霉菌毒素廣泛存在不可避免，有人說(shuō)它是養(yǎng)殖業(yè)的隱形殺手，尤其最近幾年，其危害變得越來(lái)越明顯，已經(jīng)從隱形殺手變成養(yǎng)豬越來(lái)越難養(yǎng)的罪魁禍?zhǔn)?。作為養(yǎng)豬人，我們永遠(yuǎn)不要低估霉菌毒素對(duì)豬群健康和繁殖性能的危害。春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，霉菌也開(kāi)始快速繁殖，即將拉開(kāi)一年一度的防霉大戰(zhàn)，我們?cè)撊绾蚊鎸?duì)挑戰(zhàn)?

1原料把控是基礎(chǔ)

原料是霉菌毒素的源頭，豬場(chǎng)應(yīng)該切實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。如果使用的是全價(jià)料，選擇口碑較好的大廠(chǎng)家，也可定期對(duì)飼料進(jìn)行抽樣送檢，國(guó)家的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定嘔吐毒素在豬配合日糧中不能超過(guò) 1?mg/kg，玉米赤霉烯酮在配合日糧中不能超過(guò) 500μg/kg。對(duì)于自配料的豬場(chǎng)，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)、發(fā)霉率低(一般應(yīng)小于 2%)的飼料原料，收購(gòu)的飼料原料如玉米可以過(guò)篩除塵，清除霉變的種子顆粒。同時(shí)飼料原料的水分超標(biāo)是引起霉變的主因之一，因此必須把水分控制在安全線(xiàn)以?xún)?nèi)，各原料水分標(biāo)準(zhǔn)如表 1。

在飼料中可適當(dāng)添加防霉劑來(lái)控制霉菌毒素，防霉劑主要的作用方式是破壞霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)或胞內(nèi)的酶系。常用的防霉劑有以下幾種 ：苯甲酸和苯甲酸鈉、雙乙酸鈉、丙酸及其鹽類(lèi)、山梨酸及其鹽類(lèi)。其中以丙酸及其鹽類(lèi)擁有較廣泛的抑菌譜，且本身屬于能量物質(zhì)，因而被廣泛作為防霉劑添加在飼料中。

2管理飼喂是重點(diǎn)

研究表明，飼料及其原料的霉變程度與儲(chǔ)存的時(shí)間之間呈正相關(guān)關(guān)系，因此飼料原料以先進(jìn)先出為原則，盡量減少飼料的庫(kù)存時(shí)間。

飼料儲(chǔ)存?zhèn)}必須通風(fēng)、干燥和定期檢查防止頂部滴漏。同時(shí)根據(jù)飼料需要儲(chǔ)存的時(shí)間，嚴(yán)格控制飼料水分含量，飼料水分下降每 3 個(gè)百分點(diǎn)，存儲(chǔ)時(shí)間可延長(zhǎng) 2 個(gè)月 ;注意存儲(chǔ)室的溫度及空氣流通，低溫冷庫(kù)可使谷物飼料長(zhǎng)期不發(fā)霉。

飼喂系統(tǒng)的定期清理，如圖 1(粉粹機(jī)、存儲(chǔ)桶、混合機(jī)、飼料管線(xiàn)、水槽)，預(yù)防已經(jīng)霉變的飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)。

3高效吸附是核心

盡管我們控制好了原料，做好了管理飼喂工作，霉菌毒素依然存在，只是量少了而已。對(duì)于這一少部分飼料霉變，怎樣除去霉菌毒素呢?歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家從 20 世紀(jì) 70 年代開(kāi)始嘗試多種去毒素方法，像熱失活法、微生物失活霉菌毒素法、放射性去毒法、吸附脫毒法、發(fā)酵脫毒法等。最終得出的結(jié)果是 ：現(xiàn)階段無(wú)機(jī)物理吸附去毒素法最經(jīng)濟(jì)、最有效、最具有現(xiàn)實(shí)意義。特異性物理吸附使得毒素經(jīng)過(guò)腸道時(shí)不被動(dòng)物所吸收，排除體外，減輕霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的毒性效應(yīng)。

