福建光陽(yáng)蛋業(yè)自1995年創(chuàng)辦以來(lái)，專注于蛋品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，2008年從荷蘭、德國(guó)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)蛋品加工裝備，建成當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最大禽蛋分選線，蛋品分選能力達(dá)到30萬(wàn)枚/小時(shí);同年被認(rèn)定為第四批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè);公司在蛋品腌制技術(shù)、清潔蛋生產(chǎn)技術(shù)和蛋品成套自動(dòng)化設(shè)備以及數(shù)字化智能化研究方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。十多年來(lái)光陽(yáng)蛋品出口量遙遙領(lǐng)先，2015、2016年出口歐盟占至全國(guó)輸歐蛋品80%以上;光陽(yáng)蛋業(yè)董事長(zhǎng)余劼作為第一或主要起草人制定了《蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，獲授權(quán)專利28項(xiàng)、省部級(jí)科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)……

近日，《蛋品世界》與余劼共同探討了光陽(yáng)“一枚好蛋”的誕生。

堅(jiān)守底線做好蛋

首先作為一枚好蛋的生產(chǎn)方式必須是可持續(xù)的，必須管控好食品安全、環(huán)境安全和生物安全，不能為了企業(yè)獲利卻把危害隱患留給社會(huì)。

作為一枚好蛋，必須確保不會(huì)危害到人的身體健康。所以必須嚴(yán)格控制好抗生素、重金屬、非法添加物以及可能危害到人體健康的其他化學(xué)物質(zhì);此外，一枚好蛋也應(yīng)該經(jīng)過(guò)清潔，避免雞蛋上的糞污攜帶致病菌或病毒，從而給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。

作為一枚好蛋，要比普通雞蛋富有更好、更多的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)精準(zhǔn)添加優(yōu)質(zhì)、豐富的食材，讓雞蛋更富含人體必須微量元素類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、歐米伽 3等。

作為一枚好蛋，還應(yīng)該在有條件時(shí)為蛋雞生產(chǎn)創(chuàng)造更好的生長(zhǎng)環(huán)境，提高動(dòng)物福利水平。如適當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)大雞籠的面積，降低養(yǎng)殖密度;也可以在管控好環(huán)境安全、生物安全和食品安全的前提下自然放養(yǎng)。但是我們也要反對(duì)不實(shí)事求是、過(guò)度夸大動(dòng)物福利，以及反科學(xué)偽概念行為。

光陽(yáng)蛋業(yè)始終堅(jiān)持這樣的原則生產(chǎn)一枚好雞蛋，并在此基礎(chǔ)上不斷深耕發(fā)展。

以消費(fèi)者為中心 多樣化品類發(fā)展

創(chuàng)辦25年來(lái)，光陽(yáng)蛋業(yè)以創(chuàng)新為主軸，以“質(zhì)量安全”為核心定位，傳承了我國(guó)千年歷史的蛋品加工精華，融匯現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研發(fā)多種品類蛋品，滿足消費(fèi)者對(duì)好蛋的需求。

如，光陽(yáng)蛋業(yè)的蟲(chóng)子鮮雞蛋就深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。首先光陽(yáng)在蛋雞的食材選擇上做了精心的選擇和安排：蟲(chóng)子雞蛋只選用的東北黃金帶膠質(zhì)玉米，每批玉米入倉(cāng)，其容重、水分、蛋白質(zhì)以及黃曲霉毒素，嘔吐毒素等指標(biāo)都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)把關(guān)，并經(jīng)過(guò)雙清篩確保主糧品質(zhì);在蛋雞的飼糧上配置的以黃粉蟲(chóng)為代表的包括苜蓿、海藻、酵母硒等多種特色食材，這些特色食材讓雞蛋更富有營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味更飽滿，蛋香濃郁。

如今，咸鴨蛋和松花蛋是光陽(yáng)蛋業(yè)的拳頭產(chǎn)品。然而。在企業(yè)創(chuàng)辦之初，鴨蛋的加工工藝還十分落后，僅靠腌缸、手工等不準(zhǔn)確的腌料配方來(lái)支撐這個(gè)行業(yè)。當(dāng)時(shí)我們就立志必須結(jié)束中國(guó)傳統(tǒng)蛋品千年手工制作的歷史，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工;25年來(lái)，光陽(yáng)蛋業(yè)自己定標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)設(shè)備，不斷改造生產(chǎn)工藝和創(chuàng)新發(fā)展。直至今天，一個(gè)完全現(xiàn)代化的蛋品加工產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)在世人面前;當(dāng)初那些只配在集貿(mào)市場(chǎng)交易的小蛋品，以嶄新的姿勢(shì)展現(xiàn)在各種高端渠道、專業(yè)應(yīng)用上，并成功走向了世界，成為我們品質(zhì)生活的一部分。

正如大家都熟悉的美心的蛋黃月餅、五芳齋的蛋黃粽子、肯德基的皮蛋鴨肉粥、必勝客中咸蛋黃的N種吃法…2015年，光陽(yáng)蛋業(yè)作為我國(guó)首批獲準(zhǔn)輸歐蛋品，并獲得當(dāng)年度93%的出口份額，遙遙領(lǐng)先于同行企業(yè)。

此外用產(chǎn)自武夷大紅袍煮制的“茶葉蛋2.0”、肉骨燉出的“鮮汁雞蛋”、專用炒飯的“咸鴨蛋醬”……都在成為餐桌上的美味。

修煉內(nèi)功 方能造就好蛋品牌

品牌雞蛋絕不是簡(jiǎn)單的“包裝雞蛋”，更不是把雞蛋裝入包裝盒，然后貼上一張華麗標(biāo)簽?zāi)敲春?jiǎn)單的事。品牌的打造是一個(gè)系統(tǒng)工程，必須基于一枚好雞蛋，以及必須基于優(yōu)秀的品質(zhì)和貼心的服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上深耕發(fā)展，形成自己的產(chǎn)品特性。

多年來(lái)，光陽(yáng)蛋業(yè)專心做好兩件事：

一，一心一意做好品質(zhì)。2012建設(shè)院士專家工作站，以院士專家工作站為代表的人才高地集聚了行業(yè)優(yōu)秀專家對(duì)特色蛋雞品種和特色動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行深入細(xì)致的研究和應(yīng)用。如今，光陽(yáng)雞蛋在無(wú)抗養(yǎng)殖、雞蛋的特色營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上已形成了自己的品牌特征，安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的光陽(yáng)雞蛋深得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

二，大力發(fā)展信息化建設(shè)。2014年就建成蛋雞物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)并取得著作權(quán);通過(guò)逐步升級(jí)形成國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)。如今，第3代的智能養(yǎng)殖機(jī)器人即將投入使用并形成生產(chǎn)力;同時(shí)，數(shù)字化、智能化也讓光陽(yáng)擁有了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

光陽(yáng)蛋業(yè)確信：品牌是企業(yè)內(nèi)力和個(gè)性的呈現(xiàn)，即使蛋雞養(yǎng)殖在市場(chǎng)環(huán)境極端異常的2017年和2020年，光陽(yáng)也憑借其品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，保持著良好的收益。

我們始終堅(jiān)信，有多大的能力，有多少的市場(chǎng)，我們就做多少的生產(chǎn)計(jì)劃，要對(duì)形勢(shì)有敏感的判斷，并不是盲目擴(kuò)張。這也是我們?cè)谛鹿谝咔槠陂g沒(méi)有虧損的一大原因，而且在與其他品牌競(jìng)爭(zhēng)中我們也能保持核心競(jìng)爭(zhēng)力。