，在食堂吃過扁豆后發(fā)生嘔吐腹痛等癥狀，嚴重者還在嘔吐物中看到血絲，被先后送進醫(yī)院治療。

　　原理：扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。這兩種毒素要經(jīng)過較長時間的加熱才能被破壞。因此當進食燒煮不透的扁豆后，可因毒素未被破壞而引起中毒。早期癥狀為咽干、惡心、嘔吐等，后出現(xiàn)腹瀉、腹痛，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木，重者可出現(xiàn)脫水、休克、呼吸麻痹等癥狀。

　　建議：在炒扁豆的時候，不要貪圖脆嫩鮮綠，要讓扁豆充分加熱，徹底燜熟。在用油煸炒扁豆后，再加入適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃，小火燜上10余分鐘，同時要用鏟子不斷地翻炒，使扁豆受熱均勻。購買時盡量挑選嫩扁豆。

　　久放冰箱的湯類

　　案例：廣西南寧，一位市民因吃了一碗在冰箱里放了3天的黃豆湯，結(jié)果引發(fā)高燒休克，全身多處臟器功能損害。醫(yī)生介紹，這是由“肉毒桿菌引起的腸源性感染”，導致感染性休克并出現(xiàn)肝功能損害、腎功能損害、凝血功能損害、循環(huán)衰竭等癥狀。

　　原理：肉類、湯類、魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的熟食，在沒有密封的情況下放進冰箱，就容易產(chǎn)生肉毒桿菌，放置的時間越長，細菌數(shù)量越多。

　　建議：冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，雖然絕大多數(shù)的細菌在這樣的溫度下生長速度會放慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

　　冰箱不是萬能的，就算是放在冷凍室里，儲藏過久的食品食材也會滋生細菌。建議大家，任何食品在冰箱里的貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃，不要過夜。

　　自制食物(葡萄酒、香油、臭豆腐等)

　　案例：四川瀘州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性細菌——肉毒桿菌，一家三口全都住進了ICU病房。

　　原理：許多人有一個誤區(qū)，認為自己做的食物特別放心，沒有添加一些不好的成分，但如果制作過程不小心，會被一些毒性較大的致病菌污染，像肉毒桿菌等。肉毒素是目前已知毒性最強的毒素之一，毒性高過砒霜，嚴重者甚至出現(xiàn)死傷。比如家庭自制類似葡萄酒、自榨油、水果酵素等這類食品時，都可能存在潛在隱患。

　　建議：家庭在自制食品中首先要認識到，自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活經(jīng)驗，要保證制作過程是可控制的。

　　雨后的野蘑菇

　　案例：湖北恩施，奶奶帶著7歲的男孩小俊進山采蘑菇，晚飯用4個大蘑菇煮湯。爺爺舍不得吃，只喝了點湯;奶奶吃了1個蘑菇;剩下的3個蘑菇都留給小俊吃了。但沒多久，奶奶開始拉肚子，小俊又吐又拉，被確診為蘑菇中毒。雖然送到醫(yī)院治療，但小俊中毒太深，最終因多臟器衰竭而夭折。

　　原理：夏季持續(xù)下雨后，山林中潮濕的環(huán)境為野生菌的生長提供了有利條件。食用有毒野生菌類引發(fā)的食物中毒會導致肝臟、腎臟等器官嚴重損傷，其中尤以急性肝損害型最為常見，嚴重的可能導致死亡。

　　建議：專家提醒，防止中毒的最好辦法就是不采也不食用野生蘑菇。吃完野生鮮蘑菇后一旦出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等其它不適癥狀，要立即催吐，并盡快送醫(yī)救治。