目前市面上霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品主要的類(lèi)型及其特點(diǎn)如表 2 所示。

從表中我們可以看出，吸附也有局限性，單一的脫毒劑很難把所有毒素全部脫掉，所以我們?cè)谶x擇脫霉劑時(shí)需要選擇復(fù)合型產(chǎn)品。

4解毒修復(fù)是目的

任何一種脫霉劑都不可能把全部毒素清除掉。脫霉劑的使用在一定程度上遏制了霉菌毒素進(jìn)入機(jī)體的比例，減小了對(duì)機(jī)體的危害 ;但是霉菌毒素仍然不可避免地存在，通過(guò)蓄積作用，最終對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害。

豬采食微量的霉菌毒素時(shí)雖然不會(huì)造成明顯的中毒癥狀，但會(huì)引起免疫抑制，這對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物危害嚴(yán)重。一些霉菌毒素會(huì)影響腸道上皮細(xì)胞的正常更新，另外一些霉菌毒素則會(huì)影響免疫細(xì)胞 ( 如巨噬細(xì)胞 ) 的產(chǎn)生，進(jìn)而影響腸道健康及腸道免疫功能，結(jié)果造成腸道感染的發(fā)生幾率大大增加。霉菌毒素還會(huì)對(duì)體液免疫及細(xì)胞免疫產(chǎn)生影響，導(dǎo)致注射疫苗后抗體效價(jià)的產(chǎn)生受到影響，最終造成疫苗免疫效果不明顯，動(dòng)物疾病感染率大幅提高。所以具有免疫調(diào)節(jié)功能、能解除免疫抑制的化合物，比如一些脫霉劑中含有葡聚糖和甘露寡糖(MOS)，就可以激活免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力，抵抗霉菌毒素給動(dòng)物機(jī)體帶來(lái)的損傷。

霉菌毒素對(duì)機(jī)體的氧化損傷是它的一個(gè)重要毒性作用機(jī)制。在飼料中添加天然或合成的抗氧化劑對(duì)降低霉菌毒素的毒性有一定的作用。

此外，肝臟、腎臟和免疫系統(tǒng)是霉菌毒素?fù)p傷的主要器官系統(tǒng)，這些系統(tǒng)功能的紊亂可直接導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體的生產(chǎn)性能和抗病能力下降 ;給養(yǎng)殖場(chǎng)造成直接的經(jīng)濟(jì)損失。所以修復(fù)肝腎功能、解除免疫抑制的各種植物提取物在降低霉菌毒素毒性方面有其獨(dú)特的效果。

5小結(jié)

在做好原料把控和飼喂管理的同時(shí)使用優(yōu)質(zhì)脫霉劑可以有效緩解霉菌毒素所帶來(lái)的危害，以獲得最大的動(dòng)物生產(chǎn)性能和最高的經(jīng)濟(jì)效益。

但目前脫霉劑應(yīng)用目前沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，脫霉劑應(yīng)用市場(chǎng)較混亂，再加上效果不容易直觀(guān)評(píng)價(jià)(尤其是在飼料霉變很輕微的情況下)，一些養(yǎng)殖戶(hù)的應(yīng)用好像只是憑主觀(guān)意識(shí)來(lái)使用的，缺乏科學(xué)的依據(jù)。筆者認(rèn)為一個(gè)優(yōu)質(zhì)的脫霉劑應(yīng)該從防霉、脫霉 ( 具有吸附不同種類(lèi)霉菌毒素的能力的復(fù)合吸附劑 )、解除免疫抑制、修復(fù)器官損傷等多方面來(lái)解決霉菌毒素問(wèn)題。同時(shí)對(duì)其使用后需要從生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)等多方面定性定量的衡量實(shí)際臨床效果。