一、玉米

　　1.看產(chǎn)地。不同產(chǎn)地或不同品種的玉米質(zhì)量差距很大,通常來說，河北省、山東省一帶種植的玉米要優(yōu)于河南省種植的玉米，遼寧省種植的玉米要優(yōu)于內(nèi)蒙古種植的玉米。

　　2.看外觀、嘗味道。選玉米時要求籽粒飽滿、均勻、整齊的玉米，在自然光下色澤鮮艷，有光澤，同時咀嚼時有甜味，不要選擇顏色發(fā)暗、無光澤、胚部變色、有霉味或者腐敗氣味的玉米。

　　3.看含水量。玉米的含水量要在14%以下，可通過用手抓來確定玉米的水分，如果感覺籽粒較硬，籽粒的臍部下凹，并有皺紋則說明水分少。

　　4.看成熟度?？筛鶕?jù)玉米的容重和千粒重來判 斷,一般成熟度好的玉米千粒重在380g以上。

　　5.看是否霉變。玉米發(fā)霉的第一征兆是軸變黑,然后是胚變色,最后是呈燒焦狀。

　　二、豆粕

　　豆粕是飼喂生豬重要的蛋白質(zhì)飼料，市場上摻假的豆粕較多，在選購時要特別注意。

　　1.從外觀判斷。

　　一般質(zhì)量好的豆粕顏色為淡黃褐色至淡褐色,色澤一致。如 有摻雜物,則有明顯色差。如果 色澤發(fā)白多為尿毒 酶過高,如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足,暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至,品質(zhì)均較差。形狀上，優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀,偶有少量結(jié)塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多可見白色粉末狀物，另外若豆殼太多則品質(zhì)較差。

　　2.從味道上判斷

　　優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味,不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味 (新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味 )。而摻入了雜物的豆粕聞 稍有豆香味,摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重 過度時有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。

　　3.用經(jīng)驗法判斷。

　　安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時散落性好,水分過高的豆粕用手抓則感覺發(fā)滯。同時，豆粕中如 有摻假物，包裝體積通常會變小而重量則增加可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常;粉碎時假粕粉塵較大,裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁,而純豆粕無此現(xiàn)象。

　　4.用水溶法判斷

　　在樣品豆粕中加適 量水,攪拌,靜置數(shù)分鐘。如摻有泥土，會水變渾濁,摻雜的砂石、其它礦物會 沉水底,摻雜的麥皮會漂浮在水面。

　　三.麥麩

　　正常的麥麩應(yīng)是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細碎屑狀，麩皮不應(yīng)太大,否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味,無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊,異 味。